.~.ملـف كامل عن أشــهى أنــواع الكاتــو والتـارت الرائعـــة .~. [الأرشيف] - منتديات طريق سورية

المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : .~.ملـف كامل عن أشــهى أنــواع الكاتــو والتـارت الرائعـــة .~.


الصفحات : [1] 2

ALEA
15-02-2009, 21:56
http://www8.0zz0.com/2008/07/28/18/233687730.gif


ملـف كامل عن الكاتـــــو :fever:





الكاتو الأخضر بالمكون السري العجيب


http://farm4.static.flickr.com/3229/3055540594_8d89686f97.jpg?v=0
كيكة السبانخ




كاتو مميز جدا بلونه الجميل و طعمه الرائع , هش و طري ..الكل سيسألك عن لونه , البعض سيعتقد أنك استخدمت الكيوي و البعض سيقول استخدمت فستق حلبي !! و وحدك ستعرفين أنك استخدمت سبانخ في تحضيره ,, السبانخ سيعطي الكاتو لون خيالي جميل و فاتح لشهية الصغار و الكبار .



و بما ااني نزلت هذه الوصفة من أكثر من سنة في منتدى لك و انتشرت الوصفة في النت , حبيت أن أخص زوار موقعي باضافة جديدة على طريقة تزيين القالب .. ستعجبك حتماً


بالصحة و الهنا


المقادير



3 بيض
كوب و نصف سكر
فانيليا
2 كوب طحين مخصص للحلويات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف كوب زيت
ثلث كوب حليب
سبانخ منظف و مقطع


للتزيين :
علبة كريما دريم ويب
حليب بارد



طريقة التحضير:





·يحضر السبانخ : ينظف السبانخ جيدا ثم يقطع لقطع كبيرة , يوضع قدر فيه ماء على النار و بعد أن يغلي يضاف السبانخ و يسلق لمدة خمس دقائق, ثم يرفع من القدر و يوضع في مصفاة حتى يصفى جيدا منالماء , الوصفة تحتاج لكوب من السبانخ المسلوقة .


·يخفق البيض حتى يصبح هشاً و يفتح لونه ثم يضاف السكر و الفانيليا و يخفق الكل حتى يذوب السكر بالكامل و يتكون لديناالشريط عندما نرفع الخفاقة .


·يوضع كوب السبانخ المسلوقة معالحليب و الزيت في خفاقة الكوكتيل و يهرس الكل حتى تتجانس المواد و نحصل على مزيج أخضرجميل , ينخل الطحين مع البيكنغ بودر , تدهن صينية فرن مستطيلة أو مربعة بالزبدة و يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .



·يضاف مزيج السبانخ للبيض ثم يقلب بلطف إما بملعقة خشبية أو بمضرب سلك , يضاف الطحين و يقلب المزيج بنفس الإتجاه بلطف حتىيتجانس ثم يصبي في الصينية المدهونة .


·يخبزالقالب في فرن على حرارة 180 درجة مدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج و بعد أن يبردالقالب يقلب و تقطع أطرافه ثم يوضع في طبق التقديم.


- التزيين :


·تخفق الكريما مع الحليب البارد حتى تشتد و تسمك ثم يدهن بها الكاتو .


·تطحن الأطراف التي قصت من الكاتو حتى يتشكل لدينا بودرة خضراء جميلة , ترش هذه البودرة على الكاتو ثم يوضع بالبراد حتى وقت التقديم , و بالهنا و الصحة .







كيكة الكوسا و البهارات

http://file12.9q9q.net/local/thumbnail/21461343/600x600.jpg


استعمال الكوسا في الحلويات قد يكون فكرة جديدة على البعض , و لكنه سيضفي طراوة لذيذة على قالب الكاتو ..بعد خبز الكاتو و تبريده يحفظ في وعاء محكم الإغلاق و سيكون طعمه ألذ بعد يوم أو يومين و ذلك لتمازج نكهات البهارات فيه .

بالصحة و الهنا
المقادير

2 بيض بدرجة حرارة الغرفة
فانيليا
بشر ليمونة ناعم
نصف كوب زيت
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب و نصف كوسا مبشورة ( حوالي حبيتين كبيرتين )
كوب و نصف طحين حلويات
ملعقة صغيرة و نصف بيكنغ بودر
رشة بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
رشة من جوزة الطيب المبشورة طازج
رشة ملح
نصف كوب من الجوز المفروم ( اختياري )
نصف من الزبيب أو تمر أو شوكولا مبشورة أو مزيج من كل منهم ( اختياري )


طريقة التحضير:

·يحمى الفرن على درجة 180 درجة مئوية و يدهن قالب كيك بالزبدة , ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و القرفة و جوزة الطيب و القرنفل و البيكنغ بودر في وعاء كبير .

·يوضع الزيت و السكر و البيض و الفانيليا و بشر الليمون و عصيره في الخلاط و يمزج الكل حتى الحصول على سائل أصفر بلون الليمون ثم يضاف المزيج للطحين المنخول و يقلب بلطف حتى يتجانس المزيج .

·يبشر الكوسا ثم يضاف مع الجوز و التمر أو الزبيب أو رقائق الشوكولا و يقلب الكل حتى يمتزج الكوسا و الجوز بالمزيج جيداً .


·يقلب مزيج الكاتو المحضر في القالب المدهون ثم يخبز في الفرن المحمى لمدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج الكاتو .




·بعد أن يبرد الكاتو تماماً يوضع على طبق التقديم و يزين بالسكر البودرة و يمكن أن يزين بكريما الجبنة الطرية مع قطع صغيرة من المارصبان الملون باللون الأخضر بعد تشكيلها كحبات كوسا صغيرة .




يتبــــع.

:lilia:

ALEA
15-02-2009, 22:04
كاتو التمر



مقادير الكيك:

2 كوب تمر منزوع النوى
2 م ص بكربونات الصودا
1 كوب ماء مغلي
4 بيضات
1 كوب سكر
2\1 كوبزيت نباتي ( وممكن استخدام زبده) وانا ساعات استخدم شورتنغ كريسكو وهم تنجح
2 كوب طحين
رشه ملح
1 م ك دارسين ناعم
2 م ك بيكنغ بودر
جوز حسب الرغبة

مقادير التغطيه :

112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة ) أو بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل
اصبع زبدة طرية
كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون



طريقة التحضير:


· في البدايه ننقع التمر مع البكربونات والماي ونخليهم شوي .

· نخلط الطحين مع الدارسين والملح والبيكن بودر .

· بالعجانه نركب المضرب ونخلط السكر مع الزيت والبيض.. وبعدين نضيف الطحين شوي شوي ونضيف التمر والجوز و نقلب بالمفرد (السباتيولا) عشان نتاكد من اطراف ونصبها بقوالب الكب كيك ( اذا تحبون تقدرون ترشونها بسبراي كريسكو عشان يمنع الالتصاق ).

· ندخلها الفرن درجه حرارته متوسطه من 30 - 45 على حسب حجم الكب كيك. تختبرون النضج بعود اسنان .
بهالاثناء نجهز الفروستنغ... بالجهاز الكربائي نخلط الزبده مع الشكر والفانيليا لين بتمازجون تماما وبعدين نضيف نقطه من روح الليمون و الجبن .

· بعد ما يتكون الفروستغ اضيف له شوي من عجوه التمر واخلطه بالملعقة بس ما اكثر عشان لا يخترب قوامها و بعدها نزين فيه الكيكة .








الكاتو الاسفنجي بالبرتقال

من اطيب الكيكات يلي دقتها بحياتي حتى لو اكلتيهاسادة بس مع كاسة شاي بعد الغدا يميييي رح تدعيلي ان شاء الله

هل الكيكة مابدها تشغلي الفرن من فوق لحالها رح يصير وجهها ذهبي بس لازم تلتزمي بدرج الحرارةالمنخفضة..

امي قبل ما تحط الصينية بالفرن بتضرب ضرب خفيف على جوانب صينيةالكيك او بترفعها و بتضربها على المجلى ضربات خفيفة كتير حتى إذا في فقاعات هواءداخل المزيج تطلع حتى ينتفخ الكيك من كل الجوانب بنفس المقدار

المقادير:

5 بيضات
5 فنجان قهوة صغير سكر
5 فنجان قهوة صغير طحين
معلقة كبيرة فانيليا
معلقة كبيرة بيكنغ باودر
2 معلقة كبيرة عصير برتقال
معلقة صغيرة برش برتقال


طريقــة التحضيـر:


يخفق السكر والبيض بشكل جيد جداًلمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح لدينا سائل لزج جداً .

·يضاف عصير وبرشالبرتقال لمزيج البيض و يقلب .

·ينخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم يضافبالتدريج معلقة معلقة و يقلب بلطف .

·تحضر صينيةللفرنتكون غميقة قليلاً لان الكيك سينفخ كثيراً و تدهن بسمنة أو زبدة و يرشعليها رشة طحين ثم يسكب مزيج الكيك فيها .

·يخبز الكيك في فرن محمى سابقاً على الرف المتوسط علىدرجة حرارة خفيفة 90 درجة و انا أخبزها على درجة حرارة 80 و يحتاج اكتر من نص ساعة .

·عندما ينتفخ الكيك ويصير الوجه احمر يطفى الفرن و يفتح الباب و يتركالكيك داخله حتى يبرد .

منقول ..


يتبــــــــــــــع

ALEA
15-02-2009, 22:09
كاتو المانجا بالبهارات



مطر و برد و أرض مرصوفة بأوراق الشجر الصفراء ..





http://file12.9q9q.net/local/thumbnail/92374829/600x600.jpg


بداية فصل الخريف و معه تأتي كل الفاكهة التي أحبها الأكثر .. المانجا و البرتقال


المانجا هو الاسم المؤقت الذي سأستعمله لفاكهتي حتى سماع رأيك و المعلومات التي عندك عنها ...


و الفاكهة التي أقصدها ذات لون برتقالي مشرق تسمى مانجا أو كاكي داخل سوريا و تسمى في لبنان خرمة على ما أعتقد ...و هي من الفاكهة المفضلة عندي و التي أكل منها قطعة أو قطعتين كل يوم طوال موسمها .



كيكة المانجا بالبهارات كيكة رائعة طرية ذات رائحة ستغمر مطبخك بالدفء , ممممم ..


يمكن الاستغناء عن المكسرات حسب رغبتك و يمكنك أن تزيدي كمية السكر إذا كنت تفضليين الكيك حلو زيادة



http://file12.9q9q.net/local/thumbnail/57173857/600x600.jpg



المقادير:




حبة مانجا طرية و ناضجة ( الفاكهة الظاهرة بالصورة )
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
نصف باكيت زبدة ( 115 غ )
كوب سكر ناعم
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
نصف كوب جوز مكسر أو أي نوع مكسرات أخر حسب الرغبة

للتقديم :

كريما بيضاء مخفوقة مع القليل من الفانيليا أو زبدة طرية
شرائح من المانجا






طريقــة التحضير:





تقشر المانجا و تنزع بذورها ثم تفرم ناعماً جداً أو تهرس بالخلاط ,الكمية يجب أن تكون كوب و نصف من المانجا المهروسة .

·ترش المانجا ببيكربونات الصودا و تترك جانباً حتى إعداد مزيج الكيك , يحمى الفرن على 180 درجة مئوية و يدهن قالب كيك بالزبدة .

·تخفق الزبدة و السكر حتى الحصول على مزيج يشبه الكريما , تضاف البيضة و يخفق الكل مع كشط الجوانب عدة مرات أثناء الخفق .

·تضاف بيورييه المانجا و تخفق مع باقي المقادير حتى تمتزج معها جيداً .

·ينخل الطحين مع البهارات و البيكنغ بودر ثم يضاف لمزيج الزبدة و المانجا و يقلب الكل حتى الحصل على مزيج كئيف نوعا ما .

·أخيراً تضاف المكسرات و يقلب الكل بلطف ثم يصب المزيج في القالب المدهون و يخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج .

·للحصول على أفضل طعم يغلف القالب بعد أن يبرد تماماً بورق بلاستيك بشكل محكم و يترك لليوم التالي كي تتمازج نكهات البهارات ثم يقطع لشرائح و يدهن بالزبدة أو بالكريما البيضاء و يزين بشريحة من المانجا ثم يقدم .











كاتو الليمون



http://file12.9q9q.net/local/thumbnail/69787262/600x600.jpg


المقادير:


نصف كوب زبدة مكعبات طرية
كوب سكر ناعم
ثلاث بيضات
بشر ليمونة
فانيليا
نصف كوب حليب فاتر
ربع كوب عصير الليمون الطازج
كوب و نصف الكوب طحين كاتو
ملعقة كبيرة بيكنغ بودر


طريقــة التحضير:



يحمى الفرن على حرارة 180 , و يدهن قالب كيك بالزبدة .



·تخفق الزبدة و السكر حتى الحصول هلى مزيج باهت ثم يضاف البيض بيضة تلو الاخرى مع الفانيليا و بشر الليمون و يخفق بعد كل اضافة حتى الحصول على مزيج ناعم .


·يضاف الحليب و العصير بالتناوب معالطحين المنخول و البيكنغ بودر و يقلب بخفة و لطف حتى تتجانس المواد .


·يصب مزيج الكاتو في القالب المدهون بالزبدة و يخبز في مدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج القالب .


·بعد أن يبرد القالب يرش بالسكر البودرة و يقدم مع الفواكة .

ALEA
15-02-2009, 22:10
الكيكة الصفراء - سهلة وبسيطة



http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/10a8fa06-3b1e-46b1-b2a5-ab7f5a94c5d3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg


المقادير:

- 150 جرام زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 3 بيض
- 2 بياض بيض
- 2 ملعقة شاي روح الفانيلا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 10 جرام بيكنغ باودر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 3 /4 كوب حليب قليل الدسم




طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

امسحي قالب الفرن بالزبدة.

اخلطي الزبدة مع السكر والبيض وبياض البيض والفانيلا.

في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.

خذي مقدار ملعقة طعام من خليط الدقيق ورشيه في قالب الكيك.

أضيفي بالتدريج وبالتناوب خليط الدقيق والحليب إلى خليط الزبدة اخلطيها بالمضرب الكهربائي.

اسكبيها في القالب، واخبزيها مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة جيدا.










كيكة محشية بالموز


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/72ce7b2c-7409-4d0d-8392-d1795f62d8e5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg




المكوّنات:

* للميرانغ:
* 6 من زلال البيض
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
* 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
* لحشوة الموز:
* 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من الموز? مهروسة
* 1 كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص? المقطّع إلى شرائح




طريقة التحضير:

- يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.

- يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.

- توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.

- تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.

- تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.

ALEA
15-02-2009, 22:11
خاصة للريجيم : كيكة القرفة



http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/db80c100-94b4-48ce-abb0-9e38c7abbdac/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:
- 1 كوب سكر أبيض
- ملعقتان صغيرتان دهن (زبد)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1/2 ملعقة ملح
- 1 كوب زبيب
- 1/2 1 كوب ماء
- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
- كوبان دقيق

الطريقة:
-يخلط السكر والدهن (زبد) والقرفة، جوزة الطيب، الفلفل الحلو، الملح، والزبيب والماء ثم يرفع الخليط فوق النار ويترك لمدة 5 دقائق.
-يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليبرد.
-يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
-يضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويمزج جيداًً حتى تمام تماسكه.
-يصب الخليط في الصينية المعدة لذلك.
-يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.









كيكة الأناناس البسيطة


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/441f8415-a9fe-4dbc-b456-0e09be300109/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

الكيك:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سكر
- 1 كوب علبة أناناس مفتتة محلاة في عصيرها غير مصفاة
- 1 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
الوجه:
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة طعام حليب سائل
- 2 ملعقة طعام عصير أناناس




طريقة التحضير:

الكيك:

اخلطي الدقيق مع السكر والفانيلا والبيكنغ باودر.

برفق، أضيفي إليه علبة الأناناس مع عصيره. أبقي على ملعقتين طعام من العصير للوجه.

اسكبيه في قالب كيك مدهون يالزيت ومرشوشة بالدقيق. (سعة القالب 9 × 13).

اخبزيه على حرارة 350 درجة من 35-40 دقيقة.

اتركيه يبرد مدة 5 دقائق.

الوجه:

اخلطي السكر مع الفانيلا وعصير الأناناس والحليب. أضيفي المزيد من الحليب إذا كان الخليط سميك جدا.

اسكبيه على الكيك الساخن.

ALEA
15-02-2009, 22:12
كيكة الموز لمرضى السكر


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/491516dd-03d3-4154-84d5-9d63570e4c99/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg



المقادير:

1كاس سكر
1كاس زيت نباتي
2ملعقةصغيرة قرفة
2ملعقة كبيرة باكينج بابودر
6 بيض
ورشة فانيليا
قليل زبدة
3 كاس دقيق ابيض فاخر
وكاس ونصف موز مهروس
2 ملعقة حليب بودرة
نستخدم الالياف الموجودة في قشرة الموز الداخلية البيضاء
ونصن ملعقة صوديوم بيكربونات نستخدم اي كاس بشرط ان نعاير بة كل المقادير مثلا نستخدم كاس الجبنة السائل للمعايره.

الطريقة:

نضع البيض والفانيليا والسكرو الزيت في خلاط كهربائي حتى يتكون الخليط
ناخذ الموز المهروس مع الالياف ونضع علية القرفة والبكربونات الصوديم و2 ملعقة حليب بودرةثم نضع علية الخليط السابق .
ويضرب بمضرب سلك (خفاق البيض)ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ونضعه بالتدريج على الموز ويضرب جيدا يدويا بمضرب
سلك حتى تتكون لديه خليط كيك ثقيل نبطن صينية نصف متربالزبدة ونرش بقليل دقيق لمنع لصق الكيكة فيهاوتخبزلمدة 45 دقيقة في فرن متوسطة.







كيكة سويس رول المغطاة بالشوكولاتة


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/53b3f744-3ef8-4f1c-8eaf-9f16a5f373ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg




المقادير:

- كيكة سويس رول غير مغطاة بالشكولاته.
- عدد 2 كاكاو آرو.
- 2قشطة.
- جوز الهند.

الطريقة :

1- تقطع كيكة السويس رول إلى قطع متساوية.
2- يذوب الكاكاو مع القشطة في حمام مائي.
3- تغمس قطع الكيك في الكاكاو ثم يرش فوقها جوز الهند بعد تحمير الكاكاو.
4- يصف في القالب ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10دقائق.
















الكعكة البنفسجية


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/62a7f290-e152-40a0-91a1-3fce0f8a0df5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg



المقادير:
- 6 بيضات
- 3/4 كوب أو 150 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
- ½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض، المبشور برشاً ناعماً
- كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول
- ¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو، المنخول
للحشوة:
- ¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة غير المملحة، المذوّبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة الحلوة، المكسّرة
- علبة 170 غرام من قشطة نستله





طريقة التحضير:


1- يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج.
2- يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي.
3- يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم x 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز.
4- يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ.
5- يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.
6- في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد الى حرارة الغرفة. توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد.
7- تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة.
8- تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها.
9- يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم

ALEA
15-02-2009, 22:13
الكعكة السمراء


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/e83adb7d-b50a-438f-af9d-09a3916d89eb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- كوب ونصف طحين المخصص للكيك
- كوب ونصف من السكر
- كوب زيت نباتي
- كوب من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو

تحضير الصلصة:
- كوب من الحليب
- 20 غرام زبدة
- 100 غرام من الشوكولاتة





طريقة التحضير:

العجينة:
1- نخلط جميع المواد مع بعضها في الخلااط الى ان تصبح لدينا عجينة متجانسة ومن ثم نخبزها في فرن حرارتة 180 درجة مدة 30 دقيقة الصلصة
2- نضع الحليب في قدر على نار هادئة ونضيف للحليب الشوكولاتة ولزبدة . ونغليهم ثم نسكبهم على الكعكة وهي ساخن






http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1ac84bde-1caf-42b0-8ea2-d330cebf16be/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة اللــوز والعسل



المكونات:

الكعكة:

- ½ نصف كوب منالزُّبد الذائب

- 3 بيضات متوسّطة الحجم

- ½ نصف كوب من السكّر

- ¼1 كوب واحد وربع الكوب من الدقيق

- 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- ½ نصف ملعقة صغيرة من روح الوانيلية

طبقة اللوز والعسل:

- ½ نصف كوب من الزّبد المنقى

- ¼ ربع كوب من السكّر

- ¼ ربع كوب من العسل

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- 2 كوبان من اللّوز المشرّح

- 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة، المطحونة

-
1 بشارة برتقالة واحدة





طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ويُدهن قالب الكعكة الخاص بالزبد
- يُخفق البيض مع السكّر والوانيلية في إناء، حتّى يصبح الخليط قِشدياً، شاحب اللّون
- يُنخل الدّقيق وكربونات الصودا في إناء، ثمّ يضافا إلى خليط البيض، ويُخلط معه برفق
- يُخلط الزّبد المنقى وكريمة الخفق، ثمّ يُضاف إلى خليط الكعكة، ويُحرّك معه
- يُصب خليط الكعكة في القالب الخاص (قطره 20 سم، ويُفتح من الجانب لإزالة الكعكة)، ثمّ يُدخل في الفرن، مدّة 15 دقيقة، حتّى تتماسك مكوّنات الكعكة
ملاحظة: تُحضّر طبقة اللّوز والعسل، أثناء وجود الكعكة في الفرن

طريقة تحضير طبقة اللّوز والعسل:
- يُخلط الزّبد في قدر، مع السكر، والعسل، والقِشدة، واللّوز، والقرفة، وبشارة البرتقال، ويُوضع على النّار، حتّى يغلي، ثمّ يُرفع عنها، ويُترك جانباً
- تُخرج الكعكة من الفرن، بعد مرور 15 دقيقة، ثمّ يُفرد خليط اللّوز والعسل فوقها، بالتساوي (دون إطفاء النار)
- يُدخل القالب في الفرن مرّة أخرى، لمدة 15 دقيقة، حتّى يحمرَّ اللّوز
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك ليبرد، مدّة لا تقل عن 30 دقيقة
- عندما تَبرد الكعكة، تُحرّرُ من القالب، وتُقدم للأكل

ALEA
15-02-2009, 22:15
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bb0c2e21-c91a-4a8a-8213-6b5a0e7a9e0c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة بالمشمش واللوز


لثمانية أشخاص)



المقادير:

- كمية قليلة من الزبدة.

- ملعقتا عسل طبيعي كبيرتان.

- 450 غراماً من المشمش، المقطَّع إلى أنصاف والخالي من النواة.

- 110 غرامات من الطحين الذاتي الاختمار.

- 110 غرامات من اللوز.

- 125 غراماً من السكر الناعم.

- 110 غرامات من الزبدة المخفّفة.

- ثلاث بيضات.

- ملعقة صغيرة من منكِّه اللوز.

- 25 غراماً من اللوز المحمّص.

- كريما مخفوقة للإضافة عند التقديم.

الطريقة:

1. حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله. إدهني قاعدة القدر بقليل من الزبدة ثم انشري العسل عليها، علماً أنّه يجب أن يبلغ قطرها 23 سنتيمتراً.

2. رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب المقطوع نحو الأسفل.

3. انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج، ثم أضيفي اللوز والسكر والزبدة والبيض ومنكِّه اللوز. استعملي ملعقة خشبية لخلط المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريما. لن يأخذ المزج أكثر من دقيقة أو اثنتين.

4. صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة. ضعيها في الفرن واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة.

5. دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف. ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها. رشّي أعلى الكعكة باللوز المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريما.

• يحتوي الطبق على 362 سعرة حرارية و23 غراماً من الدسم.









http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fb672d39-1943-4d24-9ffa-2795ac98df5b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة الشوكولاتة مع حليب صويا خال من الدسم


المقادير :

تكفي لعدد 20 شخص

- كوب دقيق ذات حبوب القمح للحلويات.

- نصف كوب دقيق صويا.

- ملعقتا بيكاربونات صودا صغيرتان.

- كوب سكر أسمر.

- نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

- 8 حبات خوخ مجفف.

- نصف كوب لبن محلى خال من الدسم.

- كوب حليب صويا خال من الدسم أو حليب خال من الدسم.

- ملعقة زيت نباتي كبيرة.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- برش برتقالة (حوالي ملعقة كبيرة ونصف).




طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وادهني مقلاةً مربعة بالزيت أو اكسيها بورق الخبز.

2. في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، بيكاربونات الصودا، السكر والكاكاو، ثم ضعي الخليط جانباً.

3. أهرسي الخوخ المجفف في الخلاط، ومن ثم أضيفي إليه اللبن المحلى، حليب الصويا، الزيت، الفانيلا، برش البرتقال، اخلطي هذه المكونات حتى تصبح طرية. من المهم جداً أن تهرس حبات الخوخ لضمان تماسك الخلطة. أضيفي المزيج اللزج إلى المكونات الجافة وحركيها لتدمج جيداً.

4. أسكبي الخلطة في المقلاة، انشريها بشكل متساو، واخبزيها 25 دقيقة.

5. دعي كعكة الشوكولا تبرد في حرارة الغرفة قبل أن تقطعيها إلى مكعبات كبيرة.

في الحصة: 97 سعرة حرارية، غرامي دهون (بما فيها 0.4 غ من الدهون المشبعة)، 19 غراماً من الكاربوهيدرات، 3غرامات بروتين، غرامي ألياف، 134 ملغ من الصوديوم (6% من القيمة اليومية).

ALEA
15-02-2009, 22:20
كعكة الإجاص (الكمثري) - سهلة التحضير


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/921c0721-a017-484f-a36d-4668c4ff353b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 3 من البيض
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ? المنخول
* ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى




طريقة التحضير:

1- يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.

2- تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.

3- يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه.

4- يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

5- يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.

6- تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.









http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5fc0583e-853a-4fa6-8d1f-bcacec3006f8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة مثلّجة بألواح الشوكولاتة


المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 600 مل من الكريما المخفوقة
* 2 ألواح من كيت كات تشنكي
* 1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافيه سريعة التحضير? مذوبة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن




طريقة التحضير:

- يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة في وعاء خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج خفيف ومقشّد.

- يسكب نصف المزيج في قالب حلوى مستطيل الشكل حجم 23 سم طول × 12 سم عرض ويوضع كيت كات تشنكي فوق المزيج. يوضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

- تضاف قهوة نسكافه سريعة التحضير إلى المزيج المتبقي و يخلط المزيج جيداً.

- يؤخذ القالب من الثلاجة، ويضاف إليه مزيج قهوة نسكافه ويغطى بنيلون ويثلّج لمدة 12 ساعة.

ALEA
15-02-2009, 22:30
كيكة دقيق الذرة الصفراء المطحونة - على الطريقة الإيطالية


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45381.jpg





المقادير:

- 90 جرام لوز مطحون
- 90 جرام بولينتا
- 90 جرام جوز هند
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- مبشور 1

برتقال
- 2 بيض
- 170 جرام زبادي

الوجه:

1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة شاي ماء ورد

للتزيين:

فستق مجروش للتزيين
4 خوخ
1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 علبة قشطة + 1 ملعقة طعام سكر

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي، اخلطي البولينتا مع السكر ومبشور البرتقال وجوز الهند واللوز والبيكنغ باودر.
أضيفي البيض والزبادي واخلطي المكونات.
ضعيها في قالب كيك مرشوش بالزيت، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مدة 40 دقيقة.
أخرجيه من الفرن، اتركيه مدة 5 دقائق يرتاح.
اسكبي عليه القطر، زينيه بالفستق والخوخ المحلى والقشطة.

القطر:

على النار سخني السكر مع الماء وماء الورد حتى الغليان.

اتركيه على نار متوسطة مدة20 دقيقة.

التزيين:

على النار، ذوبي السكر مع الماء حتى الغليان.

قطعي الخوخ إلى أنصاف وأزيلي النواة.

ضعيها في القطر، واتركيها على نار هادئة حتى يلين الخوخ قليلا.

ارفعيه عن النار، أزيلي القشرة وقطعي الخوخ إلى شرائح.

على النار سخني القشطة مع السكر.

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45380.jpg







http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/befc7f85-456a-436a-999b-cef09eb74bf3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg
كيكة الشوكولاتة مع الفراولة


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/befc7f85-456a-436a-999b-cef09eb74bf3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الشوكولاتة مع الفراولة



المقادير:

- ثلاث بيضات كبيرة.

- 100 غرام من السكر بودرة.

- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الشوكولا.

- 50 غراماً من الطحين.

- 25 غراماً من الكاكاو (ضعي كمية صغيرة إضافية جانباً لتزيني بها اللفافة).

- 150 غراماً من الكريما الطازجة التي تحتوي على كمية صغيرة من الدسم.

- 150 غراماً من اللبنة الخالية من الدسم.

- 25 غراماً من السكر العادي.

- ملعقة صغيرة من صلصة الشوكولا.

- 200 غرام من الفرولة المغسّلة والمقطّعة، ضعي جانباً كمية صغيرة إضافية منها لتستعمليها للزينة.

الطريقة:

1. ادهني بالزيت صينية لإعداد قوالب الحلوى. أخفقي البيض والسكر جيداً إلى أن يترك الخلاط خلفه خطاً على السطح. أضيفي خلاصة الشوكولا ثم انخلي الطحين والكاكاو وضعيهما بحذر.

2. ضعي الخليط في الصينية التي حضرتها. اخبزي القالب في فرن سبق أن سخنته على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

3. ضعي فوطة مطبخ نظيفة فوق الصينية وضعي عليها ورقة خبز غير لاصقة، وعندما يجهز القالب، اقلبيه على ورقة الخبز، لفيه بحذر واتركيه ليبرد.

4. أخلطي الكريما الطازجة واللبنة والسكر وصلصة الشوكولا.

5. فكي القالب الذي لفيته وادهنيه بخليط الكريما الطازجة. ضعي الفرولة على الكريما الطازجة ثم لفي القالب مجدداً.

6. أما بالنسبة إلى قالب الحلوى الملفوف بنكهة الفريز والفانيلا، احذفي الكاكاو، زيدي كمية الطحين لتبلغ 75 غراماً واستعملي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عوضاً عن خلاصة الشوكولا. استعملي 200 غرام من الفرولة وضعيها في قالب الحلوى الملفوف.

• تحتوي الحصة على: 356 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون (6 غرامات منها دهون مشبعة)، 49 غراماً من الكربوهيدرات (35 غراماً منها سكر)، 1.7 غرام من الألياف، 14 غراماً من البروتينات، 0.4 غرام من الملح.

ALEA
15-02-2009, 22:38
كيكة التفاح والمانجا المزينة بالكريمة كاملة الدسم



http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f91be721-c278-454c-84c6-9d38c0bf2b02/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg



المقادير:

- كيلو تفاح مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ كوب متوسط من عصير البرتقال.
ـ علبة من عجينةالفيلو باستري.
ـ 10 ملاعق زبدة مذوبة خالية من الملح.
ـ حبتا مانجو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
ـ سكر ناعم للتزيين.
ـ كريمة كاملة الدسم للتزيين.

الطريقة:
- اطبخي عصير البرتقال مع قطع التفاح على نار هادئة حتى تصبح ناعمة، وفي انتظار ذلك امسحي ست قطع من قطع العجين بالزبدة المذوبة. ضعيها داخل صينية فرن صغيرة مربعة، ثم أدخلي الصينية إلى فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
ـ أخرجيها من الفرن، ثم ضعي فوقها قطع المانجو والتفاح وقليلاً من السوائل التي طبخت مع التفاح.
- امسحي بقية العجين بالزبدة، ثم ضعيها فوق قطع التفاح والمانجو.
ـ أطبخيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم رشيها بالسكر الناعم وقدميها مع الكريمة.










http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/2e613780-cc44-49a1-9d7f-50dff1f78501/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة محشية بالمنجا والقشطة


المكوّنات:

* 1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض? بدون تبريد
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الرفخ? منخول مرتان
* للحشوة:
* 1½ كوب أو 375 مل من كريما الخفق? السائلة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? المذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
* 1 حبة متوسطة الحجم من المنغا الناضجة? مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة




طريقة التحضير:

- يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.

- تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.

- يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.

- يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.

- تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها قشطة نستله بتأنٍّ مع الجيلاتين المذوّب والمنغا.

- تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.

- تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتقدّم.




يتبــــع لا حقاً

أن شــــاء الله .

وصحتين وعافية ..

smilest
17-02-2009, 11:14
قوليلي قوام أوام أي أنواع مجربتيها وناجحة معك لجربها .. ملف قوي وظريف الله يعطيكي العافية عليا

وفي شغلة كمان بدي تقوليلي عليها مثلاً في مقادير هون عنا بتختلف اسماءها عن مو مكتوبة ياريت إذا بتقدري توضحيلنا ياها أنو شو ممكن نستعيض عنها او ما اسم المستخدم بالسوق عنا

lady
17-02-2009, 11:34
الله عليكي ياعليا شو هالكيكات
بالشكل يلي عجبني اكتر شي هنن: كيكة الموز وكيكة اللوز بالعسل والكيكفة المثجلة يالواح الشوكولا...اما السبانخ عجبني شكلها اكتر شي بس مابعرف ياترى كيف رح تكون طعمتا...؟؟؟ مجربة شي انتي يا عاليا؟؟؟

يسلم دياتك يارب

nadia
17-02-2009, 16:00
تعوا بسمة و ليدي لقلكون ... أنا جربت اليوم كيكة السبانخ :lool:.... اي نعم عملت يا قاتل و يا مقتول و قلت يارب و ساويتا ... على فكرة كتير لذيذة و لونا الأخضر مميز جدا :8888:... بس طعما ما فيو شي بيدل انو فيها سبانخ .. ابدا ابدا .... يعني بتحسوا كأنو السبانخ للون مو أكتر ... جربوها والله طيبة ...
و انا ببقا كل ما بجرب وحدة بنط و بعطيكون النتيجة ... ميرسي علوشة عالوصفات و شوفي عندك هاتي ..:hungry:

ShaM
17-02-2009, 16:08
ناديا عملتي كاتو سبانخ ؟؟ يالطيف وبيجي من قلبك ماتعزميني ؟!!؟ واااااااااع
مو نحن أسدكاء والله عيب والله ... طيب أديني حتة بس :1:

الله يرضى عليكِ ناديا ساويهن كل يوم وحدة ... اسمنو قاعدة لا شغلة ومشغلة ... واطيب وحدة بتعمليها مرة تانية وبتعزمينا :)

Deena
17-02-2009, 16:29
بمناسبة كيك السبانخ و بما أنو أجت سيرة التخبيص ، مرة جارتي الأميركية جابتلي كيك هي عاملته...

طلبت مني أنو دوقه و بعدين بتخبرني شو هو و كان في شقف و نتف خضرا... اتوكلت على الله و أكلت بعد ما تأكدت أنو مكوناته صالحة للإستهلاك البشري.......

طعمته طيبة و غريبة......... طلع كيك الكوسا مع الجوز :ummm:

بس الصراحة غريب و طيب و ما توقعت يكون استعمال هيك شي مقبول...........

عالعموم أي شي رح يكون بنظري مقبول بعد ما أجاني إيميل تحفة من شام اليوم الصبح عالريق :bita2: كيك سبانخ كيك كوسا كيك الزهرة و الملفوف :hungry:

ALEA
17-02-2009, 20:53
الســلام عليكم ورحــمة الله وبركاتـه

قوليلي قوام أوام أي أنواع مجربتيها وناجحة معك لجربها .. ملف قوي وظريف الله يعطيكي العافية عليا

وفي شغلة كمان بدي تقوليلي عليها مثلاً في مقادير هون عنا بتختلف اسماءها عن مو مكتوبة ياريت إذا بتقدري توضحيلنا ياها أنو شو ممكن نستعيض عنها او ما اسم المستخدم بالسوق عنا

هههههههههه ياسـتي جربت كاتو البرتقان وطلـع شــغلة كتييييييير طيب

حطيت تقريباً كاسـة وشوي من البرتقان مع برشـه وبرش ليمون

وزدت كمية الطيحن رح جبلك طريقة تانية للكاتو مشان توضح أكتر ..

الله يعافيكِ يارب يا بســـومـة . أن شــاء الله بتستفيدو منو وينجح معكن

بســومة بس قوليلي أي شـغلة بدها توضيح لأقلك عليها أن شــاء الله ..


الله عليكي ياعليا شو هالكيكات
بالشكل يلي عجبني اكتر شي هنن: كيكة الموز وكيكة اللوز بالعسل والكيكفة المثجلة يالواح الشوكولا...اما السبانخ عجبني شكلها اكتر شي بس مابعرف ياترى كيف رح تكون طعمتا...؟؟؟ مجربة شي انتي يا عاليا؟؟؟

يسلم دياتك يارب


الله يســلمك ليودة .

يعجبوكي بالطعم كمان ..

أيه والله شكلها كتيير طيب شوفي أنا لسا ما جربت هالكاتو بس أختي آكلت منو من رفيقتها

التركية بألمانيا وكتتيييييييييير حبته


تعوا بسمة و ليدي لقلكون ... أنا جربت اليوم كيكة السبانخ :lool:.... اي نعم عملت يا قاتل و يا مقتول و قلت يارب و ساويتا ... على فكرة كتير لذيذة و لونا الأخضر مميز جدا :8888:... بس طعما ما فيو شي بيدل انو فيها سبانخ .. ابدا ابدا .... يعني بتحسوا كأنو السبانخ للون مو أكتر ... جربوها والله طيبة ...
و انا ببقا كل ما بجرب وحدة بنط و بعطيكون النتيجة ... ميرسي علوشة عالوصفات و شوفي عندك هاتي ..:hungry:


بربك نادو جربتيه كيف أجتك الجرءة :lool:بعد موضوع نهستر بالمطبخ لرنوشــة .

والله PDT_Armataz_01_37 عليكِ يا شــطورة . وأنا أن شــاء الله بس يكون عنا سبانخ بدي جربه

آنفو نادو .. بتوفيق بوصفاتك القادمــة .:mrgreen:

أوكي نادو أن شــاء الله رح نزلكن شغلات طيبـة :108:


شفتو هي طلع في كاتو بالكوســـا :biggrin: بس بالبهارات يمكن آطيب من الجــوز

مـو هيك ..


شـــكراً صبايا لمشـــاركتكن الحلووة ..شامو & ودينا :boquet222:

ALEA
17-02-2009, 21:54
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/77df5bc8-65af-4ec9-a89c-c2d7d3c19885/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg


كعكة جبنة الكريما الذائبة بالتمر


المكوّنات:

* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي? المفتّّت
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 ملعقة طعام من العسل
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 1 كوب أو 200 غ من التمر? منزوع البذور والمفروم
* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة? المبرّدة
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخ
لتغليفة الجيلي بالتمر:
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? المغلي
* ¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? البارد




طريقة التحضير:

- تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.

- يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

- تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.

- تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.

- يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.

- يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.

- تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر:

- يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.






http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/ffe9485c-68d0-4315-aba7-82e152eda55a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة السنيكرز بالقشطة



:

- 700 جرام نوتيلا
- 60 جرام سنيكرز
- 3 علب قشطة (سعة الواحدة= 170 جرام)
- 2 باوند كيك جاهز نكهة الشوكولاتة
- 4 علب بسكويت وافر

للتزيين :

كاكاو بودر




طريقة التحضير:

- قطعي الباوند كيك إلى شرائح
- في قالب التشيز كيك المتحرك، رصي شرائح الباوند كيك في القاع. فقط طبقة واحدة.
- رصي بسكويت الوافر حول القالب.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي النوتيلا مع القشطة والسنيكرز. اسكبي نصف الكمية على الكيك.
- ضعي عليه طبقة أخرى من شرائح الباوند كيك.
- اسكبي ما تبقى من الخليط عليه.
- زينيه بالكاكاو البودرة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.

ALEA
17-02-2009, 22:14
كيكة المربى بالصور

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45486.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45488.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45487.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45490.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45489.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45491.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45497.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45493.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45495.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45492.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45494.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45496.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45498.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45499.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/45500.jpg


كيكة المربى اللذيذة والرائعة نتمنى ان تحبوها والمقادير والطريقة موجودين في الصور نتمنى أن تعجبكم وتكون سهلة بالنسبة لكم.

lady
18-02-2009, 09:28
والله انتي اللذيذة والرائعة ياعاليا يعني اسهل من هيك مافي بس عم اوصل عالبيت وبعد الصبخ واللذي منه والله بكسل كتير, لهيك ان الله راد بدي جرب شي كياكية بالويك اند...
ناديا تؤبشيني يسلم دياتك يارب, بصراحة رح يكون صعب عليي يعني بكفي انه اسمها سبانخ بس طالما دقتيها يعني بلكي بيمشي الحال...بس ممكن نحط شي غير السبانخ للون هههههههه

دندون بدنا وصفة هالكوسا مشان الله يعني كوسا اشوى من سبانخ وخفيفة :)
يسعد صباحكن يا صبايا سيريا باص

smilest
18-02-2009, 09:40
صبايا أنا مجربة كاتو بالجزر والقرفة اتعلمته من الشيف اسامة شي ناهي تمام وطيب كتير إذا بدكم وعلى بالكم بحطلكم الطريقة بس الصورة غير متوفرة حالياً ههههههههههههههه

صباحو صبايا شو هاد ليودة عم بتدخني سيكار بالمطبخ يحرء حريشك وآخدة وردتي الصفراء مني ..له له

lady
18-02-2009, 10:02
بحبك بسومة شو اعمل :)

كاتو الجزر طيب كتير والله وطريقته سهلة, بس لقيتلكن هالطريقة بالصورة
وبسومة بتكتب طريقتها

http://img7.imageshack.us/img7/8052/al041il0.th.jpg (http://img7.imageshack.us/my.php?image=al041il0.jpg)

وصباحكن جزري

lady
18-02-2009, 11:09
http://img7.imageshack.us/img7/8052/al041il0.jpg (http://img7.imageshack.us/my.php?image=al041il0.jpg)
http://img7.imageshack.us/img7/al041il0.jpg/1/w580.png (http://g.imageshack.us/img7/al041il0.jpg/1/)

smilest
18-02-2009, 11:31
يحرء حريشي طلع يلي عندي كاتو الجزر مع الأناناس مع القرفة ..تعلمته من الشيف اسامة
مجرب وكتير طيب وتغير شكل عن الكاتو العادي يلي علمتني ياه ماما :skip353:

يلا حطوا ورقة وقلم وسجلوا المقادير ومن ثم الطريقة :

المقادير :

5 بيضات (نفصل الصفار عن البياض )
ربع ملعقة ملح
بشرة ليمونة أو برتقالة
عصير برتقالة بمقدار ربع فنجان أو عصير أناناس أو ليمون
فانيليا ملقعة صغيرة
كاسة سكر مطحون
2.5 كاسة طحين
1.5 ملعقة كبيرة بكن بودر
3 ملاعق قرفة صغيرة
1.5 كاسة جزر مبروش
نصف علبة أناناس مقطع دون العصير

الطريقة :
نضع البياض +سكر +فايليا +ملح +عصير لمدة ربع ساعة بالخفاقة حتى ينفش المزيج ويصبح ذات لون أبيض
نضع الصفار وحدة وحدة فوق المزيج السابق +كاسة نصفها زبدة ونصفها مازولا (شوي شوي بحذر أي وحدة صفار +قليل زبدة ومازولا وهلم جرة ...)
الآن ننخل الدقيق بالمنخلة +بكن بودر +قرفة ونضع معه الجزر والأناناس ثم يوضع الخليط السائل فوق الخلط الجاف بتحريك بسيط بواسطة ملعقة خشبية حتى لاتذهب مادة الهواء الموجودة داخل المزيج

يصب المزيج في قالب يوضع بالفرن مدة 15 دقيقة على فرن عالي الحرارة ثم 25 دقيقة بفرن قليل الحرارة

جربوه كتير جنتي ومميز ويلي بتحرقه ياويلها بدي احكي عليها لكل نسوان الحارة :8888:


وصحتين وبسمة انشالله كون شرحتلكم الطريقة منيح

http://img90.imageshack.us/img90/8364/111cv5.jpg (http://imageshack.us)
http://img90.imageshack.us/img90/111cv5.jpg/1/w300.png (http://g.imageshack.us/img90/111cv5.jpg/1/)

ALEA
18-02-2009, 21:24
الســلام عليكم ورحـمة الله وبركاته

ياســــلام يا بســومة شكلو كتييييير طيب

بجربو أن شــاء الله عنا جرز .بس بدي أناناس ..

بسومة هي طريقة كاتو البرتقان كتيييير طيب جربوه هلئ موسمه


http://file14.9q9q.net/local/thumbnail/79926998/600x600.jpg

Moustafa
18-02-2009, 21:31
يسلموا إيديكي عليا عالوصفات بس خيتو شوفيلنا بطريقك بتلاقيلنا شي وصفة كاتو بيض و متبل ؟؟؟ طقّت براسي و بدي أعملو خلص :fotieee2:

ALEA
18-02-2009, 21:48
الله يســلمك يا مصطفى عملك شي وصفة منن وقلن رأيك .

هههههههههههههههه هي فيها بيض بس متبل ؟

بس عنجد طيبين مع بعض نحنا برمضان وعالسحور مناكلن بيض مقلي ومتبل .



وهي كم وصفــة .


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/15356469/600x600.jpg


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/31751386/600x600.jpg


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/28555961/600x600.jpg

ALEA
19-02-2009, 23:00
http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46792.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46794.jpg




http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46795.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46791.jpg

ALEA
19-02-2009, 23:06
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/7caa32a0-a09f-4c48-8a33-53b72273ff73/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة سريعة بنكهة الشوكولاته خاصة بالكسولات



المقادير:

2 كوب دقيق ذاتي التخمير
1 كوب حليب
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام

كاكاو بودرة
3 بيض
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة شاي روح الفانيلا




طريقة التحضير:

اخلطي المقادير الجافة.

اخلطي المقادير السائلة معا.

اسكبي المقادير الجافة على السائلة، اخلطيها جيدا.

اسكبيها في قالب فرن مرشوش بالزيت. أدخليها في فرن حرارته 180 درجة.




http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/dbf255a7-aaaa-4009-866b-fbeb37fd9f74/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg
كيكه سهلة بدون فرن خاصة للأطفال


المقادير:

كيس خبز توست
2 ظرف كريم كراميل ( ونجهزه كالعادة ماء + حليب + كريم كراميل + فنجان سكر)
سكر
2 ظرف دريم ويب
1 قشطة الخفق صغيرة ( او القشطة العادية اذا لم يتوفر لديك)

الطريقة:

اولا ننزع أطراف التوست ثم نضعه في القالب ونشربه بالكريم كراميل ثم نضغط عليه بالشوكة
ونضع طبقة اخرى من التوست ونشربه بالكريم كراميل ثم نضغط عليه بالشوكة لكي يتشرب التوست الكراميل ونضعه في الثلاجه لكي تبرد
وفي هذه الاثناء نجهز الكريمة وذلك بخفق القشطة وظرفي الدريم ويب والقليل من السكر حسب الرغبة جيدا وبعد ذلك نضع الكريمة على الطبقة الاولى وبعد ذلك نضعه في الثلاجه وبهذا يكون الطبق جاهز

ALEA
19-02-2009, 23:26
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a2389276-75e9-4aef-bf18-c9c01a6294ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الجبن الباردة بالفانيلا - شهية وسهلة التحضير

المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين? المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن




طريقة التحضير:

1- يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

2- تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

3- يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريما ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.







http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/475e5371-d689-4503-bcff-fa648db9fcde/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة النسكافية بالقطر


المقادير:

مقادير الكعكة:

- 4 بيضات.
- 4 فناجين شاي سكر.
- كأس صغير زيت.
- ملعقة كبيرة نسكافيه.
- كأس حليب سائل.
- ملعقتين فانيلا صغيرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كأسين طحين

مقاديرالقطر:

- كأس سكر.
- كاس ماء.
- ملعقتين كبار نسكافيه.

مقاديرالكريمة:

- 2 باكيت دريم ويب.
- 1 قشطة.

الطريقة:

- اخلطي مكونات الكيكة وأخبزيها بالفرن ثم نتركها جانباً.
- حضري القطر وضعيه عليها.
- حضري الكريمة و ضعيها على الوجه وانثري قليل من النسكافيه عليها.

ALEA
19-02-2009, 23:38
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4080f7c9-599a-42cd-9df6-3aa9b85b9b9b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك الفستق


المكونات:

• 500 مل من لبن كامل الدسم
• 75 جم من السكر
• 50 جم من طحين الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

للتزيين:
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• فستق


طريقة التحضير


1. توضع عدة ملاعق من اللبن في إناء وتخلط مع بعض من ملاعق طحين الأرز برفق حتى يتجانس الخليط
2. ثم تضاف باقي كمية اللبن والطحين معاً ويخفق الخليط مرة أخرى حتى يتجانس وتختفي جميع الكتل منه
3. ثم يوضع الخليط في قدرعلى نارهادئة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك
4. يرفع القدر من على النار ويضاف السكر إلى الخليط ويقلب معه
5. يوضع الخليط مرة أخرى على النار الهادئة مع إضافة ماء الورد والتقليب على فترات بلطف لمدة 20 دقيقة تقريباً
6. للتقديم يزين الطبق بالفستق والقرفة







http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f994bed4-5ea1-47c1-916e-71526da974fe/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة بسكويت الماري اللذيذة


المقادير:

- باكيت بسكويت ماري.
- 2 علبة قشطة نستله.
- 2 حليب نستله.
- 2 ملعقة كبيرة حليب باودر.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودر.
- حليب سائل.

الطريقة:

- نغمس البسكويت بالحليب ويرص في البايركس.
- نخلط جميع المقادير ونضعها على الطبقة الأولى من البسكويت .وهكذا إلى أن تنتهي الطبقات .
- نضعها في الثلاجة إلى حين التقديم. وإذا أردت إكثار الطبقات فقط ضاعفي المقادير .

nadia
20-02-2009, 00:12
يا سلام و ياعين ... و الله الموضوع بيشهي شو رأيكون يتثبت مسلن مسلن يعني ؟!! :)

RANA
20-02-2009, 18:05
أنا مالي منتبهة للموضوع أبداً
هلأ لحتى شفته كتير حلو الموضوع علوشة
وأهم شي طريقة الكاتو بالسبانخ هههههههههههههه
شكراً علوشة

ALEA
25-02-2009, 22:30
أنا مالي منتبهة للموضوع أبداً
هلأ لحتى شفته كتير حلو الموضوع علوشة
وأهم شي طريقة الكاتو بالسبانخ هههههههههههههه
شكراً علوشة
الســـــلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلميلي نادو .وشـــــــــــــــكراً كتييييييييييييير ..على التثبيت


تسلمي رنوشة عيونك الحلووة كلك زوء
ههههههههههههه أيه أهم شي .
عفـــــواً رنوشة أن شــاء الله بتجربي شي وصفة منن وبتقولينا رأيك .

ALEA
25-02-2009, 23:33
اليوم عملت كاتو الكوسا بالبهارات وطلــع كتيييييييييييييييييييييير طيب

حطيت بدل بيضتين كلاتة لقيت قليل بس تنتين ...

وظرف فانيليا وظرف خميرة .

والباقي كلو حطيتو ماعدا الشوكولا يلا المرة التانية أن شـــاء الله .

Laylac
26-02-2009, 03:46
ياربي دخيلك ..
علوشة الله يرضى عليكِ أنا ما عم استوعب أبدآآآآ,,
كاتو بالكوسا بالبهارات .!!!. كنتِ أقلي شوية لحمة بالمرا بتصير مفركة وجنبا لبن بخيار :hungry:
هههههههههههههه

dado-alamora
26-02-2009, 04:02
إجا هالموضوع بوقتو عنا عزيمة يوم الجمعة ومو عرفانين شو بدنا نعملن يلا بركي بخلي ماما تاخدلنا كم وصفة وبتجرب بهالبشر يلي جايين لعنا لانو هدول بالذات كتير بحبن فقلت منجرب فين يا بيعيدوها وبيجو مره تانية يا أما ببطلو يجو بعمرن وحياتن

smilest
26-02-2009, 07:23
مبروك عليا التثبيت ...في كاتو لجميع المناسبات عندك ياه

ALEA
26-02-2009, 23:39
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هههههههههههههههههه ليلكتي عنجد كتييير طيب أمي قالتلي لشو الكوسا أذا مالو طعمة, طعمتو كلها بهارات

الله يبارك فيكي بسومة ... ممممم كاتو لجميع المناسبات ؟ يعني أذا بتحددي أكتر بيكون أســهل . لجبلك ياها

تكرم عيونك الحلووووة ..

على كل حال هي وصفتين :



كيكة شوكولا كولا , فكرة لذيذة جداً للاستفادة مما يزيد عندك من الكولا

كاتو طري لذيذ مع الكريما الغنية بنكهة الكولا و الشوكولا , و مع أني لست من عشاق الكولا إلا أن هذه الوصفة من الوصفات المفضلة عندي ..

بالصحة و الهنا



http://www8.0zz0.com/2009/02/26/22/953470530.jpg (http://www8.0zz0.com/2009/02/26/22/953470530.jpg)



المقادير :


نصف كوب زبدة ( نصف باكيت )
ثلث كوب كاكاو
كوب كولا
3 بيض بحرارة الغرفة
فانيليا
كوب سكر ناعم
كوب و نصف طحين حلويات فاخر
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
رشة ملح

تغطية الكولا و الشوكولا :

2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة كاكاو
كوب سكر بودرة منخول
4 – 6 ملعقة كبيرة كولا
رشة فانيليا

للتزيين :

لوز أو جوز حسب الرغبة

طريقة التحضير :



· ينخل الطحين مع البيكنغ بودر و بيكربونات الصودا و الملح , تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزبدة و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· توضع الزبدة و الكولا و الكاكاو في قدر و تحرك ثم يوضع على نار متوسطة و يقلب باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم يوضع جانباً .

· يخفق البيض و الفانيليا حتى يصبح المزيج هشاً ثم يضاف السكر الناعم و يخفق الكل حتى يشتد المزيج و يبيض .

· يضاف مزيج الكولا بالتناوب مع الطحين المنخول و يقلب المزيج بخفة بعد كل إضافة حتى تنتهي المقادير و يتجانس المزيج .

· يصب مزيج الكاتو في الصينية المحضرة ثم يخبز في الفرن مدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج ثم يقلب على مشبك سلك و يترك حتى يبرد .

· تحضر التغطية : تذوب الزبدة على نار هادئة ثم يضاف السكر و الكاكاو و نصف مقدار الكولا و يحرك الكل على نار متوسطة , يضاف المزيد من الكولا إذا كانت الكريما سميكة و يحرك الكل حتى يبدأ المزيج بالغليان و يذوب كل السكر و تصبح الكريما ناعمة و متجانسة .

· تبعد الكريما عن النار و تضاف الفانيليا ثم تصب على الكاتو و توضع فوقها قطع من المكسرات حسب الرغبة ثم يقدم الكاتو بارداً .











كعك الشيكولاتة مع التوت والنعناع





http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bedd38d2-61c2-412e-9306-4f97fcea2538/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg




المكونات:

- 1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
-
225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
- 4 بيضة كبيرة
- 4 صفار بيض كبير
- 2/3 كوب من السكر البودرة
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
-
3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
-
1 كوب من التوت الطازج
- 1 كوب من الفراولة الطازجة
-
نعناع طازج للتزيين





طريقة التحضير:

- تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
- يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
- وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
- تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
- يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
- يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
- تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
- وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
- تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
- يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
- يقسم الخليط بين القوالب
- تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
- توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
- وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
- يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث - تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك
- وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
- يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة

- يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا

ALEA
27-02-2009, 22:04
طريقة اعداد كعكة التوت الرخامية

http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2008/09/24-09-08/1_7.jpg
* المقادير:
- 1/2 كأس ماء.
- 3 ملاعق حليب بودرة.
- كأس ونصف طحين.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق فانيليا.
- ملعقتين بيكنغ بودر.
- كأس سكر.
- كأس صغير من الزيت.
- 3 ملاعق جيلي بالتوت.
للتغطية:
- 12 حبة جبنه كيري.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا.
- علبة كريمة خفق صغيرة.
* طريقة التحضير:
- تخلط المواد الجافة سويا.
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات.
- خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه.
- حضري صينية مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركية بالشوكة.
- تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الأوسط حتى تنضج.
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي توت للحصول على اللون الأحمر.
- تزين الكعكة بعد أن تبرد بالتغطية والتوت الطازج.

ALEA
27-02-2009, 22:13
كاتو بسيط و مميز



هذه الوصفة لا تحوي شيئاً مميزا بالمقادير و لكنها لذيذة و بسيطة و سيسألك عنها كل من يتذوقها ..

يمكن اعتمادها كقاعدة للعديد من الوصفات ثم التفنن بطرق تزيينها ..


أتمنى أن تجربيها و تحكمي بنفسك ..

بالصحة و الهنا






http://www12.0zz0.com/2009/02/27/21/446472106.jpg (http://www12.0zz0.com/2009/02/27/21/446472106.jpg)

المقاديـر:


5 بيض بحرارة الغرفة
فانيليا
بشر حبة ليمونة أو برتقالة ناعم ( اختياري )
كوب و نصف سكر ناعم
ثلاث أرباع كوب حليب دافئ
ربع كوب عصير ليمون
2 كوب و نصف طحين حلويات فاخر
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
رشة ملح
ثلث قالب زبدة طرية

زبدة لدهن القالب



طريقــة التحضيـر:


· يمزج الحليب الساخن مع عصير الليمون و يترك أثناء خفق البيض , ينخل الطحين مع البيكنغ بودر و الملح , تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزبدة و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يخفق البيض و الفانيليا و البشر في حال استخدامه حتى يصبح المزيج هشاً ثم يضاف السكر الناعم و يخفق الكل حتى يشتد المزيج و يبيض .

· يضاف مزيج الحليب و عصير الليمون و الزبدة بالتناوب مع الطحين المنخول و يقلب المزيج بخفة بعد كل اضافة حتى تنتهي المقادير و يتجانس المزيج .

· يصب مزيج الكاتو في الصينية المحضرة ثم يخبز في الفرن مدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج .


فكرة لذيذة :

يمكن أن تكسبي الكيك مزيدا من الطراوة و النكهة التي تفضلينها , اغلي كوب أو كوبان من أي عصير أو شراب مفضل عندك مع القليل من السكر و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم صبي الشراب الغالي على الكيك حال نضوجه و خروجه من الفرن و اتركيه حتى يبرد .

ALEA
01-03-2009, 22:28
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم عملت كاتو بالليمون وطلع كتيييييير طيب :hungry:

بس طلع شوية حامض مع لدعة هههههههههههههههههه:lool: بس طيبة كتييير

قالتلي أمي الله يجيرنا من شي أعظم بعد ما عملت كاتو الكوسا ههههههههه

أحلى شي نعمل الكاتو بموسم الخضرة والفواكه بيطلع أطيب بكتييير

صحي عملت كاتو بالكوسا بس مو كأنـو حاطة شي أن شـــاء الله بس ينزل الكوسا البلدي

برجع بعمل هالكاتو مرة تانية وبقوي قلبي وبحط كوسايتين كبار هيك بيصير كاتو بالكوسا

على أصوله :108:

nadia
01-03-2009, 22:37
لك والله زكرتيني يا عليا ... من فترة عملت كيك الجزر مع الأناناس اللي حطتو بسمة من وصفات أسامة .. مو أسامة اللي ببالكون :smoke2: .. الشيف أسامة ... المهم بقا كتييييييييييير كتير هالكيك طيب و ما بيتفوّت والله ... جربوه كتير نصيحة والله ... و مشكورة بسمة عهالوصفة ...:hungry:

و بعد بكم يوم جربت كيك الجزر اللي قالت عليه ليدي و مشكور كمان عليه .. المهم ما زبط معي و طلعت مخربطة بعيار الطحين و حاطة كاسة وحدة بدال تنتين و طلع هالاختراع فاشل معي ... بس المهم بالنتيجة انو الوصفة الأولانية تبع كيك الجزر و الأناناس أطيب من التانية اللي من دون أناناس ... فاللي بدو يساوي هي المختصر المفيد ... :mrgreen:

بس من فضلكون ما لقيتولنا كيكة البيض و المتبل لسا ؟!! :lool:

smilest
02-03-2009, 07:12
لكن ناديا لكن... قلتلكم مجربته انا ....شي ناهي وفخمجي ...بالله عليكم جربوه من أروع أصناف الكاتو ...مشكورة ناديا لأنه عجبك ....موااااهااااات

ALEA
07-03-2009, 21:18
الســلام عليكم ورحــمة الله وبركاته

كيفكن يا حلووين .

مبروك التثبيت علوشة ..يسلم هالأيدين إلهي ,, ليلاك :)

الله يسـلمك و يبارك بعمرك يارب .. تقبشي قلبي ليلكتي كلك ذوق :rose1:




مبارح عملت كاتو بســـومة ووووووووولي شو طلع طيب . والله العظيم كتييير .

ووصلك شكر من بابا .

وكتير أستمتعت فيه كتير لأن طريقة طبخه غير ألي عملتن من قبل .
في شغلة غيرتا بطريقة التحضير :

أول شغلة خفقت البياض متل مو مكتوب بس بدون عصير وزيت .حتى ينفش منيح ..

وتاني شي خفقت الصفار مع العصير والزيت ما أستعملت زبدة .

وضفتن على البياض وحركتن بنعومة وبعدين ضفت الأناناس والجزر . أستعملت أناناس طازج مش معلب

طلع شوي حامض . . وحطيت الكمية لا على التعيين لأن ما حطت بسومة أديش الكمية .

وبعدين الطحين ..

هلئ في شغلة أنا بحط ظرف كامل من الفانيليا والبيكنغ باودر "ريم"

مشان ينفش الكاتو منيح , وعنجد نفش . بس يمكن لأن خفقت البياض عن باقي المواد

وكمان شو بدي قلكن تفتفت الكاتو شوي شو بتقولو ؟

lulucaty85
08-03-2009, 14:07
مشكورة علوشة يعني يمكن رح ضلّ اسبوع وانا عم جرّب الوصفات الشهية الي حطيتيهن وتحديدا الكعكة بالسبانخ لاني بحب السبانخ كتير كتير

يسلّم ايديكي يارب

ALEA
11-03-2009, 21:55
الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هههههههههههه وأنا تقريباً هيك عم يصير معي كل فترة بجرب نوع ,

الله يســـلمك إلهي شو بيطلع معك خبرينا ..

فوندون الشوكولاتة بالخطوات المصورة

المقادير:

200غ من الشوكولاتة السودآء

200غ من الزبدة

150غ من بودرة السكر

100غ من الطحين

4بيضات

طريقة التحضير:

- فوق نار هادئة نمزج جيدا الزبدة والشوكولا بملعقة خشبية
- عندما يمزج الخليط جيدا نتركه جانبا ليبرد قليلا
- ثم نحضر بياض البيض
- نضيف اصفر البيض المتبقي والطحين والسكر لخليط الشوكولا والزبدة
- وأخيرآ نضيف بياض البيض
- يمزج جيدا ثم ندخله الفرن لمدة20 دقيقة


الطريقـة :

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46538.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46541.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46539.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46540.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46542.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46543.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46537.jpg

ALEA
11-03-2009, 22:07
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/99d9adfb-025f-4aa7-b7ba-5c4b82f2a20d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك محشي باللوز مغطى بطبقة من المربى


المكوّنات:

* 2 أكواب أو 200 غ من اللوز المطحون
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 150 غ من مربى الفراولة




طريقة التحضير:

- تُجمع كل المكوّنات، ما عدا المربّى، في وعاء وتُمزج جيداً. ثم يُسكب المزيج في صينية للخَبز قياسها 28 سم × 24 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورق مخصص للخَبز ممدود من الجهتين.

- تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.

- تترك الصينية جانباً حتى تبرد ومن ثم يوضع مربى الفراولة على الوجه وتقطَّع الحلوى وتقدَّم.

ALEA
12-03-2009, 23:18
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/6f5a3f16-0675-42ef-a00d-1e4d37ada69c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة السينامون بنكهة القرفة والشوكولاتة


الكيك:

1/2 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 بيض
1 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة شاي روح الفانيلا
2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1 ملعقة شاي بيكنغ صودا

الوجه:

1/2 كوب سكر
1 ملعقة شاي قرفة
1 كوب رقائق شوكولاتة




طريقة التحضير:

رشي قالب كيك (9 × 13 انش) مستطيل بالزيت.

في وعاء صغير اخلطي مقادير الوجه واتركيه جانبا.

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر والبيض.

أضيفي الكريمة الحامضة والفانيلا واخفقيه جيدا.

أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا واخلطيه جيدا.

اسكبي نصف مقدار الخليط في القالب المعد.

رشي عليه نصف مقدار الوجه.

اسكبي بالملعقة ما تبقى من خليط الكيك.

اخبزيه في الفرن مدة 25 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

ALEA
12-03-2009, 23:27
كعكة اللــوز والعسل المقدمة من قناة فتافيت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1ac84bde-1caf-42b0-8ea2-d330cebf16be/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكونات:

الكعكة:

- ½ نصف كوب من الزُّبدة الذائب

- 3 بيضات متوسّطة الحجم

- ½ نصف كوب من السكّر

- ¼1 كوب واحد وربع الكوب من الدقيق

- 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- ½ نصف ملعقة صغيرة من روح الوانيلية

طبقة اللوز والعسل:

- ½ نصف كوب من الزّبد المنقى

- ¼ ربع كوب من السكّر

- ¼ ربع كوب من العسل

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- 2 كوبان من اللّوز المشرّح

- 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة، المطحونة

-
1 بشارة برتقالة واحدة





طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ويُدهن قالب الكعكة الخاص بالزبد
- يُخفق البيض مع السكّر والوانيلية في إناء، حتّى يصبح الخليط قِشدياً، شاحب اللّون
- يُنخل الدّقيق وكربونات الصودا في إناء، ثمّ يضافا إلى خليط البيض، ويُخلط معه برفق
- يُخلط الزّبد المنقى وكريمة الخفق، ثمّ يُضاف إلى خليط الكعكة، ويُحرّك معه
- يُصب خليط الكعكة في القالب الخاص (قطره 20 سم، ويُفتح من الجانب لإزالة الكعكة)، ثمّ يُدخل في الفرن، مدّة 15 دقيقة، حتّى تتماسك مكوّنات الكعكة
ملاحظة: تُحضّر طبقة اللّوز والعسل، أثناء وجود الكعكة في الفرن

طريقة تحضير طبقة اللّوز والعسل:
- يُخلط الزّبد في قدر، مع السكر، والعسل، والقِشدة، واللّوز، والقرفة، وبشارة البرتقال، ويُوضع على النّار، حتّى يغلي، ثمّ يُرفع عنها، ويُترك جانباً
- تُخرج الكعكة من الفرن، بعد مرور 15 دقيقة، ثمّ يُفرد خليط اللّوز والعسل فوقها، بالتساوي (دون إطفاء النار)
- يُدخل القالب في الفرن مرّة أخرى، لمدة 15 دقيقة، حتّى يحمرَّ اللّوز
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك ليبرد، مدّة لا تقل عن 30 دقيقة
- عندما تَبرد الكعكة، تُحرّرُ من القالب، وتُقدم للأكل

ALEA
16-03-2009, 22:46
الســــلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ههههههههههههه تسلميلي يا زوزو . أن شـــاء الله بتتحسني و بتعملي كاتو

وقولينا شو بيطلع معك ..مووووواااه


اليوم عملت كـاتـــو السبانخ طلع طيب كتيير ولونه بيجننننننننن

ALEA
22-03-2009, 22:30
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d273c753-cf5e-4f6b-8c4e-4f5e454b00f5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

قالب الشوكولاته بالفستق بالحلبي



المقادير:

- 250 جرام من الشوكولاته السوداء
- 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
- 4 بيضات
- رشة ملح
- 50 جرام من الفستق الحلبى
- حبة من الليمون الحامض .




طريقة التحضير:

- تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .
- يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .
- تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .
عند التقديم .
- يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.

(http://helwa.maktoob.com/Cooking/%D9%82%D9%86%D8%A7%D8%A9_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A% D8%A7%D8%AA-1.htm)

ALEA
22-03-2009, 22:37
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/afb10747-965b-445b-8a3b-f3efc758672f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الكريمة بالأناناس


المقادير :

- كيك سوسرول فانيليا
- علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة)
- نصف كوب فستق مطحون ناعم
- كيس كريم كراميل بودرة
- 4 اكياسدريم ويب
- علبة قشطة
- كوب حليب بارد
- ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر )

الطريقـة:

- في خلاط العصير اخلطي الكريم كراميل - الدريم ويب- الحليب- القشطة- الجيلي
- ثم نأخذ قالب دائري
- نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى
- نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها
- الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها.
- نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب
- ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة.
- عند التقديم نقلب القالب بكل هدوء وانتباه

ALEA
22-03-2009, 22:38
كاتو السفن أب بالليمون

http://file12.9q9q.net/local/thumbnail/12696721/600x600.jpg


المقادير:

3 بيض بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر
فانيليا
بشر ليمونتان
ثلاث أرباع كوب زيت ذرة أو زبدة طرية
كوب سفن أب
ربع كوب عصير ليمون طازج
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح



طريقة التحضير :



· يخفق البيض حتى يصبح هشاً ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر الليمون و يخفق الكل حتى يشتد المزيج و يبيض , يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
· يضاف الزيت و السفن أب و عصير الليمون و يقلب المزيج ثم يضاف الطحين المنخول مع البيكنغ بودر و رشة الملح و يقلب المزيج بخفة و لطف حتى يتجانس .
· يدهن قالب كاتو كبير بالزبدة و يصب مزيج الكاتو فيه ثم يخبز في الفرن المحمى حتى ينتفخ و ينضج لمدة 45 – 60 دقيقة .
· يقلب القالب على طبق التقديم و يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة و يقدم بارداً .

ALEA
23-03-2009, 21:50
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a6b87ada-8f32-45eb-a326-cbf553829d04/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

أكواب الشوفان مع الفواكه و المكسرات - خاص للرجيم


المقادير :

- 2 و ثلث كوب حليب بدون دسم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب و ثلث شوفان
- تفاح صغيرة مقطعة
- 3 حبات تمر مقطعة صغير
- 2 ملعقة طعام لوز
- ملعقة طعام سكر اسمر

الطريقة :

- في قدر متوسط نخلط الحليب و الملح و القرفة ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الشوفان.
- نطهو لمدة 5 دقائق مع التقليب من فترة لاخرى ثم نغطي القدر و نتركه قليلا مدة 5 دقائق
- نقسم خليط الشوفان في اربع اطباق التقديم مع التمر و التفاح و اللوز و السكر الاسمر

ALEA
23-03-2009, 21:59
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/181541ec-ed9a-437c-a14f-63910148c564/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

باوند كيك الليمون الذهبي - سهل التحضير

المقادير:

الكيك:

- 2 كوب سكر
- 1 كوب زبدة لينة
- 4 بيض
- 3 أكواب دقيق جميع الإستعمالات
- 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1/2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام بشر ليمون
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 3/4 كوب زبدة الحليب أو لبن عيران

الوجه:

- 1 1/4 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة شاي عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام حليب سائل




طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 325 فهرنهايت.

اخفقي السكر مع الزبدة حتى تصبح كريمة.

خلال ذلك أضيفي البيض واخلطيها بالتدريج حتى تمتزج جيدا.

أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح بالتناوب مع اللبن حتى تمتزج جيدا.

أضيفي بشر الليمون وعصيره، قلبيها مع المزيج.

اسكبي الخليط في قالب باوند كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.

اخبزيه في الفرن مدة 55-65 دقيقة. اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.

ارفعيه من قالب الباوند كيك، اتركيه يبرد تماما.

الوجه:

- اخفقي السكر مع عصير الليمون والحليب جيدا حتى تصبح بيضاء.

- رشيها على الكيك. قطعيها شرائح وقدميها.

ALEA
23-03-2009, 22:03
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/eb3395e9-0756-4b37-8833-1a899cf214e9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

قالب من الكيك المخلوط بالكابتشينو والشوكولاتة البيضاء


المقادير :

- 300 غرام من الشوكولاته البيضاء، مذوّبة
- علبة قشطة
- ½1 كوب من الزبدة غير المملحة
- ½1 كوب من السكر الناعم
- ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
- ملعقتان كبيرتان زبدة الكريما بالقهوة
- قالبا كيك (شوكولاته أو جوز الهند) مربعان بقياس 9 إنش
- 200 غرام من البندق، محمص ومفروم فرماً خشناً.

الطريقة :

- تمزج الشوكولاته البيضاء المذوّبة مع القشطة
- تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة ومقشدة، يضاف عليها السكر تدريجياَ مع الإستمرار بالخفق حتى تصبح كثيفة وبيضاء اللون
- تخفق الشوكولاته البيضاء المذوّبة بعد أن تبرد حتى تصبح كثيفة
- يذوّب نسكافه في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ثم تخلط في كريما الزبدة بعد أن تبرد
- يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، يدهن بربع كمية كريما الزبدة ثمَّ يوضع فوقها قالب الكيك الآخر على شكل سندويش
- يغطى بما تبقى من كريما الزبدة. يرص البندق على جوانب الكيك.

ALEA
23-03-2009, 22:11
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/eef05da4-f198-4290-839d-68c0d397660c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

دوائر الكاكاو والمكسرات المجروشة

المقادير:

- 3 علب بسكويت
- علبة حليب محلى
- علبة قشطة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
- 3 كاكاو مفتت
- أكواب ورقية صغيرة




طريقة التحضير:

- يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم، يوضع عليه الحليب المحلى + القشطة ويخلط جيدا ً، يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا ً.
- تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الكاكاو ويمكن دحرجتها ايضا على اي نوع من المكسرات المجروشه ، توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم

ALEA
23-03-2009, 22:27
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bedd38d2-61c2-412e-9306-4f97fcea2538/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعك الشيكولاتة مع التوت والنعناع مقدمة من قناة فتافيت


المكونات:

- 1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
-
225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
- 4 بيضة كبيرة
- 4 صفار بيض كبير
- 2/3 كوب من السكر البودرة
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
-
3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
-
1 كوب من التوت الطازج
- 1 كوب من الفراولة الطازجة
-
نعناع طازج للتزيين





طريقة التحضير:

- تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
- يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
- وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
- تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
- يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
- يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
- تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
- وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
- تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
- يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
- يقسم الخليط بين القوالب
- تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
- توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
- وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
- يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث - تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك
- وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
- يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة

- يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا

ALEA
25-03-2009, 02:07
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4358c49e-cca2-4ab2-90bc-a3c542685a65/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

حلوى الموز والمشمش الشهية


المقادير:

- ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ.
- نصف كيلو موز.
- عصير نصف ليمونة.
- بيضتان.
- 10 ملاعق سكر بني ناعم.
- 8 ملاعق زبدة مذابة
- كوب صغير من المشمش المجفف مفروم ناعماً.
- 5 ملاعق سكر ناعم.
- عصير نصف ليمونه إضافية للتزيين.

الطريقة:

- انخلي الدقيق في حلة العجن ثم اطحني الموز في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون.
- اخفقي البيض جيداً حتى تظهر على سطحه فقاعات صغيرة وأضيفي إليه السكر بالتدريج ثم الزبد المذوب والملح بعد ذلك.
- أضيفي الدقيق والموز والمشمش المجفف في آن واحد واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين متجانس ثم اسكبيه داخل قوالب الحلوى المستديرة.
- دعيها تنضج داخل الفرن لمدة 25 دقيقة وعندما تبرد قليلا زيني وجهها وذلك بخلط عصير الليمون مع السكر ثم رشيها بهذا الخليط.

ALEA
25-03-2009, 02:14
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/03a5b068-5b24-49aa-96c1-7518b21d1d42/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

سويسرول اللوز والشوكولاته


المقادير :

- 7 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
- كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
- 3/2 كوب أو 90 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول

- لحشوة الشوكولاتة:

- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة الطرية
- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- كوب أو 200 غرام من اللوز المحمّص المطحون

الطريقة :

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. تُدهن صينية قليلة العمق خاصة بالسويسرول 40 سنتيمتر x 32 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطّى قعر الصينية والجوانب بورقة خبز.
- يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
- يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء مستقلّ حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول بواسطة ملعقة ثم مزيج زلال البيض، ويُحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
- يُوزّع المزيج بشكل متجانس في الصينية التي تمّ تحضيرها ويُخبز لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى ينضج وترتدّ الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
- توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
- في هذه الأثناء، تُخفق الزبدة الطرية مع السكر لمدّة 8 دقائق أو حتّى يزغب المزيج. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة على مهل مع الاستمرار بالخفق. ثم يُضاف اللوز المطحون إلى المزيج.
- يُوزّع مزيج الشوكولاتة على الكعكة. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
- توزّع الكمية المتبقية من مزيج الشوكولاتة على المبرومة، ثم تُرشّ بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة.

ALEA
25-03-2009, 02:16
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a3171cfc-49e6-4731-a982-48b4ab390902/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة التفاح الساخنة مع الكراميل


المقادير:

3 تفاح متوسط الحجم

2 باكيت زبدة، بحرارة الغرفة «113جم»

1 ملعقة شاي فانيليا

1 كوب سكر

2 بيض

2/1 1 كوب طحين فاخر

1 ملعقة شاي دارسين

1 معلقة شاي بيكربونات الصوديوم

2/1 كوب جوز مفروم


الطريقة:

- يقشر التفاح ويزال اللب ثم تفرم ناعماً.

- تخفق الزبدة جيداً بالخفاقة الكهربائية ثم تضاف الفانيليا مع السكر حتى يتكون كالكريمة ثم يضاف البيض ويخلط لمدة 2/1 دقيقة.

- يخلط الطحين مع البيكربونات والدارسين ثم يضاف الى الخليط السابق ويخلط بواسة الملعقة ثم يضاف التفاح والجوز ثم يسكب الخليط في قالب كيك دائري مدهون بقطر 25 سم وتخبز في فرن ساخن عند 180م لمدة ساعة.

- تخلط مقادير صلصة الكراميل مع بعضها ثم تطهى على النار لمدة 5 دقائق ثم تسكب على الكيكة وهي ساخنة وتقدم مع آيس كريم الفانيليا .

ALEA
25-03-2009, 02:18
كاب كيك شوكولا

المقادير :


3 بيض
كأس و ربع سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كأس زيت
ثلاثة ارباع كوب حليب دافئ
كأس و ثلاثة ارباع طحين
2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة كاكاو


طريقة التحضير :



· تغطى قوالب الكاب كيك بأوراق البليسيه و هذا مهم جدا لان الكاب كيك راح يطلع هش و خفيف و إذا حطيناه في القوالب من دون الأوراق فممكن ينتزع شكلها لما بدنا نشيلها .

· ننخل الطحين مع الكاكاو و البيكنغ باودر و نضعه جانيا , يحمى الفرن على 180 درجة .

· نخفق البيض مع الفانيلا و السكر جيدا باستخدام المضرب الكهربائي ثم نضيف الزيت و الحليب الدافئ و نخلط .

· بعدها نضيف الطحين المنخول مع الكاكاو و البايكنغ باودر و رشة الملح تدريجيا و نخلط جيدا حتى يتجانس المزيج .

· ثم يوزع المزيج على القوالب و تدخل الفرن حتى تنضج

ALEA
25-03-2009, 02:28
كاتو اللبن الزبادي

كيك خفيف و سهل و لذيذ و ما بينشبع منه , كأن الزبادي باي وصفة يدخل عليها بيعطيها طراوة و طعم و نكهة غير ..ممكن تقدميه ساده مع الشاي او مع صوص الشوكولا أو مربى مشمش مهروس أو شوية سكر بودرة على وجهه



http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/35739833/600x600.jpg

المقادير:

4 بيض بدرجة حرارة الغرفة
فانيليا
كوب لبن بقر ( أو غنم بشرط أن يكون غير حامض )
كوب و نصف سكر
نصف كوب زيت
2 كوب طحين كاتو
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
رشة صغيرة ملح
رشة صغيرة بيكربونات الصودا
ملعقة كبيرة عصير برتقال أو ليمون
بشر حبتان من البرتقال أو الليمون


طريقة التحضير :

· يحمى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية , ينخل الطحين مع البيكنغ بودر و الملح و بيكربونات الصودا في وعاء كبير , يدهن قالب كيك أو قالب مدور صغير بالزبدة .

· يوضع البيض و الفانيليا و السكر و الزيت في خلاط الكوكتيل ثم يمزج الكل جيداً حتى الحصول على مزيج أصفر .

· يصب مزيج البيض و كوب اللبن و البشر و ملعقة العصير فوق الطحين و يقلب الكل بملعقة خشبية بلطف و باتجاه واحد حتى الحصول على مزيج متجانس .

· يصب مزيج الكاتو في الصينية المدهونة و يخبز حتى ينضج لمدة 50 - 60 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الكاتو .

· يقلب الكاتو على مشبك و يترك حتى يبرد تماماً ثم يلف بورق بلاستيك بشكل محكم و يوضع في البراد لمدة 3 – 4 ساعات قبل التقديم .

· يوضع القالب في طبق التقديم و يرش بالسكر البودرة

smilest
25-03-2009, 08:46
عليا تؤبشيني وكل الصبايا والشباب بدي خدمة منكم
شايفين مقادير كاتو التمر
مقادير الكيك:

2 كوب تمر منزوع النوى
2 م ص بكربونات الصودا
1 كوب ماء مغلي
4 بيضات
1 كوب سكر
2\1 كوبزيت نباتي ( وممكن استخدام زبده) وانا ساعات استخدم شورتنغ كريسكو وهم تنجح
2 كوب طحين
رشه ملح
1 م ك دارسين ناعم
2 م ك بيكنغ بودر
جوز حسب الرغبة

الكلمتين الملونيين بالأحمر مامعناتهم أي دارسين وبيكربونات الصوديوموكمان شورتنغ كريسكو

ALEA
25-03-2009, 21:40
ولا يهمك بسومتي ..

يا ستي أول شي كربونات الصودا نحنا منحطها مع العرق سوس وقت منعملو بالبيت "التخمير "

عرفتيه بسومة ..عموماً بتلاقيها بالمحلات العادية هاد شغلتو بينفخ الكاتو متل الخميرة ..

م ص يعني ملعقة صغيرة أو ك كبيرة

تاني شي . الدراسين يعني قرفــــــــة ناعمة

وشورتننج كريسكو كريسكو هي سمنة بيضاء نباتية

وصحتين بسومة ..

ALEA
25-03-2009, 22:22
اليوم كان عيد ميلاد أخي .عملت كاتو بالليمون والسفن أب
كتيييييييير كتيييييييير طيب

في شغلت عرفتها كتير مهمة

نخل الطحين بيقلل كميته يعني أنخلي الطحين بعدين حطي الكمية المطلوبة

ALEA
26-03-2009, 23:14
كيكة التمر بالشوفان

http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/72188256/600x600.jpg
المكونات
حشوة التمر
2 كوب تمر بدون نوى
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة صودا
يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء
ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة

المكونات السائله
3 بيضات
1 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي



طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التاليه:

كوب ونصف طحين

نصف كوب شوفان

ملعقة صغيره بيكينج بودر

ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه

رشة ملح


تخلط جميع المكونات وتضاف اليها حشوة التمر


يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط)

تخبز بالفرن لمدة 45 الى 50 دقيقة تقريباً على درجة حرارة فرن 300 الى 350 فهرنهايت

تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه

ALEA
29-03-2009, 22:44
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5c0c6ec3-b57f-4cbd-8624-8d8dfd8c5924/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة باللبن بنكهة الفاكهة وفتافيت الشوكولاتة


مدّة التحضير والخبز: ساعة.



المقادير: عشرة أشخاص.

المكونات:

- طحين 250 غراماً

- سكّر 200 غرام

- لبن بالفاكهة 200 غرام

- زبدة 70 غراماً

- زيت زيتون صافي 40 ملل

- فتافيت الشوكولا 60 غراماً

- بيض عدد 4

- خميرة كيماويّة مغلّف

- ليمون حبة

- فراولة بضع حبات

- سكّر بحسب الرغبة

- ملح بحسب الرغبة




طريقة التحضير:

1. أخلط بيضتين كاملتين وصفار بيضتين إضافيّتين مع السكّر إلى أن تتكوّن رغوة في الخليط.

2. أضف إلى الخليط اللبن، برش الحامض، زبدة مذوّبة فاترة، زيت، الطحين بعد نخله مع الخميرة ورشّة ملح.

3. أخلط المزيج ثم أضف إليه فتافيت الشوكولا.

4. أسكب العجينة في القالب واخبزها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 45 دقيقة.

5. أخرج الحلوى من الفرن، دعها تبرد، ثم إنزعها من القالب.

6. رشّ السكّر عليها ثم زيّنها بحبّات الفراولة.

(http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=81685&SecNum=8160)

ALEA
03-04-2009, 23:14
كاتو لوز و جوز و موز

سر تميز هذه الوصفة هو اللوز المطحون إلي رح يعطي الكاتو طراوة غير شكل و ممكن تجربة الوصفة من دون اللوز المطحون في حال عدم توفره , بحيث يستبدل مقدار اللوز بنفس المقدار من الطحين , و لكن لا تنسي أن تجربيها باللوز عندما يتوفر عندك .
الكاتو مناسب للفطور أو لحتى يأخذوها الأطفال معهم للمدرسة ..



http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/35464565/600x600.jpg


المقاديـر:

كوب طحين حلويات
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ بودر
ثلاث أرباع لوز مطحون ناعم جدا مثل البودرة
بيضتان كبيرتان مفصول الصفار عن البياض
ثلثين كوب سكر ( أو كوب حسب الذوق )
نصف كوب زيت
موز ناضج
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب جوز محمص و مفروم ناعم


طريــقة التحضيـر:


· ينخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم يمزج مع اللوز المطحون , يهرس الموز الناضج بالشوكة ثم يمزج بعصير الليمون , تحتاج الوصفة لكوب من الموز المهرووس , يدهن قالب الكيك بالزبدة و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يخفق البياض حتى يجمد و يصبح مثل الثلج ثم يوضع في البراد حتى اعداد باقي الوصفة .

· يخفق الصفار مع السكر حتى يتكون لدينا مزيج كريمي اللون .

· يضاف البياض المخفوق و يقلب مزيج الكاتو بلطف ثم يضاف الموز و الزيت و يقلب المزيج باتجاه واحد , ثم يضاف الطحين المنخول و اللوز المطحون و أخيراً الجوز .

· يصب مزيج الكاتو في القالب المدهون و يخبز في الفرن المحمى لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج طرف السكين نظيفاً .

· بعد أن يبرد الكاتو يرش يالسكر البودرة و يقدم مع الشاي .

تنويعات و إضافات :

· يمكن اضافة ملعقة صغيرة قرفة مع نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب للحصول على نكهة مختلفة .

· يمكن اضافة ملعقتان من جوز الهند كما يمكن الإستغناء عن الجوز .

ALEA
03-04-2009, 23:28
كاتو البرتقال المحشي بكريما البرتقال اللذيذة


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/96148928/600x600.jpg

المقادير:

بيض بحرارة الغرفة
2 كوب سكر
بشر برتقالتان
نصف كوب حليب دافئ
كوب عصير برتقال
ثلاث أرباع كوب زيت
3 كوب و نصف طحين حلويات
3 ملعقة صغيرة و نصف بيكنغ بودر

كريما البرتقال :

ثلاث أرباع كوب سكر
ملعقة كبيرة طحين
بشر برتقالة
نصف كوب عصير البرتقال
بيضة
ربع باكيت زبدة

الكريما الشانتيه :

علبة كريما بيضاء
ثلاث أرباع كوب حليب بارد جداً


طريقــة التحضير:


يخفق البيض حتى يصير هش و يفتح لونه يضاف السكر و بشر البرتقال و يخفق الكل على سرعة عالية حتى يذوب السكر بالكامل و يتكون لدينا الشريط عندما نرفع الخفاقة .

· ينخل الطحين مع البيكنغ بودر , ثم يضاف الحليب و عصير البرتقال و الزيت لمزيج البيض و السكر بالتناوب مع الطحين المنخول و يقلب بلطف حتى الحصول على مزيج متجانس .

· يصب الكاتو في قالب مدهون و يخبز في الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج ثم يترك القالب حتى يبرد .

· لتحضير الكريما : يمزج السكر و الطحين و بشر البرتقالة و العصير و البيضة جيداً في قدر صغير ثم يوضع على النار و يحرك باستمرار حتى يغلي المزيج و يسمك .

· تبعد كريما البرتقال عن النار و تضاف الزبدة و تقلب بمضرب سلك حتى تذوب الزبدة , و مع الاستمرار بالتقليب السريع ستصبح كريما البرتقال ناعمة و جاهزة .

· بعد أن يبرد القالب يقطع لنصفين و يحشى بنصف كمية كريما البرتقال ثم يغطى بالنصف الثاني من الكاتو و يغطى الوجه بباقي الكريما .

· تخفق الكريما البيضا مع الحليب البارد حتى تشتد و تنتفخ ثم يدهن بها وجه الكاتو و يمكن أن يزين بشرائح البرتقال ثم يقدم بارداً .

· يمكن أن يقدم الكاتو سادة من دون كريما البرتقال .

ALEA
03-04-2009, 23:30
اسم الكاتو بيحكي كل شي عنه و مع انه يتطلب بعض العمل إلا أنه يستاهل و يبهر دائما أفراد العائلة أو الضيوف .

هذا المقدار يعطينا قالب كبير و إذا كانت عائلتك صغيرة فما عليك سوى قسم المقدار بالنصف .

بالصحة و الهنا


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/85221687/600x600.jpg


المقادير:

كوبان جوز
175 – 225 غ من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 ملعقة كبيرة نسكافية
3 ملعقة كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غ زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر

للتزيين :

175 – 225 غ من الشوكولا المقسمة مكعبات
2 ملعقة صغيرة زبدة

طريقة التحضير:

· يوضع الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها , ينخل الطحين و البايكنغ بودر .

· تطحن ثلثي كمية الجوز بصورة خشنة و تطحن باقي الكمية ناعما ً .

· تدهن صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة و يرش الجوز المطحون ناعماً عليها , تحرك الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و يترك الباقي من الجوز ليستقر في قاع الصينية .

http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/61287622/600x600.jpg



· تخفق الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم تضاف الفانيليا و روح اللوز و السكر و يخفق الكل حتى الحصول على مزيج خفيف , يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج بعد كل اضافة .

· يضاف الحليب و يقلب المزيج بلطف باتجاه واحد , ثم تضاف المواد الجافة بالتدريج و يخفق المزيج على سرعة منخفضة .

· يوضع مزيج الكاتو في الصينية المجهزة و يسوى السطح , ثم بواسطة ملعقة يصنع تجويف .

http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/93517967/600x600.jpg


· تذوب الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم تبعد عن نار هادئة مع التحريك حتى ينعم المزيج , تضاف الكريما حتى تمتزج مع الشوكولا و يصبح المزيج ناعما و متجانساً .

· يملئ التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , مع مراعاة عدم مس الأطراف.

http://www.l2ma.com/images/stories/cake/l2makatofakher4.jpg

· يرش الوجه بالجوز الخشن و يترك القليل من الجوز الخشن لتزيين وجه الكاتو بعد أن يجهز .

http://www.l2ma.com/images/stories/cake/l2makatofakher5.jpg

· يخبز القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم يغطى بورق قصدير بصورة غير محكمة و يخبز لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الكاتو , ستغوص حشوة الشوكولا لداخل الكاتو .
http://www.l2ma.com/images/stories/cake/l2makatofakher6.jpg
· يترك الكاتو ليبرد في القالب مدة نصف ساعة ثم يقلب بحذر, و إذا لم ينفصل يهز بلطف حتى ينقلب أو تستخدم سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب مع الانتباه حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .

· تخفق الشوكولا و الزبدة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم يزين بها الكاتو بعد أن يبرد و تترك الشوكولا تنزل على الأطراف ثم ترش بالباقي من الجوز و تقدم , و صحتين و عوافي .

ALEA
03-04-2009, 23:38
كاتو التمر بدون بيض


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/49871647/600x600.jpg

المقادير:


25 تمرة منزوعة النوى و مقسومة بالنصف
كوب و نصف حليب
كوب و نصف طحين حلويات
كوب سكر
نصف كوب زيت
ملعقة و نصف صغيرة بيكنغ بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة


للتزيين :

صلصة التوفي كريم

قرفة مطحونة


طريقة التحضير:

· يوضع الحليب على النار حتى يغلي ثم يضاف التمر و يغطى القدر و تهدي النار و يترك يغلي لمدة دقيقتين ثم يبعد عن النار و يترك بعدها التمر في الحليب لمدة 4 ساعات مع تغطيه القدر .

· بواسطة شوكة يهرس التمر حتى ينعم و يمكن ترك بضع القطع الكبيرة فيه حسب الذوق , يحمى الفرن على حرارة 180 درجة , يدهن قالب كيك بالزبدة ثم يغلف بورق زبدة و يدهن الورق.

· توضع باقي المقادير في خلاط الكوكتيل و تمزج حتى تتجانس جيداً ثم يضاف المزيج للتمر و يقلب الكل جيداً حتى تتجانس المواد .

· يصب المزيج في القالب المدهون و يخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى يخرج نصل السكين نظيفاً .

· يترك الكاتو ليرتاح في القالب لمدة ربع ساعة ثم يقلب و بعد أن يبرد يزين بصلصة التوفي كريم و ترش القرفة و يقدم .

ALEA
03-04-2009, 23:40
صلصة التوفي كريم

صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..

يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .
يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..

بالصحة و الهنا

http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/11181994/600x600.jpg

المقادير:

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة بحرارة الغرفة




طريقـــة التحضيـــر:



· يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر ثم يشقر , و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .

· يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .

· يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .

· تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .

أفكار و تنويعات :

يمكن تحضير الصوص بطريقة أسهل بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة نصف ساعة , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .


فكرة بسيطة لحل مشكلة التكتل من نهى :

لحل مشكلة التكتل أو الكلكعة ترفع القطع المتكتلة لإناء آخر و يضاف ملعقة كبيرة ماء - واحدة بس – و تترك قليلا حتى تفك و تنحل ثم تضاف مرة اخرى لبقية الصوص .


فكرة من نوارة لأسهل صلصة توفي :

توضع علبة حليب مركز محلى من دون فتح في طنجرة فيها ماء ساخن و تترك على النار ساعتين على نار هادية و تزاد كمية الماء كلما نقص , ثم تترك العلبة حتى تبرد قليلاً ثم تفتح , أصبحت صلصة التوفي جاهزة .

ALEA
03-04-2009, 23:43
كاتو التفاح بالصوص الذهبي

الكاتو لذيذ جداً و كل من تذوقه عندي أدهشته طراوة الكاتو و الصوص فوقه , و البعض يسألني : هل زينت الكاتو بالعسل ؟؟

السر في طريقة تقطيع التفاح , فأنا أقطعه لقطع سميكة بعض الشي ستبقى ظاهرة أثناء تقطيع الكاتو و ستعطيه منظراً جميلاً , أما إذا بشرت التفاح فسيظهر الكاتو و كأنه معجن ..

بعد تجهيز الكاتو سيكون المزيج سميك بعض الشي ,لا تعتقدي أن هناك خطاً ما في المقادير و لا تضيفي أية سوائل لأن التفاح سيعطي الكاتو من عصيره و يضفي عليه طراوة و نداوة لذيذة .

المقدار سيعطيكي قالب كاتو كبير و ممكن تقطيعه لقطع و وضعه في ورق بليسيه و تزيينه بالصوص ...

بالصحة و الهنا


http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/29417857/600x600.jpg

المقادير:

كوب و ثلث زيت
3 كوب طحين كاتو
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب سكر
3 بيضات من الحجم الكبير بدرجة حرارة الغرفة
3 – 4 حبة تفاح
كوب من الجوز المحمص ( اختياري )
فانيليا
صوص التوفي كريم



طريقة التحضير:


· يحمى الفرن على درجة 180 درجة مئوية و يدهن قالب بسعة 12 كوب بالزبدة , ينخل الطحين و الملح و البكربونات الصودا و القرفة و البيكنغ بودر في وعاء كبير .

· يقشر التفاح و تنزع بذوره ثم يقطع لمكعبات سميكة بعض الشي , يجب ان تكون كمية التفاح المقشر ما يعادل 3 أكواب .

· يوضع السكر و البيض و الفانيليا في الخلاط و يمزج الكل حتى يذوب السكر , يضاف الزيت و يمزج حتى الحصول على سائل أصفر بلون الليمون ثم يسكب المزيج فوق الطحين المنخول و يقلب بلطف حتى يتجانس المزيج ثم يضاف التفاح و الجوز و يقلب حتى يمتزج التفاح و الجوز بالمزيج جيداً , سيكون المزيج سميك بعض الشيء .

· يقلب مزيج الكاتو المحضر في القالب المدهون ثم يخبز في الفرن المحمى لمدة ساعة أو حتى ينضج الكاتو .

· بعد ان يبرد الكاتو تماماً يوضع على طبق التقديم و يزين بصلصة التوفي كريم ثم يقدم مع البوظة ( الايس كريم ) .

ALEA
04-04-2009, 22:42
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/11211a9a-04ca-4b72-a3d2-cb77bafb2a06/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة بمربى المشمش والبندق المحمص



• مدّة التحضير والطهي: 50 دقيقة.



المقادير: ثمانية أشخاص

المكونات - الكمية:

- طحين 250 غراماً

- زبدة 135 غراماً



- سكّر 120 غراماً

- بندق محمّص ومقشور 100 غرام

· بيض عدد 3

- قهوة سوداء كوب

- عطر الفانيلا مغلّف

- خميرة كيماوية مغلّف

- قهوة بودرة بحسب الرغبة

- ملح بحسب الرغبة

- مربّى المشمش بحسب الرغبة

- مكعّبات سكّر بحسب الرغبة




طريقة التحضير:

1. أخفق الزبدة مع السكّر وعطر الفانيلا إلى أن تحصل على كريما.

2. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم القهوة السائلة، ثم ملعقة صغيرة من القهوة البودرة.

3. أضف الطحين المنخول ونصف مغلّف خميرة.

4. حرّك الخليط جيّداً ثم أضف إليه رشّة ملح وحبّات البندق.

5. أسكب الخليط في القالب المدهون بالزبدة والطحين.

6. ضعه في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 35 دقيقة.

7. أخرجه من الفرن ودعه يبرد قبل نزعه من القالب.

8. ذوّب مربّى المشمش على نار خفيفة وادهن به سطح القالب.

9. رشّ السكّر الخاص بالحلوى عند تقديمه.

ALEA
04-04-2009, 22:56
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4d16514a-242c-4dbd-9dd5-d2d4010a482e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كب كيك الشوكولاته والفانيلا الرائعة


المقادير:

2 كوب طحين فاخر

1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

رشة ملح

1/2 كوب شوكلاته باودر

2/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة

2/4 1 كوب سكر ناعم

3 بيض

1 ملعقة شاي فانيليا



الطريقة:

يخلط الطحين مع بيكروبنات الصودا الملح والشوكولاته الباودر.

تخلط الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا واخيراً يضاف اليه خليط الطحين بالتناوب مع الحليب حتى يتكون خليط متجانس.

يسكب الخليط في القوالب كيك البلاسيه حتى يملئ 2/4 القوالب ثم يخبز في فرن ساخن عند 180م لمدة 12 دقيقة يقطع الجزء العلوي من الكيك ثم توضع قطع يقطع الجزء العلوي من الكيك ثم توضع قطع صغيرة من المارشميلو حتى تسيح مع تغطيتها بجزء الكيك المقطوع.

توضع الشوكولاته السادة مع الزبدة والفانيليا على نار هادئة حتى تسيح ثم يسكب على كل وحدة كيك ثم تقدم.

ALEA
04-04-2009, 23:01
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/59118474-979a-4e56-bfc4-1a9fefd99974/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كاب كيك الفانيلا البسيط والسريع


المقادير:
127 جرام زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
3 بيض
1 1/2 ملعقة شاي فانيلا
1 1/2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح
3/4 كوب حليب





طريقة التحضير:


سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

ضعي أكواب الكاب في قالب المافن.

اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية.

أضيفي الفانيلا والبيض تدريجيا. انخلي الدقيق والبيكنغ باودر والملح. قلبيه في خليط البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب.

اسكبيه في قوالب الكاب كيك. أدخليه الفرن حتى تتحمر وتنضج.

ALEA
09-04-2009, 23:27
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5188bde7-dbf8-4aa3-8084-aaf30499a5f7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة الكاكاو مع الزبدة السائحة


المكوّنات:

* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 3 من البيض

لتغليفة الطوفي:
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله




طريقة التحضير:

- يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

- يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

- يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مدور 25 سم مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الطوفي:

- يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

- تُسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.

ALEA
09-04-2009, 23:30
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/285a2148-742b-40fb-8760-5c4a7c9dcc41/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

طبقات الكعكة بالكاكاو والمحشية بالكريما وكوكتيل الفاكهة

المكوّنات:

* 3 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذو

ّبة
* ¾ كوب أو 75 غ من مسحوق الكاكاو
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر

مكوّنات الحشوة:

* 1 علبة أو 420 غ من كوكتيل الفاكهة ليبيز
* 1½ كوب أو 375 مل من كريما الخفق
* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة




طريقة التحضير:

- يُمزج البيض مع الدقيق، وبيكربونات الصودا، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في الخلاّطة. تُخلط كافة المكوّنات على درجة السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة السرعة المتوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج ناعماً.

- يُسكب المزيج في قالب كعك مستدير مدهون بالزيت ويبلغ قطره 20 سم. يُخبز القالب في فرنٍ مُحمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتمّ إخراج السيخ الذي أُدخِل في وسط الكعكة جافّاً.

- توضع الكعكة على صينية لتبرد تماماً ثمّ تُقطّع بالعرض إلى ثلاث شرائح متساوية للحصول على ثلاث طبقات.

- يُصفّى الموجود في علبة كوكتيل الفاكهة ليبيزمن القطر ويوضع جانباً. ثمّ يُرشّ القطر على قطعتي الكعكة السفلتين.

- تُخفق الكريما الطازجة بقوة حتى تصبح متماسكة ثمّ تُضاف إلى كوكتيل الفاكهة المُصفّاة.

- يوضع مزيج الكريما والفاكهة بين قطع الكعكة ثم توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة. تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُقدّم.

ALEA
09-04-2009, 23:32
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/6b393229-f7bc-4f06-b496-1f08069a1569/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الهيل والزعفران على طريقة منال العالم


المقادير:

- 2/1 1 كوب سكر ابيض ( تايكو ).
- 5 – 6 بيضات كبيره.
- 2/1 2 كوب دقيق
- 3/2 كوب زيت ذره.
- 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر.
- 2/1 كوب حليب طازج.
- 2/1 كوب لبن خاثر.
- 2/1 ملعقه صغيره فانيليا او خل ابيض.
- 1 ملعقه صغيره هيل مطحون.
- 2/1ملعقه صغيره زعفران
- 4/1كوب ماء ورد.
- 4/1 كوب سمسم





طريقة التحضير:

1- اقرئي عن اسرار نجاح الكيك الاسفنجي
2- قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق اشعلي الفرن بدرجه حراره 170 وضعي الرف الشبكي بالفرن ؛ ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق قالب مستطيل 13×9×1 بوصه.
3- إنخلي الدقيق و البكنج بودر والهيل وضعيه جانباً .
4- في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر وأخفقي على سرعه عاليه إلى ان يتضاعف البيض 3 أضعاف حوالي 5 دقائق أو إلى ان يتكون الشريط.
5- أضيفي الزيت ثم الحليب واللبن الخاثر ونصف مقدار ماء الورد والزعفران ثم اضيفي الدقيق واخفقي لثواني قليله على سرعه بطيئه إلى ان يمتزج الخليط.
6- صبي الخليط في القالب وانثري عليه السمسم.
7- اخبزي لمده تتراوح من 30-35 دقيقه او إلى ان يصيح الكيك بلون بني فاتح و تأكدي من النضج باختبار العود الخشبي
8- اخرجي الكيك من القالب ودعيه يبرد تماما على شبك معدني صبي فوقه تغطية السكر بالزعفران قطعيه إلى مستطيلات صغيره.

ALEA
09-04-2009, 23:38
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4de936b7-ee34-4fcc-912c-827e3b605b0c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الكيك المخلط من مطبخ منال العالم


مقادير منال للكاب كيك

4\1 1 كوب دقيق
3\2 كوب سكر
2\1 كوب زبدة
2 بيضة + فا نيليا
2\1 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4\1 ملعقة صغيرة ملح


2\1 كوب حليب سائل

واليك الطريقة بالصور

تقسمي خليط الكيكة نصفين متساوين بقدر الإمكان
تضعي على جزء منهم كاكاو غامق
http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/thumb_tz12.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/thumb_tz13.jpg
تضعي في الصينية جزء من الخليط الأبيض بالملعقة ثم جزء من الخليط الشكولاته وهكذا الى ان يتنهي المقادر

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/thumb_tz14.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/thumb_tz15.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/normal_tz16.jpg


http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/normal_tz17.jpg


http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/normal_tz20.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/normal_tz19.jpg

وممكن تنفيذها في صينية مربعة أيضا أنا جربتها في صينية مربعة وكانت ممتازة

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/kek-marblebelum-kena-potongggg.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/marble-kek-dah-dipotongnampak-belan.jpg

ALEA
09-04-2009, 23:44
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/27eea4ea-bb45-43b6-8d15-0bb746cc2be3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة البرتقال من مطبخ منال العالم


المقادير:

- 1 كوب زبده لينه ( 2 باكيت صغير )
- 2/1 1 كوب سكر
- 5 بيضات كبيره ( مفصوله الصفار عن البياض )
- 8/1 ملعقه صغيره ملح
- 1 ملعقه كبيره برش برتقال ( قشرة برتقاله واحده تقريباً )
- 2/1 1 كوب طحين
- رشة فانيليا ناعمه ( بودره )
- 2 ملعقه صغيره بيكنج باودر.
- الشراب الساخن الذي يسقى به الكيك
- عصير برتقال
- عصير ليمونه كبيره
- 1 كوب سكر ناعم ( بودره )
- تغطية السكر للتزيين
- 2 ملعقه حليب (سائل )
- مقدار من السكر الناعم ( البودره )

طريقه التحضير:

1- قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق سخني الفرن لدرجة حراره (170 س ) ضعي الرف الشبكي في الفرن ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق قالب مستدير مقاس 10 بوصه ( 26سم )
2- انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ضعيه جانباً .
3- في وعاء الخلاط اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه إلى ان يصبح هشاً ناصع البياض ( مارينج ) افرغي بياض البيض في وعاء آخر وضعيه جانباً ( لا داعي لغسل الوعاء والمضرب )
4- ضعي في وعاء الخلاط الزبده اللينه والسكر واخفقي لحوالي 3 دقائق على سرعه متوسطه إلى ان يصبح الخليط هشاً مثل الكريمه اضيفي صفار البيض واحده واحده مع استمرار الخفق على سرعه بطيئه بعد كل اضافه اضيفي خليط الدقيق وبشر البرتقال اخفقي لثواني قليلة ليمتزج الخليط جيداً .
5- احضري بياض البيض المخفوق وباستعمال ملعقه بلاستيكيه عريضه اضيفي قليلاً من بياض البيض إلى خليط الكيك لكي يصبح ليناً بعض الشيء ثم اضيفي الخليط الىبياض البيض بالتدريج مع التقليب بخفه ولكن في نفس الوقت بسرعه مع الحرص على المحافظه على الهواء الذي في بياض البيض .
6- اخبزي لمدة تتراوح من 40-50 دقيقه او إلى ان يصبح الكيك بلون بني فاتح وتأكدي من النضج بالعود الخشبي او بالضغط على سطح الكيك بخفه فتلاحظين انه اسفنجي الملمس ومتباعدا عن جوانب القالب
7- اخرجي الكيك من القالب صبي الشراب العصير الساخن على الكيك الدافئ مع توزيعه جيداً عند الجوانب .
ملاحظة:
لإعداد الشراب : قلبي العصير والسكر على نار هادئه إلى ان يصبح الشراب متجانساً.
لإعداد التغطيه : أضيفي للحليب حوالي نصف كوب سكر ناعم منخول استمري باضافة السكر إلى ان تحصلي على تغطيه لينة القوام ، اقترح بإضافة لون طعام برتقالي ونكهة البرتقال، صبي التغطيه فوق الكيك

ALEA
09-04-2009, 23:50
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4be396ee-069a-43ef-8276-cd67cbba8244/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة الشطرنج من مطبخ منال العالم



المقادير :

-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر (قشطة)
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر


نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم




http://www.alfrasha.com/up/30395641231816571.jpg


تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

http://www.alfrasha.com/up/137013178411489251.jpg

بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

http://www.alfrasha.com/up/1031874970136770092.jpg

المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا

http://www.alfrasha.com/up/1449854975428856670.jpg

القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم

http://www.alfrasha.com/up/10695801691800673025.jpg

بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين

http://www.alfrasha.com/up/3461613471750961300.jpg

نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط

http://www.alfrasha.com/up/2416545841312096864.jpg

اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق

http://www.alfrasha.com/up/15015196861866231432.jpg

بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي

http://www.alfrasha.com/up/581822732068442616.jpg



حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو

http://www.alfrasha.com/up/12063435601344155500.jpg

وده الشكل النهائي لما نقلبه

http://www.alfrasha.com/up/373508290291179275.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

ALEA
09-04-2009, 23:53
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/0b86a479-d5e5-4f59-b4df-cbf066228947/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تشيز كيك بالفراولة من منال العالم



المقادير :
- كوب و ربع بسكويت
- 2/3 كوب حليب
- بيضة
- علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة دقيق
- ملعقة يشر ليمون
- نصف كوب او كوب فراولة طازجة
- 3 ملاعق جيلي فراولة دافئ




طريقة التحضير :
1- نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
2- نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
3- نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
4- نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.

ALEA
09-04-2009, 23:58
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/64817bea-33bf-4a53-9986-785f4ed1732f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

مربعات الكعك بالتين واليانسون


المكوّنات:

* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* ½ كوب أو 50 غ من مسحوق اللوز
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة طعام من اليانسون المطحون? اختياري
* 1½ كوب أو 300 غ من التين الطازج? المفروم
* ¼ كوب أو 25 غ من رقائق اللوز




طريقة التحضير:

- تُمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يختلطا جيّداً. يُضاف البيض، الفانيلا، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج المكوّنات جميعها.

- يُضاف الدقيق، اللوز المطحون، البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً.

- يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا ثم يُسكب في صينية كعك قياس 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق؛ وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً.

- تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

ALEA
10-04-2009, 00:04
أكواب الكاتو باللبن - قليل السعرات الحرارية


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/50651.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/50652.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/50653.jpg




http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/50654.jpg

المقادير:

- 3 أكواب دقيق
- 3 بيض
- ملعقة شاي فانيلا
- كوب سكر
- ½ كوب زيت
- 2 كوب زبادي
- 3 ملاعق شاي بيكنغ ياودر
- طحينية لدهن القالب

طريقة التحضير:

اخفقي البيض مع الفانيلا والسكر.

أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر وتابعي الخفق. أضيفي اليه الزيت والزبادي.

اخفقي المزيج لمدة دقيقة اضافية.

ادهني قوالب المافن بالطحينية واسكبي الخليط فيه.

اخبزيها في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت، 180 درجة مئوية.

ALEA
23-04-2009, 23:51
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/8c4abd51-bf8b-4c2b-8522-c43e3ffdf8ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كاتو جوز الهند



الكمية تكفي 4 الى 6 أشخاص



المقادير:

- 1.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو
- ربع كوب من بودرة حليب جوز الهند
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 1.5 كوب من برش جوز الهند
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
- 1.5 كوب من السكر
- 3 بيضات في حرارة الغرفة
- فانيلا
- برش ليمونة




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
- يدهن قالب جاتوه مربع أو مستطيل بالزيت ثم يرش عليه الدقيق.
- يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ثم الزبدة وبودرة حليب جوز الهند.
- يخلط الدقيق مع الفانيلا والملح ومسحوق الكاكاو والباكينغ باودر.
- يضاف هذا الخليط إلى خفيق البيض، ثم يضاف برش الليمون وبرش جوز الهند ويحرك الخليط جيداً ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويخبز الجاتوه في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يشقرّ سطحه.
- بعد الخبز يقطع القالب الى مربعات ويقدّم مع العصير أو الشاي أو القهوة.

ALEA
23-04-2009, 23:59
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1f1f6b8e-14bc-4263-a9c0-51de65db925c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كرات الشو المحشوة بالبوظة


الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص



المقادير:

- عجينة الشو
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزبدة
- كوب من الدقيق
- 4 بيضات
- رشة فانيلا
- كيلوغرام من البوظة الجاهزة
- كوب من الشوكولا المذوبة
- كريما مخفوقة للزينة




طريقة التحضير:

- يسخن الماء في قدر حتى يبدأ بالغليان. تضاف الزبدة
- ثم الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية للحصول على عجينة متكتلة.
- تطفأ النار وتنقل العجينة إلى خلاط الجاتوه.
- يضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، فيما لا يزال الخلاط قيد العمل للحصول أخيراً على عجينة دبقة.
- يحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت.
- تستعمل ملعقة الطعام لسكب العجينة على شكل دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز وبعيدة عن بعضها 5 سم تقريباً في صينية غير لاصقة.
- تخبز قطع الشو في الفرن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون وقاسية على اللمس.
- تطفأ النار وتترك قطع الشو في الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم تخرج بعد أن تبرد. تشطر قطع الشو أفقياً إلى نصفين من جهة واحدة فقط وتحشى حسب الذوق بالبوظة مقدار ملعقة طعام مبدئياً.
- تذوب الشوكولا وتسكب في قعر طبق تقديم. تصف كرات الشو المحشوة فوق الشوكولا ثم يسكب عليها المزيد من الشوكولا المذوبة بحيث تلتصق الكرات ببعضها.
- تسكب بقية الشوكولا فوق الكرات ويزين الطبق ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

ALEA
24-04-2009, 00:17
هي الآكلة عملتها مبارح وكتيييييييييييييييييير طيبة

هذا النوع من الكاتو معروف جدا بحلب وقد تستغربون من شكله و أنني صنفته من أنواع الكاتو رغم أنه لا يوجد في مقاديره طحين أو بيض أووو و قوامه الرئيسي هو السميد و لكننا نجده يباع في حلب بكل المحلات التي تختص ببيع الكاتو كنوع من أنواع الكاتو بدأ من منيون وانتهاء بالميني ماركت ..



كاتو راس العبد ..




http://file13.9q9q.net/local/thumbnail/91565679/600x600.jpg



المقادير:


2 كوب حليب سائل
كوب سميد
ثلاثة أرباع كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب جوز هند
ملعقة صغيرة فانيليا
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة سمنة بنكهة الزبدة
خمسة ملاعق كبيرة كاكاو



طريقة التحضير :



· يوضع الحليب في قدر مع السكر و الفانيليا و السمنة و يوضع على النار مع التحريك حتى تسيح السمنة فقط (و لا يشترط أن يغلي) .
· يضاف السميد مع التحريك لثواني فقط حتى يبدأ قوام السميد يصبح سميكاً (متل المامونية السميكة ) .
· يضاف جوز الهند أيضاً مع التحريك لثواني مع تهدئة النار طبعاً (كي لا يعلق بالوعاء) .
· أخيراً تضاف الكاكاو مع التحريك حتى يتجانس اللون بالبني و نطفئ النار فوراً .
· يبرد المزيج قليلا ثم نبدأ بعمل الكرات بالحجم الذي نحب مع ملاحظة دعك الكرة جيدا بأيدينا قبل تكويرها وهذا يفيد بمنع تفتتها أو تشققها عندما تبرد .
· يرش سطح الكرات بجوز هند أو فستق مبشور أو ندهنها بشوكولا سائلة أو أي زينة للكاتو .
أفكار مفيدة :
· الوصفة لا يستغرق اعدادها سوى 5 – 10 دقائق على النار و خاصة في فصل الصيف لأن السمنة تسيح فوراً لذلك مهم جدا وضع المقادير بجانب القدر كي نضعهم فوراً بسرعة و دون تلكؤ كي لا تعلق بالطنجرة .
· القوام سيصبح سميك و تقيل على التحريك أثناء العمل فلا تكترثي أختي عادي.
· ممكن أن نطفئ الموقد قبل وضع جوز الهند ثم نضعه دون نار المهم تحريكه جيدا و هذا لا يؤثر ولو دون نار .
· أخيرا ممكن وضع رشة قرفة أو قرنفل مع المقادير أثناء التحضير أو حتى ممكن أن يحشى بالجوز وهذا اختياري .


نحنا ما عنا سمنة بنكهة الزبدة فستعملت ملعقة زبدة وحدة بس .. حاج بتصير دسمة كتير

وحطيتلها رشة قرنفل وبعد ما خلصتها رشيت عليها القرفة ييييييي شو طلعت طيبة

ALEA
24-04-2009, 22:26
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3a0c3a4a-4efa-49e8-88da-82b52495446d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كاتو القرفة والجوز


الكمية تكفي 8 أشخاص



المقادير:

- 3 أكواب من الدقيق
- 1.5 كوب من السكر
- بيضتان في حرارة الغرفة
- كوبان من الحليب في حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 5 ملاعق صغيرة باكينغ باودر
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- طبقة القرفة والجوز
- كوب من السكر الأسمر
- 6 ملاعق صغيرة من القرفة
- كوب من الجوز المفروم خشناً
- ملعقة طعام من ماء الورد
- يخلط السكر مع القرفة والجوز وماء الورد.




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
- يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف السكر ويتابع الخفق، ثم يضاف الحليب والزيت النباتي وبرش الليمون.
- يضاف الدقيق والملح والباكينغ باودر.
- يدهن قالب جاتوه بالزبدة ويرش فيه الدقيق. يسكب فيه خفيق الجاتوه وتوزع فوقه طبقة القرفة والجوز.
- يحزز الجاتوه برأس السكين للسماح للتوابل بالتغلغل داخله. ويخبز الجاتوه في فرن لمدة 30 الى 35 دقيقة.


(http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=80313&SecNum=8130)

ALEA
24-04-2009, 22:32
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a53eef4e-200a-4f1c-bdba-cc1896aa1d08/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة الزنجبيل مع صلصة السكر البنية - خاصة للدايت



المقادير:

الكيك:
·بيضة كبيرة
·½ كوب زيت الكتان
·½ كوب دبس السكر
·½ كوب سكر
·¾ ملعقة شايزنجبيل
·¼ ملعقة شاي قرنفل مطحون
·¼ ملعقة شاي قرفة مطحونة
·½ ملعقة شاي ملح
·ملعقة شاي بيكنغ صودا
·½ كوب ماء مغلي
·1 ½ كوب دقيق

صلصة السكر البني:
·كوب سكر بني
·¼ كوب دقيق
·½ ملعقة شاي ملح
·2 كوب ماء
·1 ملعقة شاي فانيلا

الطريقة:

الكيك:

·اخفقي البيض حتى تظهر الرغوة.
·أضيفي الدبس والزيت.
·أضيفي السكر مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي الزنجبيل والقرنفل والقرفة والملح.
·ذوبي البيكنغ صودا في الماء المغلي. أضيفيها للخليط.
·أضيفي الدقيق واخلطي ببطء.
·اسكبيها في صينية فرن مدهونة مقاسها 8×8 أو 9×9. اخبزيها في فرن حرارته 350 فهرنهايت مدة 35-40 دقيقة.
·قدميها ساحنة مع صلصة السكر البني.

الصلصة:

·اخلطي السكر البني والدقيق والملح جيدا على النار.
·أضيفي الماء والفانيلا وحركيها على نار فوق المتوسطة حتى تغلظ.
·قدميها ساخنة.

ALEA
24-04-2009, 22:36
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a20eb81f-81dc-47f8-b403-aaa3eb8e93f0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة جوز الهند بشرائح الأناناس والكيوي والليمون


قالب ذات قاعدة متحرّكة (24 سنتم)

• مدّة التحضير والخبز: 45 دقيقة

• المقادير (ستة أشخاص)



المقادير:

· 200غرام زبدة.

· 200 غرام سكر.

· 125 غراماً من طحين الرز.

· 125 غراماً من جوز الهند البودرة.

· 90 غراماً من مربّى الدراق.

· 3 بيضات.

· حبّتا ليمون.

· مغلّف خميرة كيماويّة.

· حبّة أناناس.

· حبتا كيوي.

الطريقة:

1· ذوّبي الزبدة ثم اخلطيها مع السكر إلى أن تحصلي على كريما.

2· أضيفي البيض? الواحد تلو الآخر? ثم برش الليمون وطحين الرز المخلوط مع جوز الهند والخميرة.

3· أسكبي الخليط في القالب المغطّى بورق الألمينيوم والمبلّل بقليل من الماء.

4· اخبزي القالب في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئويّة) 25 دقيقة.

5· أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.

6· سخّني المربّى لتذويبه وادهني به سطح قالب الحلوى وأطرافه.

7· أخيراً? رشّي عليه قليلاً من جوز الهند وزيّنيه بشرائح من الأناناس? الليمون والكيوي.

ALEA
26-04-2009, 23:30
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/31de8aa1-0fbf-46d6-b506-3df3cfdf4fb4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة النعناع والشوكولاته المذابه



المقادير:

- 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق
- كوب ونصف سكر
- نصف كوب سمن
- 3 بيضات
- كوب حليب دافىء
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة روح النعناع
- 250 جرام شوكولاته مذابه وفستق مطحون للتزيين

الطريقة :

ادهني قالب كيك دائري بالزبدة ورشيه بالدقيق، سخني الفرن لحرارة 190 درجة، اخفقي السمن مع السكر حتى يتكون خليط متجانس مثل الكريمه.
انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم اضيفي له خليط السكر وقلبي جيدا. اضيفي البيض الى العجينة بالتدريج الواحدة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الحليب وروح النعناع وقلبي جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.
اسكبي خليط الكيك الى القالب المعد سابقا وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة. اخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد تمام ثم زينيها بالشوكولاته ورشي عليها فستق مطحون.

ALEA
26-04-2009, 23:34
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/31681e56-f4b5-4528-a8d2-8ff6417bf87c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة مثلّجة بالبسكويت والكاكاو وفتافيت الشوكولاتة


قالب مربّع.

• المدّة: ساعة.

• وضع العجينة: 3 ساعات.

• الكمية: لـ 8 أشخاص.

المكونات:

- 500 ملل كريما.

- 200 غرام سكر.

- 6 بيضات.

- بسكويت.

- كاكاو.

- قهوة بودرة.

- عصير عنب.

- فتافيت الشوكولا.

- ملح.




طريقة التحضير:

1. أخفقي صفار البيض والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أخفقي البياض جيّداً وأضيفي إليه رشّة ملح? ثمّ اخلطيه مع الكريما.

2. حضّري الكريما شانتيلي واسكبيها فوق الخليط.

3. إقسمي الخليط إلى ثلاث كميّات متوازية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو في الكميّة الأولى? ملعقتين كبيرتين من القهوة البودرة في الثانية? بضع قطرات من عصير العنب في الثالثة.

4. أسكبي عصير العنب على البسكويت ومديه في اسفل القالب وغطيه بكريما الكاكاو.

5. ضعي طبقة أخرى من البسكويت المغطى بكريما القهوة، ثم مدّي طبقة أخيرة من البسكويت وقطّري عليها عصير العنب.

6. ضعي الحلوى في الثلاجة حوالى ثلاث ساعات على الأقلّ. قبل تقديمها مباشرة، إنزعيها من القالب وزيّنيها بفتافيت الشوكولا.

ALEA
26-04-2009, 23:42
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/8f91c3a2-c6b6-4077-85de-b32295916e40/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

طريقة عمل براوني كيك بالكاكاو





المقادير:

- كوب دقيق.
- كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- كوب زبادي
- 3 ملاعق كاكاو.
- 1ملعقة بكينج بودر.

مقادير التزيين:

- 5 ملاعق كاكاو بودرة.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة كاسترد.
- نصف كوب سكر ناعم.


الطريقة:
- يوضع السكر وزيت الزيتون والزبادي والكاكاو في الخلاط ثم يوضع الدقيق والبكنج بودر بالتدريج على المقادير السابقة ثم تصب في صينة مدهونة وتدخل في الفرن.
للتزيين:
يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع عن النار ويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره أخرى ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك.

ALEA
26-04-2009, 23:45
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/ff110038-bfda-43df-bbbd-11da69c08c1e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك البندق والكاكاو


المقادير :


- 1 كوب من الطحين
- 1 كوب من البندق المفروم فرما" خشنا"
- 1 و1/2 من السكر الناعم
- 2/1 كوب من الزبدة
- 2/1 كوب من الحليب السائل
- 3 بيضات
- 2 ملعقة من الكاكاو
- 1 ملعقة من الفانيلا





طريقة التحضير :
1- نخفق بشوكة طعام الزبدة مع السكر الناعم مع صفار البيض .
2- يخلط الطحين مع الكاكاو ونضيفها الى مزيج السكر ، ونخفق المواد جيدا
3- نضيف الحليب ونخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية .
4- نضيف بعد ذلك الفانيلا والبندق المفروم فرما" خشنا" .
5- نخفق بياض البيض حتى يكبر حجمه ويأخذ شكل الثلج .
6- نضيف رويدا"رويدا"زلال البيض الى بقية الموادحتى يستوعبها جيدا".
7- نسكب المزيج في قالب كيك تم دهن قعره وجوانبه بالزيت والطحين .
8- ندخل القالب فرنا" متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج .
9- يزين سطح القالب بالمربى أو بالبندق الحب

ALEA
26-04-2009, 23:48
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/b03a8dbb-f5da-477c-ae8c-2abc4a7b2843/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة الكاكاو واللوز


المقادير :

-1كوب زبــده طريه
-1كوب ســكر
-4 بيــض مخفوق
-¼ 1كوب دقيق
-¼كوب لــوز مبشور طوليــا
-¼كوب كاوكاو مبشور
-للتزيين
-كريمة القهوة (زبدة – صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة)
-صلصة الكراميل
-لوز مبشور






طريقة التحضير :


1-يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

2- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة.

3- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُضاف الدقيق و اللوز و الكاوكاو مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات و تتجانس.


4- يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلث الكمية من خليط الكيك

5- تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

6- عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و اللوز المبشور

ALEA
26-04-2009, 23:50
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/e8129988-6426-4b70-8fbf-b75699287465/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك محشي بصوص الكاكاو


المقادير:
- 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفه " و اذا مو متوفره استخدمي مملحه و استغني عن ذرة الملح "
- 227 جم " 8 أونص " كاكاو مبشور شبه محلى semisweet أو حبيبات الكاكاو الجاهزه chips اللي تستخدم في الكوكيز ( انا استخدمت كيس هيرشي اللي مثل هذا "
- 5 بيضات
- نص كوب سكر
- ذرة ملح
- نصف ملعقة فانيليا سائلة
-4 ملاعق كبيرة طحين
- 8 مواعين فخار صغييرة مثل اللي تستخدم في السوفليه " مثل هذي " أو بالصينية الخاصة بعمل كيك المافن واللي فيها 12 مكان للكيك و اللي مثل هذي .

الطريقة :
1- شغلي الفرن بحرارة 450 درجة فهرنهايتية ( تقريبا 230 درجة سيليزية )
2- ذوبي الزبدة مع الكاكاو فوق النار على حرارة متوسطة .ولما يذوب عدل بعديه عن النار
3- في خلاط الكيك حطي البيض و ضربيه بعدين ضيفي السكر و الملح .
4- ضيفي الكاكاو السائل و لما ينخلط عدل ضيفي الطحين . و الفانيليا
5- دهني المواعين بالزبدة . استخدمي الفخار
أو المعدن بس حطي بالمعدن الأوراق الخاصه بالكيك و هم دهنيها .
6- حطي الخليط في الاكواب . و لا تعبينها . حطي لي نص الماعون بس .
و دخليها الفرن على الرف الوسطي.
7- راقبيها ..راح تستوي ما بين 8 إلى 10 دقايق "

ALEA
26-04-2009, 23:56
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a611efe2-799f-4fc5-8776-078ae738f9cb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الكراميل بالكاكاو


المقادير:

- 3 ملاعق صغيرة كاكاو

- 1/2 كوب سكر

- 1 ملعقة صغيرة نشا

- 1/2 ملعقة صغيرة بن

- 1/2 كوب لبن منزوع الدسم

- بياض بيضتان

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- 1/4 ملعقة صغيرة كريمة




طريقة التحضير:

1- تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.

2- يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والبن في إناء آخر.

3- يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.

4- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.

5- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.

6- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.

7- تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.

8-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.

9- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.

10- يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة.

ALEA
08-05-2009, 00:27
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/6dcd36af-72b3-4f60-acdd-ab902ca6c2e1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تارت الإجاص باللوز المطحون



المكوّنات:

* 1¾ كوب أو 240 غ من الدقيق العادي
* 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة
* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة
* 1 من صفار البيض

مكوّنات الحشوة:

* 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب من اللوز المطحون
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 500 غ من الإجاص المعلّب والمصفّى? المقطع إلى أنصاف




طريقة التحضير:

- يُمزَج الدقيق مع الزبدة والسكر البودرة في وعاء وتُفرَك المكوّنات باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز. يُضاف صفار البيض ويُمزَج مع الخليط حتى يتماسك كالعجينة.
- توضَع العجينة في قالب تارت بصحنٍ متحرّك قطره 26 سم وتُرَصّ في قعره وعلى جوانبه.

- يُخبَز القالب في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يُنزَع من الفرن.

- تُخفَق الزبدة المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون، البيض والفانيلا ويُحرَّك المزيج جيدًا.

- يُسكَب المزيج بالملعقة في قالب التارت المُعدّ مسبقًا. يُوضَع الإجاص المقسّم إلى قسمَين فوق المزيج ويُرَصّ قليلاً داخله.

- تُخبَز التارت في فرن محمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة في الوسط.

- تُبرَّد الحلوى قبل أن تُقدَّم.

ALEA
08-05-2009, 00:31
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/08a8c233-f0c8-4113-95d0-1cc13d4e8a0b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة طبقات الكريم كراميل الباردة



المقادير :

- علبة نستله المحلى
- 4 بيضات(صفار البيض)
- حليب عادي
- كريم كراميل بالبيركس
- بودرة الكيك الجاهزة
- زيت مازولا

الكراميل :

- كأس سكر ( يحرق السكر ويذوب لوحده ثم يوضع ربع كأس ماء ويحرك ثم توضع عصرة ليمون ) .
- توضع كمية قليلة من الكراميل في فنجان لوضعه عند التقديم .

الطريقة:

- تخفق جميع المقادير مع بعضها
- ثم يدهن الكريم كراميل بالبيركس وتوضع الخلطة بداخله
- بياض أربع 4 بيضات + نصف كمية بودرة الكيك الجاهزة .
- يضاف لهما مقدار فنجان قهوة نصفه زيت مازولا ونصفه ماء ويوضع فوق المزيج السابق ويخبز بالفرن وعندما يبرد
- يوضع في الثلاجة .
- توضع كمية قليلة من الكراميل في فنجان لوضعه عند التقديم .

ALEA
08-05-2009, 00:45
كيكة بقطع الشوكولاته الصغيرة - بالصور




http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51435.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51434.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51436.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51438.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51437.jpg



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51439.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51440.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51441.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51442.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51443.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51432.jpg


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51433.jpg


المقادير:

-3 ملاعق كبار حليب
-1 كيس سكر فاني
-1/2 كيس خميرة كيماوية
-300 غ دقيق
-100 غ سكر
-125 غ زبدة
-3 بيضات
-100 غ شكلاط مقطع طريفاتصغار

الطريقة:

1- نخلط الدقيق و السكر و الخميرة و السكر فاني
2- نذوب الزبدة و نضيفها على خليط الدقيق
3- نضيف البيض و الحليب
4- نضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط و يصبح على هذا الشكل:
5- بعد ذلك نضيف قطع الشوكولا و نضع الكيك في قالب و ندخله الفرن لمدة 40 حتى 50 دقيقة
6- بعد مرور 15 دقيقة نخرج الكيك من الفرن نفلحه بواسطة سكين 1 سم كما هو مبين في الصورة ثم نرجعه للفرن

ALEA
08-05-2009, 01:00
http://farm4.static.flickr.com/3605/3505113070_daee11159f.jpg?v=0
كاتو بأيس كريم الفريز


الوصفة سهلة كتير و اذا كنتي محضرة الكيك الاسفنجي قبل بيوم أو جبتيه جاهز فخلال عشر دقايق بيكون الكيك جاهز و في الفريزر . و الأيس كريم رح يكون ناعم و سلس و بيدوب دوبان و متل أطيب محلات بوظة .

أنا حضرت الكيك و بعد أربع ساعات تقريباً قصيته و حشيته و حطيته بالفريزر لتاني يوم , و كمان لتحضير الأيس كريم استعملت الكريما البودرة و انت فيك تستعملي الكريم فريش اذا متوفر عندك و بيكون طعمتها طيبة كتير . و نفس الوصفة فيك تحضريها بالموز أو الكيوي أو التوت أو أي نوع فواكهة بتحبيه المهم انك تتحكمي بكمية السكر حسب الفواكة و طعمتها .


بالصحة و الهنا


المقادير:


قالب كيك أســفنجي

الأيس كريم :

نصف كيلو فريز
2 باكيت جيلو فريز
نصف كوب سكر
علبة كريما بيضاء بودرة
نصف كوب حليب




طريقة التحضير :

· يحضر الكيك و يقلب و يترك حتى يبرد .

· تخفق الكريما مع الحليب البارد جدا جدا حتى تسمك و تصبح جاهزة .

· يدوب الجيلو في مقدار ربع كوب ماء مغلي حتى تذوب حباته تماماً ثم يترك حتى يبرد .

· تنقى بضع حبات فريز و يحتفظ بها جانباً مع الجزء الأخضر للتزيين ثم يطحن باقي الفريز مع نصف كوب سكر حتى الحصول على بيورييه ناعمة , يطحن الفريز من دون اضافة الماء .

· يقلب الفريز مع الكريما و الجيلو حتى الحصول على كريما متجانسة و ذات لون واحدة .

· يغلف نفس القالب الذي خبز فيه الكيك بورق ألمنيوم أو ورق نايلون شفاف حتى يتغطى كله .

· يقص قالب الكيك الي قسميين , يوضع أول قسم في قاع القالب المغلف . يمكن أن يسقى بشكل بسيط بالحليب لمن يفضل الكيك طري جداً , أنا لم أسقي القالب الظاهر بالصورة .

http://farm4.static.flickr.com/3467/3387351297_3cee814cda.jpg?v=0


· يوضع ثلاث أرباع مزيج الأيس كريم فوق أول شرحة كيك ثم يغطى بالشريحة الثانية و يضغط بلطف للتخلص من الفراغات .

· تغطى ثاني شرحة من الكيك بباقي الأيس كريم ثم يوضع القالب في الفريزر لمدة 8 ساعات و يمكن اعداده قبل بيوم .

· عند التقديم يوضع القالب في طبق التقديم و يزين وجهه ببضعة خطوط أو يترك بدون تزيين .

· تغسل حبات الفريز الباقية جيداً ثم تلت بالسكر الخشن الاكتساب المظهر المجمد و ترتب فوق القالب و يقدم الكيك فوراً و هذا شكل القالب بعد القص و الاختلاف بالأول سببه اختلاف في الجو , بعد ما قصيت الكيك صار ينزل مطر الربيع .


http://farm4.static.flickr.com/3601/3488444353_6fb11ceec1.jpg?v=0


كلمة حق تقال الله يجزيها الخير لســت منى صابوني على جهدها الكبير بالوصفات الطيبة والتصوير وتعبها بتحضير هالآكلات الروووعــة ..

ALEA
12-05-2009, 20:11
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-014.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:13
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-015.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:18
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-021.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:21
http://www.lovely0smile.com/2006/al/al-006.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:27
عم نزل كل صورة لحالها لحتى تفتح معكن بسرعــة ..


http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-034.jpg



http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-038.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:30
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-027.jpg



http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-037.jpg

ALEA
12-05-2009, 20:33
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-035.jpg


http://www.lovely0smile.com/2006/al/al-003.jpg

seifo
12-05-2009, 20:36
شي طيب مين حيعزمنا عكاتو البسكويت بالشوكلاته ..!!!

ALEA
12-05-2009, 20:36
http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-025.jpg



http://www.lovely0smile.com/2006/al/al-007.jpg

smilest
13-05-2009, 10:24
جربته أنا عليا كاتو التمر بهي الطريقة يلي حاتطيها آخر وحدة ..بزمناتها عاطيتني ياها مشتركة هون بالمنتدى ..الله يذكرها بالخير رنيم كوب يمكن كان هيك اسمها
المهم كتير طيب وناجح ...جربيه

ALEA
13-05-2009, 20:13
أن شــــــاء الله بدي جربه لأني عملت كاتو التمر بدون بيض وكان طيب بس هاد أطيب من شكلو ..

ماعنا سكر بني بحط سكر أبيض نو بربلم ..

سيف مابعرف بلكي حدا بيعزمنا على الكاتو المايونيز هههههههههههههههههه يمكن يكون أطيب

ALEA
14-05-2009, 22:13
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/7cfc299b-acb8-48ad-a73b-fc48865b5f27/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة بشوكولاتة كيت كات وطعم البرتقال


المكوّنات:

* 2 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
*1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 حبة صغيرة الحجم من البرتقال? مع حفظ القشر والعصير
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر
* 1 لوح أو 65 غ من كيت كات تشنكي بالكاراميل? المفروم




طريقة التحضير:

- تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية. تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً.

- يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم مدهونة بالزبدة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة.

- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً.

ALEA
14-05-2009, 22:51
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/b9ddc30b-891b-4db1-8a7e-45d91d8404db/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

باوند كيك بنكهة الليمون



المقادير:

- 1 /2 كوب زبدة
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 1 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1/2 كوب حليب
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب سكر




طريقة التحضير:

· اخلطي الزبدة والسكر. أضيفي البيض وعصير الليمون، اخلطيها جيدا.

· أضيفي الدقيق والملح والبيكنغ باودر.

· أضيفي الحليب. قلبي المزيج جيدا.

· اسكبيها في قالب مدهون بالزيت.

· اخبزيها على حرارة 325 فهرنهايت مدة 1 ساعة، او حتى ينضج.

· اخلطي 1/3 كوب من الليمون مع 1/4 كوب سكر.

· اصنعي حفر بواسطة عود الأسنان. اسكبي الصلصة المعدة بعد خروج الكيك من الفرن مباشرة

ALEA
24-05-2009, 23:00
كاتو الطبقات الخيالي



http://www2.0zz0.com/2009/05/24/20/990032944.jpg (http://www2.0zz0.com/2009/05/24/20/990032944.jpg)



المقادير:


3 بيض بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر
فنجان صغير زيت
علبة قشطه قيمر
ملعقه صغيرة فانيليا
كوب طحين
ملعقه كبيرة بيكنغ بودر

الحشوة :

نصف كوب لوز مجروش
نصف كوب جوز ( عين الجمل )
ملعقة كبيرة قرفة
فنجان سكر بني




طريقة التحضير:

· يفرم اللوز و الجوز بشكل خشن ثم يمزج مع السكر و القرفة و يوضع جانباً أثناء اعداد مزيج الكاتو .

· ينخل الطحين مع البيكنغ بودر و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يوضع البيض و السكر و الزيت و القشطة و الفانيليا في خلاط العصير و يمزج الكل لمدة خمس دقائق .

· يضاف الطحين المنخول و يدار الخلاط حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض , سيكون المزيج سميك قليلاً .

· تدهن صينية من النوع المنفصل الأطراف و المفتوح في منتصفه بالزبدة و يصب فيها نصف مقدار الكاتو و يرش فوقه نصف مقدار الحشو ثم يصب فوقه النصف الاخر من مزيج الكاتو و يرش فوقه باقي الحشوة .

· يخبز الكاتو في الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج ثم يترك ليرتاح في القالب لمدة عشر دقائق بعدها تفك الأطراف و يرفع الكاتو على مشبك سلك حتى يبرد قليلاً ثم يوضع في البراد حتى تبرد تماماً .

· يقطع الكاتو لقطع و ستلاحظين وجود طبقة جميلة داخله و يقدم بارداً جداً مع الشاي أو العصير .

ALEA
24-05-2009, 23:08
كاتو التفاح بالقشطة




http://www10.0zz0.com/2009/05/24/21/755215992.jpg (http://www10.0zz0.com/2009/05/24/21/755215992.jpg)

وصفة لذيذة و سهلة لكاتو بشرائح التفاح ...
القشطة رح تعطي الكاتو طراوة و القرفة رح تعطيه طعم مميز و شرحات التفاح رح تعطيه نداوة لذيذة ..
الكاتو يخبز بصينية بايركس و حيكون رقيق شوي مقارنة بالكاتو العادي لحتى تطلع شريحة تفاح بكل لقمة من هذا الكاتو ..

بالصحة و الهنا .



المقادير:

بيضتان
ثلاث أرباع كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة
نصف كوب زيت
كوب طحين
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
قرفة مطحونة
2 – 3 حبة تفاح مقطع شرحات رقيقة
زبدة لدهن القالب
سكر بودرة للتزيين




طريقــــة التحضير:

· يخفق البيض حتى يصبح هشاً ثم يضاف السكر و الفانيليا و يخفق الكل حتى يشتد المزيج و يبيض , يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يضاف الزيت و القشطة و يقلب المزيج ثم يضاف الطحين المنخول مع البيكنغ بودر و يقلب المزيج بخفة و لطف حتى يتجانس .

· يدهن قالب بيركس بالزبدة ثم يغلف بورق الزبدة و يصب مزيج الكاتو فيه ثم تصف شرحات التفاح على الوجه و ترش بالقرفة ثم يخبز في الفرن المحمى حتى ينتفخ و ينضج لمدة 30 – 45 دقيقة .

· يقلب القالب على مشبك سلك و تنزع ورقة الزبدة و بعد أن يبرد يوضع على طبق التقديم بحيث يكون سطحه للأعلى كي تظهر شرحات التفاح و يرش بالسكر البودرة ثم يقدم بارداً .

ALEA
24-05-2009, 23:09
كاتو زرار المشمش

المقادير:


كوب و ربع طحين
ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة كاكاو
رشة ملح
3 بيض
فانيليا
بشرة ليمونة ناعمة ( اختياري )
نصف كوب زيت
ربع كوب حليب
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
14 حبة مشمش أو 10 حبة دراق من النوع الصغير

2 ملعقة سكر بودرة للوجه ( اختياري )



طريقة التحضير:


· توضع حبات المشمش في الماء المغلي لمدة بضع ثواني ثم ترفع و تقشر و تقطع لأنصاف ثم توضع جانباً .

· يدهن قالب بايركس من القياس المتوسط ( 20*30 ) بالزبدة ثم يبطن بورق زبدة و يحمى الفرن على درجة 160 درجة مئوية .

· ينخل الطحين و البييكنغ بودر و الملح و الكاكاو في وعاء كبير ثم يمزج مع السكر .

· يوضع البيض و الزيت و الحليب و الفانيليا و بشرة الليمون في خفاقة الكوكتيل و يخلط لمدة 5 دقائق تقريباً .

· يضاف مزيج البيض على مزيج الطحين و يقلب الكل حتى يتجانس مزيج الكاتو ثم يصب في القالب المعد و يملس الوجه بملعقة .

· تصف حبات المشمش على الكاتو بحيث يكون الجزء المقسوم للأعلى ثم يخبز القالب في الفرن المحمى .

· بعد نصف ساعة يخرج القالب من الفرن و يرش عليه السكر البودرة ثم يعاد و يكمل خبزه لربع ساعة اضافية أو حتى ينضج و هذه صورة للقالب عن قرب :


http://www.l2ma.com/images/stories/cake/l2makatoelmshmosh2.jpg


أفكار سريعة :

يمكن تحضير نفس القالب بقوالب الكب كيك بحيث يسكب مزيج الكاتو في القالب حتى أقل من نصفه ثم توضع حبة مشمش في كل قالب و يخبز .

ALEA
25-05-2009, 21:25
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3fa71542-dd07-42ed-8ccd-6404ef4954f2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة الشوكولاتة السوداء الذائبة



المقادير:

- 2 كوب سكر
- 1 ¾ كوب دقيق
- ¾ كوب كاكاو
- 1 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1 ½ ملعقة شاي بيكنغ صودا
- ملعقة شاي ملح
- 2بيض
- كوب حليب
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة شاي روح الفانيلا
- كوب ماء مغلي





طريقة التحضير:

· سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

· امسحي صينية كيك دائرية بالزيت سعة 13×9 انش.

· اخلطي المقادير الجافة معا.

· أضيفي البيض والحليب والزيت والفانيلا. اضربيها على سرعة متوسطة مدة دقيقتان.

· أضيفي الماء المغلي ثم اسكبيه في القالب المعد.

· اخبزيه مدة 30-35 دقيقة.

ALEA
25-05-2009, 21:31
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/8c33ecce-bd90-416a-9c8f-c2649f529f4c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كاب كيك برقائق الشوكولاتة المحشي بالجبن



المقادير:

- علبة خليط كيك الشوكولاتة (510 جرام)
- علبة جبن كريمي سعة (226 جرام)
- 1/3 كوب سكر
- بيضة مخفوقة قليلا
- 170 جرام من رقائق الشوكولاتة بالحليب




طريقة التحضير:

· اخلطي الكيك كما على العبوة.

· اسكبيها في 24 أكواب مافن مدهونة بالزيت.

· اخلطي البيض والسكر والجبن حتى تنعم.

· قلبي رقائق الشوكولاتة فيها.

· اسكبي ملعقة طعام في كل مافن.

· اخبزي الكاب كيك في فرن حرارته 350 من 20-25 دقيقة.

ALEA
25-05-2009, 21:42
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f86468d3-f22c-4a81-9c6d-32a16dc8d5f7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كرات الشوكولاتة الداكنة المذوّبة


المكوّنات:

* 2 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
* 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة? المذوّبة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 4 ملاعق طعام من الماء
* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة? المبشورة للتزيين




طريقة التحضير:

- يُمزج البيض مع الدقيق، البيكينغ باودر، الزيت، مسحوق الكاكاو، حليب نستله المكثف المحلى، والفانيلا داخل وعاءٍ للمزج وتُخلط المكونات بواسطة خلاّطٍ كهربائيٍّ على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين إضافيتين أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

- يُسكب المزيج في قالبٍ مستطيل للخبز قياس 11 سم × 30 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة ثم يُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الداخل وإخراجه نظيفاً. يوضع القالب جانباً كي يبرد على حرارة معتدلة.

- تُفتت الكعكة المبرّدة وتوضع في الخلاط الكهربائي مع الشوكولاتة المذوّبة وقشطة نستله والماء. تُخفق المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة طرية (يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة).

- يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة ثم تُغمس الكرات بالشوكولاتة المبشورة وتُقدّم.

ALEA
25-05-2009, 21:53
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f4453faa-1a17-4f24-b187-3b12886889da/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة شرائح الدرّاق المبرّدة



المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
* 1 علبة أو 200 غ من غراهام كراكرز
* 1 علبة أو 400 غ من الدراق? المصفّى والمقطّع إلى شرائح رفيعة




طريقة التحضير:

- يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى وقشطة نستله في قدر على النار ويترك المزيج يغلي لمده 3 دقائق على نار خفيفة.

- تُغطّى القاعدة والجانبان المواجهان في قالبٍ قياس 30 سم × 10 سم بورقةٍ معدنيّة.

- توضع طبقات متعاقبة من مزيج الكريما الساخن والكراكرز والدراق.

- توضع الكعكة لتبرد إلى حرارة معتدلة ثم توضع في البرّاد على مدى ليلةٍ كاملةٍ ثم تُقلب الكعكة وتُستخرج الورقة المعدنيّة وتُقطّع الكعكة إلى شرائح.

ALEA
08-06-2009, 22:15
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/063865bc-a5af-4208-beb6-382e2fc43132/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تشيز كيك البرتقال



طبقة البسكويت:

11 حبة من بسكويت جراهام مفتت
¼ كوب سكر
½ كوب زبدة مذابة غير مملحة

الحشوة:

4 علب وزن 226 جرام جبن كريمة في درجةحرارة الغرفة
1 1/3 كوب سكر
6 بيضات كبيرة
3 ملاعق طعام من شراب البرتقال المسكر
5 ملاعق شاي من بشر البرتقال
ملعقتان شاي من روح الفانيلا




طريقة التحضير:

* ضعي الرف في المنتصف من الفرن، سخنيه على درجة 450 درجة فهرنهايت.
* ضخي البسكويت والسكر في الخلاط ثم أضيفي الزبدة.

* ضعيه في قالب التشيز كيك، اخبزيه حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة.
* اتركيه يبرد.

الحشوة:

* اخفقي الجبن بالخفاقة الكهربائية مع السكر.
* أضيفي البيض الشراب وبشر البرتقال والفانيلا.
* اخلطيها جيدا، ثم اسكبيها على طبقة البسكويت.
* ادخليها الفرن مدة 15 دقيقة. قللي من الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت.
* اخبزيها حتى تظهر الفقاقيع تقريبا 55 دقيقة.
* اتركيه يبرد ثم اخرجيه من القالب. غطيه واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
* قدميه مع كراميل البرتقال.

كراميل البرتقال




طريقة التحضير:

* 2 كوب سكر
* ½ كوب ماء
* ¾ كوب ويبينج كريم- whipping cream
* 3 ملاعق طعام من شراب البرتقال المركز




طريقة التحضير:

* اخلطي السكر والماء في قدر سميك على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
* قللي من حرارة النار، واتركيه يغلي من غير أن تخلطيه حتى يتغير لونه إلى لون كهرماني.
* فرشيه بفرشاة الطعام بشكل دائري في القاع فقط. اتركيه مدة 9 دقائق.
* ارفعيه عن النار، أضيفي الكريمة تدريجيا، ضعيه على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.
* ارفعيه عن النار واضيفي الشراب المركز.
* غطيه وضعيه في الثلاجة. اخلطيه على نار هادئة قبل التقديم.

ALEA
08-06-2009, 22:19
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5526b29c-41a7-4223-b8e9-07d83048115a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كاتوه بكرات البوظة الملونة




المقادير:

- كوب سمنه نباتيه بنكهة الزبده.

- كوبان من السكر.

- 4 بيضات مفصوله في حرارة الغرفه.

- 3 اكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.

- ربع ملعقه صغيره من الملح.

- 3 ملاعق صغيره من الباكينغ باودر.

- كوب من الحليب في حرارة الغرفه.

- فانيلا.

- ملعقة طعام من برش الليمون.

- كرات بوظه (كرتان من كل نوع).

- قطر فراوله لسكبه فوق البوظه.




طريقة التحضير:
1. تخلط السمنه النباتيه مع السكر لتصبح خفيفه وقشديه. يضاف اليها صفار البيض، واحد تلو الاخر ويخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه.

2. تتخل المكونات الجافه مع بعضها ثلاث مرات متتاليه وتضاف الى مزيج البيض بالتناوب مع الحليب. يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه ليصبح ناعما. يخفق بياض البيض في وعاء اخر ليصبح ابيض وجامدا وقشديا.

3. يضاف بياض البيض الى المزيج السابق، ويكسب هذا المزيج في قالب جاتوه دائري له فتحه في الوسط مدهون بالزبده ومرموش بالدقيق.

4. يخبز الجاتوه لمدة 25 دقيقه في فرن محمى مسبقا لغاية 325 درجه فهرنهايت، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد.

5. تقطع طبقه علويه من سطح الجاتوه سماكتها 2.5 الى 3 سم، يغرف داخل الجاتوه بعنايه بواسطة ملعقه صغيره او مغرفه صغيره ثم يملأ بكرات البوظه الملونه.

6. يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجه حتى موعد التقديم.

7. يسكب فوقه قطر الفراوله ويقطع الى شرائح للتقديم.

قطر الفراوله:

- كوب من مربى المشمش الخالي من الكتل.

- علبة من جيلاتين الفراوله.

- ربع كوب من الماء الساخن جدا.

- يخلط المربى مع الجلاتين والماء للحصول على مزيج بقوام القطر.

ALEA
08-06-2009, 22:44
كعكة الميرانغ المحشوّة بالموز

http://img102.herosh.com/2009/06/08/419563991.bmp




المكوّنات

للميرانغ:


6 من زلال البيض
1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة


لحشوة الموز:


1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من الموز? مهروسة
1 كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص? المقطّع إلى شرائح



طريقة التحضير

يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.

يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.

توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.

تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.
تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.


نصائح التقديم :يصبح مذاق هذه الكعكة أشهى في حال تحضيرها قبل يوم من التقديم.

ALEA
10-06-2009, 18:21
http://www.nestle-family.com/images/recipes/10632.jpg


كعكة بالزنجبيل والزبيب





المكوّنات

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
2 من البيض
1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
½ كوب أو 75 غ من الزبيب
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 كوب أو 150 غ من التمر٬ المنزوع منه البذور


طريقة التحضير
تُمزج الزبدة مع السكرالأسمر، والبيض، والدقيق، ومسحوق الزنجبيل، وحليب نستله المكثف المحلّى، والبيكينغ باودر داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ.

يُخفق المزيج على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. تُضاف إليه حبّات الزبيب.

يُسكب المزيج في قالب كعكة قياس 20 سم × 30 سم مدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ويوضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً. ثم تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّ لتبرد.

توضع قشطة نستله مع التمر داخل خلاّط كهربائيٍّ وتُخلط لمدّة 4 دقائق أو إلى يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج فوق الكعكة بشكلٍ متجانسٍ وتبرّد الكعكة.


نصائح الطبخ : يمكن وضع ورقة زبدة في كعب الصينية بدل الزبدة والطحين.

ALEA
10-06-2009, 18:32
حلوى الإيكلير الصغيرة



http://www.nestle-family.com/images/recipes/18431.jpg


المكوّنات


1 كوب أو 250 مل من الماء
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة إلى قطع
1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
5 من البيض٬ مخفوقة خفقاً خفيفاً
مكوّنات الحشوة:
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة للتزيين




طريقة التحضير
في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج. تُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.
توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ. يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.
تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
طريقة تحضير الحشوة:
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.
يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).
يُشرّح الإيكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الإيكلير. يُغمّس رأس الإيكلير المحشوّ بالشوكولاتة المذوّبة. تُنسّق حلوى الإيكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.


نصائح الطبخ بدلاً من تغميس الإيكلير بالشوكولاتة، يمكن رشّ السكر البودرة على الوجه.


مدة التحضير :25 دقيقة مدة الطهو :35 دقيقة

ALEA
03-08-2009, 22:46
كعكة الجبنة بالتفاح والقرفة

المكوّنات:

للعجينة:
* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف? المفتّت
* 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
* ½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة? المذوبة
للحشوة:
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض
للتغليفة:
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوبة
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من التفاح? مقشّرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
* 4 ملاعق طعام من الماء
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ كوب أو 25 غ من اللوز المقطّع إلى شرائح? المحمّص




طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والسكر وتُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالبٍ للتارت ذي قاعدةٍ مرنةٍ قياس 26 سم ثم يوضع القالب جانباً.

تُخلط جبنة الكريما مع قشطة نستله والسكر داخل وعاءٍ متوسط الحجم إلى أن يصبح المزيج ناعماً. يُضاف البيض مع الفانيلا وبرش الحامض ويخفق جيداً مع مزيج الجبنة ثم يسكب المريج فوق القاعدة المحضرة.

تُغطى القاعدة والجوانب الخارجية من قالب التارت بورق الألمنيوم ثم يوضع القالب في صينية الفرن المليئة بالقليل من ماء (بان ماري). تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو إلى أن يبدو المزيج شديداً في الوسط عند لمسه بالإصبع.

في هذه الأثناء، توضع الزبدة المذوّبة مع التفاح، السكر والماء في قدرٍ متوسطة الحجم وتُحرّك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح التفاح طرياً. يُضاف مسحوق القرفة ويحرك ثم توضع القدر جانباً.

يُمرغ مزيج التفاح فوق كعكة الجبنة المخبوزة ويُرش فوقها اللوز المحمص ثم توضع الكعكة في البراد إلى أن يحين وقت التقديم.

ALEA
05-08-2009, 21:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/0bfb84c8-6d74-4069-a6d5-5ab6a6c9a9a8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كاتو البوظة بنكهة الفانيلا والمزينة باللوز


الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص



المقادير:
بياض 5 بيضات مع نصف كوب من
السكر في حرارة الغرفة
صفار 5 بيضات مع ربع كوب من السكر


ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
فانيلا، كوبان من الكريما الطازجة
المخفوقة مع 3 ملاعق طعام من السكر
كوب من اللوز المحمص والمقطع
قرنا بسكويت للبوظة
فستق حلبي مفروم للزينة
زهر الليمون للزينة
750غ من البوظة بنكهة الفانيلا




طريقة التحضير:

-يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
-يدهن قالب جاتوه مربع طوله 24 سم بالزيت ويرش عليه الدقيق أو يبطن بورق البارشمان.
-يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة ثم يضاف إليه السكر ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد ولامع.
-يخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر ليصبح شاحب اللون.
- تضاف إليه الفانيلا مع الدقيق للحصول على خفيق سميك.
-يوقف الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى الخفيق.
- يحرك المزيج بملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
-يسكب الخفيق في قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يشقرّ سطح الجاتوه وينضج من الداخل. يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود أسنان خشبي في وسطه.
- فإذا خرج نظيفاً، يكون الجاتوه قد نضج. يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة 20 إلى 25 دقيقة ثم يقلب فوق مصبّع معدني ويترك ليبرد تماماً.
-يقطع الجاتوه أفقياً إلى 3 طبقات.
- تحشى الطبقة الأولى ببوظة الفانيلا، ثم توضع الطبقة الثانية من الجاتوه وتدهن بدورها ببوظة الفانيلا، ثم تغطى بالطبقة الثالثة من الجاتوه ويضغط على الطبقات الثلاث جيداً للصقها ببعضها.
-يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريما الطازجة المخفوقة وتغلف حواف الجاتوه باللوز المحمص.
- يسوى سطح الجاتوه بملوق بلاستيكي ثم يوضع قرنان من البسكويت عليه في اتجاهين معاكسين.
- يحشى كل قرن بسكويت ببوظة الفانيلا أو الكريما المخفوقة ثم يزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
-يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة قبل تقديمه بنحو 4 إلى 6 ساعات.
كما يحفظ ما تبقى منه في قسم التجليد من الثلاجة بعد تقديمه.

ALEA
05-08-2009, 22:00
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/44414f2f-0848-4c40-b32d-5bf0b5f86a68/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg



كيكه طبقات بالقرفة المقدمة من قناة فتافيت


المكونات:
-علبه كيك ابيض بيتي كروكر او اي نوع
-نص كوب دقيق
-2 بيض
-ربع كوب زيت
- واحد وربع كوب ماء
-جبنه مربعات كيري نص كوب كريمه او بدل منها علب

ه قشطه
-قرفه ناعمه




طريقة التحضير:

1- نضع البيض على الكيك الابيض والدقيق والماء والزيت ويخلط جيدا.

2- تدهن صينيه بالزيت وترش بالدقيق تضع طبقه من خليط الكيك ثم يرش عليه قرفه ثم نضعه في الفرن .

3- ثم نخرجه الصينيه من الفرن بعد ان تكون نضجت الطبقه الاولي نضع طبقه ثانيه من خليط الكيك ثم نرشه بالقرفه ثم نرجعه الفرن وهكدا الى ان ينتهي طبقات الكيك على حسب الرغبه يمكن ان تكون 5 طبقات.

4-تترك لتبرد ثم نعد الطبقه الخارجيه لتزين الكيك نخلط الجبنه مع الكريمه او نستبدلها بقشطه.

5-ونزين بها سطح الكيكه وترش بالمكسرات المجروشه حسب الرغبه(فستق -او لوز-او بندق) وبالهناء والعافيه.

ALEA
05-08-2009, 22:19
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/e7b66feb-b36a-40c2-b312-5f6797ddd606/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة الجبنة بالتفاح والقرفة


المكوّنات:

للعجينة:
* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف? المفتّت
* 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
* ½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة? ال

مذوبة
للحشوة:
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض
للتغليفة:
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوبة
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من التفاح? مقشّرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
* 4 ملاعق طعام من الماء
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ كوب أو 25 غ من اللوز المقطّع إلى شرائح? المحمّص




طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والسكر وتُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالبٍ للتارت ذي قاعدةٍ مرنةٍ قياس 26 سم ثم يوضع القالب جانباً.

تُخلط جبنة الكريما مع قشطة نستله والسكر داخل وعاءٍ متوسط الحجم إلى أن يصبح المزيج ناعماً. يُضاف البيض مع الفانيلا وبرش الحامض ويخفق جيداً مع مزيج الجبنة ثم يسكب المريج فوق القاعدة المحضرة.

تُغطى القاعدة والجوانب الخارجية من قالب التارت بورق الألمنيوم ثم يوضع القالب في صينية الفرن المليئة بالقليل من ماء (بان ماري). تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو إلى أن يبدو المزيج شديداً في الوسط عند لمسه بالإصبع.

في هذه الأثناء، توضع الزبدة المذوّبة مع التفاح، السكر والماء في قدرٍ متوسطة الحجم وتُحرّك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح التفاح طرياً. يُضاف مسحوق القرفة ويحرك ثم توضع القدر جانباً.

يُمرغ مزيج التفاح فوق كعكة الجبنة المخبوزة ويُرش فوقها اللوز المحمص ثم توضع الكعكة في البراد إلى أن يحين وقت التقديم.

ALEA
05-08-2009, 22:32
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/f4453faa-1a17-4f24-b187-3b12886889da/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة شرائح الدرّاق المبرّدة


المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
* 1 علبة أو 200 غ من غراهام كراكرز
* 1 علبة أو 400 غ من الدر

اق? المصفّى والمقطّع إلى شرائح رفيعة




طريقة التحضير:

- يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى وقشطة نستله في قدر على النار ويترك المزيج يغلي لمده 3 دقائق على نار خفيفة.

- تُغطّى القاعدة والجانبان المواجهان في قالبٍ قياس 30 سم × 10 سم بورقةٍ معدنيّة.

- توضع طبقات متعاقبة من مزيج الكريما الساخن والكراكرز والدراق.

- توضع الكعكة لتبرد إلى حرارة معتدلة ثم توضع في البرّاد على مدى ليلةٍ كاملةٍ ثم تُقلب الكعكة وتُستخرج الورقة المعدنيّة وتُقطّع الكعكة إلى شرائح.

ALEA
10-08-2009, 00:27
ميني كاتو جزر وجوزة الطيب

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/86afea00-8198-431f-a8a5-65b481e9838a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg


الكمية تكفي 12 شخصاً



المقادير:
-كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ
-كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوب منالجوز المفروم
-ملعقة صغيرة من القرفة فانيلا
-ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
-ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
-بياض بيضتين
-كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر
-كوب وربع الكوب من الزيت النباتي
-بيضتان صفار بيضتين
-كوبان من الجزر المبشور
-3 ملاعق طعام من الماء الساخن
-طبقة الجبنة القشدية
-300 غ من جبنة فيلادلفيا القشدية
-200 غ من الزبدة
-4/3 الكوب من السكر المنخول




طريقة التحضير:
يخفق بياض البيضتين للحصول على مرانغ ثم يترك المرانغ جانباً.
يخفق صفار البيضتين مع البيضتين الكاملتين والسكر حتى يذوب السكر.
يضاف الجزر والزيت النباتي والجوز والدقيق المنخول الدقيق الذاتي الارتفاخ والدقيق المتعدد الاستعمالات.
يضاف الماء الساخن، والتوابل، والباكينغ باودر، وصودا الخبز، والفانيلا والقرفة.
يضاف هذا المزيج إلى بياض البيض المخفوق ويحرك الخليط بواسطة ملوق بلاستيكي.
يوزع الخفيق على 24 قالباً ورقياً موضوعاً في صينية قوالب مافن أو يسكب مباشرة في قوالب المافن المدهونة بالزيت والمرشوشة بالدقيق.
تخبز القوالب في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة في فرن حرارته 350 درج Uة فهرنهايت حتى تنضج، ثم تخرج وتترك جانباً لتبرد.
تسكب طبقة الجبنة القشدية فوق قوالب الجاتوه الصغيرة.
تحضير الجبنة القشدية
تخفق الزبدة مع السكر لتصبح قشدية القوام.
تضاف إليها الجبنة القشدية وتخلط معها بشريط معدني للحصول على كريما ناعمة.
يرش فوقها القليل من الفانيلا.
يوضع هذا الخفيق في كيس حلويات وتزين به قوالب الجاتوه الصغيرة.
كما يمكن تلوين الخفيق باللون البرتقالي واللون الأخضر لجعل خفيق الجبنة يبدو مثل الجزر البرتقالي مع أعناقه الخضراء.

ALEA
10-08-2009, 00:31
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/309a1fb9-2dd4-4b22-bb2a-72c53a4f9b90/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة المهلبية والفراولة


المكوّنات:

مكوّنات القاعدة:

* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف? المُفتّت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

مكوّنات الحشوة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 500 غ من الفراولة? المنزوعة العنق والمغسولة والمقطّعة إلى أنصاف
* 5 ملاعق طعام من مربى الفراولة




طريقة التحضير:

يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة قالب للكعكة ذات قعر متحرّك قياس 24 سم، ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.

يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق صينية الكعكة المُعدّة. يوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُنسّق الفراولة فوق مزيج القشطة.

يُسخّن مُربّى الفراولة في قدر صغيرة حتى يغلي ثمّ يُسكب بالملعقة فوق الفراولة.

ALEA
10-08-2009, 01:09
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/e84a76ea-b92e-4f37-8304-2ad3175c924c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/2.jpg

فطيرة التين واللوز المحمّص


المكوّنات:

* 1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
* 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 250 غ من مربّى التين
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
* ½ كوب أو 50 غ من بسكويت ديجيستيف? المطحون
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 كوب أو 200 غ من اللوز المحمّص? غير المملح
* ½ كوب أو 50 غ من الجوز? المحمص
* 2 من البيض? مخفوقتان




طريقة التحضير:

يخلط اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء ثم تضاف الزبدة الطرية و يفرك الخليط ليصبح عجينة. تُمد العجينة في قاعدة و على جوانب صينية فرن لصنع فطيرة غير لاصقة قطرها 26 سم.

يُخلط مربى التين وقشطة نستله والطحين وبسكويت دايجستيف ويسكب فوق العجينة.

يخلط حليب نستله المكثف المحلّى واللوز المحمص والجوز والبيض ويسكب فوق خليط المربى في الصينية.

تخبز الكعكة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 –30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
تقدم باردة أو ساخنة ويُرش عليها السكر الناعم.

ALEA
11-08-2009, 23:45
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/c0f20252-4faf-4853-8cdd-d1b052b2c07b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تارت المنجا مع مسحوق الفانيلا



المكوّنات:

مكوّنات قاعدة التارت:
* 250 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* ½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

مكونات الحشوة:
* 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* ½ كوب من دقيق الذرة
* من بشْر قشر الحامض? حبة واحدة فقط
* 2 حبات متوسطة الحجم من المنغا الناضجة? مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات
* 2/3 كوب أو 165 مل من كريما الخفق? المُبرّدة




طريقة التحضير:

-يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في صينية تارت ذات قعر متحرّك قياس 26 سم × 26 سم. توضع الصينية في البراد لمدة 10 دقائق.

-يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى.

-تُمزج البيضتان، ومسحوق الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكونات فوق مزيج الحليب الساخن. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف.

-يُسكب المزيج النهائي في قاعدة التارت المعدة من البسكويت. يُترك حتى يبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة العادية ثمّ تُوزّع مكعبات المنغا برفق على وجهه.

-تُخفق الكريما لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تجمد. تُستعمل الكريمة لتزيين جوانب التارت.

ALEA
11-08-2009, 23:51
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/275def27-7748-4468-8d27-76f5904ea4b3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

بان كيك الفواكه مع لبن قليل الدسم

المقادير:
كوب طحين بالقمح
أربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف لبن قليل الدسم
بيضة كبيرة
القليل من الزيت للقلي
نصف كوب فاكهة مقطعة حسب الرغبة "موز، فراولة، مانجا، برتقال، توت، كرز، أناناس......الخ.

للتزيين:
عسل نحل
مكسرات غير محمصة مطحونة.

الطريقة:
نخلط كل من الطحين، بيكينج باودر، بيكينج صودا، الملح والسكر في طبق عميق
وفي طبق آخر نخفق اللبن مع البيض، وثم تضاف إلى الخليط الجاف، ويقلب الخليط ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع الفاكهة و تخلط جيدا
تسخن مقلاه مسطحة وتمسح مسحة خفيفة بالزيت، يصب الخليط إلى أن تظهر فقاعات على الوجه، يقلب إلى أن يكتسب اللون الذهبي من الجهتين، ثم يرفع وتكرر العملية مع باقي الخليط.
عند التقديم، توضع الطبقات فوق بعضها، ويزين بالعسل والمكسرات.

ALEA
11-08-2009, 23:55
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/84b6b72f-3b77-44b0-8769-21d02c3f9289/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

طبقات الكعك والفواكة الطازجة مع لبن الزبادي


المقادير:

- كيك بالفانيليا.
- كأس حليب.
- كأس لبن زبادي.
- 5 ملاعق كبيره حليب بودره.
- 2/1 ملعقة شاي فانيليا.
- 4/1 كأس سكر.
- 4 مغلفات دريم ويب.
- شرائح خوخ.
- كأس كريمه مخفوقه.
- ملعقتا طعام سكّر مطحون.
- كريمه لباني أو للسهوله كريمه مخفوقه.
- فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت حسب الرغبة.




طريقة التحضير:

1- فتتي الكعك وضعي كميه منه في وعاء الكبير واكبسيه جيداً، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ.
2- اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في قدر متوسّط واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك.
3- ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره أخرى واكبسيهم جيداً.
4- رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات، اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها.
5- رصي الفاكهة في الطبقه العليا ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

ALEA
19-08-2009, 22:44
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/63c3ffa6-94f6-46f2-90f0-bd38ab925c5d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تارت التمر والشوفان بالعسل



المقادير:
-4/3 كوب شوفان
-1 كوب ماء مغلي
-4/1 كوب سكر بني فاتح
-4/1 كوب عسل تمر
-4/1 كوب زيت
-2 بيض
-1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائل)
-4/3 كوب دقيق
-2/1 كوب دقيق قمح
-1 ملعقة صغيرة قرفة
-2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
-4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
-8/1 ملعقة صغيرة ملح
-3/1 كوب لبن رايب
-4/1 كوب تمر (جاف) قطع
-2/1 1 ملعقة كبيرة عين جمل مجروش

لعمل الصلصة:
-2/1 كوب حليب
-4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
-4/1 كوب عسل غامق

الطريقة:
للعجين:
يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية، تُدهن صينية دائرية (9 بوصه).
يُخلط الشوفان بالماء المغلي جيداً، ويُترك حتى يتشرب الماء (حوالي 20 دقيقة).
يُضاف السكر البني والعسل والزيت ويُقلب، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة (مراعاة إضافة الفانيليا).
في وعاء آخر يُخلط الدقيق بنوعيه وباقي المكونات حتى الملح (المكونات الجافة).
يُضاف خليط الدقيق إلي خليط الشوفان بالتناوب مع اللبن الرايب ( نبدأ وننتهي بالدقيق).
يُضاف التمر وعين الجمل مع التقليب بخفه.
يُصب الخليط في الصينية وتُخبز في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.
يُترك ليبرد ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدم مع صلصة العسل الدافئة.

ALEA
19-08-2009, 22:46
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/ceeaca0a-3fe7-4d72-9cc8-9b36826b96f0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كاب كيك بحشوة الجبن


المقادير:
-علبة كيك الفانيلا
-كوبين جبن كريمي
-2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
-كوب سكر يودرة





طريقة التحضير:
* اخلطي الكيك كما على العبوة.
* اخفقي الجبن مع القرفة والسكر.
* اسكبي خليط الكيك في قوالب الكاب كيك.
* اسكبي مقدار ملعقة شاي من الجبن على كل كاب كيك.
* اخبزيه في الفرن وقدميه.

ALEA
19-08-2009, 22:50
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/99ee9a96-f8de-4f5e-895c-2c6bae984040/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الجبن المخبوزة بشراب فيمتو بالفواكه


هذه هي نتائج الطهي التقليدي الغني بكريمة القشدة، مثالية للمناسبات الخاصة أو لأي ليلة في الأسبوع



المقادير:
500 جرام بسكويت مهضوم (مسحوق)
500 جرام كريمة جبنة (فيلاديلفيا)
250 جرام سكر
50 ملجرام فيمتو
200 جرام زبدة
4 بيضات
100 جرام خليط توت طازج




طريقة التحضير:
1-تخبز في الفرن في درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2-أذيبي الزبد في وعاء كبير على نار خفيفة، أضيفي مسحوق البسكويت واخلطيه جيداً وتأكدي من امتزاجه جيداً بالزبد
3-ادهني جوانب وعاء خبز الكعك بالزبد، انشري مسحوق البسكويت على قاعدة الوعاء واضغطيه لأسفل بقوة.
4-امزجي كريمة الجبن – الزبدة – 200 جرام سكر بسرعة متوسطةحتى يذوب تماما، أضيفي بيضة كاملة واستمري في التقليب بسرعة بطيئة واخلطي كل المكونات جيداً
5-أضيفي خليط القشدة والجبن فوق قاعدة البسكويت ثم قومي بتنعيم سطح العجين بالملعقة. 6-توضع في فرن مسخن مسخن لتخبز مدة من 75 إلى 85 دقيقة
7-سخني فيمتو مع 50 غرام من السكر حتى يذوب تماماَ في مقلاة صغيرة وأضيفي خليط التوت وارفعي الخليط من عن النار.
8-عندما تصبح كعكة الجبن المخبوزة جاهزة أخرجيها من الفرن وضعي على سطحها رذاذ شراب فيمتو

ALEA
19-08-2009, 22:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/18a48886-796c-4337-bff8-6c7d3c72ada2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة فيمتو الملفوفة بالفراولة



هذه الكعكة لذيذة يمكن تحضيرها بسرعة من مكونات السوبر ماركت، توفر لكي أفضل الحلوى في أي وقت من الأوقات على الاطلاق



المقادير:
2 عبوة ملفوف كيك بالفراولة.
1 عبوة كريمة مخفوقة.
1 عبوة بسكويت مهضم.
2/1 كوب فيمتو.
1 كوب زبادي.
1 كوب مسحوق السكر.




طريقة التحضير :
1-يقطع ملفوف كيك الفراولة الى شرائح و رتبيها في صحن.
2-(غلفيها بغطاء مانع للالتصاق ليكون من السهل سحبها) و عندما تخرجيها سيكون شكلها مثل القبة.
3-اضربي الكريمة المخفوقة بأعلى سرعة حتى تتماسك.
4-أضيفي مسحوق السكر والفيمتو و الزبادي و يضرب هذا الخليط مع بعض بسرعة بطيئة.
5-ضعيها في صحن كما هي و تغطى بالبسكويت.
6-ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات ثم أخرجيها و ضعيها في طبق.
7-تحلى كيفما تريدين و من الممكن أستخدام التوت و النعناع للتحلية

ALEA
03-09-2009, 00:45
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/12860633-c02e-4df1-926e-677078a6305e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك تفاح بحشو الفواكه الجافة


كيك تفاح بحشو الفواكه الجافة من الشيف أسامة السيد



المقادير:
للحشو:

1/2 كوب عصير برتقال
2 كوب فواكه جافة
1 كوب زبيب
5 تفاح أخضر مُقشر ومفرغ من الوسط

للكيك:

2 كوب سكر
3 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب زبادى
1/2 كوب زيت
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق لوز

للتزيين:
شرائح من التفاح الأخضر (في عصير ليمون)

الطريقة:

للحشو:
- يُسخن عصير البرتقال في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف الفواكة الجافة مع الزبيب.
- يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تلين الفواكه ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً .
- يُحشى التفاح الأخضر بحشوة الفواكهة الجافة.

للكيك:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُخفق السكر مع البيض فى العجان الكهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة .
- تُضاف الفانيليا والزبادى والزيت مع الاستمرار فى الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو والملح ودقيق اللوز جيداً في وعاء عميق.
- يُضاف خليط الدقيق الى خليط البيض مع الخفق ببطء حتى تتجانس المكونات.
- يُعد قالب فرن دائري مُجوف من الداخل (الخاص بالكريم كراميل) ويُدهن بقليل من الزبد.
- يُصب نصف خليط الكيك في القالب وتُرص وحدات التفاح المحشوة ثم يُصب فوقها باقي كمية الخليط.
- يُخبز الكيك فى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُزين بشرائح التفاح.

ALEA
03-09-2009, 00:50
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/8a27ce73-7b42-48e2-9966-2ae12ace8a22/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك بحشو الكاسترد


كيك بحشو الكاسترد مقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

للكاسترد:

1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
3 صفار بيض
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا

للكيك:

1/4 1 كوب زبد
1 كوب سكر
5 بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/3 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

الطريقة:
للكاسترد:

- يُسخن الحليب والكريمة في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزعفران والفانليا، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ جانباً.
- يُخفق صفار البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف الخليط الأول للخليط الثاني ( مع مراعاة أن يكون الحليب بارداً).
- يُضاف النشا ويُقلب حتى يُصبح الخليط غليظاً (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).

للكيك:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد.
- يُخفق الزبد والسكر جيدا في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض تدريجيا (واحدة تلو الأخرى) للخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم تُُضاف الفانليا.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف تدريجياً للخليط، ثم يُضاف الحليب، و يُخفق جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يُقسم الخليط إلى جزئيين، يُصب الجزء الأول من الخليط في الصينية المُعدة، ثم يُصب الكسترد فوقه.
- يُضاف الكاكاو للجزء الثاني من الخليط ، ويُوضع في كيس حلواني، ثم يُوضع على الكسترد بشكل مربعات مفرغة.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يُترك ليبرد قبل التقطيع.

ALEA
03-09-2009, 00:58
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/754812a9-461a-4aeb-a2ff-fc54d20d8f21/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

جلاش بحشو الكيك والتين المقدمة من الشيف أسامة السيد


المقادير:

للكيك:
1 كوب زبد
1/2 1 كوب دقيق
1 كوب سكر
4 بيض
1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل)
فانليا

لحشو التين:
2 كوب تين جاف (منقوع ومُقطع الى قطع صغيرة)
2 كوب ماء
1 كوب كريمة لباني
أوراق جلاش
سمن للدهن
شربات (قطر)
كرز ومكسرات للتزيين


الطريقة:
لعمل خليط الكيك:

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق.
- ينخل الدقيق والفانليا ويُضاف الحبهان.
- يُضاف خليط الدقيق الى خليط الزبد ويُخفق حتى يتجانس.

لعمل حشو التين:
- يُفرم التين المنقوع مع الماء في الخلاط الكهربائي.
- يُوضع الخليط في اناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يغلظ القوام ثم يُصفّى من الماء، تضَاف الكريمة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

لعمل وحدات الجلاش:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُقطع أوراق الجلاش الى مربعات متساوية، وتُدهن بقليل من الزيت أو السمن.
- يوضع قليل من خليط الكيك داخل ورق الجلاش، ثم يُوزع فوقه حشو التين.
- تُغطى الحشوة بالأطراف الخارجية من أوراق الجلاش وتُقفل على هيئة صُرّة.
- تُرص وحدات الجلاش في صاج للفرن وتُرش بالسمن السائل.
- يوضع الصاج في الفرن ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم تُسقى بالشربات (القطر) وتُزين بالمكسرات والكرز.

ALEA
03-09-2009, 01:05
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/fe0f3b5b-00d8-41b8-a14a-d12781162860/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك الفول السوداني الرمضاني

كيك الفول السوداني الرمضاني المقدمة من الشيف أسامة السيد..



المقادير:

2/1 2 ك دقيق
1 م/ص بيكنج بودر
1 م/ص بكربونات الصودا


2/1 م/ص ملح
10 م/ك زبد
2/1 ك زبدة فول سوداني
2 ك سكر بني
4 بيض
1 م/ص فانيليا
1 ك لبن رايب

للحشو:

2/1 2 ك كريمة لباني
2/1 ك سكر بني فاتح
12 ك شكولاتة مبشورة
2/1 كوب زبدة فول سوداني (خشنة)

الطريقة:

للكيك:

يُسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تُدهن صينية فرن دائرية بقليل من الزبد، ويُبطن القاع بورق الزبد.
يُنخل الدقيق مع باقي المكونات الجافة.
يُخفق الزبد وزبدة الفول السوداني بالمضرب جيداً، ثم يضاف السكر البني والبيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا.
يُضاف الدقيق تدريجياً بالتناوب مع اللبن الرايب علي ثلاث مراحل، مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك الكيك ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب علي شبكة معدنية ليبرد تماماً.

للحشو:
تُوضع الكريمة والسكرالبني في إناء علي نار هادئة مع التقليب حتي يذوب السكر.
يُرفع الخليط وتُضاف الشكولاتة مع التقليب، ثم يخفق الخليط حتي ينعم وتُضاف زبدة الفول السوداني.
يُقلب الخليط وُيترك بالثلاجة حتى يبرد.
يُقطع الكيك من المنتصف ويُفرد الحشو.

للتزيين:

ا ك سكر مع 2 م/ك ماء على نار هادئة حتى يصير كرميل ثم يُضاف 4 م/ك من الزبدة و2/1 ك من الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس الصلصة، ثم يُضاف 1 ك من السوداني وتُصب فوق الكيك للتزيين

ALEA
07-09-2009, 23:33
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/bdc6b4fb-37ce-4bbe-b0fa-a8795bfb5eba/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك التمر مع جوز الهند المبشور



كيك التمر مع جوز الهند المبشور من الشيف أسامة السيد



المقادير:

للكيك:

1 كوب معجون تمر (عجوة) قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1/2 كوب زبد
1 كوب سكر
1 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 تفاح أخضر مُقشر ومبشور
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للتغطية:

2 ملعقة كبيرة زبد
1/2 كوب سكر بني
1/3 كوب حليب
1 كوب جوزهند مبشور

للتزيين:
شكولاته سائلة

الطريقة:

للكيك:
- تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتي يبدأ في الغليان.
- تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحراة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز.
- يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئاً).
- تُدهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبد.
- يُسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائى حتي يصير كالكريمة.
- يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتي يتجانس الخليط.
- يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة.
- يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح.
- يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
- تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر.
- يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً.
- يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشكولاته السائلة.
- يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة.
- عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه.

ALEA
07-09-2009, 23:37
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3f61156f-b1a9-411c-a736-1cfd7d7f0ae0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تارت التمر والكاسترد المقدم من الشيف أسامة السيد


المقادير:
للكسترد:
2 كوب حليب
1/2 كوب سكر
5 صفار بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة دبس التمر

للتارت:
1 كوب زبد
1/2 كوب سكر
2 بيض
1/2 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة مربى التمر
1 كوب تمر، بدون بذر

الطريقة:
للكسترد:

- يُسخن الحليب في إناء على نار متوسطة، ويُضاف نصف كمية السكر مع التقليب.
- يُخلط صفار البيض والفانيليا مع باقي السكر.
- يُضاف دبس التمر مع التقليب.
- يُضاف كمية قليلة من الحليب الدافئ إلى الصفار مع التقليب.
- يُضاف خليط الصفار إلى الحليب مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ القوام.

للتارت:

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق والفانيليا تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة.
- يُوضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك (يُفتح من الجوانب) بقليل من الزيت، يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ثم يوضع في القالب.
- تُوزع مربى التمر على العجين ويُرص التمر.
- يُصب الكسترد ثم يُخبز التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يُترك ليبرد ويُرش بالمربى والسكر البودرة عند التقديم

ALEA
09-09-2009, 20:57
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/76a6f8f7-49be-47ea-b87b-70f87f8e4564/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تارت التوت الأحمر والأسود مع الفستق




المقادير:

1/3 1 كوب زبدة
10 بياض بيض
1/4 2 كوب سكر بودرة
1/2 1 كوب دقيق لوز
1/2 1 كوب دقيق
1 كوب قطر (شربات)
1/4 كوب فستق مطحون
توت أحمر وأسود وعنب الديب للتزيين
فستق مطحون للتزيين

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
- تُسيح الزبدة في إناء على نار متوسطة، إلى أن يصير لونها بني، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) مع السكر حتى يُصبح صلباً.
- يُخلط دقيق اللوز مع الدقيق والفستق، ويُضاف للزبد ويُقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط الزبد والدقيق ويُقلب بخفة (بشكل دائري) حتى تتداخل المكونات.
- يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
- يُصب عجين الكيك في الصينية المُعدة.
- تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك الكيك ليبرد قليلاً ثم يُقلب على شبكة معدنية.
- يتم عمل ثقوب في الكيك (باستخدام سيخ خشبي)، ويُسقى بالشربات.
- يُزين الكيك بأنواع التوت المختلفة والفستق المطحون.

ALEA
09-09-2009, 20:58
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/df73abe7-155a-4306-bd29-bf66532d4336/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة الشوكولاته بالتمر هندي والمشمش


المقادير:

للكيك:
5 بيض
1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لحشو الجناش:
1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

لحشو المشمش (أو التمر هندي):
2 كوب سكر
1/2 كوب قطع قمر الدين (أو معجون تمر هندي)
1 كوب كريمة لباني

للتزيين:
2 كوب قطر (شربات) دافئ
فاكهة طازجة
قطع شكولاته

ALEA
09-09-2009, 21:01
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/96518b0b-734c-4cc9-898e-f8c1358068e5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك الجبن وعنب الديب مقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

1/3 1 كوب بسكوت فانيليا مطحون
3 ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة)

لحشو الجبن:
2 كوب جبن كريم
1/3 1 كوب سكر
4 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

لحشو عنب الديب:
2/1 كيلو عنب الديب طازج (أو مُجمد)
1/3 1 كوب سكر
1/3 كوب عصير برتقال

للتغطية:
2 كوب Sour cream (أو زبادي)
1/3 كوب سكر
فانيليا


الطريقة:
- يُوضع البسكوت المطحون في وعاء، يُضاف الزبد ويُفرك باليد حتى يتداخل الزبد في البسكوت.
- يُفرد خليط الزبد والبسكوت في قاع صينية فرن (مقاس 24 سم ) مع الضغط (يُمكن استعمال أسفل كوب للضغط) حتى يتساوى ويُترك ليتماسك.
- تُجهز حشوة الجبن بخفق جبن الكريم مع السكر جيداً في وعاء ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل مكونات حشو الجبن.
- لتحضير حشوة عنب الديب تُوضع المكونات في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط حتى البدء في الغليان ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً.
- يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- تُوضع نصف كمية حشو الجبن فوق طبقة البسكوت، تليها طبقة من حشو عنب الديب، ثم تُوضع طبقة من بقية كمية حشو الجبن.
- تُخلط مكونات التغطية وتُوضع أخيراُ كطبقة نهائية للكيك مع تسوية السطح.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- يُترك الكيك ليبرد تماماً، ثم يُوضع بالبراد (الثلاجة) قبل التقديم.

ALEA
15-09-2009, 00:02
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/22da35a3-227e-490f-8fe1-cfb56578ee6a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك القرفة والكراميل


كيك القرفة والكراميل المقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

للكيك:

1/2 كوب زبدة
3/4 1 كوب سكر
4 بيض
1 كوب حليب
2 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1/4 ملعقة صغيرة فانليا

للكراميل:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يُوضع ورق زبد).
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الحليب.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال والفانليا ويُضاف تدريجياً للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات .
- يُصب خليط الكيك في القالب .
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز، ثم يُُترك ليبرد قليلاً.
- لعمل الكراميل، يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر ثم يُضاف بشر البرتقال.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصير ذهبي اللون ويتركز السائل.
- يُثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة، ويُسقى بالكراميل الدافئ.
- لعمل كريمة التغطية، يُخفق 1 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) مع كوب سكر بودرة، ثم يُضاف 2 كوب كريمة مخفوقة وقليل من بشر البرتقال والفانليا مع التقليب بخفة حتى نحصل على قوام متجانس.
- توضع الكريمة في كيس حلواني ويُزين بها سطح الكيك.

ALEA
15-09-2009, 00:03
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f6045a6e-b9e7-442c-8eae-c5c5d602eb69/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك جبن مع صلصة البرتقال المقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:
لصلصة البرتقال:

1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب عصير برتقال دافئ

لكيك الجبن:

1/3 كوب حليب
3/4 كوب جبن كريمة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض

للقاعدة (البسكوت):

1/4 1 كوب بسكوت مطحون
3/4 كوب زبد
1/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب بندق مفروم
3 ملعقة كبيرة فستق مفروم
1/2 كوب سكر بني
1 بيض
شرائح فستق للتزيين


الطريقة:

لصلصة البرتقال:

- يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب ويصير لونه ذهبي فاتح، ثم يُضاف عصير الليمون وعصير البرتقال.
- يُترك على نار هادئة إلى أن يتركز ويصير نصف الكمية، ثم يُصب في قوالب صغيرة.

لكيك الجبن:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- على حمام ماء، يُخفق الحليب والجبن حتى تتجانس المكونات تماماً.
- في عجان على سرعة متوسطة، تُضاف باقي المكونات لخليط الجبنة وتُخفق حتى تتداخل.
- توضع القوالب المعدة في حمام ماء، ثم يُصب خليط الجبن.
- تُوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم تُترك قوالب الكيك لتبرد تماماً ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة يُفضل ألا تقل عن ثلاث ساعات.

للقاعدة (البسكوت):

- تُضاف جميع المكونات مع التقليب الجيد حتى تتجانس.
- يُفرد خليط البسكوت بين ورق بلاستيك، بسُمك 2/1 1 سم.
- يُقطع باستخدام قطاعة دائرية، بحيث يكون قطرها نفس قطر القوالب المُعدة.
- تُرص حلقات البسكوت في صاج فرن وتُخبز لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
- عند التقديم، يُوضع قالب كيك الجبن في حمام ماء دافئ لعدة ثوانٍ حتى يذوب الكراميل قليلاً، ثم تُوضع طبقة من البسكوت في طبق التقديم ويُقلب كيك الجبن فوقه، ويُزين بشرائح الفستق.

ALEA
15-09-2009, 22:42
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/05120241-e396-4ddd-a0c6-e9af5ade70fb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك اللوز والفواكه الجافة

المقادير:

6 بيض
1/2 كوب سكر
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1/4 1 كوب كريمة لباني
1/2 كوب لوز مُقطع قطع
1/2 كوب فواكه جافة (بابايا- كريز- قرصيا-أناناس)
سكر بودرة للتزيين


الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180درجة مئوية.
- يُُدهن قالب كيك بقليل من الزبد.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ثم يُضاف السكر مع الاستمرار في الخفق حيث يُصبح كالكريمة.
- يُخلط الدقيق مع بشر ليمون، ويُضاف تدريجيا لخليط البيض.
- تُضاف الكريمة تدريجيا إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- يُصب نصف الخليط في القالب المُعد ثم يُضاف الحشو ( اللوز والفواكه الجافة).
- يُصب الخليط المُتبقي ويُساوى السطح.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
- يُقلب الكيك ويُترك ليبرد ثم يُُزين بالسكر البودرة.

ALEA
15-09-2009, 22:44
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f60495e1-6f0c-4b0f-b9c8-f3364b5c4a31/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة البندق والتمر


المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¼ كوب أو 250 غ من التمر? منزوع النواة
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ كوب أو 75 غ من البندق? المحمّص والمسحوق
* 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
* 2 من البيض? محفوظتان في مكانٍ معتدل الحرارة




طريقة التحضير:

يُحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة ثم يُدهن قالب مستطيل قياس 30 سم × 10 سم ويُرش بالدقيق.

يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر في خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

تُمزج الزبدة في وعاءٍ آخر مع بيكربونات الصّودا، والبيكينغ باودر، وبرش البرتقال، والفانيلاّ، والبندق، والدقيق العادي، إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها. تُضاف البيضتان ومزيج حليب نستله المكثّف المحلّى والتمر وتُخلط المكوّنات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها.

يُسكب المزيج في القالب المستطيل المجهّز ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.

ALEA
25-09-2009, 20:35
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/09a665ed-a162-4c62-bd82-2f0d9e86ddf8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك الزنجبيل بصلصة المشمش والكراميل


المقادير:

لصلصة المشمش والكراميل مع الزنجبيل:
3 ملعقة كبيرة ماء
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة زبد
2/3 كوب كريمة لبّاني
2/3 كوب مشمش جاف (مُقطع شرائح)
3 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مُقطع شرائح

للكيك:
3/4 كوب زبد (لين)
1 كوب سكر بني
2 بيض
1 كوب قهوة مُركزة
1 كوب عسل اسود
1/2 2 كوب دقيق
4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

للتزيين:

1/2 كوب شربات ورد
1/4 كوب زنجبيل مُقطع شرائح طولية


الطريقة:

لصلصة المشمش والكراميل:

- يُخلط الماء مع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر تماماً.
- تُرفع درجة الحرارة إلى عالية، ثم يُترك الخليط حتى نحصل على لون الكراميل الفاتح.
- تُخفف الحرارة، ثم يُضاف الزبد والكريمة اللباني للخليط.
- تُضاف قطع المشمش والزنجبيل مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات وتُرفع الصلصة مباشرةً بعيداً عن النار.
- تُترك الصلصة لتبرد قليلاً وتُستخدم دافئة.

للكيك:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُدهن قالب فرن مستطيل بقليل من الزبد ويُرش بقليل من السكر.
- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض، القهوة، والعسل مع الاستمرار في الخلط حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الدقيق والزنجبيل وبكربونات الصودا تدريجياً للخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُصب خليط الكيك في القالب المُعد، ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- للتزيين، يُوضع شربات الورد في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزنجبيل ويُترك حتى تتركز الصلصة ويتلون الزنجبيل باللون الأحمر، ثم يُرفع الزنجبيل ويُصفى.
- يُترك الكيك ليبرد ثم يُقطع ويُقدم مع صلصة المشمش ويُزين بالزنجبيل الأحمر.

ALEA
25-09-2009, 20:35
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f373fdd2-f003-424c-8e2d-cd7bc2684b6a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك بالحليب الرائب وجوز الهند من الشيف أسامة السيد




المقادير:

للكيك:

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
1 كوب حليب رائب
1/2 كوب زبد
1/2 كوب دهن نباتي
2 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب دقيق

للتزيين والحشو:

1 كوب جبن كريمة
1/2 كوب زبد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كريمة لبّاني
1/2 كوب عين جمل مفروم
1 كوب جوز هند مبشور خشن

الطريقة:

للكيك:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن ثلاث صواني كيك دائرية صغيرة الحجم (حوالي 12 سم).
- تُذاب البكربونات في الحليب الرائب في وعاء عميق وتُترك جانباً.
- يُخفق الزبد والدهن والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي (أو الكهربائي) حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تُضاف الفانيليا وجوز الهند والبيكنج بودر والدقيق مع الخلط الجيد.
- يُضاف خليط الحليب الرائب وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- تُقسم الكمية بالتساوي على الصواني المُعدة.
- تُخبز في الفرن في الرف الأوسط وتُترك لمدة 30-35 دقيقة.

للتزيين والحشو:

- يُخفق جبن الكريمة والزبد والفانيليا والسكر البودرة والكريمة في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف عين الجمل وجوز الهند مع التقليب باستخدام ملعقة.
- يُترك الكيك ليبرد قليلاُ ثم يُشق من المنتصف ويُزين بكمية مناسبة من الحشو ويُزين بالكريمة المخفوقة مع الفاكهة الطازجة.

ALEA
25-09-2009, 20:37
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/a93bbbf4-35b5-45e9-9f01-ba0133fa7f73/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

ترفل الفستق المغلّف بالشوكولاتة



المكوّنات:

* 350 غ من كعكة عادية جاهزة
* ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 200 غ من الشوكولاتة العادية? المذوّبة للتغليف




طريقة التحضير:

تُفتّت الكعكة وتوضع في وعاء كبير. يُضاف إليها الفستق المطحون مع قشطة نستله ومسحوق الفانيلا والزبدة الطرية.

تُمزج كافة المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طريّة. تُقرّص العجينة إلى كرات صغيرة. توضع الكرات على صينيّة وتُبرّد لمدّة ساعة كاملة.

تُغمّس الكرات في الشوكولاتة المذوّبة، ثم توضع من جديد على الصينية وتُترك حتّى تجمد الشوكولاتة.

ALEA
26-09-2009, 23:41
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c76b5c5c-e0d3-44a6-9758-0d0266e1d879/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك قوس قزح


المقادير:

· 500 جرام بياض البيض

·60 جرام حليب مبخر

·1 ملعقة طعام روح الفانيلا

·150 جرام زبدة مذابة

·225 جرام سكر ناعم

·300 جرام دقيق

·1 ملعقة طعام بيكنغ باودر

·3 ألوان طعام( 1/2 ملعقة شاي لكل لون)

·1 ملعقة طعام صلصة شوكولاتة

·رشة ملح




طريقة التحضير:

·اخفقي البيض على أعلى درجة. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تصبح رغوة لينة.

·أضيفي الدقيق والحليب والبيكنغ باودر والملح واخفقيها.

·أضيفي الزبدة واخفقيها جيدا.

·قسمي الخليط على 4 أوعية، ضعي على كل قسم لون.

·ضعي الشوكولاتة على القسم الأخير.

·امسحي قالب فرن دائري بالزبدة، ضعي مقدار 1 ملعقة طعام من اللون الأصفر مثلا في وسط القالب.

·ضعي فوقه ملعقة طعام من اللون الأحمر، ثم ملعقة طعام من اللون الأخضر وأخيرا ملعقة طعام من الشوكولاتة.

·أعيدي الكرة باللون الأصفر ثم الأحمر ثم الأخضر ثم الشوكولاتة، حتى تنتهي الكمية.

·اخبزيه في حمام مائي مدة 30 دقيقة.

ALEA
26-09-2009, 23:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/437a5cfa-497d-4bcc-b79d-85c48578f24f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك برتقال رخامي من الشيف أسامة السيد



المقادير:

4/3 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
3 بيض مخفوق
2/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
بشر برتقال
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة حليب
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة:

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض المخفوق تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة حتى يتندمج الخليط.
- يُنخل الدقيق والبيكينج بودر ويُضاف لخليط الزبدة.
- يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُقلب حتى تندمج كل المكونات ويتكون عجين الكيك.
- يُقسم العجين إلى قسمين متساوين ويوضع أحدهما في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة.
- يُذاب الكاكاو في الحليب وعصير البرتقال في وعاء آخر ثم يُضاف إلى قسم العجين الآخر ويُقلب حتى تندمج الخليط.
- يُصب فوق العجين في قالب الكيك دون تقليبه وتُعمل خطوط بسكين بالطول والعرض.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

ALEA
26-09-2009, 23:57
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/682c3066-11b4-4ac9-8d0f-037488cdd966/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

من مطبخ الشيف أسامة نقدم لكم كيك شيكولاتة بالجناش


المقادير:

1- الكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ?انيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاتة ذائبة

2- الجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

الطريقة

1- الكيك

- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك.
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق.
- يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً.
- يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة.
- يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة .
- تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة .

2- الجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).
- يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك.

ALEA
27-09-2009, 23:33
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/32496d91-e824-405f-8552-d06fd16902c2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كاب كيك القرفة


المقادير:

· 1 كوب سكر

· 3/4 كوب زبدة

· 2 كوب دقيق

· 1 كوب زبيب

· 1 كوب كريمة حامضة

· 1 ملعقة شايبيكنغ صودا

· 1 ملعقة شاي جوزة الطيب

· 1 ملعقة شاي قرفة

· 1 ملعقة شاي فانيلا

· 2 بيض




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

· وزعي الكاب كبك في قوالب المافن.

·اخلطي الزبدة في الدقيق مع السكر حتى تصبح فتات. اتركي مقدار 1/2 كوب جانبا.

·ضعي ما تبقى منه مع المقادير الأخرى واخلطيها جيدا.

·اخلطي الزبيب مع القليل من الدقيق حتى لا ينزل في القاع خلال الخبز.

·املئي الكاب كيك حتى الـ 2/3 ورشي عليه الفتات.

· اخبزيه في الفرن مدة 20-25 دقيقة. اتركيه يبرد.

· الكمية تكفي= 20 شخص

ALEA
27-09-2009, 23:34
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/03a355c2-3723-4bb2-a60f-48759050ef83/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مافن الشوكولاتة المحشية



المقادير:

· 1 كوب سكر

· 1/3 كوب كاكاو بودرة

·1 كوب زبادي

·1/4 كوب زيت

·1 ملعقة شاي فانيلا

·1 بيض كبير

·3/4 كوب دقيق جميع الإستعمالات

·1 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر

·1/4 كوب جبن كريمي

·1/3 كوب جبن ريكوتا

·1/3 كوب سكر بودرة




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

·رشي 12 قالب مافن بالزيت.

·اخلطي الكاكاو مع السكر والزبادي والزيت والفانيلا والبيض.

·في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر، أضيفيها لخليط الكاكاو فقط حتى تمتزج.

·وزعي نصف كمية الخليط على قوالب المافن.

·في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن الكريمي والريكوتا والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة.

·وزعيها على قوالب المافن. اسكبي عليها ما تبقى من الخليط.

·اخبزيها في الفرن مدة 20-25 دقيقة.

ALEA
04-10-2009, 23:09
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/918bfc7d-021a-49e0-a7d4-e732e7861478/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

رولات الشوكولاتة البيضاء



المقادير:

بيض مفصول بياضه عن صفاره في حرارة الغرفة (عدد 6)
سكر كوب وربع الكوب
دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ
مسحوق الكاكاو
4 ملاعق طعام
كريما زبدة بالشوكولا
لفافات شوكولا بيضاء وسوداء
رولاد الشوكولا البيضاء




طريقة التحضير:

تدهن صينيتان للسويس رول بالزيت وتبطنان بورق البارشمان. يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد. يضاف إليه نصف كوب السكر تدريجياً ويتابع الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المرانغ لامعاً.
يحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت. في وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع بقية السكر ليصبح كثيفاً جداً وبلون الليمون.
يضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو ويتابع الخفق جيداً. يضاف مرانغ البيض على ثلاث دفعات ويحرك المزيج بملوق بلاستيكي.
يسكب المزيج في الصينيتين المحضرتين ويخبز في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يجف سطح قالبيّ الغاتوه.
ينخل الكاكاو فوق فوطتين نظيفتين ويقلب قالبا الغاتوه على هاتين الفوطتين. ينزع ورق البارشمان بعناية عن كل قالب غاتوه، ثم يلف كل جاتوه من طرفه الضيّق بمساعدة المنشفة للحصول على شكل.
يوضع قالبا الغاتوه على مصبّع حديدي ويتركان ليبردا تماماً.

تحضير كريما الزبدة بالشوكولاتة:

يفتح أول قالب غاتوه ويدهن بثلث كمية كريما الزبدة، ثم يلف مجدداً مثل الجذع.
يفتح الجاتوه الثاني ويدهن بثلث آخر من كريما الزبدة. يلصق هذان القالبان ببعضهما ويلفان معاً.
توضع الرولاد في طبق التقديم وتدهن بما تبقى من كريما الزبدة.
تزين الرولاد بلفافات الشوكولا السوداء والبيضاء ويحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
كريما الزبدة بالشوكولا البيضاء
تسخن 3 ملاعق طعام من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تظهر فقاقيع صغيرة. ترفع القدر عن النار.
يضاف إليها 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة ويحرك الخليط حتى تذوب الشوكولا.
توضع الكريما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تبرد، مع التحريك بين الحين والآخر.
في وعاء كبير، يخلط 120 غ من السكر الناعم المنخول مع 175 غ من الزبدة الطرية. يخفق هذا المزيج بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق ليصبح ناعماً وكثيفاً. يضاف إليه خليط الشوكولا ويحرك المزيج ليصبح ناعماً.

ALEA
04-10-2009, 23:12
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/07b14f03-1538-45ed-a932-08c349004aba/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الحمضيات المقدم من الشيف أسامة السيد


المقادير :

1 كوب سكر
1 كوب زبد
4 بيض
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون مشكل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سمن
شربات (قطر)(بنكهة البرتقال والليمون )

الطريقة:
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يُخفق السكر مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح مثل الكريمة.
- يُضاف البيض لخليط السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُقلب ثم يُضاف تدريجياُ لخليط السكر.
- يُضاف بشر الليمون وعصير الليمون للخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصب العجين في صينية مستديرة مدهونة بالسمن.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
- تُزين ببشر البرتقال والليمون عند التقديم.

ALEA
04-10-2009, 23:14
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/e51d497c-e755-4ccf-88f9-7b1434b325e8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة الجزر المقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

2كوب سكر
3/1 1 كوب زيت خضار
1ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيض
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب جزر مبشور
3 كوب دقيق
1 كوب فستق مجروش

الطريقة:

- يُخفق السكر مع الزيت بواسطة مضرب كهربائي لمدة 3 دقائق.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق.
- يُخلط الدقيق مع الفانيليا ، الحبهان ، القرفة ، البيكنج صودا ، الملح و يُقلب جيدا.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط السكر مع التقليب.
- يُضاف الفستق و الجزر و يُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُصب في قالب كيك دائري مدهون بالسمن ثم تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- تُزين بالجزر بالكراميل و تُقدم.

ALEA
12-10-2009, 21:08
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f024a44c-6dd7-442c-b4b8-99165e902c5d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك الكريمة المغطاة بألوان الربيع الزاهية


المقادير:

3 أكواب دقيق
ملعقة شاي بيكنغ باودر
ملعقة شاي بيكنغ صودا
½ كوب زيت
2 بيض
كوب ماء مغلي
1 ¾ كوب حليب
3 ملعقة شاي كاكاو
100 جرام شوكولاتة داكنة
رشة ملح
كوب سكر
ملعقة شاي كابتشينو او اسبريسو
للزينة:
كريمة زبدة لون وردي
كريمة زبدة لون أخضر

الحشوة:
1 ½ كوب كريمة خفق
ملعقة شاي جيلاتين مذاب في 2 ملعقة طعام ماء مغلي
كوب سكر




طريقة التحضير:

·ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي. أضيفي اليه الماء المغلي واخلطيه معه.

·اخلطي الدقيق مع الكابتشينو والكاكاو والملح والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا.

·اخلطي البيض مع السكر جيدا. أضيفي الزيت ثم خليط الشوكولاتة.

·أضيفي المكونات الجافة بالتدريج. أضيفي الحليب واخلطي المكونات جيدا.

·اسكبي الكيك في قالب دائري مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.

·ادخليها الفرن على حرارة 350 فهرنهايت – 180 مئوية، حتى تنضج.

·تقطعي الكيك إلى 3 أقسام واقطعي حوافه. ضعي الطبقة الأولى.

·ضعي عليها الحشوة، ثم الطبقة الثانية ثم الحشوة.

·أخيرا الطبقة الثالثة. غطيها كاملة بكريمة الزبدة ذي اللون الوردي وزينيها بكريمة الزبدة ذي اللون الأخضر.

الحشوة:
·خذي ½ كوب من الكريمة وارفعيها على النار مع الجيلاتين المذاب حتى تغلي. اتركيها تيرد تماما.

·اخفقي الكمية المتبقية من الكريمة مع السكر.

·أضيفي اليها الكريمة بالجيلاتين واخفقيها جيدا.

·ضعيها في المجمدة حتى تتماسك قليلا.

·استخدميها للحشوة.

ALEA
12-10-2009, 21:11
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/6b73098d-aff5-4ff2-b42d-ef7ea23a441c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة التوت البري مع مربى الفراولة




المقادير:

1 باكيت عجينه البف باستري المثلجة.
150 غم توت طازج.
1 علبه توت معلب.
1/2 علبة مربى فراوله قليلة الدسم .
50 غم سكر ناعم ( للتزين ) أو بديل للسكر.

الطريقة:

-يقطع العجين على شكل حلقات دائرية وتحشى بالتوت المعلب
-توضع فوق ورق الزبدة في أرضيه القالب على درجة حرارة 180 لمدة 18 دقيقة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق
-ثم يوضع فوقها مربى الفراولة ويتم تزينها بالتوت الطازج ورشة سكر ناعم.
-إن التوت البري لذيذ ومفيد وغني بالمواد الغذائية،
فهو يحتوي على مواد كثيرة مضادة للأكسدة كما يعتبر التوت البري مصدر ممتاز وغني بالمغنيسيوم والفيتامين سي
، واللذان يساعدان على تجنب حدوث أي ضرر لأنسجة الخلايا وهياكل أخرى في جسم الإنسان، علاوة على ذلك، يعتبر التوت مصدر غني بالرابوفلافين (فيتامين ب 2)،
وفولات، ونياسين (فيتامين ب 3)، والبوتاسيوم والنحاس، مما تجعل التوت البري الاختيار الأفضل لتناول طبق من الحلويات.

ALEA
12-10-2009, 21:13
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/dc4a582e-ba74-491e-9187-fea6fc2df248/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك الخوخ المكرمل بالكاسترد البارد



المقادير:

كراميل الخوخ:
2 خوخ مقطعة أرباع
3 ملاعق طعام سكر
ملعقة طعام زبدة

الكيك:
½ كوب دقيق ذاتي التخمير
1 بيض
ملعقة طعام زبدة
3 ملاعق طعام سكر
¼ كوب حليب
ملعقة شاي فانيلا
كاسترد جاهز ( أنا استخدمت دانون)




طريقة التحضير:
كراميل الخوخ:

· ذوبي الزبدة على النار. أضيفي الخوخ وحمريه قليلا على النار.

· رشي عليه السكر واتركيه مدة دقيقة على نار متوسطة.

· ضعيه في قالب الفرن.

الكيك:

· اخفقي البيض مع الزبدة والسكر جيدا.

· أضيفي اليه الفانيلا وحركيه.

· أضيفي الدقيق والحليب إلى خليط البيض بالتناوب والتدريج واخلطيه جيدا.

· اسكبيه على الخوخ المكرمل بالملعقة في أماكن متفرقة حتى تظهر حبات الخوخ من الأعلى.

· اخبزيه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية.

· قطعيه في أطباق التقديم واسكبي عليه الكاسترد.

ALEA
12-10-2009, 21:15
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/1cd3a29c-e8a7-4722-b20a-32cd1c731479/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك الشوكولاتة بالكاكاو في المايكروويف



المقادير:

الكيك:

· 1 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات

· كوب سكر

· 3 ملاعق طعام كاكاو بودرة

· ¼ ملعقة شاي ملح

·ملعقة شاي بيكنغ باودر

·1/3 كوب زيت الكتان

·ملعقة طعام خل أبيض أو خل التفاح أو التوت

·ملعقة شاي روح الفانيلا

الصلصة:

· كوب سكر

·3 ملاعق طعام نشا

·ملعقتان طعام كاكاو بودرة

·كوب ماء مغلي

·ملعقة طعام زبدة غير مملحة

·ملعقة شاي روح الفانيلا




طريقة التحضير:

·اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والملح.

·أضيفي الزيت واخلطيه جيدا. أضيفي الماء والخل والفانيلا واخلطيها جيدا.

·اسكبيها في قالب كيك غير مدهون. ادخليها المايكروويف على أعلى حرارة مدة 5-7 دقائق.

الصلصة:

·في وعاء زجاجي اخلطي السكر مع النشا والكاكاو.

·أضيفي الماء. ضعيها في المايكروويف على أعلى حرارة مدة 1-2 دقيقة. اخلطيها من فترة لأخرى.

·أضيفي الزبدة والفانيلا واخلطيه جيدا.

·اسكبي الصلصة على الكيك.

ALEA
12-10-2009, 21:17
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/875f45d7-39b0-4445-89aa-2e6cfb25d17f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك محشي بالكريمة ومغطى بمثلثات الباف باستري



المقادير:

الكيك:
كوب زبادي
كوب سكر
كوب زيت
3 بيضات
ملعقة شاي فانيلا
1 1/2 كوب دقيق
ملعقة طعام بيكنغ باودر
علبة عصير أناناس أو أي نكهة تفضلينها
1 باكيت باف باستري

الكريمة:
3 ظروف دريم ويب
6 حبات جبن مثلث
علبة قشطة
1/4 كوب حليب بارد
ملعقة شاي فانيلا
الكراميل:
1/2 كوب سكر
1/2 علبة قشطة
4 ملاعق طعام ماء




طريقة التحضير:

·اخلطي الزبادي والسكر والزيت والبيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي جيدا.

· أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر واخلطيها مع المزيج جيدا.

·اسكبيها في قالب كيك مدهون مفروغ من المنتصف.

·أدخليها الفرن على حرارة 180 حتى تنضج تماما.

·اتركيها تبرد، ثم اقطعيها من المتصف.

·ضعي الطبقة السفلية من الكيك في طبق التقديم.

·شربي الكيك بعصير الأناناس.

·اخلطي مقادير الكريمة جيدا حتى تتماسك.

·ضعي مقدار منها على طبقة الكيك. ضعي الطبقة الثانية من الكيك وشربيها بالقليل من العصير.

·غطيها كاملة ومن جميع الجهات بالكريمة.

·قطعي شريحة الباف (مربعة) إلى 16 مثلث.

·صفيها في صينية الفرن وحمريها في الفرن.

·صفي المثلثات على سطح الكيكة بشكل دائري

·والمتبقي من الباف فتتيه وضعيه على جوانب الكيك ورشيه كذلك على الوجه.

·ضعي السكر والماء على النار حتى يذوب، من غير أن يتغير لونه كثيرا.

·أضيفي إليه القشطة وحركي المزيج.

·اسكبيه على وجه الكيك وعلى الأطراف بواسطة الملعقة.

·قدميها لضيوفك. أو مع شاي العصر.

ALEA
12-10-2009, 21:22
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3266e8ef-37fd-4fb3-bbbf-e4ca1e0c77c3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الكيك الأبيض بالفانيليا


المقادير:

1 كوب سكر أبيض
1/2 كوب زبدة
2 بيض
2 ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
1 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
1 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/2 كوب حليب




طريقة التحضير:
·امسحي قالب (9 × 9 انش) بالزيت ثم رشيه بالدقيق.

·اخفقي السكر مع الزبدة، أضيفي البيض بالتدريج، ثم أضيفي الفانيلا.

·اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر، أضيفي اليه خليط الزبدة وامزجيه جيدا.

·أضيفي الحليب واخلطي حتى تصبح ملساء.

·اخبزيه مدة 30-40 دقيقة.

ALEA
12-10-2009, 21:29
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/13104f89-bd7e-4796-9984-52e94f7d1925/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تورتة بالكريمة و الفراولة


المقادير:

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد
صفار ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوبان أو 500 مل من الماء المغلي
3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة
4/1 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيّداً
4/3 كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة




طريقة التحضير:
* يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض، وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

*يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.

* ُتمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.

*يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّد فوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.

* ُزيّن التورتة بالفراولة الطازجة وتُقدّم

ALEA
12-10-2009, 21:32
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/4d362ae0-5224-4b17-91ab-9a2aa7875396/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة اسفنجية مزينة بالكريمة


المقادير:
3/4 كوب دقيق
1/3 كوب نشا
1 ملعقة طعام بيكنج بودر
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر ناعم
رشة ملح

للتزيين :
اعلبة فواكهه مشكلة + اعلبة مشمش + حبيبات الشكولاته
3 ظرف دريم و يب
1/2 كوب حليب
علبة قشطة
1 ظرف كريم كرمل بودرة

الطريقة:
يخفق الدريم ويب مع الحليب ثم يضاف إلية القشطة و الكريم كارمل و يستمر في الخفق حتي تتكثف الكريما .
ينخل الدقيق مع النشا و البيكنج بودر ثم يضاف إلية الملح .
يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف إلية السكر الناعم بالتدريج ثم يخفق المزيج لمدة 5 د ثم يضاف إلية الدقيق على دفعات و يخلط بواسطة ملعقة خشبية .
تدهن صينية الكيك بالزيت و تبطن بالدقيق و يصب فيها المزيج وتدخل في فرن محمي لمدة 25 دقيقة من اسفل على درجة متوسطة .
بعد أن تستوى الكيكة تخرج من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد ثم تقلب .
تترك حتي تبرد تماماً ثم تشق من المنتصف و يوضع كمية من الكريما على نصفي الكيكة من الداخل ثم يوضع عليها الفواكهة المشكلة .
يتم إلصاق كل من نصفي الكيكة ببعضهما ثم تدهن بالكريما من جميع الجوانب ويزين السطح بحبات المشمش و الكريما و تزين الجوانب بحبيبات الشكولاته .

ALEA
12-10-2009, 21:38
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/2e13e191-a578-4d78-aa36-475533f980eb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تورتة التمر بالشوفان من الشيف محمد البرّاك



المقادير:

- كوب من الشوفان

- كوب من دقيق البر

- 9 بيضات

- 4 ملاعق من السكر

- ملعقة من «البايكنغ باودر»

- كوب من التمر المطحون

- كوب من التمر المقطّع إلى أنصاف

- ربع كوب من اللوز المقطّع




طريقة التحضير:

- في وعاء، يخلط البيض مع السكر، ثم يضاف الدقيق والشوفان و«البايكنغ باودر» بواسطة الخلاط الكهربائي. يسكب هذا المزيج في قالب يتمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 175 درجة مئوية.

- بعد أن ينضج، يدهن القالب من الداخل والخارج بواسطة التمر المطحون ناعماً.

- يرصّ اللوز المقطّع حول القالب، ثم يزيّن بأنصاف التمر بشكل هندسي، حسب الطلب.

سوسن الشام
13-10-2009, 04:36
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/2e13e191-a578-4d78-aa36-475533f980eb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg


يسلموحياتي كتير بتجنن أكتر شي هي لي بتمركتير طيبه مبين :thequeen:

ALEA
19-10-2009, 22:15
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/6bd7e93f-d9e6-4db0-a273-26f92c6eef4f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تارت الشوفان المزينة بالفراولة والكيوي من الشيف أسامة السيد


المقاديرللعجين:

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الدقيق بنوعيه مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الحبهان، البيكنج بودر واللوز المطحون مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.
- يُفرد العجين في قوالب التارت بحيث يُغطي الجوانب.
- يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).
- يُخبز التارت في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً.

للكسترد:

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم يُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة حتى يُصبح الخليط غليظاً ( في حالة وجود بعض من الكتل الغليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).
- تُضاف ال?انيليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

لعمل التارت:

- يُصب الكسترد فوق التارت، تُرص الفاكهة على سطح العجين بحيث تكون على هيئة وردة.
- يُدهن سطح التارت بقليل من مربى المشمش المخففة بالماء الدافئ.

الطريقة للعجين:

1/2 كوب زبد
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (أو بديل السكر)
1 بيض
1/2 كوب دقيق شوفان
3/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 كوب لوز مطحون

للكسترد:

3 صفار بيض
4/1 كوب سكر
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشاء
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
فاكهة طازجة
مربى مشمش للتزيين

ALEA
19-10-2009, 22:16
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/2cd7fbac-8c5b-4ee0-b237-96655d256e0b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

شوكولاتة الترافل على شكل دوائر


المقادير:
كوب كريما
14 أونص شوكولاتة مرة 70% غامقة
قالب شوكولاتة مرة حجم وسط
كوب ونصف كاكاو بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
ملعقة شراب الذرة Corn syrup
كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

الطريقة:
1- نضع الكريما على النار حتى تغلي ثم نطفىء النار.
2 - نكسر الشوكلاتة إلى مربعات صغيرة.
3 - نضع الكريما الساخنة على الشوكولاتة ونحرك ببطىء حتى تصبح لدينا عجينة لزجة.
4 - نضيف الزبدة ثم نقلب جيدا، ثم نضيف شراب الذرة.
5 - نقلب الشوكولاتة قليلا حتى تجمد قليلا ثم نضعها بالبراد مدة ساعتين أو أكثر.
6 - نحضر صحنا ونضع به الكاكاو بعد أن ننخله، كذلك نحضر صحنا به سكر ناعم منخل.
7 - نسيح لوح الشوكولاتة المرة على حمام مائي.
8 - نخرج الشوكولاتة من البراد. ثم نبدأ بأخذ قطع منها بواسطة ملعقة الزبدة الصغيرة، أو ملعقة صغيرة عادية، ثم نشكلها كرات صغيرة ونضعها بالكاكاو ونقلب كل حبة ثم نضعها في صحن عليه ورق الزبدة، نغمس جزءا من حبات الشوكولاتة بسائل الشوكولاتة ثم نغمسها بالكاكاو مرة أخرى ونضع الحبات على ورق الزبدة، ثم نأخذ بعض كرات الشوكولاتة ونغمسها بالسكر، ثم نضعها على ورق الزبدة وبعد أن ننتهي نضع حبات الشوكولاتة بالفريزر مدة نصف ساعة حتى تجمد قليلا، ثم تقدم.
ممكن أن نغلف الشوكولاتة بأي نوع من التغليف كالمكسرات، أو نضع ملعقة نسكافيه مع سائل الشوكولاتة أو نغلفها بجوز الهند أو بحبيبات الشوكولاتة الصغيرة.

ALEA
19-10-2009, 22:18
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3cc47e44-9215-4c02-9800-35d76bd82ab5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة الفراولة بالجبنة



المقادير:

- عبوة من الفراولة المطبوخة بدون سكر

- علبة صغيرة من جبنة «فيلادلفيا»

- كوبان من الحليب

- نصف كوب منالسكر

- عبوة من البسكويت السادة

- 5 حبات من «التوست» الأبيض

- حبّات من الفراولة، للتزيين

- ملعقتان من بودرة الجيلاتين

- ملعقتان من الزبدة

- نصف ملعقة من الفانيليا




طريقة التحضير:

- يفرك البسكويت بالزبدة، ثم يمدّ في داخل صينيّة صغيرة الحجم متوازنة السماكة، ثم، يوضع فوقه «التوست» الأبيض مع قصّ أطرافه.

- في الخلاط الكهربائي، يضاف الحليب والجبنة والسكر. ثم، يذوّب الجلاتين في قليل من الحليب الفاتر، ويضاف إلى هذا المزيج، مع الخلط جيّداً.

- يسكب هذا الخليط فوق البسكويت و«التوست»، ويتمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدّة يوم، ليزيّن بعدها بالفراولة، ويقدّم.

- ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.

ALEA
19-10-2009, 22:21
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/81533c47-9f9c-420b-8c87-ec9805ecd69c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تشيز كيك الأوريو



المقادير:

عبوة بسكويت أوريو المحشوة مقسمة.
¼ كوب زبدة أو مارغرين مذابة
5 عبوات جبن فيلاديلفيا حجم 8 اونس
كوب سكر
ملعقة شاي فانيلا
كوب سور كريم
4 بيضات




طريقة التحضير:

* سخني الفرن على درجة 325 درجة فهرنهايت.
* افردي ورق الألومنيوم على صينية فرن حجمها (13×9) غطيها حتى الأطراف.
* ضعي 30 حبة بسكويت في الخلاط، شغلي الخلاط حتى تنعم نهائيا.
* أضيفي الزبدة واخلطيه جيدا، ثم ضعيه في قاع الصينية واضغطي عليه.
* اضربي الجبن مع السكر والفانيلا في سلطانية كبيرة بالمضربة الكهربائية على سرعة متوسطة.
* أضيفي الكريمة واخلطي المكونات جيدا.
* أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
* اكسري البسكويت (1 ½ كوب) وضعيه على خليط الجين.
* صبي الخليط على قاعدة البسكويت، وضعي عليه ماتبقى من البسكويت المكسر.
* اخبزيه مدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط.
* اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات أو طوال الليل.أخرجي التشيز كيك من الصينية بواسطة الورق الزائد على الأطراف. اقطعيه إلى 20 قطعة، ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

ALEA
19-10-2009, 22:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/26e30632-422b-4f57-9e7d-0022b33b2844/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة الجبن مع الورد المقدمة من قناة فتافيت


المكونات:

القاعدة:

200 جم من بسكويت دايجستيف
100 جم من الزبد الذائب
25 جم من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة



كعكة الموس:
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الجلاتين (ليخفق مع الكريمة الساخنة)
150 مل من الكريمة
400 جم من جبنة الكريمة (في درجة حرارة الغرفة)
100 جم من القشدة
160 جم من السكر
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
5 وردات (قرنفلي أو أحمر أو من اللونين) مع فصل البتلات
300 مل من الكريمة المخفوقة للتزيين




طريقة التحضير:

القاعدة:

يطحن البسكويت في خلاط حتى يتفتت ثم يخلط مع الزبد والسكر والقرفة
يستخدم خليط البسكويت لعمل قاعدة الكعكة بحيث يغطي جميع جوانب قدر مخصص لعمل كعكة الجبن بشكل متساو
يوضع القدر في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يبرد الخليط

كعكة الموس:
يخلط الجبن الكريمي مع السكر والكريمة والقشدة
يضاف ماء الورد وبتلات الورود إلى الخليط
يذاب بعد ذلك الجلاتين في خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي
يضاف الجيلاتين إلى الخليط ويقلب مرة أخرى
يصب الخليط فوق طبقة البسكويت ثم يوضع القدر مرة أخرى في البراد ويترك لليلة واحدة
يقدم الطبق مع الكريمة المخفوقة والورود

ALEA
19-10-2009, 22:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/28a14a1d-81de-4187-9158-abf755d73853/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة بالزبيب


المقادير:

¾ كوب دقيق
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
½ كوب سميد
¼ كوب سكر بودرة
½ كوب زبدة غير مملحة طرية

للحشوة:
6 ملاعق طعام سكر بودرة
½ كوب زبادي طازجة
2 بيض مخفوق
كوب جبن كريمة
بشر ليمونة
½ كوب زبيب
3 ملاعق طعام شوكولاتة مفروم

للتغطية:
75 جرام شوكولاتة سادة مقطعة صغيرة
2 ملعقة طعام شراب ذهبي مسكر
3 ملاعق طعام زبدة




طريقة التحضير:
* سخني الفرن الى درجة 300 درجة فهرنهايت.
* اخلطي الدقيق مع والكاكاو، أضيفي السميد والسكر واخلطيه جيدا.
* بأصابعك فتتي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتكون لديك عجينة.
* انقلي العجينة في صينية التشيز كيك حجمها (22سم/8 ½ انش).
* اثقبيها بالشوكة واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة.
* اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح.

الحشوة:
* في سلطانية كبيرة، اخفق الجبن مع الزبادي والبيض والسكر حتى تمتزج جيدا.
* أضيفي البشر والزبيب والشوكولاتة.
* ضعي الحشوة على الكيك، واخبزيه في الفرن 35 – 45 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط ويحمر.
* اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

التغطية:

* اخلطي الشوكولاتة مع الشراب والزبدة وذوبيه على حمام مائي.
* ضعيه على الكيك برفق، اتكيه حتى يجمد.
* افتحي القالب برفق، وقطعي التشيز كيك وقدميه مع الكريمة المخفوقة.

ALEA
19-10-2009, 22:59
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/81711112-043f-4206-9c09-32f1a0c2c969/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك الافوكادو بالتمر

المقادير:
2/11 كوب دقيق كيك
3/11 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مبشور
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
2/11 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب افوكادو مهروس
3 بيض
3/1 كوب حليب (منزوع الدسم)
1 كوب تمر مفروم
سكر بودرة – تمر للتزيين

الطريقة:
تُدهن صينية (مربعة أو دائرية ) بالزبد.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 0325 مئوية.
يُنخل الدقيق، السكر، القرفة، جوز الطيب، البهارات، البكربونات والملح في وعاء.
يُخلط الافوكادو، البيض والحليب حتى يتجانس.
يُضاف الخليط للدقيق مع التمر ويُقلب حتى يتجانس فقط.
يُفرد في الصينية ويُخبز لمدة 30- 35 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
يُترك الكيك ليبرد في الصينية، ويُرش بالسكر البودرة ويُزين بشرائح التمر.

ALEA
19-10-2009, 23:02
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/7b2f0dd3-668c-4e27-a28d-abf5322598b3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

الكيكة الايطالية بالشوكولاتة المكسرة


المقادير:

50 جراما من الزبد.

100 جرام من الشوكولاته مكسرة الى قطع صغيرة.

عدد 3 بيضات.

150 جرام سكر.

100 جرام دقيق.

رشة ملح.

كريمة للتزيين

طريقة الإعداد:

يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 160 درجة.

تدهن صينية متوسطة بملعقة من الزبد.

يذاب الزبد والشوكولاته المكسرة في إناء على نار هادئة حتى يمتزجا معا.

يخلط البيض مع السكر في إناء منفصل، ثم يضاف إليهما الدقيق والملح.

يضاف الخليط السابق إلى الشوكولاته المذابة في الزبد، ويستمر التقليب لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

يصب المزيج في الصينية وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

تزين بالكريمة المخفوقة وقطع من الشوكولاته بعد أن تبرد تماما.

ALEA
19-10-2009, 23:09
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/9a6e1deb-694a-497d-ab3a-1930131e9ac8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تارت شكولاتة بيضاء والتوت المقدمة من الشيف أسامة السيد


المقادير:
للتارت:
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
2 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة حليب
1 بيض

للحشو:
2 كوب شكولاتة بيضاء، مبشورة
1 كوب كريمة لباني
2 كوب توت طازج

الطريقة:

- يوضع الكاكاو والدقيق، في وعاء عميق، ويُخلط جيداً بواسطة مضرب كهربائي، على سرعة متوسطة.
- تُضاف الزبدة، مع الاستمرار في الخفق، حتى نحصل على خليط حُبيبي (مثل الرمال).
- يُضاف الحليب والبيض، مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين، للحصول على عجين أملس متجانس.
- يُشكل العجين على هيئة كرة ويُلف ويوضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك ويسهُل فرده.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الدهن، ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب واحد كبير -9 بوصة).
- يتم عمل بعض الثقوب بواسطة شوكة في العجين، ثم يُخبز التارت في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يصير لونه ذهبياً، ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً.
- في نفس الأثناء، تُسخن الكريمة اللباني، في إناء صغير على نار هادئة، تُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُرفع عن النار.
- تُضاف الشكولاتة البيضاء، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
- يُقطع التوت إلى أنصاف، ويُرص في قالب التارت كما موضح بالصورة- ثم يُصب فوقه خليط الشكولاتة.
- يُترك ليبرد قليلاً ويتماسك (يُمكن وضعه بالبراد)، قبل أن يُقدم.

ALEA
20-10-2009, 21:19
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/499dcc0c-403e-4407-816c-da9e1afe1cb9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كاتو بالجبنة المخبوزة


الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص

المقادير:
بسكويت Digestive كوب وربع الكوب
سكر ملعقتا طعام
دقيق )الطحين( ملعقتا طعام
زبدة مذوبة 3 ملاعق طعام


جبنة قشدية )علبتان ونصف العلبة من جبنة الفيلادلفيا( 500 غ
سكر كوب
برش ليمون ملعقتان صغيرتان
فانيلا
بيض عدد 3
قشدة رائبة كوب
فراولة )فريز( للطبقة العلوية

الحشوة:
يطحن البسكويت ناعماً ويخلط مع السكر والزبدة.




طريقة التحضير:
يبسط هذا المزيج في قعر قالب خاص بجاتوه الجبنة قطره 20 الى 22 سم وعلى حوافه.
يدخل القالب لمدة 10 دقائق إلى فرن معتدل الحرارة، ثم يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
في وعاء آخر، تخفق الزبدة حتى تصبح طرية، ثم يضاف إليها السكر ويتابع الخفق.
يضاف برش الليمون والفانيلا. يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ومن ثم الدقيق.
يصب هذا المزيج في قالب الجاتوه ويخبز لمدة ساعة كاملة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
يترك الكاتو في الفرن لمدة ساعة أخرى، فيما باب الفرن مغلق.
يخرج الكاتو من الفرن وحين يبرد يوضع في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يجمد.
يزين الكاتو بالقشدة الطازجة وصلصة الفراولة وحبات الفراولة.

ALEA
20-10-2009, 21:21
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/bba49c3c-a89b-4808-8cc0-b39dfa3aa2b8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

حلوى البابا بالقشطة


الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص

المقادير:
1.5 كوب من الدقيق
ملعقة طعام من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
بيضتان
نصف ملعقة صغيرة من م

سحوق الهال
فانيلا
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر
ثلث كوب زبدة في حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

القطر:
3 أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة طعام من ماء الزهر وملعقة طعام من
ماء الورد

الحشوة:
500 إلى 750 غ من القشطة الجاهزة
لوز محمص وفستق حلبي مطحون
زهر ليمون أو فراولة للزينة




طريقة التحضير:
يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيض ومسحوق الهال والفانيلا والحليب الفاتر في خلاط الطعام.
تضاف الزبدة ويتابع الخلط للحصول على عجينة رخوة ودبقة.
تغطى العجينة وتترك في مكان فاتر حتى تنتفخ وتختمر.
تحرك العجينة بالشوكة. تدهن قوالب بابا فردية صغيرة بالزيت ويرش عليها الدقيق ثم يسكب الخفيق في هذه القوالب بحيث يملأ ثلاثة أرباعها.
تصف قوالب البابا في صينية خبز وتترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ مجدداً.
تخبز قوالب البابا في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.
تخرج القوالب من الفرن وتفرغ من محتواها.
تترك قطع البابا لتبرد تماماً ثم توخز بالشوكة أو بعود أسنان خشبي في 7 إلى 8 أماكن.

تحضير القطر:
يغلى الماء مع السكر لمدة 10 دقائق، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف إليها ماء الورد وماء الزهر.
تغمس قطع البابا في القطر الساخن وتقلّب بين الحين والآخر حتى تمتص القطر .
تترك قطع البابا في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تبرد.
ثمّ تشطر كل قطعة بابا أفقياً إلى نصفين وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة.
تزين قطع البابا المحشوة بالكريما المخفوقة والفراولة والفستق الحلبي وتحفظ في الثلاجة.

ALEA
23-10-2009, 23:03
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/884b7502-ba15-452e-b35b-3c418d2b6a74/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة البراونيز مع موس الشوكولاتة


المكوّنات:
لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 350 غ من الشوكولاتة الداكنة
* 1/3 علبة أو 125 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 600 غ من كريما الخفق

لتحضير كريما الشوكولاتة:
* 100 غ من الشوكولاتة الداكنة
* 100 مل من الكريما السائلة

لتحضير البراونيز:
* 250 غ من الشوكولاتة الداكنة
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 2/3 علبة أو 275 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 5 من البيض
* 1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي
* 2 أكواب أو 200 غ من الجوز? المفروم
* 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر




طريقة التحضير:

لتحضير موس الشوكولاتة:

تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، وتُذوّب الشوكولاتة.

يُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، ويُضاف إليه الجيلاتين، ثمّ يُضاف المزيج إلى الشوكولاتة.

تُضاف الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة ساعة.

لتحضير كريما الشوكولاتة:

تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الكريما الساخنة، ويُخلط المزيج على مهل.

لتحضير البراونيز:

تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الزبدة المذوّبة وحليب نستله المكثّف المحلّى، ويُخلط المزيج على مهل.

يُخفق البيض حتى يشكّل رغوة، ثم يُضاف المزيج.

يُخلط الدقيق مع الجوز والبيكينغ باودر، ويُضاف إلى المزيج، ثم يُخلط المزيج على مهل بواسطة ملعقة كبيرة. يُسكب المزيج في صينية خَبز مدهونة بالزبدة، بحجم 30 × 45 سم، ويُخبز في فرن محمّى بشكلٍ مسبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

تُخرَج الصينية من الفرن وتُوضع في البراد لمدّة 20 دقيقة لتبرد؛ يُضاف موس الشوكولاتة ثم توضع الصينية في الثلاّجة لمدّة 3 ساعات.

بعد إخراج الصينية من الثلاّجة، تُسكب كريما الشوكولاتة وتُنشر على سطحها، ثم يُقطّع القالب إلى قطعٍ تُقدّم باردة.

ALEA
23-10-2009, 23:05
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/03339614-0fb9-46dc-b29c-819fe277be9c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة البسكويت بالشوكولاتة



المقادير:

1 كوب حليب

3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة

4 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيلا


الطريقة:
أولا نجهز الشوكليت وهو على نفس مبدأ الباشميل
نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الدقيق
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا
نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية،1 كوب حليب،3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة،4 ملاعق كبيرة سكر،1 ملعقة صغيرة فانيلا نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد
نجهز طبقه من البسكويت في طبق مناسب يمكن وضعه في الثلاجة
نصب على الطبقة من البسكويت قليل من صلصة الشوكليت
ونسوي السطح جيدا بحيث تغطي الصلصة كل جزء من البسكويت
نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات
زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق ) بحسب الرغبة أو بالشوكليت المبشور

ALEA
23-10-2009, 23:07
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/cb963b45-a7af-4f4c-9a40-d2a1b37a7f43/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كعكة الكراميل والجوز المقدمة من قناة فتافيت



المكونات:
الكيكة:
* 100 غ زبدة ذائبة
* 50 غ سكر
* 3 حبات بيض
* ملعقة صغيرة فانيلا
* رشة ملح
* 220 غ طحين
* 100 غ جوز محمص ومطحون
*

100 ملل حليب سائل
* 100 ملل كريمة الخفق الطازجة
* 75 ملل كرامل
* ملعقة صغيرة ونصف الملعقة بيكينج باودر(خميرة الحلويات)
* صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

الكراميل :
* 150 غ سكر
* 50 ملل ماء(رقم 1)
* 130 ملل ماء(رقم 2)

صلصة الكراميل :
* 300 غ سكر
* 400 ملل كريمة الخفق الطازجة
* 40 غ زبدة




طريقة التحضير:
1. يسخن الفرن 350 ف
2. ينخل الطحين مع البيكينج باودر (خميرة الحلويات ) ويترك جانبا
3. يفرق البيض: نخفق بياض البيض مع رشة الملح وكمية من السكر الى ان نحصل على قوام ثلجي
4. نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ، نضيف تدريجيا الكراميل مع الخفق ثم نخلط كريمة الخفق الطازجة مع الزبدة الذائبة
5. وتضاف الى مزيج صفار البيض والسكر ثم الحليب السائل مع الخفق دائما والجوز المحمص المطحون
6. ثم بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع البيكينج باودر (خميرة الحلويات) ثم بياض البيض المخفوق مثل الثلج
7. يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتدخل الفرن المسخن 350 ف لمدة ما بين 20 الى 25 دقيقة حسب الفرن
8. تخرج من الفرن تترك ترتاح 3 دقائق ثم تقلب فوق شبك وتسقى مباشرة بصلصة الكراميل ثم تزين بجوز او لوز او صنوبر حسب الذوق وتترك لتبرد ثم تقدم

النصائح :
1. يمكن استعمال الفول السوداني او الصنوبر بدلا من الجوز للتغيير
2. تسكب العجينة في صواني فردية صغيرج مدهونة ومرشوشة بالطحين مثل (حبات الموفن) بدلا من صينية واحدة كبيرة ثم خبزها ثم قلبها فوق شبك ،نزينها بحبة جوز كاملة وسقيها بالكراميل

الكراميل:
1. نضع السكر والكمية الاولى من الماء (50 ملل) في طنجرة على النار القوية حتى نحصل على كراميل بلون ذهبي غامق
2. يبعد من على النار ويضاف اليه الكمية الثانية من الماء (130 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع توخي الحذر من تطاير الكراميل
3. نرجع الطنجرة على النار ونواصل طبخ الكراميل الى ان نحصل على شكل قطر ليس بجامد ولا سائل
4. ثم يفرغ في وعاء اخر نظيف ويترك ليبرد

صلصة الكراميل :
1. نضع السكر في طنجرة نظيفة ونحضر الكراميل بدون اضافة الماء الى ان نحصل على لون الكراميل المطلوب
2. نضيف كريمة الخفق الطازجة ونخلط جيدا لنحصل على مزيج سائل ومتجانس
3. نضيف الزبدة ونخلط او نخفق بواسطة مخفقة يدوية ثم يترك ليبرد الى حين استعمالها

ALEA
23-10-2009, 23:07
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/a555e7aa-ff85-4d02-9c0c-17725f7d010e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الآيس كريم بالكراميل

المقادير:
200غ بسكويت

نصف كوب من صلصة الكراميل

كيلوغرام ونصف من الايسكريم بالفانيلا او الشكولاته

صلصة شوكولاته

صلصة كراميل

صلصة الكراميل:
كوب ونصف الكوب من السكر

كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجه

2 الى 3 ملاعق طعام من الزبده نكهة برتقال(اختياري)

يسخن السكر في قدر ويضاف اليه الزبده مع الكريما الطازجه ويخلط ويسخن للحصول على صلصة كراميل ناعمه.

صلصة الشكولاته:
200غ من الشكولاته السوداء المفرومه

كوب من الكريما المخفوقه الطازجه

ملعقتان من الزيت النباتي او اكثر عند الحاجه

تسخن الكريما حتى توشك على الغليان وتضاف اليها الشكولاته المفرومه ويضاف اليها الزيت النباتي للحصول على قوام السميك.




طريقة التحضير:
1. يطحن البسكويت ويخلط مع صلصة الكراميل للحصول على عجينه.

2. يسكب في القالب الخاص بالتشيز كيك ثم يسكب الايسكريم فوق طبقة البسكويت ويساوى السطح.

3. تفك قاعدة الصينيه ثم يزين الوجه بصلصة الكراميل والشوكولاته.

ALEA
27-10-2009, 21:51
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/67efc7c5-345b-4d2e-b4c7-d68e55fde5ea/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الجزر الخاص بالكالوري

المقادير:

2 كوب دقيق
½ كوب زيت
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة قرفة
بياض 4 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيلا
صفار بيضتان
2 كوب جزر مبشور
1 ملعقة طعام طحينية




طريقة التحضير:

·امزجي الطحين مع البيكنغ باودر والبيكربونات والملح.

·اخفقي صفار البيض مع السكر والزيت، أضيفي إلى مزيج الدقيق. حركيه جيدا.

·اخفقي بياض البيض مع الفانيلا وأضيفيها تدريجيا إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق.

·أضيفي الجزر واخلطيها جيدا ثم اسكبيها في قالب الكيك المدهون بملعقة من الطحينية.

·اخبزيها في فرن ساخن على حرارة معتدلة حتى ينضج وينتفخ.

ALEA
28-10-2009, 20:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/4d26cfd2-0bda-42dc-8385-c110cad57733/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة مع موس الشوكولاتة والكاكاو



المكوّنات:

للكعكة:
* 5 من البيض
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو? المنخول
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي? المنخول

لموس الشوكولاتة:
* 2½ أكواب أو 625 مل من الكريما السائلة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة? المذوبة




طريقة التحضير:

يُخفق البيض مع السكر الناعم لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج ثم تُُضاف إليه خلاصة الفانيلا.

يُمزج مسحوق الكاكاو مع الدقيق ثم يُنخل المزيج فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات جيداً ببعضها.

يُوزّع المزيج بتجانسٍ فوق قالب الكعكة المستدير قياس 30 سم ذي القاعدة المرنة والمدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بالدقيق. يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ. يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.

توضع الكريما السائلة الطازجة مع قشطة نستله في وعاءٍ كبيرٍ وتُُمزج المكونات بواسطة خلاطٍ كهربائيٍّ يدويٍّ لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً.

تُضاف الشوكولاتة المذوّبة ببطءٍ فوق مزيج الكريما المخفوقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج متماسكاً ثم يُسكب بتجانسٍ فوق الكعكة الاسفنجية المبرّدة ويوضع القالب في البراد حتى يشتد ويصبح سهل التقطيع.

ALEA
29-10-2009, 21:28
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/525b8d57-71b9-4379-a439-dd11b26f33cb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تارت بالفراولة والقشطة


الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص



المقادير:
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ثلاثة

أرباع الكوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
نصف كيلوغرام من الفراولة المنظفة والمغسولة والمجففة
الكريما
كوبان من الحليب
ربع كوب من دقيق الذرة
3 بيضات
نصف كوب من السكر
قشرة ليمونة حامضة
رشة فانيلا




طريقة التحضير:
يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي.
تضاف البيضة ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
تلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
يرش القليل من الدقيق فوق سطح طاولة العمل وتوضع عليه العجينة ثم تغطى بورقة نايلون وترق العجينة بالشوبك للحصول على دائرة
كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر.
تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم.
توضع الدوائر في قوالب تارت فردية وتوخز بالشوكة ثم تحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة.
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت وتخبز فيه قوالب التارت حتى تصبح وردية اللون.
تخرج قوالب التارت من الفرن وتترك لتبرد.
تحشى قوالب التارت المخبوزة بالكريما ثم تزين بالفراولة وتدهن بمربى المشمش.
تحفظ قطع التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير الكريما :
يسخن الحليب في قدر على النار مع قشرة الليمونة.
يخفق دقيق الذرة مع البيض والسكر والفانيلا.

ALEA
30-10-2009, 21:59
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/6d851875-e19d-4eb3-a327-00843b95ab61/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

مارينغ التوت والفراولة


المقادير:

- بياض 7 بيضات

- 100 غرام من مربى التوت البري

- 200 غرام من الكريما المخفوقة

- كوب من السكر المطحون

- 30 غراماً من الكرز والتوت الطازج، للتزيين

- 10 غرامات من النعناع

- ملعقة من الفانيليا




طريقة التحضير:

- يخفق بياض البيض جيداً، ثم يضاف اليه السكر تدريجياً، حتى يتكوّن مزيج غليظ القوام. بعدها، يوضع هذا الخليط في كيس التزيين، ويشكّل على شكل دوائر توضع في صينية الخبز. يسخّن الفرن وتوضع في داخله دوائر المارينغ حتى تتماسك.

- بعد اخراجها من الفرن، توضع في وسطها الكريما المخفوقة وعلى سطحها. ثم، يضاف مربى التوت إلى الكريما وتزيّن بالنعناع.

- ينثر السكر المطحون على طبق التقديم، وتوزّع حبات الكرز والتوت.

- توضع في الثلاجة حتى تبرد، ثم تقدّم.

ALEA
31-10-2009, 23:13
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/9e8b05ab-8a2d-4a6c-9829-a072ee69c4a1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة بالموز والجوز على شكل مربعات



المكوّنات:

* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض
* 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الموز? ناضجة ومفرومة
* ½ كوب أو 75 غ من الجوز? المفروم




طريقة التحضير:

تُخفق الزبدة مع السكر لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف البيض، عصير الحامض، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج المكوّنات جيّداً.

يُضاف الدقيق، البيكينغ باودر، وبيكربونات الصودا فوق المزيج وتُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.

يُقلّب المزيج مع الموز والجوز المفرومين ثمّ تُسكب كافة المكوّنات في صينية كعك قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد.

ALEA
01-11-2009, 21:19
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/31014079-8c91-40b9-9def-452e99c980c6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة التمر والكراميل


الكمية تكفي 8 إلى 12 شخصاً



المقادير:
- كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم
- نصف كوب من الجوز المفروم
-2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوب من السكر الناعم
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر
- نصف كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
- كوب وثلثا الكوب من الحليب
-4 بيضات في حرارة الغرفة
-ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
-ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

صلصة الكاراميل:
كوب من الكريما الطازجة السائلة
كوب من السكر
ملعقتا طعام من الزبدة




طريقة التحضير:
يدهن قالب جاتوه دائري قطره 30 سم تقريباً بالزيت أو الزبدة ثم يرش عليه الدقيق.
يخلط التمر المفروم مع الجوز وربع كوب الدقيق المتعدد الاستعمالات.
يخلط ما تبقى من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع صودا الخبز والباكينغ باودر.
يخفق السكر الأسمر مع السكر العادي والتوابل والزبدة للحصول على مزيج قشدي.
يضاف الحليب ويتابع الخفق، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، بالتناوب مع الدقيق.
يضاف خليط التمر والجوز إلى هذا الخفيق ويحرك معه بملوق بلاستيكي أو ملعقة خشبية.
ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويوضع على الرف الوسطي للفرن ويخبز في الفرن حتى ينضج ويخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد تماماً.تسكب صلصة الكاراميل فوق الجاتوه ويزين الجاتوه بالجوز والتمر.
يترك الجاتوه خارج الثلاجة قبل التقديم وبعده.

تحضير صلصة الكاراميل:
يذوب السكر في قدر ليصبح بلون الكاراميل.تضاف الكريما الطازجة تدريجياً ويتابع التحريك بملعقة خشبية للحصول على
صلصة كاراميل ناعمة ولامعة. تضاف الزبدة وتخلط مع الصلصة.تترك الصلصة لتبرد وتتكثف أكثر.

ALEA
01-11-2009, 21:21
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/dc2097f9-b62b-463d-94e8-fe0acf0a8704/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الجبنة بالليمون



المقادير :
80 غرام من البسكويت
2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
ملعقة طعام من الماء
ثلث كوب من عصير الليمون
ثلثي كوب من السكر
نصف كوب من جبنة الريكوتا
100 غرام جبنة الحلوة (9%)
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
3 بياض بيض

الطريقة :
يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية.
يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير الليمون مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر.
يخلط الجبن مع قشر الليمون إلى يصبح خليط ناعما ومتجانسا.
يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصيرالليمون و السكر بالتدريج .
يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيد.
يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة ، ثم تقدم

ALEA
03-11-2009, 22:06
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/114ff0fe-19ff-481a-8f1b-3688edea5c47/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

طبقات الكعكة بالفراولة والكريما


المكوّنات:
لعجينة الكعكة:
* 4 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ? المنخول
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

لحشوة الكريما:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
* 250 غ من الفراولة? المقطّعة إلى شرائح رفيعة
* ½ كوب من مربى الفراولة




طريقة التحضير:

يُخفق البيض مع السكر الناعم لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق. ثم تُضاف خلاصة الفانيلا وتٌُخفق بدورها مع الخليط.

يُنخل الدقيق على ثلاثة مراحل فوق مزيج البيض. تُستعمل ملعقة معدنية لخلط المكوّنات بتأنٍّ. تُضاف الزبدة المذوّبة.

يُسكب المزيج في قالب مدوّر تمّ دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن مسخّن على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً، ثم تُقلب على رفّ معدني لتبرد.

يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى في قدر متوسّطة الحجم، ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح كثيفاً. يُرفع عن النار ويُسكب فوقه عصير الليمون الحامض مع قشطة نستله ويمزج بتأنٍّ. يُترك المزيج جانباً ليبرد.

تُقطع الكعكة إلى طبقتين. تُحشى الكعكة بحشوة الكريما وشرائح الفراولة.

يُغطى الوجه بمربّى الفراولة وتُقدّم الكعكة.

RANA
03-11-2009, 23:51
يي يي يي ياعلوشة شو شكلها طيبة واهم شي اهم شي انها سهلة
هلأ شو بقيان بقى اني فكر واخد قرار حقيقي اني جرب اعمل اكلة حلو لاني ولا مرة عملت هيك شي
بس والله الطريقة كتير سهلة
بس غريبة طريقة هالكريمة وسهلة كتير
خلص علوشة بدي اعمله وانقلك النتائج ع الهوا مباشرة
شكراً علووووووووووووووووووووووووشة

RANA
14-11-2009, 01:28
علوشة علوشة مو أنتي حبابة ولطيفة ومافي منك
شفتي هي الكعكة بالفراولة
هديك اليوم شفت منال عم تعملها بس مو بهي الطريقة بطريقة تانية أسهل وعلى قولتها اسمها تورتة الفراولة
بس أنا ماكان جاي على بالي اكتب كيف بتصير وقلت لحالي مالي غيرك بقى حبابة ياعلوشة اذا بتلاقيها بطريقة منال جيبيلي ياها بالتفصيل لأنو اذا مو بالتفصيل بتحترق الأكلة :)

dj_stev112
14-11-2009, 01:32
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/114ff0fe-19ff-481a-8f1b-3688edea5c47/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg


يا جماعة والله فارط ريقي
علوش ارحميني شو هالاكلات الطيبيين

يسلمون

ALEA
14-11-2009, 22:34
تكرم عينك رنوشـة أن شــاء الله بدورلك عليها وبنزلك ياها .ههههههههههههههه هي أهم شي ما تحترق الطبخة

ههههههههههههههه صعب يا ستيف بهيك مواضيع مافي رحمـــــة طاول هههههههههههه الله يرحمنا برحمته الواسعة أحسن شي .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــ



http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/bc531311-cf5a-4bd6-ae93-594631468b02/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تارت التفاح مع الآيس كريم من الشيف جيل ديبي


هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)



المقادير:

- 400 غرام من عجينة «بيف باستري» الجاهزة

- حبتان من التفاح

مقادير كريما الكاسترد:

- 100 ملليلتر من الحليب السائل

- 15 غراماً من بودرة الكاسترد

مقادير الآيس كريم:

- 25 غراماً من الزبدة

- 25 غراماً من السكر الأبيض المطحون

- 25 غراماً من بياض البيض

- 25 غراماً من الدقيق الأبيض

- 250 غراماً من الفراولة

- 50 غراماً من السكر




طريقة التحضير:

- لإعداد كريما الكاسترد: يسخن الحليب ثم يضاف الكاسترد إليه، ويقلّب هذا المزيج، حتى يغلظ قوامه.

- لإعداد «رول» العجين: ترصّ العجينة الجاهزة في قالب من السليكون الحلزوني المبطّن بورق الزبدة، وتخبز في فرن متوسط الحرارة مع ملاحظة «رول» العجين كل 5 دقائق، وذلك حتى يحمرّ وينضج.

- لإعداد صلصة الفراولة: تغسل الفراولة جيداً، وتخلط مع السكر وقليل من الماء.

- تارت التفاح: بعد مدّ عجينة «البيف باستري» بطول 5 سنتيمترات تقريباً، يوضع الكاسترد على وجه العجينة، ثم شرائح التفاح المقطعة، وترصّ جيداً.

- يتمّ إدخالها مجدّداً إلى الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تحمرّ. ثم تزيّن بالآيس كريم وقطع الفراولة، بعد أن تبرد، ثم تصبّ صلصة الفراولة.

ALEA
18-11-2009, 23:27
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/763772d7-2782-40a0-86e2-00354c8f94f8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تشيز كيك في الكاب كيك


القاعدة:
علبة كيك بودرة جاهز الكيك الأصفر (سعة 510 جرام)
1/2 كوب زبدة
حشوة الجبن:
2 علبة جبن كريمي سعة الواحدة (226 جرام)
3 بيض
3/4 كوب سك

ر
1 ملعقة شاي روح الفانيلا
الوجه:
1 1/4 كوب سور كريمة
1/4 كوب سكر
علبة حشوة فطيرة الباي بنكهة الكرز (سعة 560 جرام) cherry pie filling




طريقة التحضير:
·سخني الفرن على حرارة 350.

·ضعي24 من أوراق الكاب كيك في قوالب المافن.

للقاعدة:
·اخلطي الكيك الجاف مع الزبدة المذابة جيدا بالمضرب الكهربائي.

·وزعيها على قوالب الكاب كيك. انشريها حتى تغطي القاعدة جيدا ولكن لا تضغطي عليها.

حشوة الجبن:
·اخلطي الجبن مع البيض والسكر والفانيلا.

·اخلطيها على سرعة متوسطة بالمضرب الكهربائي.

·وزعيها على قوالب الكاب كيك فوق القاعدة.

·حمريها في الفرن مدة 20 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط.

الوجه:
·اخلطي الكريمة الحامضة والسكر، وزعيها على التشيز كيك.
·حمريها في الفرن مدة 5 دقائق. اتركيها تبرد مدة 15 دقيقة.
·زينيها بحشوة فطيرة الباي. اتركيها تبرد في الثلاجة لحين الإستخدام.

ALEA
22-11-2009, 22:41
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/58ac60bf-81a0-4cc6-93dd-11c659025a2e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة الجزر المبشور بالفانيلا


المكوّنات:
* 400 غ من الجزر? المقشّر والمبشور
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 من البيض
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ? المنخول




طريقة التحضير:
تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ثم يُضاف إليها الجزر المبشور ويُحرّك الخليط على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى ويُحرّك مع الجزر لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح الخليط أشبه بالكاراميل. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتّى يبرد.

يُخفق البيض مع السكر لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق، ثم تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المزيج.

يُنخل الدقيق الذاتي الرفخ فوق خليط البيض على ثلاث مراحل وتُستعمل ملعقة معدنية لقلب الخليط بأكبر قدر ممكن من التأنّي ثم يُضاف إليه مزيج الجزر.

يُسكب الخليط في قالب خبز مستدير 22 سم، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. تُقلب على رفّ معدني لتبرد.

ALEA
22-11-2009, 22:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/fbf5d007-b085-42b9-990f-2831d807bb90/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

ميل فوي بالشوكولاتة والكاكاو


الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص


المقادير:
- علبة من العجينة الجاهزة PUFF PASTRY
-نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة
-مسحوق الكاكاو
-100 غ من الشوكولا نصف المحلاة
-برتقالة واحدة مقطعة.




طريقة التحضير:
-تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على مستطيل سماكته 1.5 أو 2 سم.
- ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين.
-يدهن قعر صينية غير لاصقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة.
- تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها.
-توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً.
-تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه الآخر ثم توضع في الصينية
-مجدداً وتغطى بالصينية الأخرى.
- تخبز العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة.
- يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل.
-تترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً.
-تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين.
-يوضع 100 غ من الشوكولا في النصف الأول من القشدة فيما لا تزال ساخنة لكي تذوب الشوكولا ويتم الحصول على قشدة بالشوكولا.
-يترك القسم الآخر أبيض اللون ويمزج ببرش البرتقال.
-تقسم العجينة المخبوزة إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية باستعمال سكين حادة.
-توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكولا باستعمال كيس الحلويات.
-توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
- توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكولا وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة.
- توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء اللون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة.
- يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف الآخر. ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته.

قشدة crème patissiere:
كوبان من الحليب
ربع من السكر وملعقة طعام من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة
صفار 3 أو 4 بيضات
فانيلا
ملعقة طعام من برش البرتقال
نصف ملعقة طعام من الزبد.




طريقة التحضير:
يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر.
يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر.
يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً.
يضاف 100 غ من الشوكولا شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكولا بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً.
تترك القشدة جانباً حتى موعد الاستعمال.
أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد الاستعمال.

dj_stev112
22-11-2009, 23:33
عليا يعني انتي دمار شامل والله رجعت جعت على هل المنظر http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/fbf5d007-b085-42b9-990f-2831d807bb90/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

ALEA
25-11-2009, 22:55
هههههههههههههههههههههههههه شــــكراً ..



http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/7848772e-c2d8-4fa4-a82a-a6bc7e395c20/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

فطيرة الشوكولاتة الذائبة والخفيفة



المقادير:

- 250 غراماً من الشوكولا الأسود.

- صفار 3 بيضات.

- 20 سنتل من الكريما الطازجة السائلة (المخففة الدسم بنسبة 15 في المئة).

- 50 سنتل من الحليب خالي الدسم.

مقادير العجينة:

- 120 غراماً من الطحين.

- 50 غراماً من الزبدة قليلة الدسم.

- 150 غراماً من الجبنة البيضاء خالية الدسم.

- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

- رشة من الملح الناعم.

الطريقة:

-1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

-2 قطعي الزبدة المخففة إلى أجزاء صغيرة.

-3 في وعاء، ضعي الطحين والملح والسكّر. امزجي المكونات جيداً واصنعي منها خليطاً.

-4 أضيفي إليها الزبدة والجبنة البيضاء واصنعي العجينة على شكل كرة.

-5 ضعيها في غلاف بلاستيكي يُستعمل لتغطية الطعام. احتفظي بها لساعة على الأقل في البراد ثم أخرجيها ومديها على مسطح نظيف رشيت عليه الطحين.

-6 ضعي العجينة في قالب لتحضير التورتة مدهون بالزيت.

-7 انقري العجينة بالشوكة وضعي فوقها ورق الفرن.

-8 أخبزي القالب في الفرن حوالى 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً.

-9 اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد واتركي الفرن حامياً.

-10 في قدر كبيرة، ضعي الكريما الطازجة والحليب، اتركيهما يغليان على النار ثم أضيفي إليهما الشوكولا المقطّع إلى مربعات.

-11 إرفعي القدر عن النار واستمري في تحريك المكونات إلى أن تذوب الشوكولا.

-12 ضعي الخليط في وعاء بارد واتركيه يبرد لبضع دقائق.

-13 أضيفي زلال البيض الواحد تلو الآخر واخفقيه جيداً.

-14 ضعي هذا الخليط فوق العجينة وأعيدي القالب إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة.

-15 دعي التورتة تبرد قبل أن تخرجيها من القالب وتضعيها في طبق التقديم.

marousha
25-11-2009, 23:06
شو هادا كله
و الله حرام
شهيتونا العيد و الحلو و الكيك
يسلموا هالايدين بس ممكن حدا يبعتلي قطعة من شي نوع والله بكون ممنونة

ALEA
28-11-2009, 20:37
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/35e0b143-962f-45c2-931c-c720b78e52b3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

قالب حلوى التفاح بالقرفة


المقادير:

- ½ كوب (قطعة) من الزبدة غير المملحة، والمزيد للمقلاة.

- 4 تفاحات متوسطة الحجم.

- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

- كوب وملعقة كبيرة من السكّر، كل على حدة، (استعمال منفصل).

- كوب من الطحين غير المبيض الصالح للاستعمالات كافة.

- بيضة مخفوقة قليلاً.

- كوب ونصف الكوب من الجوز المطحون الخشن.

- رشة من النعناع.

الطريقة:

-1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة. ادهني بالزبدة قعر صينية مستديرة بقياس 23 سنتم وجوانبها وضعيها جانباً.

-2 ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. دعيها جانباً لتبرد على حرارة الغرفة.

-3 قشري التفاحات، انزعي بذورها ثم قطعيها إلى شرائح بقياس 6 ملم تقريباً وأضيفي إليها القرفة وملعقة كبيرة من السكّر.

-4 رتبي شرائح التفاح على شكل دوائر متقاربة ذات مركز مشترك واحد في أسفل الصينية التي حضرتها مسبقاً. اصنعي طبقة أخرى منها إذا دعت الحاجة.

-5 أنخلي كوب السكّر المتبقي والطحين وضعيهما في وعاء كبير. أضيفي إليهما البيضة والزبدة الذائبة واخلطي المكونات جيداً (لا تفرطي في الخلط).

-6 أضيفي الجوز واستمري في الخلط إلى أن تحصلي على مزيج طري.

-7 وزعي خليط العجين بالتساوي فوق الفاكهة ومسدي أعلى العجينة بملوق مصنوع من المطاط.

-8 ضعي الصينية على الرف الوسط في الفرن واخبزي قالب الحلوى من 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك التأكد من نضجه من خلال وخز وسطه باستعمال عود أسنان.

-9 أخرجي قالب الحلوى من الفرن واتركيه مدة 15 دقيقة تقريباً ليبرد.

-10 عندما تبرد الصينية بما يكفي لتتمكني من إمساكها، مرري سكيناً على جوانبها واقلبي قالب الحلوى داخل الصينية التي تودين تقديمه فيها.

-11 قدمي القالب ساخناً أو على حرارة الغرفة، كما هو أو مع طبقة إضافية من الكريما المخفوقة مثلاً، البوظة أو اللبن.

-12 زينيه برشّة من النعناع.

في الحصة: 284 سعرة حرارية، 7 غرامات من البروتين، 21 غراماً من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 21 غراماً من الكربوهيدرات، 3 غرامات من الألياف، 45 ملغ من الكولستيرول، 9 ملغ من الصوديوم.

ALEA
04-12-2009, 03:29
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f4270aa7-e3c1-4b1b-8cc1-3fde6f087ba7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الجزر والموز بالقرفة


المقادير :
2 كوب طحين
2/1 2 ملعقة شاي بكينج بودر
2 ملعقة شاي قرفة
3/ 4 ملعقة شاي ملح
3/ 4 كوب جوز مفروم
4 زبدة ذائبة
1/ 2كوب تمر مفروم
3 موز مهروسة جيداً
2/1 1 كوب جزر مفروم (حوالي 3 حبات متوسطة الحجم)
1/ 2 كوب زبادي
2 بيض
6 قطع جبن كريمة
3 ملاعق سكر بودرة

الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندهن الصينية زبدة
نخلط المقادير الطحين والبكينج بودر القرفة والملح ثم نضيف الجوز المقطع ونتركه جانباً
ونخلط التمر المقطع مع الزبدة ونخفق البيض مع اللبن ونتركه جانباً
بوعاء أخر نخلط الجزر والموز ثم نسكبه على الزبدة والتمر
نضيف خليط البيض واللبن ونخلطهم جيداًَ ثم نضيف خليط الطحين إليه ونستمر بالخلط إلى أن يختفي الطحين
نسكبه بصينية الخبز وندخله الفرن إلى أن يخبز
أثناء الخبز نحضر طبقة التغليف وذلك بتسخين السكر البودرة على مقلاة ومن ثم نضيف الجبنة ونخلطهم جيداً ومن ثم نتركه جانباً إلى أن يبرد ونغلف الكيك به .

ALEA
04-12-2009, 03:32
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/fce81f15-b824-4b1d-aee9-dc10379597bc/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مافن الموز المهروس


المقادير:

2 كوب دقيق
كوب سكر
1 1/3 كوب موز مهروس
½ كوب زبدة
6 ملاعق طعام حليب
2 ½ بيكنغ باودر
½ ملعقة شاي بيكنغ صودا
ملعقة شاي قرفة
½ ملعقة شاي ملح
¾ كوب زبيب




طريقة التحضير:

·اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح والقرفة واتركيها جانبا.

·اخلطي الزبدة مع السكر. أضيفي البيض حتى تصبح ناعمة.

·أضيفي الحليب والموز والزبيب واخلطيها جيدا.

·قلبي الدقيق في المزيج. اخبزيها مدة 25-30 دقيقة على حرارة 350 فهرنهايت.

ALEA
04-12-2009, 03:37
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/657c3f67-76fc-4df8-8336-68098a3bf91c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الجبنة بالشوكولاتة والبرتقال


المكوّنات:
للعجينة:
* 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت ديجستيف بالشوكولاتة? مسحوق
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

للحشوة:
* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة? على الأقل 50% من حبيبات الكاكاو، مقطّعة إلى أجزاء
* 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 من البيض
* ¼ كوب أو 60 مل من كريما الخفق
* ¼ كوب أو 60 مل من عصير البرتقال غير المحلّى

للتغليفة:
* ¾ كوب أو 185 مل من كريما الخفق
* 2 ملاعق طعام من عصير البرتقال غير المحلّى




طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ مستديرٍ مضلّعٍ قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ. تُبرّد العجينة لمدّة ½ ساعة.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن ثم تُترك جانباً ويُحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.

تُخفق جبنة الكريما مع مسحوق الكاكاو وحليب نستله المكثّف المحلّى بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُضاف البيض ويُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ حتى يمتزج مع المكوّنات جيّداً. تُضاف الشوكولاتة المذوّبة مع التحريك المستمر ثم تُضاف الكريما الطازجة وعصير البرتقال.

يُسكب المزيج فوق القاعدة المجهزة ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة ساعة أو إلى أن يصبح الوجه شديداً عند اللمس. تُبرّد الكعكة لمدّة 10 دقائق ثم يُمرّر سكين حادٌّ عند جوانب القالب لحلّ أطراف الكعكة عنه.

تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعتين. في هذه الأثناء، تُخفق الكريما مع عصير البرتقال في وعاءٍ بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما. تُستخرج الكعكة من القالب وتُمرغ الكريما المجهّزة فوقها ويُزيّن الوجه بالفستق المسحوق وشرائح البرتقال.

ALEA
07-12-2009, 23:45
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/396bda1b-5bf5-44c7-88c4-beee02a710ab/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيكة الشوكولاتة والفراولة



المقادير:
1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 كوب زيت
3 ملاعق طعام حليب بودرة
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
1 كوب دقيق
2 بيض
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر
1 ملعقة شاي فانيلا

مقادير الزينة:
2 ظرف دريم ويب
1/4 كوب حليب
1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة قشطة
علبة فراولة




طريقة التحضير:

· في خلاط المولينكس، اخلطي الماء والزيت والسكر والحليب والشوكولاتة.

· أضيفي للخلاط الدقيق والييض والفانيلا والبيكنغ باودر. اخلطيها جيدا.

· رشي قالب الكيك بالزيت، اسكبي خليط الكيك فيه.

· أدخليه الفرن على حرارة 180 درجة، مدة 30 دقيقة.

· أخرجي الكيكة من الفرن، اتركيه حتى يبرد تماما. أخرجيه من القالب.

طريقة الزينة:

·اخفقي الدريم ويب مع القشطة والحليب والفانيلا حتى يغلظ جيدا.

·قطعي الفراولة إلى شرائح.

·ضعي الكريمة على الكيك وساوي السطح جيدا.

·زيني شرائح الفراولة على كامل الكيكة

ALEA
07-12-2009, 23:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/0a6570ab-5fd2-4da1-872b-41bc09eba37f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الكاسترد بالفانيلا




المقادير:

- عبوة من عجينة «الباف» الجاهزة (زنتها من 300 إلى 350 غراماً)

- قليل من السكر الناعم للطبقة العلوية والتزيين

مقادير «الكريم باتيسيير»:

- كوبان من الحليب

- ربع كوب من دقيق الذرة

- نصف كوب من السكر

- 3 بيضات

- رشّة من الفانيليا

- بشر حبّة من الليمون الحامض




طريقة التحضير:

- لإعداد العجينة: تُرقّ عجينة «الباف» فوق سطح نُثر الدقيق فوقه على شكل مربع بطول 30 الى 35 سنتيمتراً وبسماكة سنتيمترين. تستخدم فرشاة صغيرة ليبلّل قعر الصينية بالماء، وتمدّ العجينة فيها، وتوخز بشوكة في أماكن عدّة لمنعها من الانتفاخ.

- تُخبز الصينيّة في فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت، وذلك حتى تبدأ العجينة بالانتفاخ. ثم، توضع صينيّة أخرى كبيرة فوق العجينة للضغط عليها ومنعها من الانتفاخ.

- حين تشقرّ العجينة من الأسفل، تقلب على الوجه الآخر ويرشّ فوقها السكر الناعم، ويتابع الخبز حتى يشقرّ سطحها ويذوب السكر. ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.

- تقسّم هذه العجينة بالعرض إلى 3 مستطيلات طويلة، وترتّب حوافها بواسطة سكين.

- يدهن كل مستطيل بـ «الكريم باتيسيير»، وتوضع المستطيلات فوق بعضها البعض للحصول على مستطيل واحد. يترك بعد ذلك القالب في البراد لمدّة ساعة، ثم ينثر السكر الناعم فوقه، ويُقطّع مجدّداً إلى قطع بطول 8 الى 9 سنتيمترات. ويزيّن حسب الرغبة، قبل وضعه في البراد إلى حين موعد التقديم. ويفضّل تناوله في اليوم نفسه.

- لإعداد «الكريم باتيسيير»: يُغلى الحليب ويدع جانباً لمدّة 10 دقائق. ثم يُخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض. يضاف الخليط إلى الحليب باستعمال الخلاط اليدوي ذي الشريط المعدني، حتى لا يتكتّل المزيج. ثم، يعاد الخليط إلى النار مع التحريك باستمرار، حتى تصبح الكريما سميكة، وتظهر فيها فقاقيع كبيرة. تُطفأ النار، وتضاف الفانيليا، ويرشّ الليمون الحامض إلى الكريما. تُمدّ الكريما في طبق مسطّح وتُغطّى بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد تماماً.

- ملاحظة: يمكن تحضير الكريما مسبقاً لكسب الوقت. وللحصول على تزيين جميل، يحمّى سيخ شواء فوق النار، ويستعمل لتحزيز الطبقة العلوية بعد رشّ السكر الناعم عليها.

ALEA
09-12-2009, 21:26
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/52a4bd9b-76c2-4984-9af6-9db03a3ff7c0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تورتة البرتقال المجلّدة

الكمية تكفي 6 أشخاص



المقادير:
كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
80 غ من الزبدة
ملعقتا طعام من الماء البارد
كوب ونصف الكوب من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة Corn flour
كوب وربع الكوب من الماء
ربع كوب من عصير البرتقال
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة طعام من برش البرتقال والليمون
صفار 4 بيضات، مخفوقة قليلاً
30 غ من الزبدة
برتقالتان متوسطتا الحجم
نصف كوب من السكر، إضافي
نصف كوب من الماء، إضافي.




طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاء كبير. تضاف إليه الزبدة المفرومة وتدعك معه بالأصابع للحصول على مزيج مفتت.
كما يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي المضبوط على الزر Pulse لخلط الدقيق مع الزبدة.
يضاف كل الماء تقريباً ويخلط المزيج للحصول على عجينة جامدة.
يضاف إليها المزيد من السائل عند الضرورة. تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك لمدة دقيقة كاملة حتى تصبح ناعمة. ترق العجينة حتى تصبح كبيرة كفاية لتغطية قاعدة وحواف قالب تورتة قطره 23 سم.
توضع العجينة في قالب التورتة وتشذب الحواف الفائضة وتغطى التورتة بورق نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية.
تغطى العجينة في قالب التورتة بورقة بارشمان كبيرة كفاية لتغطيتها كلها.
توزع حبات الفول أو الأرز فوق ورقة البرشمان بالتساوي وتخبز العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق.
تخرج بعدها العجينة من الفرن وتنزع عنها ورقة البرشمان وحبوب الفول قبل إعادتها مجدداً إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تحمرّ العجينة قليلاً.
تترك العجينة جانباً لتبرد.يخلط السكر مع دقيق الذرة والماء في قدر متوسطة على النار للحصول على مزيج ناعم.
يضاف إليه عصير الليمون والبرتقال والبرش ويطهى المزيج فوق نار متوسطة، مع التحريك، حتى يغلي.
تخفف النار قليلاً ويضاف صفار البيض ويخفق مع المزيج ويطهى معه لمدة دقيقة.
ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة.تترك القدر جانباً لتبرد.
يقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة جداً. يخلط السكر مع الماء في قدر صغيرة فوق نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ولكن من دون أن يغلي.
يغلى بعدها المزيج وتخفف النار قليلاً وتضاف إليه شرائح البرتقال. تغلى معه لمدة دقيقة من دون تحريك، ثم ترفع شرائح البرتقال من القطر وتصفى.
يسكب مزيج البرتقال البارد فوق التورتة وتوزع فوقه شرائح البرتقال على نحو متشابك.
تحفظ التورتة في قسم التجليد من الثلاجة طوال الليل.
قبل التقديم، تترك التورتة في حرارة الغرفة لمدة 10 - 5 دقائق ثم تقدم مع الكريما المخفوقة.

ALEA
11-12-2009, 22:35
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/981cd9ee-32b7-4457-8448-a845e605647d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تارت التفاح بالفانيلا


المقادير:

(الكميّة 8 قطع)

- 100 غرام من الزبدة

- 100 غرام من سكر البودرة

- 175 غراماً من الدقيق

- بيضة

- 400 غرام من التفاح

- غرام من الفانيليا

- 100 غرام من روح الشوكولاته

- 100 غرام من مربى المشمش

- غرام من القرفة





طريقة التحضير:

- في وعاء، يضاف كلّ من الزبدة والسكر والبيضة والدقيق والفانيليا. ويعجن هذا الخليط جيّداً، لتتشكّل عجينة. ثم، تفرد في طبق بعد وخزها بشوكة في أماكن عدّة لمنعها من الإنتفاخ. ثم، تحشى بروح الشوكولاته والتفاح المقطّع. وتغلّف بقطعة أخرى رقيقة للغاية من العجينة، ويدهن وجهها بقليل من الزبدة.

- يتمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة (150 درجة)، لمدّة 30 دقيقة، بعد دهن الصينية بالزبدة.
- بعد إخراجها من الفرن، يدهن وجهها بمربى المشمش بواسطة الفرشاة، وهي ساخنة.

ALEA
13-12-2009, 22:48
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/a3c96b59-d95e-4bc8-bc33-2397a83a5943/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك الفواكه الجافة بالقرع مقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة بشرليمون
3/4 2 كوب فاكهة جافة مشكلة (مفرومة)
1/2 كوب بندق برازيلي( بيكان) مفروم
1 كوب عصير برتقال طازج أو أناناس (غير محلى)
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 كوب قرع مهروس
1/2 كوب صلصة تفاح
4 بياض بيض
2/3 1 كوب كوب دقيق (يُنخل)
1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة بهارات
مكسرات للتزيين.

الطريقة:
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُدهن قالب دائري بالزيت أو الزبد.
- يُخلط بشر البرتقال والليمون مع الفواكه الجافة والمكسرات والعصير في إناء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان.
- تُضاف بكربونات الصودا وتقلب مع الخليط، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا.
- يُضاف القرع المهروس وصلصة التفاح للخليط ويُقلب جيدا حتى يتجانس.
- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصير له منقار لين.
- يُنخل الدقيق مع البهارات ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع خليط الفواكه لبياض البيض ويُقلب بخفة حتى يتجانس.
- يُصب الخليط فى القالب المعد ويُخبز لحوالي 65 - 75 دقيقة.
- يُترك الكيك ليبرد في القالب لحوالي 10 دقائق ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما قبل التقطيع.

الكريمة للكيك:
4 بياض بيض
1 كوب سكر
1 كوب زبد (قطع)
4/3 كوب عصير ليمون
فانليا

الطريقة:
- يُخفق بياض البيض في عاء ثُم يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة.
- يُضاف السكر مع الإستمرار فى الخفق.
- يُضاف الزبد مع الإستمرار في الخفق، ثم عصير الليمون والفانليا.
- يُستخدم الخليط لتزيين الكيك.

ملحوظة:-
- تصلح الكيكة السابقة لمرضي السكرو لكن بدون إضافة كريمة التزيين للكيكة لعدم إحتواء المقادير على سكر.

ALEA
13-12-2009, 22:50
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/22be2b32-fc81-43ba-aa5e-79546f85710e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك طري بالكريما


المقادير :

- 4 بيضات
- كوب واحد سكر
- كوب واحد زيت نباتي
- كوب واحد حليب بودرة
- كوب واحد ماء
- كوب ونصف طحين
- ملعقة صغيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة بكينج بودر
- علبتان قشطة
- نصف علبة حليب نستله المكثّف المحلى
- ½ كوب حليب مذوّب نيدو
- ظرفان كريما دريم ويب

الطريقة :

- يخفق البيض جيداً
- يضاف السكر والفانيلا على البيض ويخلط جيداً حتى تظهر طبقة بيضاء ناعمة
- يضاف كوب حليب البودرة إلى الخليط
- يضاف كوب الزيت ومن ثم كوب الماء
- يخلط البكينج بودر مع الطحين ويضاف فوق المزيج السابق
- تُدهن صينية فرن مدورة بالزيت ويرش عليها قليل من الطحين ويوضع داخلها المزيج السابق
- ثم توضع بالفرن على أهدأ نار لمدة ساعة كاملة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً

طريقة عمل الكريما:

- يفرغ ظرفين من الكريما دريم ويب ونصف كوب حليب المذوّب نيدو في داخل الخفاقة الكهربائية ويخفق الكل جيداً لمدة 4 دقائق
- يضاف إلى الخليط السابق علبتين القشطة ومن ثم تضاف علبة الحليب نستله المكثف المحلى ويخلط جيداً
- بعد أن ينضج الكيك توضع الكريما على وجه القالب وترش عليه الفستق واللوز المحمص والمبروش
- يوضع القالب في البراد لمدة 3ساعات قبل التقديم.

ALEA
20-12-2009, 20:09
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/68b416b5-4e4b-4592-ab8a-004fe41c6713/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تورتة بالتوت والكرز الأسود



العجينة:

كوبان من الدقيق (الطحين)مع نصف
كوب من اللوز المطحون ناعماً
571 غرام من الزبدة في حرارة الغرفة
رشة فانيلا
صفار بيضة واحدة
نصف كوب من السكر الناعم.




طريقة التحضير:

تحضر العجينة بوضع الدقيق والزبدة واللوز والفانيلا وصفار البيضة والسكر الناعم في خلاطة الطعام. يخلط الكل معاً إلى أن تتماسك العجينة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة.
تلف العجينة بكيس نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
تخرج العجينة من الثلاجة وتحوّل إلى مستطيل مسطح باستعمال الشوبك.
توضع العجينة في أسفل قالب تورتة قابل للفك حجمه 11 * 53 سم.
يحزز سطح العجينة بواسطة الشوكة. تعاد التورتة إلى قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعتين.
يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية، وتخبز فيه عجينة التورتة حتى تصبح وردية اللون.
تحضر الحشوة، وتحشى بها التورتة ويغطى سطحها بالتوت والكرز الأسود.
يدهن سطح التورتة بمربى المشمش المسخن قبل وضعها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

الحشوة:
200 غ من جبنة الماسكاربون
كوب من القشدة الطازجة المخفوقة
فانيلا مع بضعة قطرات من روح اللوز (اختياري).




طريقة التحضير:
تخفق القشدة الطازجة حتى تصبح دبقة جداً.
تخفق جبنة الماسكاربون في خلاطة الجاتوه. تخلط مع القشدة ويضاف إليهما
روح اللوز في حال استعماله. تبسط القشدة فوق التورتة المخبوزة.

ALEA
20-12-2009, 20:11
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c9957842-04c5-4619-94c4-2d8ed8649922/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

تشيز كيك الفراولة والكاسترد


المقادير:

علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد
صفار ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوبان أو 500 مل من الماء المغلي
3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة
4/1 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيداً
4/3 كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة




طريقة التحضير:

* يوضع الحليب المكثف مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض، وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

* يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.

* تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.

* يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّد فوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.

* تُزيّن الكعكة بالفراولة الطازجة وتُقدّم.

ALEA
20-12-2009, 20:14
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/62dbada9-a7ac-4e95-b657-bb0f7b78c059/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة جوز الهند والفانيلا



المقادير:

2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1 ملعقة طعام فانيلا
1 كوب حليب جوز الهند
1/2 كوب زبدة
1 ملعقة شاي من نكهة جوز الهند
1 كوب سكر
1 كوب جوز الهند




طريقة التحضير:

·اخلطي البيض مع السكر وروح جوز الهند والخل.

·أضيفي الزبدة واخفقيها جيدا.

·أضيفي حليب جوز الهند مع الإستمرار في الخفق.

·في وعاء آخر، اخلطي الدقيق وجوز الهند والبيكنغ باودر.

·بملعقة خشبية أو بالشوكة اخلطي خليط الدقيق في الخليط السائل.

·اسكبيها في قالب كيك مدهون بالزيت. أدخليه الفرن على حرارة 350 درجة حتى ينضج.

· قطعيه وقدميه ويمكنك تزيينه بالكريمة وجوز الهند.

ALEA
25-12-2009, 21:48
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/5dc5ec22-291e-457d-9f24-5a0dae6b7b3b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

الكيكة الإنجليزية بالفواكه المقدمة من قناة فتافيت


المكونات:
• 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 250 غ سكر
• 5 (خمسة) حبات بيض
• قشر حبة ليمون (zeste)
• فانيلا
• 300 جم طحين جميع الاستعمالات
• ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بايكينج باودر)
• رشة ملح
• 150غ فواكة مجففة
• 50غ زبيب




طريقة التحضير:
-تنخل المكونات الجافة (طحين – ملح – بايكينج باودر)
-تؤخذ كمية من الطحين وتخلط مع الزبيب والفاكهة المجففة ثم تترك جانباً
-تخفق الزبدة جيداً مع السكر والفانيلا إلى أن نحصل على قوام كريمي.
-عندها نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق ((مهم جداً))
-نضيف قشر الليمون ونخفق بواسطة ملعقة نضيف المكونات دون أن ننسى الفواكه المجففة والزبيب.
-نضع خليط العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن سابقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة على درجة 350o F.
-ثم تخرج من الفرن وتوضع فوقه لتبرد. وتقدم.

ملاحظة:
-قوام هذه الكيكة ليس إسفنجي ولا جامد
-تخلط الفواكة المجففة والزبيب بكمية من الطحين وذلك تفادياً لوقوعها أو نزولها في قاع الكيكة. يرجى إحترام الخطوات المذكورة لإنجاح هذه الكيكة خصوصاً الخفق الجيد للزبدة والسكر وكذلك بعد إضافة البيض.

ALEA
25-12-2009, 21:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/74eec205-d394-4604-8a40-6d6976fd6ac8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك الكرانبري - كيك قليل السعرات



المقادير:
2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 1/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
3 ملاعق طعام زبدة لينة
1/2 كوب سكر دايت (سبليندا)
2 بيض
1/4 ملعقة شاي روح البرتقال
2/3 كوب زبادي من غير دسم
2 كوب كرانبري
1/4 كوب عصير برتقال
1 1/2 ملعقة شاي مبشور برتقال




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

·رشي قالب كيك بالزيت. انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والبيكنغ صودا.

·اخفقي الزبدة بالمضرب الكهربائي، أضيفي السكر واخفقيها مع الزبدة جيدا حتى تصبح خفيفة.

·أضيفي البيض بالتدريج واخفقيها مدة 3 دقائق.

·أضيفي روح البرتقال ومبشوره واخلطيها.

·اخلطي الزبداي مع عصير البرتقال. أضيفيها بالتناوب مع الدقيق لخليط الزبدة.

· أضيفي الكرانبري، قلبيها بالملعقة. اسكبيها في القالب المعد واخبزيها في الفرن مدة 40 دقيقة.

·أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد مدة 10 دقائق. أخرجيها من القالب وقدميها.

ALEA
29-12-2009, 23:01
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/8b069b63-9654-4270-81b2-d86d53d70945/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك الزبادي البلغاري




المقادير:

1/2 كوب زبدة لينة
2/3 كوب سكر ناعم
2 بيض مخفوق
2 ملعقة شاي مبشور ليمون
1 كوب زبادي
2 كوب دقيق
2 ملعقة شايبيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
1/2 ملعقة شاي ملح
سكر بودرة




طريقة التحضير:

· اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية.

· أضيفي السكر. اخفقيها مع الزبدة حتى تصبح خفيفة وكريمية.

· أضيفي البيض بالتدريج ومبشور الليمون واخفقيها.

· أضيفي الزبادي واخلطيه مع الزبدة.

· أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح، اخلطيها حتى يصبح الخليط ناعما.

· اسكبيه في قالب مربع (9 انش) مدهون بالزيت.

· اخبزيه على حرارة 350 فهرنهايت مدة 35 دقيقة.

· اتركيه حتى يبرد، رشيه بالسكر وقدميه.

ALEA
29-12-2009, 23:03
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/b4e24e87-68b6-4350-8565-8ce3f367e7ec/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك بنكهة القرفة


المقادير:

1 1/4 كوب سكر
2 ملعقة شاي قرفة
125 جرام زبدة
2 بيض كبير
1 ملعقة شاي فانيلا
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2 كوب دقيق
1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
1/4 ملعقة شاي ملح
1 كوب كريمة حامضة




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

·اخلطي مقدار 1/4 كوب من السكر مع القرفة، اتركيها جانبا.

·أخفقي الزبدة مع ما تبقى من مقدار السكر. حتى تصبح خفيفة.

·أضيفي البيض والفانيلا وعصير الليمون واخفقيها جيدا.

·انخلي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.

·أضيفي ربع كمية خليط الدقيق وربع كمية الكريمة للزبدة واخفقيها. استمري في إضافة خليط الدقيق والكريمة بالتدريج حتى نفاذ الكمية.

·ادهني قالب كيك مربع بالزيت (23 سم) ثم غطيها بورق الزبدة.

·اسكبي الخليط في القالب، رشي عليه خليط السكر والقرفة.

·اخبزيها مدة 35-40 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركي الكيك في القالب مدة 10-15 دقيقة.

·أخرجيها واتركيها تبرد تماما.

ALEA
29-12-2009, 23:04
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3af75099-41c9-4251-a1f2-348b8fd34b2f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg
تورتة اللوز والصنوبر


الكمية تكفي 8 أشخاص

للعجينة:
كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
نصف كوب من السكر الناعم
75 غ من الزبدة
صفار بيضة مخفوق

للحشوة:
150 غ من اللوز المسلوق
150 غ من الزبدة الطرية
نصف كوب من السكر
3 بيضات كبيرة مخفوقة
فانيلا ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
4 ملاعق طعام من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
150 غ من الصنوبر
3 ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى التين.




طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية أو غاز رقم 6.
ينخل الدقيق مع السكر الناعم ويوضع في الخلاط الكهربائي مع رشة ملح.
تضاف الزبدة ويدعك المزيج باستعمال الزر Pulse .
يسكب هذا المزيج في وعاء ويضاف إليه صفار البيض وبعض الماء البارد إذا لزم الأمر.
تدعك العجينة لتصبح طرية ثم تلف بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

لإعداد الحشوة:
يفرم اللوز في خلاط الطعام. تخفق الزبدة مع السكر ويضاف إليها البيض وخلاصة اللوز والفانيلا.
ينخل الدقيق مع الباكينغ باودر ويضافان إلى المزيج.
يضاف من ثم اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر.
توضع العجينة في قعر قالب تورتة قطره 20 سم.
تغطى العجينة بورق البارشمان وتوضع فوقها حبات الفول قبل خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
تنزع حبات الفول عن التورتة وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية.
تخرج التورتة من الفرن وتخفض حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
تدهن التورتة بالمربى ثم يوزع فوقها مزيج اللوز.
يرش من ثم ما تبقى من الصنوبر وتخبز التورتة مجدداً لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تحمرّ.
تقدم التورتة مع كريما الماسكاربون وتزين بالسكر.

كريما الماسكاربون:
يخلط 250 غ من جبنة الماسكاربون الإيطالية الطرية مع رشة فانيلا وملعقتي طعام من السكر الناعم في وعاء.
يضاف إليها كوب من الكريما الطازجة ويخفق المزيج ليصبح كثيفاً.

ALEA
31-12-2009, 20:46
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/9cb734fd-6914-4023-bef0-566009ba5d39/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة فتاة العيد على الطريقة الفرنسية


المكوّنات:
* 1 كغ من الموز? الطازج الناضج، المقطّع إلى شرائح
* ½ ملعقة صغيرة من مستحضر تلوين الطعام? الأسود

لتحضير القطر:
* 1½ كوب أو 350 ملمن الماء
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
* 12 من البيض
* 1½ كوب أو 300 غ من السكر
* 3 ملاعق طعام من بشْر قشر الحامض? أو بشر ليمونتين حامضتين
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 2¾ أكواب أو 370 غ من الدقيق العادي

لتحضير الكريما:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 780 مل من الماء? أو 3 أكواب وملعقتان كبيرتان
* ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
* 5 من صفار البيض
* 1½ ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض? أو بشر قشر ليمونة حامضة واحدة
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 3¼ أكواب أو 750 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة

لتحضير معجون اللّوز:
* 3 أكواب أو 400 غ من اللوز المطحون
* 3½ أكواب أو 400 غ من السكر البودرة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1/3 كوب أو 50 غ من دقيق الذرة
* 2 ملاعق صغيرة من الماء




طريقة التحضير:

لتحضير القطر:
يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد. تُضاف إليه خلاصة الفانيلا قبل استعماله. يُستعمل بارداً.

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
تُخلط نصف كميّة البيض، والسكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، ويُخفق المزيج بواسطة الخلاّطة الكهربائية لمدّةٍ تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تتشكّل رغوة. تُضاف نصف كمية الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة، ويُخفق المزيج على مهل.

يُسكب المزيج في صينية خبز بقياس 27 × 27 سم، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

تُكرّر الخطوتان 2 و3 عبر استعمال الكميّة المتبقيّة من مكوّنات الكعكة الاسفنجية، لتحضير كعكة اسفنجية أخرى.

لتحضير الكريما:
يُغلى حليب نستله المكثف المحلى مع 600 مل من كمية الماء.

يُخلط ما تبقى من الماء جيداً في وعاء الخلط الدائري مع دقيق الذرة، وصفار البيض، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، ثم يُسكب الخليط في المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً، ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بواسطة ورق النايلون للتغليف للحؤول دون جفاف سطحه).

تُخلط كريما الكاسترد جيداً بواسطة الخلاّطة الكهربائية (يجب ألاّ تكون باردة، بل ساخنة أو بحرارة الغرفة). تُضاف الزبدة الطريّة ويُخلط المزيج لمدّةٍ تتراوح بين 5 و8 دقائق. إذا بدت الكريما وكأنّها تحتوي على حبيبات غير ذائبة، يمكن تسخينها مجدّداً في الماء الساخن على طريقة "بان-ماري" أو على النار مباشرةً للسماح للزبدة بأن تختلط جيداً مع الكاسترد.

لتحضير معجون اللّوز:
يُخلط مسحوق اللّوز مع السكّر البودرة، وحليب نستله المكثف المحلى، وخلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة، والماء. يُخلط المزيج على مهل بواسطة اليدين لتشكيل عجينة طريّة (يجب تجنّب الإفراط في خلط العجينة). إذا بقي معجون اللّوز جافاً، تُضاف كميّة صغيرة من الماء إذ قد يكون اللّوز قديماً أو جافاً. يُغطّى المزيج بورق النايلون للتغليف ويوضع جانباً.

أخيراً: تُقطّع كلّ كعكة اسفنجية إلى طبقتين، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة من الخشب أو الكرتون. تُمسح الكعكة الاسفنجية بالقطر بواسطة فرشاة، ثم تُمرغ عليها الكريما بواسطة الملعقة الكاشطة.

يُضاف القليل من قطع الموز ثم توضع فوقها الطبقة الثانية من الكعكة الاسفنجية. تُكرّر العملية نفسها حتى توضع الطبقة الأخيرة. تُحفظ الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل. (يجب ترك كمية من الكريما لتغطية الكعكة).

تُغطى الكعكة بطبقة رقيقة من الكريما. ثمّ تُرقّ عجينة اللّوز بواسطة الشوبك الخشبي، مع دقيق الذرة أو السكّر البودرة (بسماكة 2 ملم)؛ ويُغطّى بها سطح الكعكة.

لتغطية جوانب الكعكة، تُقطّع عجينة اللّوز المتبقيّة إلى 4 قطع مستطيلة بالقياس المطلوب، وتُلصق عند الجوانب.

يُلوّن ما تبقى من عجينة اللّوز بواسطة مستحضر تلوين الطعام الأسود (يمكن استعمال أيّ لونٍ آخر). وتُحضّر من هذه العجينة 4 كرات متساوية (بالشكل البيضاوي) وتوضع عند زوايا الكعكة الأربع.

تُستعمل 12 قشّة شرب، للجمع بين كرات اللّوز، فتشكّل بالتالي حلبة مصارعة.

توضع دمية براتز Bratz في وسط الكعكة، ويُزّن جانب الكعكة وسطحها بما تبقى من الكريما، بواسطة كيس التزيين.

ALEA
01-01-2010, 21:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/65cb2e3c-0e1a-4943-a215-a5d8f6502611/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك الشوكولاتة بكريمة المارشمالو وجوز الهند





المقادير:
500 جرام من خليط الكيك (كيك علب بودرة) بنكهة الشوكولاتة
4 بيض
2/3 كوب ماء دافيء
2/3 كوب زبدة
1 كوب حليب
1 كوب سكر
24 حبة مارشمالو حجم كبير
1 1/2 كوب جوز الهند




طريقة التحضير:
·اخلطي الكيك كما على العبوة. اسكبيه في قالب مدهون بالزيت.

·أدخليه الفرن واخبزيه كما هو مطلوب على العلبة.

·اخلطي الحليب مع السكر والمارشمالو، ارفعيه على النار وحركيه حتى يذوب المارشمالو.

·ارفعيه عن النار ثم أضيفي جوز الهند.

·اسكبي الصلصة على الكيك الدافيء.

·يمكنك تزيينه بصلصة شوكولاتة أو صلصة فراولة.

ALEA
05-01-2010, 20:41
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/2cb3585f-152c-4275-8fc6-4975aa0ff3e2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كاتو الشوكولاتة الخالي من الدقيق


الكمية تكفي 12 شخصاً



المقادير:
225 غ من الشوكولا السوداء
25 غ من الزبدة
5 بيضات كبيرة مفصولة في حرارة الغرفة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر
نصف كوب من اللوز المطحون ناعماً
ملعقتا طعام من الحليب
ملعقة صغيرة من خل التفاح
سكر ناعم ومسحوق كاكاو منخول للرش.




طريقة التحضير:
يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4 .
تذوب الشوكولا في وعاء موضوع في قدر من الماء المغلي أو في المايكروويف.
ترفع الشوكولا عن النار وتضاف إليها الزبدة.
يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة ثم يضاف إليه السكر تدريجياً للحصول على مرانغ جامد.
يخفق صفار البيض ثم تضاف إليه الشوكولا المذوبة واللوز المطحون.
يضاف أخيراً الحليب والخل.
يسكب المزيج في قالب تشيزكايك مدهون بالزيت ومبطن بورق البارشمان ويمهد سطحه بالملوق.
يخبز المزيج على الرف الوسطي في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يصبح الجاتوه جامداً.
يترك الكاتو ليبرد تماماً ثم يرش عليه السكر الناعم والكاكاو المنخول.
يقطع الكاتو إلى شرائح رقيقة لأنه كاتوهغني جداً ويقدم مع الكريما الطازجة أو بوظة الفانيلا.

ALEA
05-01-2010, 20:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d5a5e6ec-48b6-4447-9f33-bdfa5dee83b2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كاتو المكسرّات مع برش الليمون الناعم



الكمية تكفي 12 شخصاً



المقادير:
125 غ من الزبدة الطرية
ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم
كوب وربع الكوب من السكر
3 بيضات في حرارة الغرفة
نصف كوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ
كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
نصف كوب من الحليب
ملعقة طعام من عصير الليمون
ملعقتا طعام من الفستق المفروم ناعماً
ملعقتا طعام من الجوز المفروم ناعماً
ملعقتا طعام من اللوز المقشر المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.

طبقة المكسرات العلوية:
ملعقتا طعام من الفستق المفروم خشناً
ملعقتا طعام من الجوز المفروم خشناًَ
ملعقتا طعام من اللوز المقشر
قليل من السكرالناعم.




طريقة التحضير:
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
يبطن قالب جاتوه دائري عميق قطره 22 سم بورق البرشمان.
تخلط الزبدة مع برش الليمون والسكر في وعاء صغير. يخفق المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعماً وقشدياً.
يضاف إليه البيض،الواحدة تلو الأخرى، ويخفق المزيج جيداً بعد كل إضافة.
يحتمل أن يتخثر المزيج في هذه المرحلة لكنه سيعود للتماسك مجدداً لاحقاً.
تضاف المكونات الجافة والحليب إلى المزيج على دفعتين ويحرك الخليط بملعقة خشبية.
يضاف من ثم عصير الليمون والمكسرات.
يسكب المزيج في القالب المحضر ويمهد سطحه بملوق معدني رطب.
يخبز القالب في فرن معتدل حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، ثم يغطى قالب الجاتوه بورقة ألمنيوم رخوة ويخبز مجدداً
لمدة 45 دقيقة.
يترك الكاتو ليرتاح في القالب 5 دقائق، ثم يقلب فوق مصبع حديدي ويترك ليبرد.
يرش السكر الناعم فوق الكاتو مباشرة قبل التقديم.
لإعداد الطبقة العلوية من المكسرات، تخلط المكونات مع بعضها في وعاء صغير.

ALEA
05-01-2010, 20:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/8c7f4537-99d9-43ac-9b12-ca8a1e832ded/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

تارت التوت مع الشوكولاتة


المكوّنات:

لتحضير عجينة السكّر بالشوكولاتة:
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4½ كوب أو 600 غ من الدقيق العادي
* 2 من البيض
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير كريما التوت:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 500 غ من التوت? المهروس، أو التوت المجمّد والمخلوط
* 150 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير صلصة التوت:
* 200 غ من التوت? المجمّد
* 50 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 500 غ من كريما الخفق




طريقة التحضير:

تُخلط كلّ مكوّنات العجينة مع بعضها البعض لتكوِّن عجينة طريّة، وتُحضّر التارت عبر استعمال قوالب خاصة بها. تُخبز التارت في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية ولمدّة 8-10 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ويُغلى التوت. تُضاف رقائق الجيلاتين إلى التوت المغلي وحليب نستله المكثّف المحلّى، ثمّ يُسكب المزيج في قلب التارت ويُجمّد لمدّة ساعة.

لتحضير صلصة التوت الطازجة، يُخلط التوت المجمّد مع حليب نستله المكثّف المحلّى.

لتحضير موس الشوكولاتة، تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ثم تُذوّب الشوكولاتة، ويُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، وتُخلط المكوّنات الثلاثة مع بعضها البعض؛ تُستعمل ملعقة لإضافة الكريما المخفوقة على مهل. يُحفظ موس الشوكولاتة في البرّاد لمدّة ساعة ثم يوضع فوق تارت التوت. تُقدّم التارت مع صلصة التوت.

ALEA
09-01-2010, 21:16
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/46038563-a918-4b54-bb3f-485fb85f7a9b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كعكة الأدغال على الطريقة الفرنسية


المكوّنات:

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
* 10 من البيض
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر
* 1½ ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض? أو بشر قشر ليمونة حامضة واحدة
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 2¼ أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي

لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من أوراق الجيلاتين
* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة
* ¾ علبة أو 300 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 500 مل من الكريما المخفوقة

لتحضير الكريما بالزبدة:
* 1 كوب أو 225 غ من الزبدة غير المملحة
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير القطر:
* 250 مل من الماء
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للتغليف:
* 1½ كوب أو 150 غ من جوز الهند المجفف
* ½ ملعقة صغيرة من مستحضر تلوين الطعام? الأخضر
* ½ ملعقة صغيرة من مستحضر تلوين الطعام? الأزرق




طريقة التحضير:

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
يُخفق البيض مع السكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، بواسطة الخلاّطة الكهربائية لمدّةٍ تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تتشكّل رغوة. يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة ويُخلط المزيج على مهل.

يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 30 × 25 سم، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

لتحضير موس الشوكولاتة:
توضع الجيلاتين في الماء البارد وتُحفظ جانباً لمدّة 5 دقائق.

تُذوّب الشوكولاتة ويُسخّن حليب نستله المكثف المحلى. تُصفّى الجيلاتين وتُذوّب في فرن المايكروويف لمدّة 15 ثانية أو على النار مباشرةً، ثم تُضاف إلى حليب نستله المكثف المحلى، ويُخلط المزيج.

تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى المزيج وتُخلط جيداً. تُسكب الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة ويُخلط المزيج مع بعضه البعض. يجب تجنّب الإفراط في خلط الكريما وإلاّ تضرّرت تركيبتها.

لتحضير الكريما بالزبدة: تُخفق الزبدة بواسطة الخلاّطة الكهربائية، مع حليب نستله المكثف المحلى والفانيلا لمدّة 6 دقائق أو حتى يكتسب المزيج اللّون الأبيض.

لتحضير القطر: يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

تُضاف خلاصة الفانيلا قبل الاستعمال. ويُستعمل القطر بارداً.

أخيراً: تُقطّع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة من الخشب أو الكرتون. تُمسح الكعكة الاسفنجية بالقطر بواسطة فرشاة، ثم تُمرغ عليها بالتساوي نصف كميّة موس الشوكولاتة بواسطة الملعقة الكاشطة. توضع الطبقة الثانية فوقها وتُكرّر العملية نفسها. ثمّ توضع الطبقة الأخيرة وتُحفظ الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل.

تُغلّف الكعكة بالكامل بالكريما (يُحفظ القليل من الكريما جانباً لتشكيل النهر)، ثمّ تُغطّى جوانب الكعكة بجوز الهند المسحوق بواسطة اليدين.

تُستعمل القفّازات لخلط جوز الهند مع مستحضر تلوين الطعام الأخضر، ويُغطّى بواسطته سطح الكعكة.

يُلوّن ما تبقى من الكريما بالزبدة بواسطة مستحضر تلوين الطعام الأزرق، لتشكيل نهرٍ صغير قبل رشّ جوز الهند الملوّن بالأخضر. يُزيّن سطح الكعكة ببضع حيوانات مصنوعة من البلاستيك.

ALEA
18-01-2010, 21:45
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/08bd40fb-9ccd-4eff-900c-36571cdadd3f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الجبن مع المشمش


مدة التحضير: 15 دقيقة.


مدة الطهي: ساعة.



المقادير:

- 6 حبات مشمش.

- علبة لبن خالٍ من الدسم.

- 200 غرام من الجبنة البيضاء الخالية من الدهون.

- بيضتان وزلال بيضة.

- 30 ملغ من نشاء الذرة.

- قليل من السمنة.

الطريقة:

-1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.

-2 ادهني بالزبدة قالباً لصنع الحلوى.

-3 قطّعي المشمش إلى جزئين وانزعي نواته، ثم قطعيه للحصول على 4 أجزاء.

-4 ضعي نشاء الذرة واللبن في قدر على نار متوسطة واخلطيهما إلى أن يصبح المزيج كثيفاً. زيدي الجبنة البيضاء واخفقي المكونات بقوة.

-5 في وعاء كبير، اخفقي بياض البيضة وأضيفي إليه صفار البيضتين ثم زيدي بخفة الخليط الذي يحتوي على اللبن واستمري في الخفق.

-6 ضعي الخليط في قالب دهنته مسبقاً بالزبدة. مسدي أعلاه وزينيه بقطع المشمش.

-7 أخبزي القالب في الفرن حوالى ساعة، من ثم اخرجيه ودعيه يبرد قبل تقديمه.

ALEA
25-01-2010, 20:53
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/435f0b3a-e5cf-463c-9c0f-361d30e9159e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة الجوز والقهوة من برنامج حوريّة المطبخ



المكونات:
الحشوه:
250 جم جوز مطحون ومحمص
50 جم سكر
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان)
تخلط جميع المكونات وتترك جانبا

العجينة:
250 جم زبدة
100 جم سكر ناعم
بيضتان
300 مل كريمة طازجة
200 جم طحين
فانيللا
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر

خليط العسل:
2 ملعقه كبيره ماء الزهر
4 ملعقه كبيره عسل
تخلط المكونات وتترك جانبا




طريقة التحضير:
تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا والفانيللا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمة السائلة
بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مرة الكريمة ومرة اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات
تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثمّ يغّطى قاعها بورق الشمع
توضع كمية من العجين وتضاف اليها الحشوة ثم الباقي من كميّة العجين
تخبز 35 دقيقة على درجة فرن 350 فهرنهايت
بعد خروجها من الفرن تسقّى بخليط العسل
تترك لتتشرب الخليط ثم تقدم

ALEA
30-01-2010, 22:40
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/daa3b5f8-d17d-40b4-b76d-6fe85ef5cc42/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك العسل الأسود من برنامج ولا بالأحلام

المكونات:

الكيك:
* 1/2 كوب زبدة
* 1/2 كوب سكر بني
* 1 بيضة
* 3 كوب دقيق أسمر (بر)
* 1 كوب لب الحنطة
* 2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
* رشة ملح
* 2 كوب لبن رائب
* 1 كوب عسل أسود

الغطاء:

* 2 تفاحة، مقشرة ومقطعة مكعبات
* 2 موزة، مقطعة شرائح
* 1/2 كوب لوز، شرائح
* 2 ملعقة كبيرة عسل أسود

طريقة التحضير

الكيك:

1. تخفق الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط متمازجاً وقشدي الملمس.
2. تضاف البيضة ويخفق جيداً.
3. يخلط الدقيق والحنطة وكربونات الصودا والملح.
4. يخلط اللبن الرائب والعسل الأسود.
5. يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتبادل مع خليط اللبن والعسل الأسود.
6. تصب كيكة العسل الأسود في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.

الغطاء:
1. يخلط التفاح والموز ، اللوز والعسل الأسود ويوزع فوق الكيك.
2. يخبز كيك العسل الأسود في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج السكين منها بدون أن يلتصق بها شىء.

مخمليةالقلب
03-02-2010, 16:37
صحة وهنا!
كوب سمنه نباتيه بنكهة الزبده.

كوبان من السكر.

4 بيضات مفصوله في حرارة الغرفه.

3 اكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.

ربع ملعقه صغيره من الملح.

3 ملاعق صغيره من الباكينغ باودر.

كوب من الحليب في حرارة الغرفه.

فانيلا.

ملعقة طعام من برش الليمون.

كرات بوظه (كرتان من كل نوع).

قطر فراوله لسكبه فوق البوظه. التحضير:
1. تخلط السمنه النباتيه مع السكر لتصبح خفيفه وقشديه. يضاف اليها صفار البيض، واحد تلو الاخر ويخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه. 2. تتخل المكونات الجافه مع بعضها ثلاث مرات متتاليه وتضاف الى مزيج البيض بالتناوب مع الحليب. يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه ليصبح ناعما. يخفق بياض البيض في وعاء اخر ليصبح ابيض وجامدا وقشديا.

3. يضاف بياض البيض الى المزيج السابق، ويكسب هذا المزيج في قالب جاتوه دائري له فتحه في الوسط مدهون بالزبده ومرموش بالدقيق. 4. يخبز الجاتوه لمدة 25 دقيقه في فرن محمى مسبقا لغاية 325 درجه فهرنهايت، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد. 5. تقطع طبقه علويه من سطح الجاتوه سماكتها 2.5 الى 3 سم، يغرف داخل الجاتوه بعنايه بواسطة ملعقه صغيره او مغرفه صغيره ثم يملأ بكرات البوظه الملونه. 6. يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجه حتى موعد التقديم. 7. يسكب فوقه قطر الفراوله ويقطع الى شرائح للتقديم. قطر الفراوله:
كوب من مربى المشمش الخالي من الكتل.

علبة من جيلاتين الفراوله.

ربع كوب من الماء الساخن جدا.

يخلط المربى مع الجلاتين والماء للحصول على مزيج بقوام القطر

ALEA
07-02-2010, 22:02
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/76406d3d-fab0-499d-a319-af865ea7928a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كعكة محشوّة بالشوكولاتة


المكوّنات:

للكعكة الإسفنجية:
* 6 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور برشاً ناعماً
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي? المنخول
* ¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو? المنخول

للحشوة:
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب? المكسّرة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله




طريقة التحضير:

*يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج.

*يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي.

*يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم × 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز.
* يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ.
* يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.

*في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد الى حرارة الغرفة توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد.

*تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة. تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها.

*يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

ALEA
07-02-2010, 22:05
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/dc2457c7-4133-44e4-8205-13bf0077eef8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

كيك القرفة - طعم مميز



مقادير الكيك:
2 بيض مفصول
1 كوب سكر ناعم
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 كوب حليب
2 كوب دقيق منخول
1/4 كوب زبدة تم تسيحيها وتبريدها
2 ملعقة صغي

رة بيكينج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير التوبينج:
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة





طريقة التحضير:
·سخنى الفرن على 350 دجة.

· احضرى 2 قالب مستدير قطر القالب 15سم وادهنيهم بالزبدة وبطنيهم بورق الزبدة ثم ادهني الورق بالزبدة من الداخل.

·فى الخلاط الكهربائي اخفقى بياض البيض جيدا حتى تحصلى على مارينج.

·اضيفي السكر الناعم واستمرى فى الخفق حتى يتماسك المارينج ويصبح فومى القوام.

·اضيفي الصفار واحدة واحدة واخفقى جيدا بعد كل اضافة.

·اضيفي الحليب واخفقى.

·بعد ذلك اضيفي الدقيق والبيكينج بودر والفانيليا والزبدة واخفقى حتى تحصلى على خليط متجانس.

·صبي الخليط السابق فى القوالب واخبزيهم فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو إلى أن ينضح الكيك تماما.

·احضرى سلطانية صغيرة واخلطى فيها السكرالبني والقرفة.

·عندما تخرجى الكيك من الفرن اتركيه ليهدأ قليلا ثم اقلبيه فى طبق التقديم.

·باستخدام فرشاه قومى بدهن سطحه بالزبدة السايحة ثم رشي فوقه خليط السكر البني والقرفة.

ALEA
07-02-2010, 22:06
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/96687742-fa6b-493a-9b7a-3fed30c1b7a8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيكة تشوكليت باوند كيك



المقادير:
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
1/2 كوب كاكاو خام
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب ذبدة فى درجة حرارة الغرفة
2 بياض بيضة
1 بيضة
1/2 كوب لبن
2 ملعقة صغيرة نسكافية
1 ملعقة صغيرة فانيليا




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

·في سلطانية متوسطة اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو الخام والبيكنج صودا

· في الخلاط الكهربائي وعلى سرعة منخفضة اخلطي معا الزبدة وبياض البيض والبيضة لمدة دقيقة ثم على سرعة عالية لمدة دقيقة أخرى.

·أضيفي بعد ذلك الحليب وبودرة النسكافيه والفانيليا واخلطيهم جيدا.

·أضيفي خليط المكونات الجافة واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس.

·احضري صينية الخبز وادهنيها بالزبدة ثم صبي خليط الكيك بها.

·اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن تنضج تماما.

ALEA
07-02-2010, 22:11
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/b130012f-6571-4ff1-b7ab-09ab08534020/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيك الوردة بالكريمة مقدمة من الشيف أسامة السيد


المقادير:
5 بيض
1/2 1 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة ?انيليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

للتزيين:
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
سكر بودرة
2 كوب حلقات لوز محمص
فراولة طازجة

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلُص من الزائد.
- يُخفق البيض جيداً بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف السكر والفانليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البكينج بودر وبكربونات الصودا، ويُضاف الخليط تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى تتجانس المكونات.
- يُصب خليط الكيك في القالب المُعد.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
- يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد.

للتزيين:
- يُقطع الكيك إلى جزئيين عرضياً.
- يُوضع القسم السُفلي في طبق التقديم، وتُوضع كمية كبيرة من الكريمة في منتصف الكيك (على شكل هرم).
- يتم عمل شقوق غير عميقة بسكين في الطبقة الأخرى من الكيك (بحيث تُقسمها إلى 8 مثلثات، ومُراعاة ألا تصل إلى جوانب الكيك).
- تُوضع الطبقة العلوية من الكيك فوق الكريمة مع الضغط على الأطراف حتى تتفتح الشقوق (كما في الصورة).
- تُغطى الجوانب بالكريمة وتُزين باللوز المحمص.
- يُزين الكيك بوردات من الكريمة مع الفراولة الطازجة.

ALEA
08-02-2010, 22:22
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/9f5bb289-25df-45d9-b8ef-235ef7ba8359/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

كيكة النوتيلا بالكاكاو



المقادير:
-حليب عادي او حليب بالكاكاو
-نوتيلا
-3 علب قشطة نستله
-2 دريم ويب
-باوند كيك
-هيرشي للتزين

الطريقه :

-اول شي نجهز القالب المتحرك اللي ينرفع او قالب الجيز كيك اللي ينفتح
-ونبتدي نقطع الكيك شرايح اقرب للسمك على حسب الارتفاع اللي تحبين
-بعد ما رصينا الكيك في القالب نبتدي نشربه بشوية حليب
-وهنيييه بعد ماتشربت الكيكه بالحليب
-وبعد ما انتهينا من الطبقه الاولى نبتدي نجهز الطبقه الثانيه (طبقة النوتيلا)

وهي عباره عن :
-القشطه ،ومن ثم النوتيلا،وفي مله ثانيه نخلط الدريم ويب مع نص فنجان ماي بااارد جدا ونحركها اللين تغلظ وتستوي كريميه
-ونحطها على النوتيلا
-ونبتدي نحركها اللين تستوي مزييييج بها الصوره
-نصب جزء منها على طبقة الكيك
-ونرجع نكرر مره الثانيه نرص طبقه ثانيه من الكيك ونشربه بالحليب
-ونحرص انه ماتكون فيه اي فراغاااات في طبقة الكيك
-نحتفظ بمقدار من كريمة النوتيلا ونصب الباقي علييه ونسويه بحيث تكون الطبقه مرتبه
-نغطي القالب ونغطي الجزء اللي احتفظنا فيه من كريمة النوتيلا ونحطهم في الثلاجه
-أنا عادة احب اسويها قبل التقديم بيوم .. بس ممكن تخلينها 4 ساعات او أقل قبل التقديم
-بعد ما تتماسك وقبل التقديم بربع ساعه نطلعها من الثلاجه
-نيب كريمة النوتيلا ونغطيبها اطراف الكيكه
-ونبتدي نزينها ب سائل الكاكاو (هيرشي)
-ونقصصها وممكن تزينين الصحن والكيكه مره ثانيه بسائل هيرشي

ALEA
08-02-2010, 22:22
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/764febc6-1ea5-41c4-afd4-01e92506b6b4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

ميني كيك الزبادي




المقادير:
1/3 كوب لوز مفروم
225 جرام سكر ابيض
1 ملعقة صغيرة قرفة
180 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
رشة ملح
90 جرام زبدة فى درجة حرارة الغرفة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام زبادى

مقاديير الايسينج:
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب
شرائح لوز محمص





طريقة التحضير:

·سخنى الفرن على 350 درجة.

·احضرى قوالب الكب كيك وادهنيها بالذبدة واتركيها جانبا.

·فى سلطانية متوسطة اخلطى معا اللوز المفروم و4 ملاعق كبار سكر والقرفة.

·فى سلطانية اخرى اخلطى معا الدقيق والبيكينج بودر والبيكينج صودا والملح .

·فى الخلاط الكهربائى اخلطى معا الزبدة وباقى السكر حتى تحصلى على خليط كريمي.

·اضيفي البيض والفانيليا واخلطى جيدا.

·اضيفي خليط الدقيق والزبادى الى خليط الزبدة واخلطى جيدا.

·احضر قوالب الخبز وضعي فى قاع كل قالب معلقة كبيرة من خليط اللوز المفروم.

·صبي خليط الكيك فوق طبقة اللوز.

·اخبزي الكيك فى الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان تنضج تماما ويتحول لونها الى اللون الدهبي.

·اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماما قبل اخراجها من القوالب.

لتحضير الايسينج:

·فى سلطانية صغيرة اخلطى معا السكر البودرة والحليب حتى تحصلى على خليط متجانس.

·ضعي الايسينج فوق وحدات الكيك وزينيه بشرائح اللوز المحمص.

ALEA
08-02-2010, 22:25
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/e7be9664-af6e-47c3-8ede-dbc3b443b0f5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

مافن تشيز كيك الأوريو



المقادير:
-24 أوريو مفصول إلى نصفين(يفضل قليل الدسم)
-3/4 كوب سكر
-3 علب جبن كريمي حجم 226 جرام
-ملعقة شاي فانيلا
-3 بيضات
-1/4 كوب رقائق الشوكولاتة
-2 ملعقة شاي زبدة




طريقة التحضير:
-اضربي الجبن الكريمي والسكر والفانيلا والبيض.
-ضعي الأوريو في قوالب المافن الورقية وجهة الكريمة للأعلى.
-ضعي عليه طبقة من حشوة التشيز كيك.
-اكسري حبات الأوريو المتبقية لقطع صغيرة وانثريها على خليط الجبن.
-اخبزيها في الفرن على حرارة 325 فهرنهايت مدة 25 دقيقة.
-اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد جيدا.
-ذوبي رقائق الشوكولاتة مع الزبدة على النار.
-رشيها على قوالب التشيز كيك.

أمـيره
10-02-2010, 21:05
:welcome:
هذه الكيكة بصراحة لايعلى عليها بالطعم* لذيذة*
المقــــــــــــادير

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/chocolate-cake-ingredients_small.jpg


نحتاج الى 50 غ شكولاته

كوب زبدة

كوب باتر ملك ( كوب حليب + ملعقة خل ) 2/1 كوب ماء حار 2كوب سكر 4 صفار بيض 4بياض 1ملعقة فانيلا 2/1-2 كوب دقيق بالخميرة (ذاتي التخمير او ضيفي ملعقة كبيرة بيكن باودر لاي طحين جميع الاستعمالات ) 1ملعقة بيكن صودا 2/1 ملعقة ملح

الطريقة
نخلط نصف كوب الماء الحار مع كمية الشكولاته ونخلط ليذوب بشكل كامل ويترك على جمب لوقت الحاجة اليه


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/chocolate-water-mixing.jpg


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/mixed-chocolate-and-water_small.jpg

نخلط بعدها مقدار السكر والزبدة جيدا الى ان تصبح ذات قوام كريمي

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-butter-to-cake_small.jpg


ثم نضيف البيض على دفعات مع الاستمرار في الخفق

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-egg-yoke_small.jpg


بعد ان يختفي البيض نضيف خليط الشكولاته

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-chocolate-liquid_small.jpg

نخلط البيكن صودا والملح والدقيق مع بعض وقبل اضافته الى خليط نقوم بازالة اي كور من الخليط


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/sifting-flour_small.jpg

ثم نبدء باضافته الى الخليط بالتناوب مع الحليب


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-milk.jpg


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-flour.jpg

بعدها ناخذ البياض ونقوم بخفقه الى ان ان يصبح كثيفا



http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/egg-whites_small.jpg


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/fluffy-egg-whites_small.jpg


نضيف خليط البياض على خليط الشكولاته


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/adding-fluffy-egg-whites.jpg

ونقلب تقليب بالملعقة وبخفة حتى يذوب


ناخذ بنفس حجم الصينية نقص ورق الفرن الخاص ونقص عشان يسهل بعدين شيلها من الصينية بدون الحاجة لدهنها


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cutting-wax-paper-2_small.jpg

ثم نصب الخليط داخل الصينيتين متساوتين ويدخل االفرن


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cake-batter-pan_small.jpg
ل30 الى 40 دقيقة او حسب الفرن المهم انها لما تدخلين عود بداخلها يطلع نضيف
بعدها تخرج من الفرن تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تقلب على شبك لتبرد بشكل كامل

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/flipping-cake.net_small.jpg

ننتقل الى طريقة عمل حجوة الجوز بالجوز(جوز الهند )


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/cake-ingredients.jpg


المقادير
كوب حليب (الخاص بالشاهي ابو القوس او للونا او اي نوع تحبينه )
كوب سكر
3 بيض مخفوق (الصفار فقط)
2/1 كوب زبدة (اصبع)
ا ملعقة فانيلا
3/1-1 كوب بشر جوز الهند
1كوب جوز pecans


الطريقة

نضع الزبدة والفانيال والسكر والحيب والبيض على النار مع التحريك لكي لايتجلط البيض

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/frosting-ingredients-in-pan.jpg


بعد ان تذوب المقادير نضيف جوز الهند ونحرك ثم الجوز


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/adding-coconut.jpg

الجوز قبل اضافته يكون محمص ومكسر


http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/frosting.jpg

تبرد قبل وضعها على الكيك

تدهن الكيك ثم نضع فوقها الطيقة الاخرى من الكيك

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/putting-second-lair-on-cake.jpg


وبكذا يـكون الكيك شهي ولذيذ

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/cake.jpg

ALEA
10-02-2010, 22:13
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/6f512499-1dcb-4fc8-a2a0-0ce65b6e70b0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

باي الفراولة الكذابة مقدمة من مطبخ منال العالم



المقادير:
1 كيك جاهز
2 ظرف بودرة مزيج الكريمة المخفوق
(2/3 كوب ماء) / 2 بيالة ماء بارد
2 فنجان حليب بودرة
علبة فراولة ( تباع فيالأسواق الكبيرة وهي عبارة عن علبة فيها قطع فراولة صغيرة مع المربى)

الطريقة:
1. يقطع الكيك بالنصف ثم يرص في صينية.
2. تخفق الكريمة، آل ظرف يخفق مع بيالة ماء بارد جدا وفنجان حليب جاف، يوضع الجميع
في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام غليظ جدا.
3. توضع الكريمة على الكيك ثم تبرد.
4. توضع الفراولة فوق الكريمة وبألف صحة وعافية.

ALEA
10-02-2010, 22:51
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/76b8ab19-cbec-481b-be59-017eda1495c5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مافن زبدة الفول السودانى ورقائق الشوكولاتة



المقادير:
2 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب سكر بني
6 ملاعق كبيرة زبدة تم تسيحها وتبريدها
1/2 كوب زبدة فول سودانى
2 بيضة
1 كوب حليب
3/4 كوب رقائق شيكولاته




طريقة التحضير:
·اولا سخنى الفرن على 375 درجة.

·فى سلطانية كبيرة اخلطى معا الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر.

·فى سلطانية اخرى اخلطى معا الزبدة وزبدة الفول السودانى والبيض والحليب حتى نحصل على خليط متجانس.

·نضيف خليط الدقيق الى الخليط السابق ونمزجهم جيدا.

·ثم نضيف رقائق الشيكولاته ونقلب جيدا.

·نمليء قوالب المافينز بالخليط السابق بشرط نملآها كلها الى الاعلى وليس المنتصف حتى نحصل على قبة من المافينز.

·تخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان تنضج تماما.

· تنقل الى رف سللك لتبرد تماما ثم تقدم.

ALEA
13-02-2010, 03:40
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/cd65056d-4d98-4ce1-b3ef-983a57b27750/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

كيك للرجيم



المقادير:
1 كوب سكر أبيض
ملعقتان صغيرتان دهن (زبد)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1/2 ملعقة ملح
1 كوب زبيب
1/2 1 كوب ماء
ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
كوبان دقيق

الطريقة:
- يخلط السكر والدهن (زبد) والقرفة، جوزة الطيب، الفلفل الحلو، الملح، والزبيب والماء ثم يرفع الخليط فوق النار ويترك لمدة 5 دقائق.

- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليبرد.

- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.

- يضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويمزج جيداًً حتى تمام تماسكه.

- يصب الخليط في الصينية المعدة لذلك.

- يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 197
البروتينات = 3 جرام
إجمالي الدهون = 2 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 245 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 42 جرام
الألياف = 1 جرام