تسلم هالأيادي ... [الأرشيف] - منتديات طريق سورية

المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تسلم هالأيادي ...


الصفحات : [1] 2

RANA
01-09-2008, 15:08
تسلم هالأيادي



http://img98.imageshack.us/img98/1821/ranaxd7.jpg


سؤال كل يوم , شو بدي اطبخ ؟؟ شو لازمني لطبخة اليوم ؟ ياترى كيف رح تطلع الطبخة طيبة ولا لأ ؟ اديه بقيان لأذان المغرب !!!؟

وهي الحيّرة بتزيد بشهر رمضان لأن بنحب تكون سفرتنا كل يوم مختلفة عن التاني , وتحضير الطبخ متعة وخصوصي بالشهر الكريم بإنتظار , خاصةلحظةالأذان مع جمعة الحبايب على سفرة وحدة والكل عم يقول

( مممممم تسلم هالأيادي)


ولأن الطبخ فن بيجتمع فيه النفس الطيب والذوق والإبداع بالتقديم لتكون لقمتنا طيبة وشكلها بيفتح النفس , سفرتنا برمضان سفرة عامرة وفيها كل ما لذ وطاب ......

وتسلم هالأيادي موضوع بنتشارك من خلاله بأفكار جديدة لأكلاتنا الطيبة , لنقدم سفرة رمضانية على أصولها ونعطي رمضان نكهته الطيبة بأكلاته المتميزة .......
وكل ست بيت فينا رح تقدم أكلتها على طريقتها وبنفسها الطيب الي بميز طبختها .....

كل يوم من أيام رمضان رح نكون مع طبخة جديدة من تحضير صبايا وسيدات المنتدى وبنهاية الشهر الكريم بنختار الطبخة الأطيب ...


تسلم هالأيادي ....
فكرة : ابو فراس ....
تقديم : رنا ...

mr.mask
01-09-2008, 15:43
رجاءً رجاءً لا تنزلولنا صور أكل برمضان ..... لأنو صور الأكل برمضان خادشة للمشاعر الجياشة و بتعمل جرح عميق بالبلعوم ... مع شوية حرقة و يمكن يوصل الوضع لقرحة .... فالله يرضى عليكم كلشي الا الصور ..:3:

و كمان بتمنى تبعدوا عن الألفاظ المسيلة لـ اللعاب متل قشطة, سمن عربي, زيت, لحم, محاشي, الملوخية و أكلات الحلو, ..... إلخ
و رجاء خاص تاني لا تنزلوا أكلات بتعطش ....
و كمان رجاء لو سمحتوا لا تقربوا ع النقرشات متل الناعم و العجوة و المعروك و الرز بحليب و أكلات رمضان الموسمية ...

اقتراح: نزلوا أكلات الريجيم و أكلات المشافي الموطيبين و خلوكم ع سلطات الخضرة المسلوقة أفضل شي ما بتئذوا حدا .... :3:

و باقي الأمور بس لاتذكرها بحكي فيها ..:3:

Deena
01-09-2008, 15:53
كتيييييييييييييييييييييييييير حلو هالموضوع يا رنوش.... و يسلموا إيديك سلف...

بالنسبة إلي ما رح أسألكم شو طابخين قبل يوم الإثنين القادم لأنو عندي عزيمة كبيرة يوم الأربعاء و رح كون عاملة أشكال و ألوان رح ناكلها الخميس و الجمعة كمان...

أما السبت و الأحد ، الجالية المسلمة بتعمل إفطار جماعي و بالعادة كل يوم بتتكفل كذا عيلة بالطبخ و النفخ الله يجزيهم الخير...

مشان هيك رح شن هجوم على موضوعك يوم الإثنين إذا عشنا و كان إلنا عمر.......

ملاحظة صغيرة ، لا تسمعوا كلمة ماسك و حطولنا صور مشان تطبق الوصفة مع الصورة و بالتالي نعرف حالنا بس نطبخ الطبخة أنها راكزة و مزبوطة.........

( ماسك ، ما تعلق على كلامي و فيك تكتفي بقول : اللهم إني صائم :yes: ).......

كل المودة و الإحترام للجميع........

NART
01-09-2008, 17:13
اي لا عمي ... اي لا والف لا ...مو هيك كان الأتفاق :3333:
ولي لك ولي تخيل بكرة بينزل جاط تبوله بالغلط:fear2: ... او جاط فتوش او صحن سلطة عم يشر منو الزيت ومعصور فوقها شي ليمونتين [smilie=dribble.gif]......... اي وانا عم اعتب شطت ريالتي [smilie=dribble.gif]
او تسلت شي كباية مقلية هيك وله هيك .. او تكروج ناحي شي كوساية .. وتقعد تجاكرني .. وتقلي طق موت ما فينك تاكلني ...[smilie=yeh.gif]
تخيل يمرق من قدامي صحن يبرق:desertt: ... او طنجرة يالنجي ...وما اقدر اتنفس وقلو تفضل مررررر :thwelcome21:
تخيل صحن الشوربة العدس ... هالفصعون:wut: ... ما أقدر انزل فية سباحة[smilie=banghead.gi: ( كمان هاد معو ليمونتين معصورين [smilie=dribble.gif])

لك لك .... تخيل تمرق جاجة :vbluee:... جاجة بتعرف شو يعني جاجة هي البيضة :mrgreen:... وما اقدر لطشها ...:cool:

اي علي ما علي يارنوش .... إذا بشوف هيك شوفة لأقلبك المطبخ فوقاني تحتاني.....:bita2:
وإزا ما كبرت ما بتزغر ... ومن المطبخ على بيت أهلك طوالي :lool:


موضوعك بيمرض يا رنوش :fever:

nour85
02-09-2008, 03:14
كتير حلو موضوعك رنا .........رح قلك تسلم أيديكي قبل ما تحطيلنا أي أكلة لانه بعرف أكلاتك بتجنن
بس فرطت من الضحك على ماسك و نارت .......انا مالي خبر انه الشباب بيتشهونوا على الاكل بهال الشكل !!!!!!!!!!!!!!!!!
اشفي ....فضحتونا ههههههههههه
صرت اتخيلكن و انتوا على السفرة و لسا في شي خمس دقايق للأدان
عيونكن يمكن بتكون رادارات عم تلقط كل شي عم ينحط على الطاولة و اعضاء الشم عندكن رح تكون بأوجا ......والغدد اللعابية رح يصير فيا فيضانات من روايح الاكل
بالتوفيق رنا ولنشوف شو أول طبخة رح تنزل لانه بيني و بينك انا كمان رح يصير فيني متل الشباب

آنسه ورده
02-09-2008, 03:47
شوربة البصل الفرنسيه:



2 ملعقة زبدة

5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعه
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقةصغيره فلفل اسود
شرائح خبز فرنسيمحمص
2/1 كوب جبن برمزان مبشور

طريقة التحضير :
في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل حتى يذبل ويصفر لونه، حركيه بالاخر.
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
تقدم مع الخبز المحمص والجبنه المبشوره
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق ..

***ملاحظه*** يمكن اضافة الثوم للشوربه (في البدايه مع الزبده والبصل)




الف صحه وهنا

آنسه ورده
02-09-2008, 04:06
المعجوقه:hungry:

كيلو لحمة غنم مفرومة
ملعقة صغيرة بهار
رشة قرفة

الحشوة :

ربع كيلو جبنة بيضاء
جوز مفروم خشن
فطر مفروم

طريقة التحضير:

1) تدعك اللحمة مع البهارات و يضاف القليل من الملح .

2) تخلط مقادير الحشوة و توضع جانباً .

3) تكور اللحمه على شكل اقراص نضع القليل من الحشوه بداخل كل قرص وتغطى يقرص ثلتجهزتيها و بعدها غطيه بقرص ثاني و اغلقيه مثل الكبة وومكن ان يقلى او يشوى على الفحم او بالفرن..

****يمكن اضافه الفليفله الحاره الى الحشوه

صوووم مقبول وافطار شهي ان شاء الله

hoda aleman
02-09-2008, 19:51
كانيلوني

أكلة إيطالية الأصل ، والكانيلوني نوع من أنواع المعكرونة ، ألا أنه قد يصنع من الكريب ؛ فبمقدور ست البيت أن تصنع الكانيلوني من عجينة الكريب ، وبمقدروها ان تحضرها جاهزة من السوق معكرونة على شكل أسطوانات، ثم تحشيها ..
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/2924408831.jpg
الكريب
المقادير:
1كوب طحين
1 كوب حليب
بيضتان
ملعقة صغيرة عصير ليمون
بهار ، ملح

الطريقة:
نخلط المقادير سوية بالخلاط أو بشكل يدوي ، إلا أن تختفي كتل الطحين ، وإذا وجدنا الخليط سميك بعض الشيء نضيف إليه حليب حتى يكون أقرب إلى السيولة منه إلى التماسك..
ثم نحضر مقلاة صغيرة الحجم ، ونمسحها بقطنة ممبلولة بزيت ، ونسكب ملعتين إلى ثلاثة من الخليط في المقلاة ونفردها جيدا ، حتى تتكون لنا عجينة بحجم المقلاة ، وانتبهي سيدتي ألا تكون العجينة سميكة ، فامسحي بالملعقة حتى تمتد العجينة بالمقلاة ، واتركيها بضع ثواني إلا أن تجديها قد استوت ، ثم اقلبيها للطرف الآخر ثواني ، وضعيها جانبا ..
كرري العملية إلا أن ينتهي المزيج..

حشوة الكانيلوني
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/208.jpg
المقادير:
نصف كيلو لحمة
حبتين طماطم مقشرتين و مفرومتين
حبة فلفل أخضر مفروم
فصي ثوم مدقوقين
بصلة مفرومة ناعما
بهارات وملح

الطريقة:
نقلي البصلة والثوم معا إلا أن يشقر البصل ،ثم نقلي اللحمة، ثم نقلي الفليفلة الخضرا ، ثم الطماطم ونضع نصف كوب ماء ،
ونتركها تتسبك 45 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى ما تعلق..
بعدما تبرد تستخدم للحشي.. وتلف كل قطعة عجينة على الحشوة
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/HarisonLake1012.jpg
الصوص:
حبة طماطم أو أكثر مفرومة ناعما ،
وحبة توم وكزبرة
زيت زيتون
نقلي التوم والكزبرة ونضع الطماطم قليلا ثم نتركها على النار بضع دقائق .

http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/HarisonLake1014.jpg

تصف الكانيلوني في صينية ونغطيها بالصوص وندخلها الفرن ، نتركها 10 دقئق ، ثم نخرجها
ونرش على الوجه جبنة ، ثم نعيدها للفرن ونشعل من أعلى.

http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/017.jpg

وتقدم بعد عشر دقائق من إخراجها من الفرن..

وصحة وهنا على قلوبكم..
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/2487325853_8c30f90f6a_b.jpg

smilest
03-09-2008, 01:56
يسلمو هدى كتير عجبتني أكلتك ..هلء أنا سأعرض عليكم بعض ما فطرته البارحة آملة أن يذكركم باحدى الأكلات الرمضانية الخفيفة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

طبعاً بعد أن ضرب المدفع بلشنا بتمر حسب السنة النبوية

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/3380037c.jpg

وبعد صلاة المغرب بلشنا بالمقبلات وهي صحن برك

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/6659307c.jpg

وفتوش كمان ما بنساه لأنه صحن يومي على مائدتي

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/1-2.jpg



ثم هجمنا على الأكلة الأساسية يلي هيه فخدة دجاج مع رز مفلفل وهي عبارة عن دجاجة مقلية مسلوقة وبطاطا مقلية على شكل مكعبات ..تعتبر أكلة غنية بالبروتينات والنشويات ونظراً لوجود المرقة فيها تعتبر كشوربة

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/b65d4cec.jpg

هي صحن الرز المفلفل

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/ae8561fd.jpg


انسيت قلكم على العصير ..يوه يوه مابقي منه لورجيكم ياه طار من كتر العطش
خلص اليوم بلحق وبصوره قبل ما يروح دبلكة ..هذا ماكان من افطاري لأول يوم من شهر رمضان المبارك

رمضان كريم ..سامحونا

نجمة سوريه
03-09-2008, 02:55
بحييكن كتيرررررر ومشكورين على هالطبخات الطيبه والشهيه ويسلمووووو إيديكي يا رنا ويا ابو فراس فعلا موضوع كتير مهم وحلو وبشهي،، يا صبايا إزا فيكن تدلوني على طريقة عمل طبق الفوتوتشيني، كتير حابه أعملو بس بدي الطريقه الطيبه الأساسيه المعروفه عنا وبكون ممنونه لإلكن يا احلا صبايا وشباب
شحووو الطبئ ممممممممممممممم لك شوفولي شكلو شو مغري

http://www.7neeen.com/up/uploads/8b5e789350.jpg

نجمة سوريه
03-09-2008, 03:12
يعطيكن العافيه،، حبيت ضيف الطبق المفضل عندي وأكيد عند كتير منكن ألا وهو ((التبوله))
مين فينا ما بحب التبوله وخصوصي هلأ برمضان، طبق نباتي رائع وكلو إفاده للجسم إتفضلوا معي نشوف المكونات وطريقه التحضير.


الكمية تكفي:10 أشخاص http://food.fatakat.com/images/dot.gifوقت التحضير:30 دقيقة http://food.fatakat.com/images/dot.gifالمقادير:كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر. http://food.fatakat.com/images/dot.gifالتحضير:ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي. http://food.fatakat.com/images/dot.gifملاحظات: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان.

http://food.fatakat.com/photos/17.jpg

وصحتيـــــــــــــــــــــــن وعافيــــــــــــــــــــــــه

RANA
03-09-2008, 06:57
هدى يسلم ايديكي طبختك بتشهي
شجعتيني جربها :hungry:
وكتير سهلة بركي بها اليومين بجربها وبخبرك عن النتائج :fotieee2:
بسوووووووومة يسلم ايديكي على هالأكلات الطيبة
مع انو هيك شوفات مو نصيحة والواحد صايم :cry2:

نجمة سورية كلو ولا التبولة هي مابدا غير نارت يجي يشوف هالشوفة :lool:
وينك نااااااااااااااااااااااااااارت :sigpic3292_1:
يسلمو ايديكي نجمة رح حطلك طريقة الفوتوتشيني بركي بتجربيا وبتقليلنا كيف طلعت معك

الفوتوتشيني


طريقة فيتوتشيني بصلصة الالفريدو
المقادير:
علبة معكرونة شرائح عريضة فيتوتشيني

2/1 كوب زبدة
كوب حليب مكثف/أو علبة قشطة وسط
كوب جبنة بارميزان
ملح .فلفل..
شرائح فطر علبة صغيرة
شرائح رقيقة دجاج مسلوقةأو قليل من القريدس/الربيان/الشريمب/المسلوق والمملح..
الطريقة
تسلق المعكرونة
نضع الزبدة على نارهادئة حتى تذوب وبعدها نضيف الحليب أوالقشطة مع التحريك
ثم نضيف لهاالجبن والملح ,الفلفل,ونضع الفطر
وشرائح الدجاج وتترك لدقائق ثم تصب فوق المعكرونة
ومن ثم توضع بالفرن بعد إضافة جبنة البارميزان أو (القشقوان)
وبتبقى بالفرن لمدة 10 دقائق
:hungry:
صحة وهنا

ALEA
03-09-2008, 13:41
الســـــــــــــــلام عليكم ورحمة الله وبركـاتـــه

يعطيكي ألف عافية رنوشــــــــــــــــــــــــــــــة ...
ع مجهودك الراائع .. وينعاد علينا بالخير والصحة ..



http://www.4banat.com/image/cook/4r.jpg





شوربة تورتليني :

المقادير :
ــــــــــــــ
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
ـــــــــــــ
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا

ALEA
03-09-2008, 13:42
وهي مشـــروبات رمضـانية طيبة ومنعشــــة ...

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/89313f45-2532-4c34-93a8-342c330c5e26/1l.jpg

مشروب الخروب الرمضاني




المقادير :

- ربع كيلو خروب مجروش
- كيلو سكر
- ماء ورد .








طريقة التحضير:

1- فى وعاء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون الماء ويصبح غامق .

2- نضيف إلى الوعاء 2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .

3- بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد يم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات .


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5a3e1a8a-898d-46ed-8a2b-1e1fe0c6de7e/1l.jpg
عصير التمر الهندي




المقادير :

- 1/2 كيلو تمر هندي أحمر .

- 12 كوب ماء .

- 1/4 كوب عصير الليمون .

- 6 أكواب سكر .

- ماء ورد .









طريقة التحضير:

1- يغسل التمر الهندي ويقطع ثم ينقع في ماء حتى يغطى ويترك من 6 - 7 ساعات .

2- يوضع التمر الهندي مع مائه في وعاء .. ويوضع على نار ويغلى لمدة خمس دقائق .. ثم يصفى جيداً ولا يضاف الماء اليه .

3- نضيف الماء الى السكر ونخلطهما جيداً في قدر ويوضع المزيج على نار هادئة حتى يصبح سميكاً .

4- يضاف الماء والسكر المغليان الى عصير التمر الهندي المصفى ويبقى لمدة خمس دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويغلى لمدة خمس دقائق أخرى .

5- يصفى العصير ويبرد ثم يعبأ في القناني الجافة .

6- عند الاستعمال يخفف بالماء البارد .. ويقدم بارداً مع مكعبات الثلج وقليل من ماء الورد حسب الرغبة .

ALEA
03-09-2008, 14:04
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0353f8bc-7fdd-4b54-9c19-57602d2699ab/1l.jpg

قطايف رمضان




المقادير:

- كاس من الدقيق الأبيض
- 3 أكواب ماء
- بيضة
- ملعقة طعام خميرة بيرة
- ربع ملعقة شاي سكر


طريقة التحضير:

1- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
2- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
3- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
4- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
5- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



وهي نوع من الحلويات خفيف وصحي ..

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9f23a54e-51db-4d6e-b28b-0e613912b2db/1l.jpg


موز سوتيه بصوص الكراميل


المقادير:

- لإعداد الصوص
- 1 ملعقة صغيرة زبد
- 1 ملعقة صغيرة زيت جوز
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- ملعقتان صغيرتان سكر بنى


- 3 ملاعق صعيرة لبن قليل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة زبيب
- 4 ثمرات موز
- ½ ملعقة زيت خضراوات
- ملعقتان صغيرتان عصير تفاح




طريقة التحضير:
1- من أجل إعداد الصوص، يصهر الزبد فى إناء صغير الحجم فوق نار متوسطة الحرارة.
ــت2- يضاف زيت الجوز والعسل والسكر البنى للزبد مع التقليب المستمر حتى ينحل السكر لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
3- يضاف اللبن ملعقة ملعقة، مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصوص.
4- يرفع الصوص من فوق النار، ثم يضاف الزبيب ويترك جانباً مع الاحتفاظ به دافئاً.
5- تقشر ثمرات الموز وتقطع إلى شرائح، ثم تشوح فى زيت الخضراوات فوق نار متوسطة – عالية الحرارة حتى تبدأ فى اكتساب اللون البنى من 3-4 دقائق.
6- تنقل الشرائح إلى طبق مع الاحتفاظ بها ساخنة.
7- توضع ملعقتى عصير التفاح فى الإناء الذى تم تشويح الموز فيه، يترك العصير حتى الغليان بحيث يغلظ قوامه مع التقليب بملعقة خشبية.
8- يتم وضع الموز فى الإناء لإعادة تسخينه.

ALEA
03-09-2008, 14:07
وهاد نوع من المقبلات الخفيفة ..

http://www.4banat.com/image/cook/3r.jpg





بطاطا بالليمون و الثوم :

المقادير :
ــــــــــــــ
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :
ـــــــــــــــ
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375

************************************************** *******

RANA
03-09-2008, 14:42
علوووووووووووشة شو هاد كله
تسلم ايديكي يارب
أهم شي اني شفت الأكلات هلئ مو بوكرا الصبح :fotieee2:

بشهو .. كتير حبيت البطاطا مع الثوم وكتير طريقتا سهلة بركي بجربها بوكرا :hungry:

رح حطلكن طريقة الكابوتشينو البارد كتير الطريقة سهلة وكتير بيطلع طيب ان شألله يعجبكن .. :108:

المقادير:

ملعقتان نسكافية
ملعقتان حليب
ملعقة ونصف سكر
كأس ماء بارد*
5 مكعبات ثلج

الطريقة:

ضعي النسكافية والحليب والسكر بماء بارد وضعية في الخلاط ثم ضعي علية الثلج واخلطية ...
صبيه بالكوب ثم قدميه


http://img137.imageshack.us/img137/6317/12088gg2.jpg

صمت الحنين
03-09-2008, 23:13
عليا عن جد عن جد اكلة وطريقه البطاطس بالثوم والييمون
بتجنننننن يسلم ايديكي يا رب .. خفيفه لطيفه
رنا كلمة شكرا وكبسة زر خضرا كرمال هالموضوع قليل
عن جد شكرا الك ولابو فراس الرائع

صمت الحنين
03-09-2008, 23:21
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

مقادير العجين
150 جرام دقيق / 150 مل حليب سائل / 2 ملع أكل زيت / 1 ملع صغيرة بيكن بودر""خميرة حلوة""
2 بيض / رشة ملح
الحشوة
صلصة بيتزا أي صلصة بيتزا تحبونها " أنا خلطت شوية صلصة طماط و شوي كتشب
وكم نقطة من التباسكو "
تون أو صوصيج أو مرتديلا أو لحم مفروم معصج اي شيبتحبوه
شرائح زيتون / زعتر أو الاريجانو / فلفل رومي / أي شي موجود عندكن
جبنة مزريلا
في الخلاط بنحط كل مقادير العجين
نخلط حتى يصبح العجين سائل
نحط مقلاة على النار تسخن مع سمنتها بالزيت اذا سخنت نصب
العجين السائل و المفلاة لازم سخنه
تطبخ مثل طريقة الاومليت خليها تنضج على نار هادية و غطيها راقبيها
من تحت اذا ابتدت تتحمر قلبها بواسطة صحن مثلا و النارهادية
في هاد الوقت رشي شوي الجبنه و ادهن الصلصة و رتبي الحشو عليها
و رشي الجبنه و شوي زعتر او اريجانو
و غطي المقلاة حتى يدوب الجبنه و لا تنسين تراقبيا من الجهة
اللي تحت ادا تحمرت طفي النار و حطيها في صحن و قدميها
ملحوظة : انتِ تتحكمين في سمك العجين ادا بتحبيا رقيقة استعملي
مقلاة كبيرة او خففي من صب العجين أو العكس ادا تحبيا سميكه


بعد صب العجين في المقلاة
http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/1.jpg

لما تحمرت شوي قلبيها و رشي غير شوية جبنة و الصلصة و الحشوة و الجبنة مرة اخرى
و رشي الاريجانو أو الزعترو تحت لساتو عم ينضج و النار هادية ع الاخر
و غطي الغطا على المقلاة الصورة

يلي تحت

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/2.jpg

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/3.jpg

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/4.jpg

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/5.jpg

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/6.jpg
http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/7.jpg

http://i225.photobucket.com/albums/dd78/hawae11/9.jpg

دعزق
04-09-2008, 00:09
كل عام وانتم بخير .. ويسلمو كتير على هالموضوع

انا قلت حطلي شي حلو جربتوو من قبل .. وصفة عثملية بالقشدة من كتاب اسمو اطايب رمضان وصلتني على الايميل فجربتها والحمد لله زبطت معي .. بس هي تقيلة على المعدةوغنية بالسكريات والنشويات

المهم بتمنى تعجبكم وجربو ما رح تندمو

http://i36.tinypic.com/zuqq39.jpg

Abu-Firas
04-09-2008, 03:46
يلي شايفه انه الموضوع انحرف عن فكرته الاساسية وتحول من مسابقة بالطبخ وكل يوم طبخة , لمشروع شو طابخة اليوم , على العموم هيك حلو وهيك حلو , ونحنا عالحالتين مستفيدين , بس بدنا شي وحده تحطلنا شي اكله سهله شغل عزابية .....

الكاتالوني يلي عملتها هدى الايمان كتير طيبة على فكرة , انا ساويتها بس بدل الكاتالوني حطيت خبز مشروح طلعت شوي اقسى بس ممتازة , جربوها كتير رح تعجبكم ....

Aleppo
04-09-2008, 12:22
موضوع مهم و مميز بمناسبة هذا الشهر الفضيل و اشكر الاقائمين عليه

لكن و بما اننا في بداية الشهر و في بداية الموضوع ... اقترح فصل الموضوع لعدة اقسام او بمعنى آخر لعدة مواضيع

1 - مقبلات رمضان : و تشمل السلطات و الشوربات و المشهيات و العصائر

2 - طبخات رمضان : و تشمل لطبخات او الوجبات الرئيسية

3 - الحلويات : الإسم كافي للوصف

و هيك بيكون الوضع اسهل و اجمل و ما بيصير الموضوع شوربة :ummm:

اقتراح : شو رأيكم دعم المواضيع بالصور و هيك بيكون للموضوع نكهة اخرى

Samer Gh
04-09-2008, 12:50
اي بالفعل مشكورين على هالموضوع الدسم هاد
بالفعل الواحد وقت بغيب بلاقي تطورات كتير بارزة , ورجونا وصفة الشنكليش والكبة النية اذا بتريدو

RANA
04-09-2008, 13:40
Aleepo فينا نفصل الأطباق بالطريقة الي قلت عنا فيها وجهة نظر
شكرا ًلمرورك

سامر بعد زمان .. مافيني اخدمك بالشنكليش لاني مابعرف ساويه بعدين هاد اكلة للسحور نحنا عم نساوي اكلات الفطور بقى بعدين شنكليش لاقيلك شي اكلة اطيب ولو
بس بالنسبة للكبة النية جاية دورا طول بالك بس

المهم هلئ ياحلوين رح حطلكن طريقة الكباب هندي
كتير سهلة وكل واحد بدو يطبخ لحاله يتعلمها سهلة يلا لنشوف ...

الكباب هندي

http://img225.imageshack.us/img225/448/image022fx8.jpg


وهي الرز المفلفل



http://img301.imageshack.us/img301/681/image017rb0.jpg

المقادير :
بندورة , لحمة مفرومة ,بصل , فليفلة خضرا , دبس الرمان
ملح , بهار أبيض, فلفل ..
صنوبر.

طريقة التحضير :
يتم تقشيرالبندورة (لحتى يتم تقشيرها بطريقة سهلة نغلي الماء ونضع فيه البندورة حتى يتم فصل القشر عن البندورة بسهولة )

يتم تقطيع البصل بطريقة الشرائح ... ونضعها على النار مع قليل من السمنة أو (قليل من الدهن) بس بلاها بلا ماتطلعو من رمضان سمنانين

نقوم بتقطيع البندورة ونضيفها للبصل على النار مع الملح والفلفل والبهار الأبيض ..
ويتم فرم الفليفلة الخضرا (فرم ناعم) وتضاف الفليفلة الخضرا للمقادير السابقة ونضع دبس الرمان حسب الرغبة
وندعها على النار حتى يتم تجانس المكونات ..


ملاحظة : في حال كانت البندورة غير طازجة وماعطت لون احمر للطبخة بنضيف (رب البندورة)

تحضير اللحمة : نضيف للحمة المفرومة فرم ناعم الملح والفلفل والصنوبر ونشكلها بشكل أصابع

طريقة التحضير النهائية :
نحضر البندورة ونضعها في جاط خاص ليتم وضعه في الفرن ونضع عليه بشكل متوازي اللحمة
وتوضع في الفرن لمدة استواء اللحمة


وصحة وهنا ... :hungry:

RANA
04-09-2008, 14:14
التسقية أو الفتة بالزيت


المكونات :
حمُص حب , ثوم , خبز , كمون , ملح , زيت بلدي للفقسة
تحضير الزيت بكون كالتالي / كوب زيت يعادله كوب من الماء مع قليل من مادة تُدعى ايلي أو كربونات
ونصيحة نصيحة جيبو الزيت من عند عمو الي ببيع حمُص اريح واخف سئلة

المهم هلئ طريقة التحضير :
نضع الخبز المقطع لمكعبات صغيرة بجاط التقديم ونضيف له الملح والقليل من الثوم (حسب الرغبة )
ونضع الحمُص فوقهم ويتم تتبيل المكونات مع بعضها
ويجب أن تكون كمية الحمُص ضعف كمية الخبز ..
ونأتي بزيت الفقسة ويُصب فوقهم وتُزين بالكمون والحمص الحَب ...

وصحة وهنا ...... :lool:


http://img383.imageshack.us/img383/508/image019cs6.jpg


:fotieee2:

ALEA
04-09-2008, 14:37
الســــــــلام عليكم ورحمة الله وبركـاتــه


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f542d917-ad81-44a6-8b0f-dbdca1d3da2e/1l.jpg

سمبوسة رمضان




المقادير:

مقادير العجينة:
- 3كاسات كبيره دقيق أبيض.
- 2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
- ملح


- من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

- 2/1 كيلو لحمه مفرومه .
- 2بصلتين مبشورتين .
- 2 بيضتين مسلوقه .
- 2/1 حزمه بقدونس .
- 2/1 حزمه شبت .
- فلفل أسود .
- ملح.






طريقة التحضير:

1- ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
2- تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
3- يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
4- يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
5- تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل.
6- جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت

ALEA
04-09-2008, 14:39
وهي الحلوو يا حلووين

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cc517842-a2bc-4c40-9f61-f3edf15eee85/1l.jpg

كنافة بالقشطة بالصور



المقادير


http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_01220176252.jpg (http://www.graaam.com/)





المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا


الطريقه :

تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_11220176252.jpg (http://www.graaam.com/)


تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_21220176252.jpg (http://www.graaam.com/)


تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً
جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_01220176409.jpg (http://www.graaam.com/)


نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)

http://forums.graaam.com/up/uploaded12/215751_11220176409.jpg (http://www.graaam.com/)

نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
وتوضع فى فرن مسخن من قبل لحين الاستواء
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ

ALEA
04-09-2008, 14:41
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b8cd2a75-4329-44d6-b8eb-db4bf8fba327/1l.jpg

شراب قمر الدين مشروب رمضاني



يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.



المقادير:
- 3 شرائح قمر الدين
- 7 كوب ماء ساخن
- نصف كوب سكر
- ربع كوب ماء زهر


- حبوب صنوبر للتزيين.







طريقة التحضير:

1- اغسلي قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة.

2- ضعي قطع قمر الدين في اناء زجاجي وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لليلة كاملة.

3- صفي قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وأضيفي له السكر وماء الزهر.

4- يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر

ALEA
04-09-2008, 14:51
معكرونة بالجبــن والبندورة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/090e7dcf-0176-4466-a4c2-8202f038434b/1l.jpg




المقادير:

- 2 كوب معكرونه طويلة الحبة.
- 2/1 1 غرام جبن نباتي مبشور.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 4 ملعقة طعام بقسماط أبيض طازج.
- 1 ملعقة طعام ريحان طازج مقطع تقطيعاً ناعماً.
- 1 ملعقة طعام زبد.

مقادير صلصة البندورة:

- ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 بصل هندي أحمر مقطع تقطيعاً ناعماً.
- 2 فص ثوم مدقوق.
- 450 غرام بندورة مقطع معلب.
- ملعقة طعام ريحان مقطع تقطيعاً ناعماً.
- ملح وفلفل.







طريقة التحضير:

1- لصنع صلصة البندورة، سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل والثوم مع تقليبهما لمدة دقيقة. ثم أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل واطبخي على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة 10 دقائق.
2- في هذه الأثناء، اطبخي المعكرونه في قدر من الماء المملح المغلي واتركيها لمدة 8 دقائق أو حتى تقارب الاستواء ثم صفيها.
3- امزجي نوعي الجبن مع بعضهما.
4- ادهني صينية عميقة مقاومة للحرارة . ثم اسكبي ثلث صلصة البندورة إلى أسفل الصينية ثم اسكبي فوقها ثلث المعكرونه ومن ثم ثلث مزيج الجبن. طعمي بالملح والفلفل ثم أعيدي وضع الطبقات مرتين.
5- اخلطي البقسماط مع الريحان ورشيها فوق الصينية ثم انثري قطع الزبد.
6- اطبخي الصينية في فرن مسخن مسبقاً لدرجة 375 فْ أو علامة 5 في الفرن الكهربائي، لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الصينية بني ضارب للذهبي وتصدر بقبقة. ثم قدميها

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b6378756-aa56-4562-81cf-ba04763c8d81/1l.jpg



مقلوبة القرنبيط ( الزهرة ) من مطبخ منال العالم



المقادير:
- 2 دجاج مقطع 8 قطع
- 1 قرنبيط (زهرة) كاملة
- 4 كوب أرز أمريكي
- 2 حبة بطاطا متوسطة
- بهارات دجاج مشكلة (كمون، فلفل أسود، كركم، قرفة)
- ملح طعام


- زيت للقلي







طريقة التحضير:
1- يسلق الدجاج لمدة ساعة وتوضع عليه البهارات والملح.
2- يصفى من المرق ويترك المرق جانباً لاستخدامه لاحقاً.
3- ينقع الأرز بالماء 15 دقيقة.
4- أثناء سلق الدجاج يتم تقطيع البطاطا وقليها نصف استواء ثم تفرد بقاع الطنجرة.
5- تقطع الزهرة وتقلى بزيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي وتفرد فوق البطاطس.
6- بعد تصفية الدجاج من المرق يقلي بزيت عميق حتى يأخذ اللون الذهبي ويفرد فوق البطاطس والزهرة.
7- يصفى الأرز المنقوع ويفرد فوق الدجاج.
8- تغمر المقادير السابقة بمرق الدجاج وتغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة مدة نصف ساعة.
9- تقلب الطنجرة مرة واحدة في صينية كبيرة وتقدم ساخنة مع لبن زبادي المراعي والسلطة وصحتين على قلبكم...

الدمشقي
04-09-2008, 15:57
حدا من الحلبيين يساويلنا عجة حلبية بالله ... ويقلنا بالحزافير شلون بتصير ..
يعني بس يفضل بدون ما يشوف حالو ويطقلو شي عرق على اساس انو العجة الحلبية اطيب من الشامية ..
صحيح انو العجة الحلبية عجبتني كتير الصراحة ... بس بالنهاية هي عجة ... يعني مو هالاختراع ...
وشكراً سلف ... :ooops:

نجمة سوريه
04-09-2008, 18:52
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...اصنعيه بمنزلك الان

المقادير:


دجاجة مقطعة قطع صغيرة كوب ونصف دقيق بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لايوجد عندنا) البديل لها لبهارات الايطالية المتوفرة عندنا كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي اوأي نوع) تجديها في السوبرماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا ثلثين كوب حليب زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة الطريقة :

نخلط الحليب والبيض ونضعه جانبا نخلط الدقيق والبهارات الإيطالية ومغلف الشوربة المجفف نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة اوساعة ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة معا لتقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت ويقدم
إزا زبط معكن خبروني لأني جربتو وطلع طيب والله :ok442:

http://img.foodnetwork.com/FOOD/2008/03/28/NY0108_Chicken-Tenders-with-Honey-Mustard-Sauce_e.jpg

http://www.lowcarbfriends.com/recipereview/data/22/77607breading.jpg

Aleppo
05-09-2008, 04:05
aleepo فينا نفصل الأطباق بالطريقة الي قلت عنا فيها وجهة نظر
شكرا ًلمرورك



اوك يا ترى ايمتى التنفيذ

ولا نحط المعاملة بالدرج منشان بعد كم يوم نقول صار الموضوع صعب و شوي و خلونا على الشوربة هي

يعني مو حلوة يجي حدا ينزل موضوع بيحكي عن الحلويات و بقى تحت الجكر ما حدا يشارك فيو

يا ريت تلحقو الموضوع من اوله بيكون احسن و اسرع

:108:

Abu-Firas
05-09-2008, 04:12
اسمحولي قول رأي انا !!!؟

حاجة موضوع واحد للطبخ برمضان مو هيك ؟ مافي داعي نفتح اكتر من موضوع , وخلونا هون احسن ...

خلونا نفتح مواضيع لغير افكار .... بعيدا عن الطبخ ....

شكرا لاصغائكم ...

الامضاء ...
ابو فراس الديمقراطي كتي كتي كتي :lilia:

Aleppo
05-09-2008, 04:20
اسمحولي قول رأي انا !!!؟

حاجة موضوع واحد للطبخ برمضان مو هيك ؟ مافي داعي نفتح اكتر من موضوع , وخلونا هون احسن ...

خلونا نفتح مواضيع لغير افكار .... بعيدا عن الطبخ ....

شكرا لاصغائكم ...

الامضاء ...
ابو فراس الديمقراطي كتي كتي كتي :lilia:


اي اي فكرة حلوة خلوهم موضوع واحد

و خصوصي اذا حدا فكر انو يستفيد من الموضوع بشي اكلة برمضان بيقعد بيفتح الموضوع من اوله و بيشوف المشاركات عام طام و يمكن من كل هالمشاركات يكون الواحد بدو طريقة جديد للسلطة او شي نوع من المقبلات و بيلاقيها بالصفحة الخامسة للموضوع لأنو بيكون قبلها في مشاركات عن الطبخات و الحلويات و الكاتو و شوية ردود على الردود و احلى شي اذا كان الخط دايل آب ياعيني اديش بدو يستنى حتى يلاقي الجوهرة

تعيش الديكتاموراطية :hungry:

RANA
05-09-2008, 10:49
هي طريقة البيتزا
طريقة العجينة والصلصة ان شألله تعجبكن


طريقة تحضير عجينة البيتزا ...
3كاسات طحين
نصف كأس حليب
نصف كأس زيت مازولا
معلقتين بكنج باودر
رشة ملح ورشة سكر
بيضة
تضاف كل المقادير مع بعضها عدا الزيت يجب أن يوضع في آخر مرحلة
وتبقى العجينة نصف ساعة (لتختمر يعني ) فبل بدء العمل فيها

تتبيلة البيتزا (الصلصة)

بندورة
بصل
فليفلة خضرا
فطر
زعتر اخضر (اوريكانو)
ملح
رب البندورة
شطة
زيت مازولا

طريقة التحضير :

يضاف زيت المازولا وتضاف عليه البندورة بعد تقشيرها وتقطيعها مع البصل
وتضاف عليها الفليفلة الخضرا والفطر يقطع لقطع صغيرة ويُضاف والملح والفلفل والزعتر والشطة حسب الرغبة
ورب البندورف في النهاية

هيك بكون شكل الصلصة


http://img59.imageshack.us/img59/4238/image008mo0.jpg




بتتشكل العجية على شكل اقراص دائرية وتضاف الصلصة والجبنة والموتديلا والفطر

وهيك بكون الشكل النهائي للبيتزا :fotieee2:


http://img230.imageshack.us/img230/697/24926662tx5.jpg



صحة وهناااااااااااااااااااااااا

نجمة سوريه
05-09-2008, 11:33
رنوووووووووووش يسلمولي إيديكي، دايما بحاول أعمل عجينة البيتزا بس طبعا كالعاده ما بتزبط معي، رح جرب طريئتك وإن شالله الهنا على ألبك يارب وألب الجميع

ALEA
05-09-2008, 11:53
الســــــــــــلام عليكم ورحمة الله وبركااته

نبدأ بالمشروبات ...


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c11c5fda-a621-44c2-8e4e-2cbf3594d34c/1l.jpg


الشاي المثلّج بنكهات مختلفة




المقادير:

- 3 أكواب من الماء
- عرقان من أوراق النعناع
- كيسان صغيران من الشاي
- كيسان صغيران من الشاي


- بنكهة الفراولة أو الفانيليا
- أو أية نكهة تفضّلينها
- 4 ملاعق كبيرة من عصير
- الليمون
- سكر حسب الرغبة
- كوب من ماء الصودا







طريقة التحضير:

1- يغلى الماء. توضع أوراق النعناع وأكياس الشاي وعصير الليمون في وعاء، ثم تضاف نصف كمية الماء المغلي إليها، ليضاف بعدها السكر، ويقلّب. بعد دقيقتين تزال أكياس الشاي، ويترك هذا المزيج ليبرد.
2- توضع أكياس الشاي الصغيرة بنكهة الفراولة في وعاء آخر، وتضاف إليها الكمية المتبقية من الماء المغلي. ثم، يضاف السكر، ويقلّب هذا المزيج. بعد دقيقتين، تزال أكياس الشاي، ويترك ليبرد.
3- يسكب الشاي بالليمون والنعناع في كوبين طويلين، فيما يسكب الشاي بالفراولة في كوبين آخرين.
4- يضاف الثلج إلى كل كوب، ثم تضاف الصودا بالتساوي على الأكواب الأربعة التي تقدّم على الفور

ALEA
05-09-2008, 11:56
وبعدين الشوربة


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7c50032c-4215-41c2-b56d-a3ebef8c07c3/1l.jpg

شوربة البصل الرمضانية



المقادير

- بصلات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زبده
- طحين
- ملح
- 3 ليتر ماء مع مرق اللحم
- خبز باقيت محمر
- جبن رومي مبشور











طريقة التحضير:

1- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
2- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
3- اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.

ALEA
05-09-2008, 11:57
والسلطة ..



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2fa6b2de-e7a5-492a-bd57-c4bc17a7389b/1l.jpg
السلطة اليونانية بالجبن والزيتون




المقادير:


- حبتان خيار مقطعه مكعبات
- فلفل رومي مقطع مكعبات
- بندورة مقطعه مكعبات
- ملعقة عصير ليمون +ملح + خل


- ملعقتان زيت زيتون
- حزمه صغيره جرجير مفرومه
- جبن مالح مقطع مكعبات






طريقة التحضير:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم

ALEA
05-09-2008, 11:59
والطبق الرئيسي ...

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/01fea706-2a36-42a1-b399-7146777fc8b8/1l.jpg

فاصوليا خضراء باللحمة المفرومة بالصور



المقادير

فاصوليا خضراء – لحمة مفرومة – بصلتان مفرومة – 2 حبة طماطم معصورة مع فصين ثوم – معجون طماطم – ملح – ملعقة شاي فلفل أسود – م ش كمون – م ش قرفة مطحونة وبهار أي نوع تستخدميه – ملعقة صلصة صويا – 3 ملاعق زبادي

الطريقة

نقلب البصل في زيت حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم المفروم ويحرك




http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1172554015.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1172554107.jpg


نضيف الطماطم المعصورة والمعجون والملح والبهار وصلصة الصويا وتقلب ثم الزبادي ويحرك


http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1172554550.jpg

نتركه قليلا على النار حتى يتسبك ثم نضيف الفاصوليا المقطعة شرائح متوسطة


http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1172554228.jpg

نضع كمية مناسبة من الماء بقدر ما يغطي الفاصوليا ونتركها على نار هادئة حتى تستوي

تقدم مع الأرز الأبيض ...

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1172554321.jpg

ALEA
05-09-2008, 12:00
كفتة تركية

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8ffd1ffc-94c8-461c-8658-bf8dffe6ecfb/1l.jpg


المقادير :

- نصف كيلو لحم مفروم .
- بصلة مفرومة.
- ثلاث ملاعق من الأرز المسلوق.
- ثلاث بيضات
- نصف ربطة بقدونس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- زيت للقلي
- طحين






طريقة التحضير :

1- في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والأرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيداً.
2- اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة .
3- في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء.
4- اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج.
5- ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء .

ALEA
05-09-2008, 12:01
والحلوو.


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1a492235-0605-4c77-a61f-57a661dbbb7e/1l.jpg
طريقة عمل السينابون الرمضانية




المقادير :

- خمسة وثلاث أرباع كوب دقيق

- ربع كوب سكر

- ثلث كوب سمن

- 2 ملعقة خميرة

- ملعقة ملح



- اثنين ونصف كوب ماء


الحشوة:

علبة سكر بني + نصف كاس قرفة مطحونة


الصوص :

- 1 حليب محلى كبير
- 12 حبة جبن كيري
- تخلط في الخلاط الجيك


الطريقة :

1- تعجن المقادير وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر
2- بعد ساعة من العجن تقسم العجينة إلى 6 أو 5 أقسام
3- يفرد كل قسم ثم ترش الحشوة ثم تلف على شكل اسطواني ثم تقطع لشرائح
4- توضع في فرن حرارته متوسطة ( 180 تقريباً ) من 20 - 30 دقيقة
5- وفي هذا الإثناء يعمل الصوص بان تضعي مقادير الصوص المخلوطة في قدر على النار ثم تخلطيها
بعد أخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد وبالعافية.

ALEA
05-09-2008, 12:02
والمعجناات ..



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/fe5fe0e0-e64a-44c4-b3d4-8743792a9895/1l.jpg
فطيرة الجبنة الرمضانية



المقادير:
- كوبان من الطحين
- نصف كوب من المازولا
- ملعقة صغيرة من الملح
- أقل من كوب ماء (قد تحتاج إلى أكثر ـ يستعمل الماء حسب كفاية العجينة)



طريقة التحضيرالعجينة:
تعجن المقادير وتمد في صينية وتخبز قليلا مدة خمس دقائق عندما نخرجها نضع عليها الحشوة التالية، ثم نعيد خبزها.

الحشوة:
- علبة جبنة فيتا
- قالب جبنة موزريلا
- قالب جبنة شيدر
- علبة مشروم (فطر) مقطع
- بصلة مفرومة
- ملعقة فلفل أسود وملح وملعقة صغيرة زعتر ناشف






طريقة التحضير:
تخلط المقادير سويا وتوضع على العجينة السابقة وتخبز بالفرن مدة ثلث ساعة.

صمت الحنين
05-09-2008, 17:14
صباحكم / مساءكم ( فراولة )

آيس كريم الفراولة


http://www6.0zz0.com/2008/07/24/04/229507941.jpg



المقادير



1كوب كريمة خفق
2كيس كريمة واحتياجها من الحليب
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة



الطريقة


http://www6.0zz0.com/2008/07/24/04/606561219.jpg



نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا إلى ان تنسجم جيداً
نأخذ البيضتين ونخفقهم بِـ..اليد الى ان يتغير لونهم ويفتح
( يفضل فوق حمام مائي لِـ..قتل بكتيريا البيض )



http://www2.0zz0.com/2008/07/24/04/477763639.jpg


نخلط كوبين الهاف اند هاف ( حليب + كريمة ) إضافة الى كوب كريمة الخفق
والسكر والفانيلا والبيض



http://www7.0zz0.com/2008/07/24/04/567625659.jpg



نُضيف الآن الفراولة الى الخليط




http://www5.0zz0.com/2008/07/24/04/754513582.jpg


ثم نحرك جيداً



http://www2.0zz0.com/2008/07/24/04/461511179.jpg



ثم نصب الخليط في ماكينة الآيسكريم



http://www6.0zz0.com/2008/07/24/04/314448757.jpg



وبعدها يشغل لِـ25 دقيقة أو إلى أن يصبح بِـ..هذا الشكل



http://www8.0zz0.com/2008/07/24/04/832409412.jpg




عَ / فكرة بِـ..إمكانكم أكله بِـ..نفس اللحظة او تفرزنونه
لأنه ممكن يكون مثل الميلك شيك بِـ..الفراولة
ولو ما عندك ماكينة البوظه عادي يفرز وهو يجمد
ثم يقدم بعد تبريده إما مع حبات الشكولآته
ويزين الوجه بِـ..جوز الهند المحمص
أو بِـ..قطع الفراولة وصوص الشكولآته



http://www4.0zz0.com/2008/07/24/04/348376745.jpg




http://www2.0zz0.com/2008/07/24/04/382694677.jpg



صحتين على قلوبكم

RANA
06-09-2008, 12:13
مرحباااااااااااااااا :fotieee2:

رح نبلش مع المقبلات

التبولة


http://img291.imageshack.us/img291/2930/12kt6.jpg



ومن المقبلات طريقة تحضير الرقائق بالجبنة

طريقة الرقائق بالجبنة :
جبنة بيضاء ، جبنة كريمة (مثلثات) ، زبدة
يتم خلط المكونات السابقة و توضع في الرقائق على شكل أصابع ..
وتدهن بالسمن وتوضع في صينية مدهونة في الفرن لمدة 10 دقائق



http://img216.imageshack.us/img216/3498/image013ut6.jpg


الطبق الرئيسي هو
الكبسة

المقادير :
دجاج , بندورة ، رز كبسة ، بصل ، بهارات الكبسة ، قرنفل ، ورق غار ، هيل ، ليمون جاف
ملح ، فلفل ، رب البندورة

طريقة تحضير الدجاج :
يتم سلق الدجج مع إضافة بصلة مقطعة ، ورق غار ، حب الهيل ، القرنفل
ليمون المجفف وبترك حتى بنضج .

طريقة تحضير الرز :
بعد نقع الرز مدة كافية .. نقوم بهذا الوقت بتحضير الوعاء على النار بوضع السمنة مُضاف إليها البصل المفروم فرم ناعم والبندورة بعد تقشيرها وفرمها والملح والفلفل وبهارات الكبسة ..

بعد أن ينضُج الدجاج نأخد مرقة الدجاج ونضعها بمقدار الكافي للأرز (حتى يتم غمر الرز)
وبعد أن يتشرب الرز مرقة الدجاج يتم تخفيف النار عليه

شوي الدجاج للتقديم :
بعد استواء الدجاج يتم دهنه بصلصة خاصة لتعطيه اللون الأحمر
ومكونات الصلصة هي :
ملعقة رب البندورة ، ملعقة لبن ، ملعقة زيت بلدي ، ملح ، بهارات الكبسة
وتُدهن الصلصة على الدجاج وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ومن ثم يوضع الأرز في طبق التقديم ويضاف إليه الدجاج والمكسرات (زبيب ، لوز ، صنوبر، فستق )



http://img71.imageshack.us/img71/9581/image015lm5.jpg



صحة وهناااااااا :dance:

ALEA
06-09-2008, 14:04
السلام عليكم ورحمة الله وبركاااته .


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/91aef47d-b987-4093-a785-5d43b34f5b44/1l.jpg
عصير فخـفخينا مع الآيس كريم




المقادير:

- 1 مانجو

- 1 تفاحة

- 1 اناناس

- ايسكريم

- مكسرات

- عصير مانجو

- موزه



- كمثرى

- سفرجل او اي فاكهة أخرى







طريقة التحضير:

1 ـ تقطع الفواكه قطعا صغيرة وتوضع في كأس كبير، يفضل من الزجاج.


2 ـ يصب علي الفاكهة عصير المانجا.


3 ـ يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا.


4 ـ يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء

ALEA
06-09-2008, 14:07
الشوربة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d6bff602-024a-49b5-85c9-1dc83cdb3af7/1l.jpg

شوربة المشروم




المقادير:
ـــ 3 علب مشروم (فطر) طازج.
ــ مكعب مرقة دجاج.
ـــملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ـــ4 أكواب ماء.
ـــ نصف علبة كريما.


ـــ بصلة متوسطة مقطعة مربعات.
ـــ ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.







طريقة التحضير:
1- نقطع البصلة مربعات، ثم نضع قليلا من المازولا في وعاء على النار، ونضيف البصل ونقلب جيدا.
2- نقطع المشروم حلقات ثم نضيفه فوق البصل ونقلب.
3- نخلط مكعب ماجي مع أربعة أكواب ماء ساخن ونضيفها إلى المشروم ونترك الخليط حتى يغلي مدة نصف ساعة.
4- بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار ونضع خليط الشوربة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعما.
5- نعيد وضع الشوربة على النار ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والكريما ونحرك جيدا مدة خمس دقائق.
6- نرفع الشوربة عن النار ونسكبها

ALEA
06-09-2008, 14:08
سلطة ايطالية

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/salad/italian_salad.jpg

المقادير :

قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا "
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير
بصلة حمراء مقطعة لجزاء رفيعة
فص ثوم مفروم
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل
12 حبة زيتون أسود
حفنة من أعراش الحبق الطري
حفنة من أعراش السبانخ الطري

طريقة التحضير :

1 -حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا . قطعي الطماطم الى مثلثات صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .

2 - فتتي الخبز الى أجزاء صغيرة ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول .

3 - امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطة واخلطي المقادير قليلا .

3 - اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف .

ALEA
06-09-2008, 14:12
الطبق الرئيسي


http://www.4banat.com/image/cook/1r.jpg



دجاج بالكريمة و الطماطم


المقادير :
ــــــــــــــ
2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
ـــــــــــــــ
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المعكرونة.

ALEA
06-09-2008, 14:13
معجناات

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/14a30c20-32c1-4bcf-9863-e1eba15e063f/1l.jpg
الفطائر المقلية باللحم الرمضانية



المقادير:

- نصف كغم لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- علبة عصير بندورة
- ربع كوب زبدة
- عجينة جاهزة
- ملح وفلفل








طريقة التحضير:

1- اقلي اللحم والبصل في الزبدة حتى الاحمرار واخلطهما بعصير البندورة وضع الملح والفلفل والبهارات.
2- اعملي رقائق من العجين وضع جزءاً من المزيج وسط الرقاقة ثم اثنِ الأطراف حتى تغطي الرقاقة تماماً.
3- ضعي المعجنات في صينية بعد أن تمسحها بالزيت واخبز الصينية في فرن حرارته عالية حتى تحمر الفطاير «والفترة الزمنية ما بين 15 - 20 دقيقة» تقدم ساخنة مع اللبن ويمكن تناولها أيضاً باردة.

ALEA
06-09-2008, 14:16
حلى الشوكولاتة البيضاء والبنية

"""""""""""""""""""

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook82.jpg

من اشهى الحلويات وقت الأفطار

المقادير :

125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .
125 جرام من الشوكولاتة البنية .
4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .
15 جرام من الكريما الطازجة .
15 جرام من السكر الناعم .
30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
ورقة من الجيلاتين .
ملعقة من الكاكاو .
رشة من الملح .


الطريقة :

(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .

(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا وجامدا .

(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية البياض الجامد .

(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .

(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .

(6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .

(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم

على سطحها وتقديمها .

نجمة سوريه
06-09-2008, 17:51
مممممممممممممممم ياعيني:ok442:PDT_Armataz_01_37[smilie=clapping.gi:يعني فعلاااااا شي بشهي يسلم إيديكن واللهي شي ظريف

يعني بصراحه هالموضوع أحلا شي برمضان، صرت ما بسدء إيمتا فوت على المنتدى كرمال شوف وصفات هالصبايا الحلوين والشباب كمان.
تسلمولنا يا أحلا منتدى وأحلا أعضاء وعضاوات

نجمة سوريه
06-09-2008, 18:02
هي اكلة شامية طيبة كتير و اسمها هيك بعتقد لانها حامضة وبتتاكل باردة وسخنة وغدا وعشا ومقبلات وبالمناسبات خاصة تبع بعد الظهر
و إذا حدا عرف انو عاملين هالاكلة بتلاقيهن ركضو ركض.http://www.mdh888.net/vb/images/smilies/blah_by_ratspunk.gif


المكونات :

كاسة عدس اسود

-حزمة كزبرة

-راس ثوم مقشر ومهروس

-ملح

-تمر هندي او دبس رمان

-3بصلات كبار

-ثلاث ارباع كاسة معكروتة قطع صغيرة مبسطة لانه الطريقة القديمة الاصلية بمربعات عجين بمقاس تقريبا 1 سم بس نحنا صرنا ندور على الاسهل . مع إني بفضل بالعجين لأنو أطيب طبعا وطريقه سلقو متل طريقه سلق المعكرونه
المعكرونة لازم تكون مسلوقة حتى ماتأخذ مية العدس
-عصير ليمونة

الطريقة:
-نسلق العدس مع 5 كاسات ماء ليطرى مو لينفعس

-نفرم الكزبرة ونضعها مع الثوم بمقلاية مع كمية منيحة من زيت الزيتون ونقلبها شي عشر دقائق وتتركها جانبا، أو ندقها بالهاون مع التوم بدون قلي بالزيت

-نقطع البصل جوانح نقليه ليصر لونه ذهبي وتتركه جانبا

وقت ينسلق العدس نضفله المعكرونة + نصف كمية الكزبرة + نصف كمية البصل
وعصير الليمونة والملح ونأتي لاهم شي الحمض
اغلي التمر الهندي بكاستين ماء و
ذوقي الحمض و خليك عم تضيفيه ليعجبك ويكون واضح وعلى فكرة الحمض بيبان اكثر ليبرد وضيفي عليه نصف فنجان زيت زيتون واتركيهن على نار
هادية ربع ساعة
صبيه بجاط متوسط وزينيه بباقي الكزبرة والبصل وقطع الخبز المربعة الصغيرة


والف صحةو انشالله تعجبكن

http://www.yabeyrouth.com/images/Hag%20Espaoua.JPG

نجمة سوريه
06-09-2008, 18:15
صبااااااااااااحو فل وياسمين عليكن ان شالله،،، هلأ بما إني شاميه مقيمه بالأردن تعلمت أكله أردنيه شهيره إسمها المنسف، حبيت إشرح طريئتها وإزا حبيتوها جربوها

المقادير
لحم
أرز
زيت ذرة
ملح وزعفران
توابل غير مطحونة (هيل ، عيدان قرفة ، كبش قرنفل ، وغيرها ... )
بصلة شرائح
مكسرات
ضمة بقدونس
خبر عربي رقيق
لبن جميد سائل
لبن عادي رايب


الطريقة

اسلقي اللحم حتى تتخثر طبقة الدهون ... قومي بإزالتها ثم أضيفي حبات التوابل وشرائح البصل( لا تضيفي ملح للحم )
اتركيه على النار حتى ينضج


تحضير اللبن

ضعي لكل مقدار من الجميد السائل مقدار من اللبن الرايب مثلا كوب = كوب
لنقل مثلا 2 كوب جميد سائل مع 2 كوب لبن رايب + 2 كوب ماء + ملعقتين كبيرتين نشا ( دقيق الذرة )
ضعي كل المقادير في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا ... ثم ضعيهم في وعاء طهي مناسب وارفعيه على نار متوسطة الحرارة ... حركي بشكل لولبي ( ملاحظة : عليك الاستمرار بالتحريك وبقوة حتى تبدأ فقاعات اللبن بالظهور تحكي وصوله لدرجة الغليان ... )
عندما يبدأ اللبن بالغليان أضيفي إليه مرق من مرق اللحم حتى يصبح مذاقه معتدلا ومقبولا ... بعدها أضيفي اللحم الناضج واتركيه مدة 5 دقائق يتقلب مع اللبن
( ملاحظة : الرجاء عدم تغطية وعاء اللبن بعد أو قبل اضافته للحم ومرقه ... اللبن لا يغطى حتى لا ينتزع )


الآن جهزي الأرز
ضعيه في وعاء مناسب مع كمية زيت مناسبة ... مثلا 3 أكواب أرز + نصف كوب زيت + 3 ملعقة صغيرة ملح + 4,5كوب ماء
ارفعيه على النار حتى يبدأ بالغليان اخفضي درجة الحرارة وقلبيه بالشوكة بين الفينة والأخرى حتى ينضج .


حمصي المكسرات وافرمي ضمة البقدونس للزينة :


ضعي الخبز في قعر طبق التقديم ، اسكبي عليه مرق اللبن... ثم ضعي الأرز واللحم فوقه أو بجانبه مع طبق مرق
زيني الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم .


http://www.zyzoom.net/saaq_up/upload/wh_20860731.jpg

شـذى الـروح
07-09-2008, 08:34
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


اليوم محضره الكن طبق كتير لذيذ وسهل ومجرب تجربه شخصيه .........وينفع للعزابيه.......

لفا ئف المكرونه في الفرن .....
المقادير:::

لفائف المكرونة

حشوة مكونة من ( بصل .. لحم مفروم ... جزر ..بقدونس ..فلفل أخضر و أحمر و أصفر بارد ... بطاطس .. جبن مبشور)



http://www.x66x.com/download/435548500f983a25e.jpg
الطريقه:

نقلي البصل و الجزر و بعدين اللحم المفروم حتى يستوي ونقوم بااظا فةالفلفل بجميع ألوانه و البقدونس و آخر شيء تضيفي الجبن المبشور و البطاطس المقلية المقطعة مكعبات صغيرة ..

http://www.x66x.com/download/11364850148d32d3a.jpg



http://www.x66x.com/download/94348500f99233d2.jpg


تحشى اللفائف الجاهزة بهذه الحشوة ..

توضع في صينية با يركس ...


http://www.x66x.com/download/33548500f99364ce.jpg



تغطىا بمرقة الطماطم المضاف إليها البهار و الملح و الماجي

ترش عليها شوي بقدونس و تغطىبالقصدير و تدخل الفرن


http://www.x66x.com/download/157848500cda2171a.jpg


http://www.x66x.com/download/990485013085aad8.jpg



توضع في الفرن لمدة20 دقيقة فقط ,,,,

ونخرجهامن الفرن و ترش عليها الجبن المبشور و تقدميها ساخنة وبالهناء و العافية على الجميع


http://www.x66x.com/download/215748500f996e4fb.jpg


جربوها وخبروني .....عواااااااااااااااااافي ....:108:

عاشقة الثلج
08-09-2008, 05:26
:hungry:بلوف:hungry:


المقادير::heartsmall:
ثلاث أرباع كيلو لحمة راس عصفور
كيلو جزر
4 كاسات رز مصري
5 حبات بصل وسط
كاسة زيت نباتي..
2ملعقة كبيرة كمون حب
نص ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملح حسب الطلب
حب هيل... ورق غار...جوزة الطيب...

الطريقة::108:
منغمر اللحمة بالمي ومنستنى لحتى تغلي شوي ومنشيل الزفرة من عليهاوبعدها منضيف الملح وحب الهيل وورق الغار وجوزة الطيب....
منقشر الجزر جزرة جزرة....... ومنقطعها مستطيلات..
مننقع الرز بالمي والملح....
بعدين حزركون شو منعمل......وانتو بتستغفروا ربكم منقطع البصل شرايح ومنحمروا بالزيت...بعدها منصفي اللحمة من المي..ومنقليها مع البصل الذهبي وبعدها منضيف الجزر المقطع ومنحمرهم مع بعض...منضيف الكمون الحب والبهار الأبيض...وآخرشي كاسة ماء ومنغطيهم 10 د..... منكون وقتها حضرنا الرز غسلناه وصفيناه ومنضيفوا فوق اللحمة والجزر ومنضيف الملح((حسب الطلب)) و4 كاسات ماء مغلي((مرق اللحمة))....ومنحركهم ومنغطيهم من 15_ 20 د على نار هادية.... وصحتين وعافية




:blehhh:...

عاشقة الثلج
08-09-2008, 05:27
:hungry:كبابة ببرغل:hungry:

المقادير::heartsmall:
كيلو كباب
200 غ برغل ناعم مغسول ومصفى
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مدهوسين ناعم
ملعقةكبيرة دبس فليفلة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة نعناع ناعم
ملح حسب الطلب

الطريقة:108:
......منحط كلو فوق بعض ومندعكهم منيح ومنمدها بالصينية ومندخلها الفرن((الله يجيرنا)) 30 د.....وصحتين وعافية

عاشقة الثلج
08-09-2008, 05:29
:hungry:صلطة الجرجير:hungry:

المقادير::heartsmall:
حزمتين ونص جرجير
حزمة بقلة
خسة صغيرة
حبتين ليمون
بصلة صغيرة
كعبين جبنة عربية
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة نعناع
ملعقة صغيرة خل التفاح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة

الطريقة..:108:
منغسل الجرجير ومنفرمو وسط..... مننتف البقلة ومنغسلها.... منغسل الخس ومنفرموا وسط.....منفرم البصلة ناعم ....منفرم الجبنة ناعمة.......منعصر الليمون... ومنضيف المقادير كلها فوق بعض..وحركها وتعا دوق........ وصحتين وعافية

ALEA
08-09-2008, 13:31
الســلام عليكم ورحــمة الله وبـركـاتــه

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/eb7de10c-55c0-4681-b45b-50d8f32bc73e/1l.jpg
عصير البطيخ الرمضاني




المقادير :
- حبه بطيخ .
- حليب فرش كوبين.
- سكر نصف فنجان .
- ثلج.
واذا حابه سكر زيادة زيدي.

الطريقة:


نقشر البطيخ الاصفر ونقطعه قطع ثمه نضع عليه الحليب والثلج والسكر ونخلطه في الخلاط...
ويزن الكاس بشريحه من البطيخ..

ALEA
08-09-2008, 13:32
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e67e4f3e-9ee7-42ee-a00f-bcd49902b296/1l.jpg
شوربة العدس الاصفر




المقادير:
ـ كوب عدس اصفر
ـ حبة بصل اخضر مفروم
ـ عود كرفس مفروم
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة
ـ جزرة مفرومة
ـ مكعب من مرقة الدجاج


ـ ربع ملعقة فلفل اسود
ـ 6 اكواب ماء.
ـ ملعقة بقدونس مفروم.






طريقة التحضير:
1 ـ انقعي العدس لمدة (ساعتين)، ثم اخلطي جميع المقادير المذكورة اعلاه في قدر على نار هادئة وهي مغطاة لمدة (ساعة ونصف الساعة)
2 ـ امزجيها في خلاط العصير، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس المفروم.

ALEA
08-09-2008, 13:35
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/27419bbd-7ae4-4a2d-8257-b99f1bee82a5/1l.jpg
سلطة الباذنجان بالخبز المحمص




المقادير:

- حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة
- عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم
- عدد 5 حبات مخلل خيار
- ملعقتي طعام زيت زيتون


- ملعقتي طعام عصير ليمون
- ملعقة طعام خل
- ملعقة شاي سماق
- قليل من الملح
- قليل من الفلفل الأسود
- زيت للقلي






طريقة التحضير:

1- يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد
2- يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا
3- يحمص الخبز في قليل من الزيت في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص
تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية
4- يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة.

ALEA
08-09-2008, 13:36
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/238f0c67-f301-4631-a556-5c2631e8a479/1l.jpg

سلطة الملفوف الرمضانية




المقادير:

- حبتان من الجزر المبشور
- نصف حبة صغيرة الحجم من الملفوف
- نصف حبة صغيرة الحجم من الملفوف الأحمر


- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
أو خل العنب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من المايونيز






طريقة التحضير:

1- تغسل أوراق الملفوف وتصفّى، ثم تقطّع إلى شرائح رفيعة، باستخدام سكين حادة. يقطّع الفلفل الأحمر والأخضر إلى عيدان.
2- يخفق المايونيز والخل والسكر والملح والفلفل في وعاء.
3- يخلط الملفوف والجزر والفلفل الأحمر والأخضر والبقدونس في وعاء كبير للسلطة.
4- تضاف الصلصة فوق السلطة وتقلّب جيداً. تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

ALEA
08-09-2008, 13:37
الشيش طاووق المشوي مع الارز الابيض



مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:
750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَّع إلى مكعبات متوسطة
¼ كوب من عصير الحامض
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4 اسنان من الثوم المسحوق
½ كوب أو 125 مل من اللبن
ملعقة صغيرة من صلصة البندورة
ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف
ملعقتان من مسحوق مرقة الدجاج ملح أقلّ، مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبي
200 غرا م أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم



مكونات الأرز:

كوبان أو 400 غرام من أرز المغسول
½3 أكواب أو 875 من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة من توابل الأرز الأبيض




http://www.alarab.co.il/pics/2008/08/26/080826185432shesh_tawooo2260808p.jpg



طريقة التحضير:

1-تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها ، في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.
2- يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
طريقة إعداد الأرز:
1- يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، و توابل الأرز الأبيض.
2- يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

ALEA
08-09-2008, 13:38
http://www.4banat.com/image/cook/5r.jpg


دجاج مقلي :


المقادير :
ـــــــــــــــ
12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :
ـــــــــــــــــــــــــ
2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :
ــــــــــــــــ
نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا
طريقة الصوص :
ـــــــــــــــــــــــــ
نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان

تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين

ALEA
08-09-2008, 13:39
مكعبات جوز الهند

""""""""""""""


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook93.jpg

من اشهى واطيب الحلويات وسهلة التحضير

المقــادير:

*1 كوب سكر بودرة


*1 كوب جوز هند مجفف


*4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي


*4/1 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى(397 غ)


*1 ملعقة صغيرة فانيليا


*2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة


* ملوّن طعام زهري


طريقة التحضير:

1) يمزج السكر البودرة وجوز الهند المجفف وحليب جوز الهند من ماجي في وعاء


2) يضاف حليب نستله المكثف المحلى والفانيليا والزبدة وتمزج جيداً


3) يوضع نصف المزيج في صينية كعك مربعة مغلفة من الداخل بورق الألومينيوم


4) يوضع الملوّن الزهري على المزيج المتبقي ثم يوضع المزيج فوق الجزء الأبيض في الصينية




5) يبرد حتى يتماسك ثم يقطع إلى مربعات

ALEA
08-09-2008, 13:44
البسكويت بالشيكولاته
"""""""""
http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook125.jpg

بسكويت شهي وسهل التحضير

المكونات:
- 1/3 كوب زبد.


- 2/3 كوب سكر أبيض.


- 2 بيضة.


- 1 ملعقة فانيليا.


- 3/4 1 كوب دقيق متعدد الأغراض.


- 1/3 كوب كاكاو بودرة غير محلى.


- 1/2 كوب رقائق شيكولاته ( نصف محلاة).


- 1/4 كوب جوز مجروش.


- صفار بيضة مضروب.


- 1 ملعقة كبيرة ماء.

الطريقة:
1- قومي بتسخين الفرن لدرجة 375 f – 195 C ، قومي بدهن صاج الفرن المستخدم أو وضع الورق الغير لاصق في قاع هذه الصاجات أو الصواني.

2- في وعاء كبير قومي بخفق كل من السمن أو الزبد مع السكر حتى تمام الذوبان، ثم قومي بضرب البيض على حدة ثم أضيفي إليه الفانيليا وأضفيه إلى الخليط ثم قومي بمزج كل من الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ثم قومي بإضافتهم إلى المزيج الكريمي وقلبيهم حتى يتجانسوا تماماً، ستصبح العجينة صلبة لذا يجب أن تكملي العجن بيديك وقومي بمزج الجوز المجروش ورقائق الشيكولاته مع العجينة.

3- قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ثم قومي بتشكيلها بماكينة البسكويت ورصها في صفائح التحميص أو الصاج وإن لم يكن لديكي الماكينة يمكنك تقسيم كل جزء من العجينة إلى 9 وحدات كل واحدة في حجم 1× 2 بوصة وقومي برصهم في الصفائح وقومي بدهن الوجه بمزيج صفار البيض بالماء ( يمكن استبدال الماء باللبن).


4- ضعي صفائح التحميص في الفرن لفترة من 20: 25 دقيقة أو حتى يتماسك البسكويت وقومي بالتبريد في خارج الفرن لمدة 30 دقيقة.

5- استخدمي سكين مسنن وقومي بتقطيع الوحدات إلى قطع صغيرة في حجم البوصة الواحدة، ثم أعيدهم إلى صفائح التحميص وضعيهم على جانبهم ثم أرجعيهم إلى الفرن لمدة من 10: 15 دقيقة لكل جانب أو حتى يصل إلى درجة الصلابة المطلوبة، اتركيه ليبرد ثم يخزن في مكان محكم الهواء.

RANA
10-09-2008, 06:39
الحرأ بأصبعه



المقادير :
عدس ، خبز ، عجين ، توم ، كزبرة ، تمر هندي ، ملح ، بصل ، زيت بلدي

أو بدل العجين معكرونة خاصة بالحرأ بأصبعه

التحضير :
يتم سلق العدس وسلق المعكرونة (كل شي لحال طبعاً ) :wut:
بعد استواء المعكرونة نضيفها إلى العدس
نقوم بوضع الملح حسب الرغبة ووضع الحمض (التمر هندي) بعد أن يكون التمر هندي تم نقعه بالماء لمدة كافية
تترك على النار لمدة لاتتجاوز الـ 5 إلى 10 دقائق
في هذا الوقت يتم تقطيع الخبز على شكل مكعبات أو العجين ومن ثم يتم قلي الخبز أو العجين
ويتم تقطيع البصل على شكل جوانح ونقليه
ووضع الكزبرة والثوم وقليها على النار بالزيت البلدي

طريقة التقديم :
قبل تحضير الحرأ بأصبعه للتقديم يتم وضع مقدار من الزيت البلدي النيّ
يسكب للتقديم ويزين بالخبز المقلي أو العجين أولا ً
ثم البصل ثم الثوم والكزبرة

صحة وهناااااااااااااااا وتعوا كل يوم :lilia:




http://img235.imageshack.us/img235/9088/image012dg7.jpg

على فكرة الخبزات محروقين الله يسلم ايدي هي انا الي قليتن :lilia:

صمت الحنين
10-09-2008, 19:10
http://img235.imageshack.us/img235/9088/image012dg7.jpg




لذيذه لذيذه لذيذه
يسلم ايدكي رنا .. بس تمنيت تنزلينا صور المطبخ قبل الانتهاء من الطبخه
الحوسه واللوصه بالمطبخ كيف كانت

ALEA
11-09-2008, 15:16
http://www2.0zz0.com/2008/06/04/07/914198846.gif







الســلام عليكم ورحمة الله وبركـاتــه

http://www.khellan.com/vb/uploaded/3696_01180786483.jpg





المقادير:

2 حبة موز كبيرة -
2 كأس عصير مانجو وفواكه مشكلة ( المراعي )-
1 ملعقة سكر-
3 مغرفة ايس كريم فانيليامتوسطة-
2 ملعقة فيمتو-
ثلج مجروش حسب الرغبة .

الطريقة:

* يوضع الموز - عصير المانجو - السكر - الايس كريم -الثلج
في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدا ...
* تضاف ملعقة الفيمتو الى المزيج وهو في الخلاط بدون ان تخلطيه يكفي ان تحركي المزيج قليلا بواسطة الملعقة ...
* جهزي الكؤوس للتقديم
( يفضل ان تكون شفافة)

* اسكبي العصير بحذر حتى تظهر خطوط الفيمتو بطريقة جميلة
* وجملي الكأس بطريقة جميلة

اتمنى انكم تجربونه وربي يجعل كل ايامكم كلها حب http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank

ALEA
11-09-2008, 15:18
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/98afb2ca-baf0-4927-a8a8-a2aff33fca3a/1l.jpg
الكبة المقلية


المقادير:

- للكبة :
- نصف كيلو برغل أبيض ناعم
- قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
- بصلة
- فلفل و ملح
- ملعقة صغيرة نشا

- للحشوة :


- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلتين وسط
- ملح و فلفل و بهار و قرفة
- قليل من الصنوبر
- زيت قلي







طريقة التحضير:

1- ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
2- يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .

- تحضير الحشوة :
1- يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .
2- يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة .
3- تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد .
4- تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات

ALEA
11-09-2008, 15:21
سندويشــآت الفـآهيتـآ

http://food.fatakat.com/photos/31.jpg



المقـآآدير ::



نصف كيلو صدور دجاج أو لحم مقطعة شرائح طولية مثل الشاورما
بصل مقطع جوانح
2 طماطم مقطعة
فلفل اخضر بارد مقطع شرائح طولية
فلفل احمر بارد مقطع
قليل من الذرة.
البهارات:ملح و فلفل اسود,بابريكا,فلفل احمر مطحون,اريغانو,زعتر ناشف ,مردكوش,
ثوم بودر.




الصلصهـ ::


2 طماطم مقطعة
بصلة مفرومة
قليل من زيت الزيتون و عصير ليمون و ملح و فلفل
احمر حار
ملعقة صلصة الطماطم
تخلط كلها في الخلاط و توضع على النار حتى تغلي.


الطريقهـ ::


يقلى البصل قليلا حتى يذبل,تضاف الطماطم ثم الدجاج
و يقلب حتى النضج.يضاف الفلفل الأخضر و الأحمر
قبل ان ينضج الدجاج تماما لأنه لا يحتاج الى كثير
من الوقت.
تضاف الذرة بعد أن تطفأ النار.
تحشى الفاهيتا في ساندويشات الصمون او الخبز الفرنسي أو الخبز الخاص للفاهيتا (التورتيا)
ممكن وضع قطعة جبنة تشيدر و بعض الصلصة الحارة ,الخس
و طماطم الناضجة في الساندويش حسب الرغبة.







فاهيتا الخضراوات









الفاهيتا هي من اشهر المأكولات المكسسيكية وألذها، واليوم يمكنم صنعها في بيوتكم بكل سهولة، تعرفوا عليها..





http://media.farfesh.com/b0832494603.jpg



المقادير:


- ملعقتان صغيرتان زيت نباتي.
- كوب بصل مقطع إلي شرائح عرضية.
- كوب فلفل احمر أو اخضر أو أصفر مقطع.
- كوب فاصوليا حمراء مجففة.
- نصف كوب ذرة مجمدة.
- نصف عبوة صلصة تاكو (متوافرة في الأسواق).
- ثلث كوب ماء.
- ربع كوب كزبرة طازجة مقطعة.
- خبز تورتيلا دافئ حجم 6 بوصات.




التحضير:


سخني الزيت في مقلاة كبيرة علي نار هادئة ثم أضيفي له البصل والفلفل.
اطهي المزيج لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر من حين لآخر.
أضيفي الفاصوليا والذرة وصلصة التاكو والماء واتركي المزيج حتى الغليان.
اخفضي الحرارة واطهي المزيج حتى يصبح أكثر كثافة.


ارفعيه من على النار وأضيفي له الكزبرة.


قومي بوضع نصف كوب من المزيج فوق كل شريحة خبز واثنيها.

ALEA
11-09-2008, 15:25
ملكة البسبوسات
""""""


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook45.jpg


2كوب سميد
ملعقه كبيره بيكن باودر
ملعقة فانيليا
2 قشطه .
2حليب مركز محلى كبير
فنجان قهوه زيت نبات

الحشو نوعان
قشطه طازجه

او اخلطي ربع كوب زبده و كوب جوز هند و نصف كوب سكر اسمر ونصف ملعقه قرفه وشيره وشرائح لوز.

الطريقه

اخلطي مقادير البسبوسه جيد بملعقه ثم صبي نصف المقدار في صينيه مدهونه ثم الحشوه ثم نصف الباقي من البسبوسه وحسب الرغبه رشي شرائح لوز على الوجه ثم ادخليه الفرن حتى تستوي وتتحمر وبعد اخراجها صبي عليها الشيره وتركيها حتى تبرد تماما ثم
قدميها وبالعافيه...

ALEA
11-09-2008, 15:25
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d3e7a34b-7ac4-4022-8031-c4d68aba016d/1l.jpg
شوربة الخضــار الرمضانية




المقادير :


- نصف فرخة مسلوقة في اربع كاسات من الماء وقليل من الملح .
- 2 كوسة .
- 2 جزر .
- 3 بطاطا .
- نصف كاسة من البسلة .


- علبة من الكورن الزرة .
- علبة من المشروم .
- تفاحة خضراء






طريقة التحضير :
1- ارفعي الفرخة من المسلوقة وجرديها من العظم وقطعيها قطع صغيرة واعيديها الى المسلوقة .
2- قطعي الخضار الى قطع صغيرة وضعيها في المسلوقة مع البسلة والمشروم والزرة ثم قشري التفاحة وقطعيها قطع صغيرة واضيفيها الى الشربة واتركيها على النار حتي تنضج الخضار اضيفي عصير نصف ليمونة

RANA
12-09-2008, 05:42
المعكرونة بالبشاميل (الصلصة البيضاء )

المقادير :
معكرونة
لحمة مفرومة
رب البندورة
بصل
ملح ، فلفل
حليب
بيضة
طحين
جبنة قشقوان

طريقة تحضير المعكرونة :
يتم سلق المعكرونة وتصفيتها من الماء على حدا

تحضير الصلصة الحمرا :
نضع قليل من السمن أو زيت المازولا ونقوم بوضع البصل المفروم فرم ناعم مع اللحمة حتى تنضج
نضع الملح والفلفل ورب البندورة والقليل من الماء وندعها على النار لمدة 5 دقائق

طريقة تحضير الصلصة البيضاء :

لتحضير الصلصة يجب الانتباه للتالي :
ـــ (لكل ملعقتين طحين نضع كوب حليب مع ملعقة سمنة )
ــ يجب استخدام المضرب لتحريك الصلصة

ــ يجب وضع السمنة والطحين فوراً على النار

تحضير الصلصة البيضاء:
نضع مقدار السمنة على النار مع الطحين ويُحرك حتى يصيح لون الطيحن مائل للزهري
نرفعه عن النار ونضع مقدار الحليب
ويحرك جيداً ويمكن أن نتحكم بسماكة الصلصة حسب كمية الحليب التي نضعها

نطفيء النار ونضع البيضة مع الملح والفلفل

طريقة التحضير النهائية :
نضع المعكرونة في الطبق المخصص ونضع الملح والفلفل الأبيض عليها
ثم طبقة الصلصة الحمراء ونخلطها مع المعكرونة ثم طبقة الصلصة البيضاء
ثم الجبنة القشقوان وتوضع بالفرن حتى تأخذ اللون الزهري

وصحة وهناااااااااا :lilia:





http://img134.imageshack.us/img134/78/image002fu3.jpg

ALEA
12-09-2008, 11:44
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رنوشة شو هااااااااد كتير طيبة هل المعكرونة بشاميل

يسلم أيديكي يا حلوووة ..


عصير الفراولة

المقادير

ثلاث كاسات فراوله مفرزه

كاستان ماء

كأسه ثلج

نصف كأسه سكر ملعقه طعام عصير ليمون

ربع ملعقة شاي فانيلا

الطريقة

ضعي جميع المقادير السابقه في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا ثم يوضع في الجك ويقدم فورا

http://up.syriaroses.com/upload/2007/09/4128988e79.jpg

ALEA
12-09-2008, 11:46
http://www.qassimy.com/up/users/star/HardRock-ChickenClubSandwich.jpg






المقادير :

1 صدر دجاج
2 قطع برجر لحم
2 قطع فيلية دجاج
4 بيضات
4 شرائح جبن توست
كيس من خبز التوست
ملح و فلفل
زيت للقلي
مايونيزشرائح من الخس شرائح طماطم








الطريقة :

1- تسلق قطعة الدجاج ثم تفرم و تتبل و تخلط بالمايونيز حسب الرغبة .

2- يقلى برجر اللحم جيدا ثم يقطع بالسكين الى شرائح .


3- تقلى قطع فيلية الدجاج ثم تقطع شرائح متوسطة السمك ويعاد قليها قليلا حتى تصبح مقرمشة.


4- يخفق البيض و يضاف له رشة من الفلفل والملح و يقلى كل بيضة لوحدها.


5- تحمص قطع التوست "أختياري"


6- نضع الدجاج بالمايونيز على الشريحة الأولى ونغطيها بشريحة ثانية
ونضع فوقها شرائح برجر اللحم ثم نغطيها بشريحة ثالثة
ونضع فوقها شرائح فيلية الدجاج ونغطيها بشريحة رابعة ونضع فوقها شريحة الجبن و بيضة مقلية وخس وطماطم
وتغلق بشريحة أخيرة تثبت شرائح التوست بعد أن نقطعها بالنصف الى مثلثين بأعواد خشب .




7- تكرر العملية الى أن ينتهي مامعنا.

ALEA
12-09-2008, 11:47
http://www.jaralqamr.com/smiles/smile_files/smile2_data/872.gif





بيتزا الاطراف محشيه بالدجاج










المقادير:
لحم
عجينة بيتزا
دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم
وفلفل رومي اخضر وجزر
جبن
زيتون شرائح
فلفل رومي ملون ومقطع
صلصـة بيتزا مخلوطـة مع نص ملعقـة جبن سائل


الطريقه :


تفرد آلعجينـة في آلصينيـة..





http://www3.0zz0.com/2008/08/02/17/623050998.jpg











نضع الدجاج على جوآنب آلعجين ..



http://www7.0zz0.com/2008/08/02/18/482076139.jpg


نغلق آلعجين ونضغط على آلجوآنب جيدا









http://www3.0zz0.com/2008/08/02/18/401719838.jpg



نمسح وسط آلعجين بآلصلصة







http://www7.0zz0.com/2008/08/02/18/359659851.jpg


نضيف آللحم


http://www7.0zz0.com/2008/08/02/18/452564273.jpg


ثم آلفلفل آلرومي آلملون ثم الزيتون نمسح جوانب آلعجينـة
بصفآر آلبيض وندخل آلصينيـة الفرن
وعندما تنضج آلعجينـة نضع الجبن








http://www7.0zz0.com/2008/08/02/18/720288421.jpg


نحمـرهآ من آعلى





وهذا آلشكل آلنهآئي .. :zxzx11:
:hungry:




http://www3.0zz0.com/2008/08/02/18/657505175.jpg

ALEA
12-09-2008, 11:48
طريقه عمل كعكــه الفستق بالشكولاته




http://www.fatafeat.com/articles/Image/pistacho chocolate cakesmall.JPG

المقاديــر ...
230 جم من السكر
· 250 جم من الفستق المطحون الناعم
· 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 250 جم من الزبد
· 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
· ½ ملعقة صغيرة من الملح
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال . من العطار

التزييـن ...
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
· 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 125 جم من الكريمة السائلة
· 4 ملاعق كبيرة من السكر
· 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقطع


طريقـــه التحضيــر...
· يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
· تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
· وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
· يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
· يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
· يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
· ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
· تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
· للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
· ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
· يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
· يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم

NART
12-09-2008, 12:24
المقاديــر ...
230 جم من السكر
· 250 جم من الفستق المطحون الناعم
· 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 250 جم من الزبد
· 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
· ½ ملعقة صغيرة من الملح
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال . من العطار

التزييـن ...
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
· 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 125 جم من الكريمة السائلة
· 4 ملاعق كبيرة من السكر
· 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقطع


طريقـــه التحضيــر...
· يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
· تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
· وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
· يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
· يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
· يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
· ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
· تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
· للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
· ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
· يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
· يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم
طيب شو اسم الطبخة اليوم .... فتنا بالمقادير دغري .... ليكون اسمها مقادير :lool:

وماقادير ياهل الهاوى ماقادير :dancer:

ALEA
12-09-2008, 18:19
أيه شو فيها هيك دغري هجوم :rockett:

لا بس كنت مستعجلة وابن اختي إلا بدو يلعب بالكميبوتر ونشغلت وما نزلت اسمها

شـذى الـروح
13-09-2008, 22:04
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شخباااركم كيفكم يا حلوين
حبيت احط لكم طريقة المكرونه الصينيه او التشاينيز فود
نحتاج الى :

صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
خضار ( كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم )
مكرونه سبجتي
ملعقتين كبيره صلصة صويا
ملعقتين كتشب
ملح وفلفل
نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا




نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج

نقطع الخضار بالطول


http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300340.imgcache



في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
(إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي )


http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300341.imgcache


الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها


http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300342.imgcache


ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه



http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300343.imgcache



ثم تقدم
وبالعاااافيه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300344.imgcache

جربوها كتير طيبه .......وراح تعجبكون اكيد.....

hoda aleman
14-09-2008, 13:12
قشـــة(أو راس خروف)
بنجيب القشة أو الرأس ونغسله جيدا بالماء والصابون ...لاااااا قصدي بس بالماء بلا صابون
ثم نضعه في وعاء الطبخ-طنجرة يعني- ونضيف إليه التوابل المشكلة - أنا حطيت كلشي عندي بالخزانة- وندعه يغلي ساعة ونص
نرفع الوعاء عن النار ونخرج الرأس ونضعه في صينية ونعيد تتبيله من جديد ونضيف الثوم والبصل والبطاطس وليمون وفطر وفليفلة وشو بتحبي كمان من خضار أضيفيه..
غلفيه بالسلفان ، ثم ضعيه في الفرن مدة 30 دقيقة
ثم يقدم مع الأرز أو الخبز المتشتش بمرقة القشة ، فتصبح عندنا فتة قشة..
وبالهناء والشفاء
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/130.jpg

RANA
14-09-2008, 14:53
ياعيني يا شذى تسلم ايديكي يارب :hungry::hungry:

هدى اخترتي اكتر اكلة صعبة ولسى يامحلى طبخها عن تنضيفها :3ageeb: كنت ناوية حطلكن ياها بوكرا لأن ماما عم تحضرها كاملة من اليوم :lool:
هذا يعني انو في معاناة بالبيت مع هي الطبخة :angry20girl:

المهم بقى بوكرا انشألله بنزللكن الصور
ولا حدا يحلم اني نزل الطريقة لاني اصلاً مارح حاول اعرف شو عم يصير لاني اذا بعرف بروح عليّ الفطور:cry2:

تسلم ايديكي هدى

نهاوند
14-09-2008, 15:17
لااااااااااااااااااااااااااااا.....لاااااااااااااا ااااااااااااااااااااء
هي القشه أكله غير انسانيه ...هلق تركو كل شي ولحقو راس الخارووووووف ..:angry::angry:
شوفي منظرو رنا ..بيقطع القلب ...عاااااااااا:wut::vbluee::vbluee:
رنو الموضوع حلو ويسلمو ايديكن انتو الكل ..وعم قول لحالي ليش اليوم ماقلتيلي تعي فطري عندي بكرا...مممممممممم
رح هز كتافي شي شوي وشارك من خبرتي هه من خبرتي العظيمه ...ومع كل طبخه رح حط ارقام الإسعاف بكل بلد ..
يالله حاجه حكي شبني [smilie=21.gif]

uno guitarra
14-09-2008, 15:25
اعلان هام من هاللحظة نصبت حالي مدير فني للطبخات ياللي عم تحطوها يعني اي و صفة و اي طبخة يجب ارسال طنجرة منها لعنواني مباشرة مشان التقييم لا تقبل الطبخة اذا كانت اقل من مقدار طنجرة من الحجم العائلي و الا رح يصير عنوان الموضوع يكسروا هالايادي اذا ما بتبعتولنا

( شباب سيريا باث بالامارات حليلنالكون موضوع الاكل ) ينعن غربة وفاست فود كنتاكي طلع من راسي

شـذى الـروح
14-09-2008, 15:35
اليوم جا يبه طريقه كتير سهله لعمل طبق بعتبرو انا شي رئيسي عاالسفره في رمضان ..هو لقمة القا ضي ....او كتير معروف بااسم عوامات....
المقادير :

كوبان دقيق
ملعقه صغيره خميره فوريه
ملعقه كبيره سكر ناعم
ملح حسب الرغبه من ناحيتي احط ملعقه صغيره
3 ملاعق كبيره بودرة كاسترد..او.مهلبيه كا سترد
كوب ماء دافيء

الطريقه:

= يعجن الجميع بخفه وحاولي تكون العجينه مثل كثافة الكيك واتركيها تتخمر من نصف الى ثلاث أرباع الساعة
= حمي الزيت ولما يسخن خفضي الحراره وابدئي بتكوير العجينه وضعيها في الزيت مع التقليب المستمر حتى
تشقر ارفعيها وجففيها من الزيت ورشي عليها عسل او دبس التمر ......... لذيذه من ومقرمشه كمان .....صدقوني راح تحبوها.....:hungry:

ملاحظه..في طريقه حلوه في التكوير العجينه حبيت انقلها الكون ...وهي انك تضعي العجينه في كيس بلا ستك (يفضل اكياس اللحم )وتقصي الزاويه بالمقص وتبدي تنزلي العجينه في الزيت ...وبهيك تكون اسرع في التكوير ....
:blehhh:http://alda3wah.jeeran.com/555.jpg


صحه وهنا ...........

mr.mask
14-09-2008, 15:44
انو بدكم تقيموا الصور و لا بلش بند على أبو موزة ...
قلنالكم رجاء شخصي لا تنزلوا صور ... طلعوا فيي لشوف .. اي ليش عيونكم بالأرض اي العين مغرفة الكلام ....
اي والله عم يغرف قلبي كل ما شوف صورة من هالصور ..

شذى الروح: شو هي لقمة القاضي .. لا الله يرضى عليكي هي عوامة " فواشات عند الحماصنة " ايوااا ...

اي منرجع ... يالله نزلوا صور اذا ضروري بس لا تكتروا الله يرضى عليكم ...

الاكلة الصينية يلي بأول هي الصفحة: بالصين بيعملوا المعكرونا على ايدهم بقلب المطعم و فعلاً أكلة طيبة كتير ... جيدة جداً ...

لإنجاح الموضوع بشكل أكبر ... في حال كانت الاكلة المدرجة من الأعضاء طيبة يا ريت تبعتولي صحن لدوقها و أعطي رأيي فيها .... ( معلومكم بحب كل الأكلات ) :3:

بيشو
14-09-2008, 17:44
شه شه ثبتو العيد ورمضان كمان يسمنو شي نفيس

hoda aleman
14-09-2008, 18:41
إليكم اليوم وصفة قدرة قادر أو كيكة الكراميل ولكن هالمرة بسيطة بمكوناتها وسهلة وممتعة ولذيذة

مع ملاحظة أنه يمكن عملها قبل يوم الوليمة أو قبل السهرة بحوالي يومين وتوضع بالبراد

الطبقة الأولى: طبقة السكر المحروق
تأتي بصينية تيفال (بدون بوري بالداخل) نضع فيها حوالي نصف كاسة يكر نحرقه على النار وهم في الصينية
حتى نوزعه على كل الصينية بواسطة ملعقة ثم نتركه حتى ينشف

الطبقة الثانية: طبقة كريم الكراميل:
2 بيضة + نصف كاسة سكر مع كاستين حليب بودرة مع ملعقة فانيليا مع كاستين ماء
نخلط الجميع بالخلاط ثم نصبهم فوق طبقة السكر المحروق
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/275_27629432a90d63c501.jpg

الطقة الثالثة: طبقة الكاتو
كيس باكيت كاتو جاهز ،اتبعي التعليمات المدونة على العلبة(منيح للكسالى متلي:mrgreen:)

أو إذا ما عندك :
2 بيضة + ملعقة فانيليا صغيرة مع نصف كاسة سكر مع نصف كاسة زيت نباتي مع ملعقة كاكاو كبيرة
مع نصف كاسة حليب سائلة مكثفة مع 2 ملعقة بكم باودر صغيرة
نخلط جميع هذه المقادير في نفس الخلاط ثم نصبها في وعاء عميق ونخلط معها كاسة طحين واحدة

ثم نوزعهم بعناية وانتظام فوق طبقة الكريم كراميل
أول شيء رح تقولي لحالك شو ساويت شو هالخبيصة لأنه شي حيطلع لفوق وشي حينزل لتحت بس ما تخافوا لأن هالشيء طبيعي
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/275_27617432a90ef00628.jpg
نأتي بصينية أكبر من الصينية التي وضعنا فبها الطبقات الثلاث ونعبئها بماء ساخن
ونضع فيها الصينية أم الثلاث طبقات يعني اللي فيها طبقة الكريم كراميل والكاتو ثم نضعها بالفرن
يجب مراعاة عدم إكثار الماء الساخن لأنه عندما يفور بالفرن نتفادى عدم دخوله لداخل صينية الكيكة
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/275_27640432a9104a144c.jpg

نستدل على استواءها بغرز سكينة يجب أن تخرج نظيفة(رح تطول معك أكتر من الكاتو العادي ،طولت معي ساعة تقريبا)

http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/275_27644432a9113f2883.jpg
نضعها بالبراد(مو أقل من ليلة كاملة أو 12 ساعة -أنا تركتها يومين قبل العزيمة-) وقبل التقديم بنصف ساعة نخرجها من البراد ونتركها قليلاً قبل قلبها على صينية أكبر
حتى يسيح السكر المحروق الذي تجمد بالبراد نقلبها ثم نقطعها
وصحة وعافية
http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/untitlednnnnn.jpg

والحمد لله نجحت معي وكل ضيوفي انبهروا فيها ،
شلووووون ما انخلطوا سوا وضبطت هيك!! :3ageeb:
يمكن مشان هيك سموها قدرة قادر، جربوها وادعولي :coffeeee:

ALEA
15-09-2008, 03:25
http://www.al-wed.com/pic-vb/22.gif

السلام عليكم ورحمــة الله وبركاته

(( عصير المشمش )))




http://www.qatarp.com/files/79/uuyii.jpg

المقادير

8 برقوق طازج
2 كوب شر بات ( قطر )
5 نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة

- يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
- يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
- يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).

ALEA
15-09-2008, 03:32
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d5e6aabb-5ab3-4740-96b0-7d21c2e5f0bb/1l.jpg
شوربة الروبيان مع البصل




المقادير:
نصف كيلوجرام من الربيان المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من البندورة
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة


ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل






طريقة التحضير:
1- ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2- يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3- يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
4- يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضار.
5- يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
6- يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

ALEA
15-09-2008, 03:33
فطائر الباذنجان الفرنسية








http://media.farfesh.com/b0831992211.jpg


المقادير:

3ثمرات باذنجان كبيرة.
3 ثمرات طماطم.
3 فصوص ثوم.
ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع.
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
عصارة نصف ليمونة.
عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة.
طماطم مجففة في الشمس(تباع محفوظة في زيت الزيتون).



التحضير:
سخني الفرن إلى أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت. قشري الباذنجان.
قطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.
اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون.



تحضير العجائن:
قطعي العجائن على شكل دوائر واخبزيها في الفرن (نفس درجة حرارة الباذنجان) لمدة 20 دقيقة.
اتركيها قليلا حتى تبرد.
ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي على 3 طبقات فوقها الباذنجان.
زيني أعلى الفطائر بالطماطم المجففة الساخنة.

ALEA
15-09-2008, 03:35
أطباق من الدجاج لكل محبيه !!!







سلطة الدجاج






http://media.farfesh.com/b08227102919.jpg



المقادير:

خسه كاملة
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة
زيت زيتون
ملح، فلفل أسود
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة مقطعة جوانح
فص ثوم مفروم
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة رانش
صلصة إيطالية 2 ملعقة كبيرة



الطريقة:

طريقة تحضير الدجاج
نقطع قطع الدجاج بشكل طولي.
نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة، و نقلب الدجاج كل 2 - 3دقائق الى أن تجف مائها و تنضج.


السلطة:

نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش والصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف، و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم، نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً.

ه

ALEA
15-09-2008, 03:36
فيليه الدجاج بصوص الفطر





http://media.farfesh.com/b08329114026.jpg




المقادير :

4 ملعقة طعام زبدة .
2 ملعقة طعام زيت نباتي
6 قطع صدور دجاج من دون جلد أو عظم
4/1 كوب طحين عادي
4/1 كيلو فطر "مشروم" صغير مقطع شرائح
2/1 كوب مرق لحم بقري
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة بقدونس مفروم





طريقة التحضير :

سخني ملعقتي الزبده مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، حتى تذوب الزبدة وفي نفس الوقت غطي قطع الدجاج بالطحين وهزيها لتتخلصي من الطحين الزائد.
ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه في الزبدة مدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون واقلبيها مره واحدة ثم ارفعيها من المقلاة.
أضيفي المشروم وقلبي مدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.
أضيفي ثلاث أرباع الكوب من المرق والملح إلى المقلاة ودعي المحتويات تغلي ببطئ مدة دقيقتين واحرصي على إزالة قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية لتحرك المحتويات الملتصقة به.
أعيدي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار قوية ، غطيه واخفضي النار، ودعيه يغلي ببطئ مدة 20 دقيقة.
ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم في مكان دافئ، ثم أضيفي ربع كوب الحساء المتبقي إلى محتويات المقلاة ودعيها تغلي مدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.
أضيفي ملعقتي الزبده المتبقية وقلبي، ثم اسكبي الصوص المعد فوق الدجاج وانثري فوقها البقدونس المفروم وقدميها ساخنة. ويفضل تقديم هذا الطبق مع بطاطا مهروسة أو بطاطا مقلية.

ALEA
15-09-2008, 03:43
فتة باذنجان خيالية


المقادير :
4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت – حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم- 2حبة بندورة مفرومة- 1م ك صلصة- 2م ك دبس الرمان- ملح –فلفل اسود- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص
صوص اللبن : 3علب لبن زبادي – 1فص ثوم مفروم- 2م ك طحينة- ملح فلفل اسود 2م ك خل ابيض-
الطريقة :نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له البندورة والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص واخيرا نضع اللبن على الوجة كما في الصورة ويزين كما ترغبين


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/appetizer/fata_badngan.jpg

ALEA
15-09-2008, 03:44
http://up107.arabsh.com/s/p0loc17ttr.jpg (http://up107.arabsh.com/)


إن شــــــــآآء الله تعجبكم الوصفات

صَـــ~ــوْمَا مَقْبُوُلا و إفطــآرا شَهِيّــآَ

تَـــــَحِــيآتِي


** ::: **

RANA
15-09-2008, 10:09
:lool:

:lool:

http://img217.imageshack.us/img217/4682/image004vl2.jpg



http://img220.imageshack.us/img220/3531/image005oq5.jpg


:iskot::iskot::iskot:

[smilie=not.gif]

ShaM
15-09-2008, 10:31
رناااااااااااااااااااااااااااااااا
لاتقولي هي السجقات ورفقاتا ؟؟؟؟ وااااااااااااااااااااااااع
منيح اللي كنت آكلة وماشي حالي ... طيب وين الطريقة يا شاطرة ... شو شم ولا ادوق !!!! :3:
مو مشكلة دوقي انتي :1:

الدمشقي
15-09-2008, 10:34
http://img217.imageshack.us/img217/4682/image004vl2.jpg

بتعرفي رنا خانوم :bita2:... لو هالصورة ماانحطت بعيد الإفطار مباشرة :cussing:... كان صار دم من ورا هالصورة .. دم :firedevil:........... دم :bawll:..... بتعرفي شو يعني دم :cry5:

شـذى الـروح
15-09-2008, 11:19
كرات الدجاج بالكاري..................
مقاديره :

صحن دجاج مفروم
خمس شرائح خبز توست مفرومةاو بقسماط
بيضة
بصلة مفرومة
زنجبيل مفروم
ثوم مفروم
فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
ملعقة بهارات كاري
ملح وفلفل




الطريقة :

اخلطي المقادير السابقة كلياتها مع بعض .. ثم كوريها بايدك .. صفيها بصينية ودخليها الفريزر نص ساعة تقريبا الى ان تتما سك ..

http://www.alfrasha.com/up/10008210081738387802.jpg


ثم اقليها .. وحطيها على ورق نشاف


http://www.alfrasha.com/up/14091513421052960763.jpg


* - * - *

نجي للصلصه...هلا .....
مقاديرها :

ملعقة زيت
بصلة مفرومة أو مقطعة جوانح (حسب رغبتك)
فلفل بارد مقطع أعواد
فلفل حار مفروم
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم
علبة زبادي.. مخلوطة مع 3 م.ك صلصة طماطم
كوب حليب جوز الهند
ملعقة بهارات كاري(
ملح وفلفل
ماء


* - * - *



طريقتها :

أكيد البداية بالزيت يحرك مع البصل والثوم والزنجبيل .. ثم إضافة الفلفل الحار والبارد .. ثم إضافة خليط الزبادي وصلصة الطماطم .. أضيفي البهارات والملح والفلفل سقطي الكرات وحده وحده .. أضيفي شوية ماء .. اتركي المزيج يغلي .. أضيفي حليب جوز الهند آخر شي .. بعدا تصبي الصلصه على كور الدجاج.....وتقدم سا خنه......


http://www.alfrasha.com/up/67726652270452526.jpg

يقترح تقديمه مع رز أبيض أو مع خبز .. وصحتين وعافية :hungry:

ملاحظة :

كثرة البهارات في الطبق طبعاً لكونه طبق "هندي :108:

hoda aleman
15-09-2008, 18:23
http://img220.imageshack.us/img220/3531/image005oq5.jpg

كتير حلو شكل الراس! لك وين الطريقة؟؟؟
قوليلي شلون هيك خلته الست الوالدة ينزل ؟؟ أنا عملته بس العظام ما نزلته متل هاد ،
وأنا طلبت طريقته إسعاف بمجموعة الطبخ وما لقيت رد من حدا ،وين كنت وقتهاااااا؟؟؟؟؟؟

smilest
16-09-2008, 00:21
لك تتحورأي يارنا على هالمنظر ..صحي منطبخ لسانات وراس بس ما منخليه بهالشكل منفصفصه ومنحط له بصلة وبقدونس وحمض
يعدمني هالمنظر
بس السجقات ياسليم وياسلملم شي ناهي

bigbaby
16-09-2008, 00:52
لك تتحورأي يارنا على هالمنظر ..صحي منطبخ لسانات وراس بس ما منخليه بهالشكل منفصفصه ومنحط له بصلة وبقدونس وحمض
يعدمني هالمنظر
بس السجقات ياسليم وياسلملم شي ناهي


يا محلى هادا الراس ادام هداك يللي بسنان !!!
الله يسامحك يا هدى !!!

يا لطيف البني آدم شو نفسو دنية مافي شي ما بياكلو ... لأ وبيحكو على الصينين كمان :brunette:

Kettya
16-09-2008, 01:35
قشـــة(أو راس خروف)

بنجيب القشة أو الرأس ونغسله جيدا بالماء والصابون ...لاااااا قصدي بس بالماء بلا صابون
ثم نضعه في وعاء الطبخ-طنجرة يعني- ونضيف إليه التوابل المشكلة - أنا حطيت كلشي عندي بالخزانة- وندعه يغلي ساعة ونص
نرفع الوعاء عن النار ونخرج الرأس ونضعه في صينية ونعيد تتبيله من جديد ونضيف الثوم والبصل والبطاطس وليمون وفطر وفليفلة وشو بتحبي كمان من خضار أضيفيه..
غلفيه بالسلفان ، ثم ضعيه في الفرن مدة 30 دقيقة
ثم يقدم مع الأرز أو الخبز المتشتش بمرقة القشة ، فتصبح عندنا فتة قشة..
وبالهناء والشفاء

http://i286.photobucket.com/albums/ll120/hodaleman/130.jpg

أعوذ بالله... شو هالمنظر هاد؟؟؟؟؟؟؟؟ ضفدع عينكون شلون بتاكلو هالمخلوقات العجيبة هي؟؟؟؟؟؟؟؟؟:fear2:
انسدت نفسي.... كنت جوعانة كتير :ooops:

hoda aleman
16-09-2008, 02:30
كيتيا أنا ما دقته عملته لزوجي ،المسكين كان عم ياكله وعيناه مغرورقتان بالدموع ..:vbluee:
المسكين اندبح على ايديه ،لذلك كان عم ياكله وضميره عم يؤنبه:mad2:..

smilest
16-09-2008, 02:31
تاني مرة الله يرضى عليكي فصفصيله الجمجمة هههههههههههههههههههههه
خلي يتهنى
ياحرام عليكي هالرجاااال هههههههههههههههههههه

mr.mask
16-09-2008, 10:11
نكهة السنان جيدة بالطبخ :3:

كل مرة بدي قول بلا الصور .... ينعن عالم فعلاً صار بدها دم ..... إنا لله و إنا إليه راجعون ..

نجمة سوريه
16-09-2008, 10:42
على فكره مافي أطيب منو الراس بس بدو فصفصه يا عيوني إنتي، مع بئدونس وبصل وليمونه ودووووووق بعدين، على فكره عنا بالإردن بحطوا الراس كامل على صدر المنسف وهادا دليل على إنهن دابحين الخاروف وحاطينوا كلو بالأكله. بس نحنا الشوام عادة بس نسلقوا ما بنتركو هيك، يا بنعملو فته يا أما مع بصل وبقدونس

ALEA
16-09-2008, 15:08
السلام عليكم ورحمة اله وبركااته



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c4b8170e-17a1-4432-a41e-1b02ead8037f/1l.jpg


شوربة الدجاج مع الخضار و المعكرونة

المقادير:

- 1 كوب مكرونة.

- نصف دجاجة.

- 1 حبة بندورة كبيرة.

- 2 حبة بطاطا متوسطة.

- 1 ملعقة طعام صلصة (حسب الرغبة).

- نصف ملعقة فلفل أسود، وملح.






طريقة التحضير:

1- قطعي الدجاج ثم اغسليه جيدا.

2- قطعي البندورة بعد غسلها قطعا صغيرة.

3- ضعي السمن في القدر وضعي علية ملعقة الصلصة وقطع الدجاج ثم ارفعيه على النار ثم قلبية جيدا بعد ذلك ضعي قطع البندورة وقلبي، أضيفي بعد ذلك الماء الكافي لنضج الدجاج لا تنسي وضع الملح والفلفل.

4- قشري البطاطا وقطعيها مكعبات ثم ضعيها على مرقة الدجاج واتركي القدر على نار هادئة حتى تنضج.

5- أضيفي بعد ذلك المكرونة واتركيها على النار لمدة نصف ساعة.

6- أطفئي النار ثم اغرفيها في أطباق الشوربة (تقدم ساخنة).

ALEA
16-09-2008, 15:10
سلطة البطاطا




المقادير:

- كيلو بطاطا.

- باقة كزبرة خضراء .

- عصير ليمونتين .

- معلقه كبيرة ثوم مفرى .

الطريقة :



1- قشرى البطاطا و قطعيها مكعبات و اسلقيها ثم حمريها فى الزيت.

2- ضعى قليل من الزيت فى اناء وضعيه على النار ثم ضعى الثوم والكزبرة وحمريهم.

3- ضعى عصير الليمون وقلبيه قليلا، ثم ضعى البطاطا المحمره وقلبى قليلا على النار .

4- ثم ارفعى الاناء وفرغيه فى طبق تقديم


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/24c2a40c-0ea6-4d6b-93d0-449a7814b81c/1l.jpg

ALEA
16-09-2008, 15:11
تورتيلا بالدجاج





http://media.farfesh.com/b08331112031.jpg



المقادير :

8حبات تورتيلا مكسيكية.
ملعقتان من بودرة الفلفل الحار .
ملعقة كزبرة مطحونة.
ملعقة دقيق.
ملح وفلفل أسود.
علبة من صلصة الطماطم الجاهزة.
نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية.
3 ملاعق زيت.
بصلة مفرومة.
فلفلة خضراء بدون بذور مقطعة لأجـزاء.
فلفلة حمراء بدون بذور مقطعة لأجزاء.
فلفلة حارة مفرومة ناعماً.
علبة من الكريمة الحامضة.




الطريقة:

اخلطي بودرة الفلفل مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. وحمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين.
حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه الدجاج لخمس دقائق. وأضيفي إليه الخضر وسخني حبات التورتيلا ثم احشيها بخليط الفلفل والخضر والدجاج.
امسحي كـل سندويتش بملعقـتين من صلصة الطماطم والكريمة، ثم لفيه، وقدميه ساخناً.

ALEA
16-09-2008, 15:15
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/846a0aa9-f663-41c6-b87f-fbc7c142cd0f/1l.jpg


المقادير:

- 1 كيلو لحم موزات غنم
- 1/2 كيلو أو 3 كوب فريكة
- 1/4 كوب صنوبر للتزين
- 1/4 كوب لوز للتزين
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 3 كوب مرقة لحم


الطريقة:
1- تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح.
2- تنقى الفريكة من الأحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافيء قبل الاستخدام.
3- يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات). تقلب الفريكة على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت.
4- تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريكة تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق). تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي.
5- تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم.

ALEA
16-09-2008, 15:16
http://up107.arabsh.com/s/rnq1fje95e.jpg (http://up107.arabsh.com/)

بنت الأكابر
16-09-2008, 19:46
ورق عنب بالرز واللحم ( اليبرق)


المقادير:

مرطبان ورق عنب

كاستين رز

عصفر صحيح ( حسب الرغبه )

لحمة مفرومة مع دهنة

ملح وفلفل وبهار

لحمة بعظمها مسلوقة من المفضل أن يكون بها قليل من الدهن

الطريقة:

نضع الرز بعد غسله مع البهارات مع اللحمة ونخلطهم جيداً
نبدأ بحشي ورق العنب بالحشوة (تحشى ورقة العنب الوجه الناعم لأسفل والوجه الخشن يوضع عليه الحشو ثم تلف للأمام ومن الجوانب)
http://i478.photobucket.com/albums/rr142/fakama100/de16ffc8.jpg

حتى يصبح لدينا لفيفة مثل شكل الإصبع

http://i478.photobucket.com/albums/rr142/fakama100/08c1581e.jpg


نقشر بطاطا ونقطعها بشكل دوائر ونضعها بأسفل قدر ثم نصف ورق العنب بشكل متراص فوق البطاطا، نغطي لفائف ورق العنب بصحن يغطيها جميعاً ثم نثقل بقدر أو بمرطبان مليء ماء ثم نسكب مرقة اللحم فوق لفائف ورق العنب ويمكننا وضع فصوص ثوم صحيحة لتعطي نكهة لورق العنب وتؤكل فيما بعد مع اليبرق

وفي طريقه تانيه وهي اللي منعلمها نحنا وهي لف كم يبرئايه مع بعض ( يعني شي عشره ) بخيط ليمسكن سوا وعلى هالمنوال ليخلصو اليبرئات ومنسقطون بطنجرة الضغط اللي فيها لحمه مسلوقه ومرقتها ومنسقط كمان كم راس توم صحيح بعد غسلن منيح وكم فص مفصفصين ليعطو نكهه طيبه
نتركهم على النار حتى يستوي ورق العنب والرز الذي بداخله

يؤكل مع الخبز وتشرب معه مرقة اللحم بعد طبخ ورق العنب بها ويؤكل معه أيضاً لبن زبادي

http://i478.photobucket.com/albums/rr142/fakama100/ssssssssssssssssssssssss.jpg

وفيها العافيه :snake::snake:

mr.mask
16-09-2008, 22:03
انتزع النهار و الصيام و ما عاد في نوم و ما عاد في شي ...
مو حرام عليكي يا بنت الأكابر ...
يبرق و تشرب معه المرقة !!! لحمة مسلوقة و عصعيص ... ولي على هالنهار شو بدو يصير !!!!
لفيفة متل شكل الاصبع !!! رز !! ورق عنب !!! انا عم شوف الصور عم قول مو طيبة ... بس المشكلة ما عم صدق ... لهلق ما صدقت انو هيك صورة يطلعوا مو طيبين .......... اييييه انا بورجيكم .

RANA
18-09-2008, 17:48
رح حطلكن أكلة كتير صعبة كتير كتير مو شوي :fotieee2: هي مقبلات
أحلى شي يجي شي شطور يقلي وين الطريقة
هون مافي طريقة هون في صور شوفو وبس :rockett:

شو رأيكن بصحن بيتنجان مقلي مع صحن فتوش :lool:


http://img216.imageshack.us/img216/6974/image003oy9.jpg


والفتوشات :hungry:

http://img230.imageshack.us/img230/9905/image004ry9.jpg


مشان ماتقولو ما اتذكرتكن ع السحور
صحي حدا بيتسحر بيتنجان مقلي وفتوش :lool:

صحة وهناااااااااا :dance:

RANA
19-09-2008, 10:06
هي الطبخات الي رح نزلها طبخات إيرانية
حسب طلب صديقتنا همس الربيع الي حابة ينزل بالموضوع كم طبخة إيرانية

وهي الطبخات همس :fotieee2:
ان شألله يعجبوكي

أول طبخة
تشلو مورغ ( دجاج مع الأرز على الطريقة الإيرانية )


المقادير:

4 من أفخاذ الدجاج والجوانح + 3 بصلات - <3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة - رشة من كل من الملح والقرفة والزعفران - كوبين من الأرز + ماء + 3 ملاعق من الزيت .


الطريقة:

1- نظفي الدجاجة واغسليها جيداً, ثم قطعيها إلى قطع حسب الطلب. <2- قطعي البصل إلى حلقات, ورتبيها في قعر الطنجرة. <3- صفي قطع الدجاج فوق حلقات البصل وضعي فوقهم القليل من الزيت. <4- ضعي الطنجرة على نار خفيفة لمدة ساعة. <5- ضعي الصلصة في مقلاة على النار وحركيها حتى تسخن ثم أضيفي القرفة والملح والزعفران وحركيهم معاً جيداً وبعدها أضيفي نصف كوب من الماء.
6- ضعي مزيج الصلصة فوق الدجاج الذي ظهر فوقه المرق وأضيفي كوب من الماء, واتركيهم على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
تحضير الأرز: 1- ضعي ماء مع قليل من الملح في طنجرة على النار واتركيهم حتى يغلو.
2- نقّي الأرز واغسليه, ثم أضيفيه إلى الطنجرة وعندما يبدأ بالنضج أضيفي كوب من الماء البارد. وبعدها أطفئي النار وصفّي الأرز.
3- ضعي الأرز المصفى في طنجرة وأضيفي إليه القليل من الزيت أو الزبدة وحركيه على مهل كي لا يخبص, ثم ضعي غطاء الطنجرة ومن فوقها منشفة كي تمنع تسرب البخار وضعي الطنجرة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
4- بعد أن ينضج الأرز, اقلبيه في جاط التقديم وزينيه بقليل من الأرز الأصفر ( مطهو مع الزعفران ). الكمية تكفي 6 أشخاص / الوقت ساعتين.

http://img230.imageshack.us/img230/8893/chickricegrempcfd3.jpg





اللبن الأيراني الشهير . .

المقادير:

لبن زبادي . .
بيرييه . .
نعناع ناشف . .
ملح . .
ثلج . .



الطريقة:

يخلط اللبن الزبادي مع البيرييه . . و النعناع الناشف . . ثم يضاف له القليل من الملح و الثلج "حسب الرغبة" . .

http://img233.imageshack.us/img233/9093/ayranwt3.jpg


ان شألله يكونوا عجبوكي همس انتظريني بالحلقة القادمة مع طبخة إيرانية جديدة :108:

lucifer
19-09-2008, 11:00
بيض مقلي
http://www.thesaveloyfactory.com/paintings/images/large/fried-eggs-on-toast-01.jpg
1 - منجيب بيض
2- منجيب سمنة
3 - منجيب مقلاية
4 - منجيب فرن

منحطن بالترتيب فوق بعض متل ما مذكورين بالقائمة أعلاه..
منشعل الفرن..
منروح منلقي نظرة عالاخبار بالتلفزيون لمدة 5 دقائق.. منرجع منلاقيهن جاهزين..

وبالحناء والشفاء

تحذير.. نسيان المكونات اعلاه والبقاء امام التلفزيون سيتسبب باحتراق الطبخة مع احتمال احتراق السمنة والمقلاية والفرن بعيد الشر. لذا يفضل مشاهدة الاخبار على قناة بايخة.

RANA
19-09-2008, 12:06
اليلنجي (ورق العنب بالزيت )

المفادير :
رز
بقدونس
زيت بلدي
بندورة
بصل
ثوم
شطة
بن
فلفل ، ملح ، ملح الليمون
نعنع يابس
دبس الرمان

طريقة تحضير حشوة اليلنجي :

نضع زيت بلدي ونضيف إليه البصل المفروم فرم ناعم والتوم والبندورة (بعد تقشيرها وتقطيعها )
بالإضافة لجميع المقادير وتوضع على النار لمدة خمس دقائق
بعد ذلك نضيف الرز بعد نقعهِ بالماء
ويقلب على النار لفترة قليلة جداً لاتتجاوز الخمس دقائق كي يأخذ لون الحشوة
ويُرقع من على النار وهكذا تكون جاهزة للحشي

وبعد الحشي يُصف اليلنجي ويضاف إليه :
كمية من الماء كافية لغمر اليلنجي وملح الليمون وعصير الليمون والملح والزيت البلدي
ويترك على النار حتى ينضج

وصحة وهناااااااااااااا
ودوقوا اليلنجي بارد اممممم ياسلااااااااااااااام :hungry::hungry:


http://img398.imageshack.us/img398/5033/image008mp6.jpg

ALEA
19-09-2008, 16:13
الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مممممم شو هاليالنجي يا رنوشة شي خيلة كتير مشتهي عليه


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e6f9bb01-6d28-4675-812a-8554b9882e72/1l.jpg

سلطة الزيتون




المقادير :
- شرائح زيتون اسود (نصف كوب)

- شرائح زيتون اخضر(نصف كوب)

- حبة

بندوره مقطعة قطع صغيره

- 2 بصل اخضر مقطع قطع صغيره

- عصير ليمون + ملح (حسب الرغبة)

- ملعقة كبيرة دبس رمان (يمكن الاستغناء عنه)

- ملعقة كبيرة رب البندورة+ ملعقة زيت زيتون






طريقة التحضير :

تخلط المقادير معا

ALEA
19-09-2008, 16:15
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b5d76535-abe2-4822-a6b1-81ec5ba16aef/1l.jpg
كوسا باللبن




المقادير:

- 32 حبة كوسا متوسطة الحجم.
- 8 علب زبادي (200 جرام).
- 3 ½ ملعقة طعام نشا.
- 5 من علب الزبادي ماء.
- ملعقتين شاي نعناع مجفف.


- فص ثوم مدقوق (اختياري).

الحشوة:

- ½ كيلو لحم.
- 2 بصل مفروم.
- 2 ملعقة صنوبر.
- ½ ملعقة شاي فلفل أسود.
- ½ ملعقة شاي بهار حلو.
- ملعقة شاي قرفة.
- ملح.





طريقة التحضير:
1- فرغي حبات الكوسا جيدا واغسليها.
2- تبليها بالملح والبهار ثم أضيفي الصنوبر.
3- حمري الكوسا في القليل من الزيت. احشي الكوسا باللحم.
4- ذوبي النشا في الماء. اخلطيها مع الزبادي.
5- تبليها بالملح، ارفعيها على النار واتركيها تغلي مدة 10 دقائق أو حتى تغلظ.
6- أضيفي الثوم والنعناع.
7- أسقطي حبات الكوسا واتركيها على النار وحركيها حتى لاتحترق.
8- اتركيها على النار مدة 10 دقائق أخرى.
9- قدميها مع الأرز الأبيض.

ALEA
19-09-2008, 16:18
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ca3996e2-685d-4c76-aa9a-2443246c050c/1l.jpg
الكرواسون الهش


المقادير

4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ، ولا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر أو أقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاي ملح


ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافئ تقريباً أو حسب العجن


الحشوة

جبن أبيض يفضل أن يكون مالحاً وجامداً ، أو زعتر مع زيت زيتون


التغطية

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة

انخلي الدقيق وأضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق
ضعي الزيت في الحفرة وافركي بالأصابع ، حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين
اعملي حفرة ثانية وضعي فيها الماء الدافئ بشكل تدريجي ، واعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة
اتركي العجينة تتخمر وترتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ


طريقة الفرد

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعي في نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة ، وزعيها على النصف بالتساوي وانتبهي فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ، بل يجب أن تكون طرية ولكن باردة ، قسميها بملعقة شاي ووزعيها على نصف الدائرة
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة وحاولي أن تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلي إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين وافرديها جيداً ، و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
اتركي العجينة قليلاً في الطبق وغطها ثم أعيدي فردها ، ثم اطوها وافرديها وكرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظري بين كل مرة ، كأنك تقلبى الزبدة في العجين بطريقة الطي والفرد هذه
بعد انتهاء عملية الطي والفرد ، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ، ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أي مجهود كبير على الإطلاق
خذي كل ربع وافرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة وقومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


طريقة الحشو

احشي كل مثلث كما يحلو لك ، ولكن لتحصلي على شكل جمييل أفردي الحشو على المثلث مع ترك الحواف ، واعملي في قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال


تغطية الوجه

امزجي مقادير التغطية وادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض
اخبزيه في الفرن وقدميه

ALEA
19-09-2008, 16:19
http://up107.arabsh.com/s/prtuhwouoo.jpg (http://up107.arabsh.com/)

RANA
21-09-2008, 15:51
هو كمان رح يكون في أكلات إيرانية على طلب همس الربيع
إن شألله يعجبوكي :108:

همس أذا جربتي شي من هدول الأكلات قليلنا كيف طلعو معك

كباب سلطاني ...


المقادير:

450 جرام لحم غنم
عصير ليمونه واحدة
2 ملعقة طعام زبادي
1 ملعقة شاي عصير ليمون
1/2 كوب زيت (او 125 مل زبدة)
زعفران (كمية بسيطة) مذابة في ماء مغلي "مقدار ملعقتي طعام"
ملح ، فلفل، كركم للنكهة
طماطم ، فلفل رومي، بصل

الطريقة:

1- يقطع اللحم إلى مكعبات (صغيرة إلى متوسطة)
2- يخلط الزبادي مع عصير البصل و عصير الليمون مع التوابل في إناء ثم أضيفي مكعبات اللحم لساعات في الثلاجة.
3- ضعي اللحم في أسياخ مع توزيع قطع البصل و الطماطم و الفلفل بين قطع اللحم
4- رشي الزيت او الزبدة على الوجة
5- اشوي اسياخ الكباب على النار مع مراعاة تقليب الأسياخ لحين استواء اللحم.


يقدم مع الرز الايراني او الخبز الايراني


http://img137.imageshack.us/img137/4999/17pmuf6nxwmvqhaz76x4phovs7.jpg



طبق جانبي : زبادي بالخيار ..

المقادير:

- 500 غرام زبادي
- نصف ثمرة 1 خيار مبروش
- بصلة صغيرة مبروشة
- 2 ملعقة صغيرة نعناع مقطع
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة


الطريقة:

- يضرب الزبادي باليد مع البصل والخيار والنعناع الى ان يتجانس الخليط
- ثم يضاف الملح والفلفل الاسود ويخلط جيداً ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقدم


http://img141.imageshack.us/img141/7586/maastokhiarjy0.jpg




الأرز الإيراني ...


المقادير:

كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد


الطريقة:

ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا

اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه
اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيفي ماء الورد والزعفران

اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا
ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى


http://img232.imageshack.us/img232/8299/kesariricesb0.jpg

:hungry::hungry::hungry:

همس الربيع
21-09-2008, 23:20
يسلمو رنوش ع الاكلات تعبتك معي
بالنسبه للي جربتو هو تشلو مورغ ( دجاج مع الأرز على الطريقة الإيرانية )

طلع كتير طيب اتبعت الخطوات متل ما كتبتي ونصيحه تجربوه

بس بالنسبه الطبق الجانبي زبادي بالخيار لازم تضيفو كمان شوية توم مبشور يطلع اطيب انا دائما بساويه

اما الارز على الطريقه الايرانيه فلا تصفوه لاني مره سمعت انو كل الفوائدالغذائيه ياللي بالرز تروح مع المي اللي التصفيه لذلك حطو دهن وبعدين ضيفو الرز بيكون افضل
يسلموووووووووووو رنوش يخليلياكي:heartsmall:

smilest
22-09-2008, 02:24
ما بعرف إذا حدا حط الأوزي ..بس بتكون هي على طريقتي

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/f7cca33b.jpg

المقادير :

كاسة رز منقوع ومصول
أوقية لحمة حسب الرغبة شقف أو ناعمة ..إن كانت شقف تسلق وإن كانت ناعمة تقلى بالسمنة
كيلو بازلاء مسلوقة

الطريقة :
نقلي اللحمة بالسمنة ثم نضع فوقها الرز ثم نصبة الرز فمثلاً كاسة رز تحتاج لكأس ونصف ماء ثم نضع ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة لمدة ربع ساعة على نار هادئة
بعد استواء الرز نضع البازلاء المسلوقة ..ثم نطش السمنة على الوجه بمقدار ملعقة طعام

الآن نريد ان نصنع الأوزي نأخد رقاقات العجين ولتختاري رقاقات أبو اللبن
ضعي رقاقتين فوق بعضهما البعض بشكل متعامد أي على شكل زائد يعني وحدة بالطول ووحدة بالعرض فوق زبدية صغيرة وقومي بالضغط عليها من حوافها كي تنزليها إلى أسفل الزبدية ..ضعي الرز بالبازلاء في قلب الرقاقة (انتبهي يجب أن تكون البازلاء باردة ) ثم اضغطي على الرز بشكل خفيف ثم قومي باغلاق الرقاقات
طبي الزبدية بما فيها بجاط المخصص للفرن بعد أن تكوني قد دهنته بالسمنة ثم ضعي على وجه الأوزية لحسة سمنة
ادخليها على الفرن مدة خمس دقائق من الأسفل ودقيقتي من الأعلى كي تزهر وتتقمر
وصحتين وهنا

washiwash
22-09-2008, 03:21
ضعي رقاقتين فوق بعضهما البعض بشكل متعامد أي على شكل زائد يعني وحدة بالطول ووحدة بالعرض

ههههههههههههههههه ... اي اي ..لا تعصبي ام انس .. وصلت الفكرة

Abu-Firas
22-09-2008, 03:29
ههههههههههههههههههههههههه والله نفس الشي حسيتها رح تقوم تسفقنا كف !!!

فظاعة شو اغبياء نحنا ههههههههههههه

:mrgreen:

smilest
22-09-2008, 04:40
يحرء حريشكم مبين عليي مو هيك هههههههههه بجد كنت لح طق طقيق وأنا عم اشرح
كلها شقفة أوزي ومو محرزة ..كنت لح روح فيها وتاكلوا على روحي أوزي ههههههههههههههه

RANA
22-09-2008, 06:26
ههههههههههههه صحي بسومة كيف بنحط الرقائق :fotieee2:

الأوزي الذي دمّر حياتي :rockett:

يعيشوا إيديكي بسومة

هي طريقة عصير الأناناس كتير طيبة

عصير الأناناس البارد

:dance:



المقادير:

- علبة اناناس يبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا
- ثلج - ماء

الطريقة:

- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور

http://img217.imageshack.us/img217/8713/12064je4.jpg




:108:

ALEA
22-09-2008, 13:50
الســـلام عليكم ورحمــة الله وبركـاتــه


[ عصيـر المـوز بالعســل ]

http://up.syriaroses.com/upload/2007/09/42b0dc9995.jpg

:

:

المقادير :

1.آيس كريم فانيليا

2.موز

3.عسل

4.حليب

5.ثلج مجروش

6.سكر (حسب الرغبة)

الطريقـة :

أ. تحضير عصير الموز

1.يقطع الموز بعد تقشيرة الى حلقات ويوضع في الخلاط الكهربائي

2.يضاف الية نصف كوب حليب وسكر والثلج المجروش ويخلط في الخلاط

ب.تحضير عصير

1. يوضع العسل في قعر الكوب

2. يصب فوقه عصير الموز الذي سبق ذكر كيفية تحضيرة

3. توضع ملعقة أو اكثر (حسب الرغبة)آيس كريم فوق العصير

وبالعافيــة

:

ALEA
22-09-2008, 13:53
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c9af93ed-4f2e-4fe3-85ad-4f8d15f611ed/1l.jpg

أرز باللحم المفروم و البازيلا





المقادير:

- 3 أكواب أرز
- ربع كوب زيت
- 250 جرام لحم مفروم
- 2 كوب بازيلا
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود


- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب صنوبر
- 5 أكوب من الماء






طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز و ينقع في الماء المملح مدة 15 دقيقة ثم يصفى
2. يحمر اللحم المفروم في بعض من الزيت حتى يجف الماء
3. تضاف البازيلاء و و الفلفل الأسود و الملح و البهارات و يحرك جيدا ثم يترك على نار متوسطة حتى تنضج البازيلاء
4. يوضع الماء في الإناء و يضاف إليه بعض من الملح و يترك حتى يغلي ثم يضاف الأرز و يترك على نار قوية حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز
5. يوضع الأرز في طبق التقديم ثم يوضع خلطة اللحم فوق الأرز و يقدم

ALEA
22-09-2008, 13:56
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/741c46e7-dcee-4c66-af9e-25b2277d9b48/1l.jpg

أجنحة الدجاج الحمراء على طريقة منال العالم



المقادير:

- أجنحة دجاج
- 2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
- 2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
- ملح بحسب الرغبة
- زيت السمسم
- ? 1/2 كوب صوص الصويا


- الصلصة المرافقة
- 2 سن ثوم مقشر ومفروم
- القليل من زنجبيل
- القليل من ملح
- بصل أخضر
- بضعة معالق من صوص الصويا

طريقة التحضير:

1. في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2. تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3. في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4. تترك على النار حتى يتم استوائها.
لتحضير الصلصة المرافقة:
5. في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
6. تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة

ALEA
22-09-2008, 13:56
كرواسون بالزعتر


المقادير:

العجين:

- نصف كوب حليب دافئ
- نصف كوب ماء دافئ
- بيضة
- سكر
- كوب زبدة
- خميرة فورية
- ملح


- 3 أكواب و نصف دقيق

الحشو:

- 5 ملاعق زبدة
- 5 ملاعق زيت زيتون
- زعتر
- ملح

الطريقة:

1. يخفق الحليب و الماء و البيض و السكر و الملح و الزبدة
2. ينخل الدقيق ثم يقسم إلى قسمين القسم الأول يضاف إليه الخميرة الفورية و المزيج السابق و يقلب بملعقة خشبية إلى أن يتم الحصول على مزيج لين ثم يضاف إليه القسم الثاني بالتدريج
3. يتم نقل العجينة إلى سطح أملس مرشوش إليه الدقيق و يستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة
4. تغطى العجينة بورق بلاستيك و تترك جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
5. تقسم العجينة إلى قسمين و يفرد القسم الأول بينما يبقى مغطا القسم الآخر إلى أن يتم الانتهاء من القسم الأول
6. تدهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة و تقطع إلى 4 أجزاء و كل جزء إلى 4 مثلثات
7. يخلط الزيت مع الزعتر و الملح ثم يدهن به كل عجينة ثم تلف بإحكام
8. تدهن صينية بالزبدة ثم توضع بها حبات الكرواسون و تدهن بالزبدة و تغطى إلى أن يتضاعف حجمها
9. تخبز في فرن ساخن حتى يحمر لونها ثم تدهن مرة أخرى بالزبدة بعد خروجها من الفرن

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c6e4ad97-2eb9-4ed9-b20a-7058e5a35ab1/1l.jpg

ALEA
22-09-2008, 13:57
مقادير وطريقة اعداد معمول الفانيليا , الطريقة كتير سهلة



http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2008/09/18-09-08/7_3.jpg

* المقادير :
- 2 قالب زبدة وسط.
- نصف فنجان شاي سكر ناعم.
- بيضتان.
- ملعقة شاي فانيليا.
- ملعقة طعام بكينج بودر.
- 6 ملاعق حليب بودرة.
- نصف فنجان شاي زيت.
- نصف فنجان شاي ماء.
- 5 كاسات دقيق أبيض.
- أي نوع المكسرات المطحونة أو تمر.
* الطريقة :
- تخلط جميع المقادير بدون دقيق و بكينج بودر و يعجن جيداً بالخلاط الكهربائي.
- يوضع الخليط في الاناء ويوضع عليه الدقيق وبكينج بودر ويعجن جيداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة تشكل حسب الرغبة.
- تحشي بالمكسرات أو بالتمر وترص في الصينية تدخل الفرن وتحمر من الأسفل حتى تنضج ثم تحمر من الأعلى.

RANA
22-09-2008, 14:22
المقلوبة




المقادير :

نص كيلو رز ونص كيلوو لحمة شقف
كيلو باذنجان
ملح
فلفل
سمنة
مكسرات (سنوبر , لوز ) لحمة مفرومة ..

التحضير :
تسلق اللحمة مع باقة عطرية (هيل , ورق غار , بصلة )

يقلى الباذنجان بالسمنة ويضاف إليه بعد ذلك مرقة اللحمة المسلوقة ويُرفع على النار لمدة 10 دقائق
يُنقع الرز ويُغسل ويُصفى
نأخذ وعاء نضع فيه مقدار كافي من مرق اللحمة يوازي الأرز (لكل كأس رز كأس من مرق اللحمة )
نضيف عليهم بعد غلي المرق الأرز والملح والفلفل
ويبقى على النار حتى ينشف الماء
وتبقى على النار حتى ينضُج الأرز

طريقة التقديم :

يجلل الأرز بالباذنجان ويضاف للتزيين اللحمة المفرومة المقلية مع المكسرات

صحة وهناااااااااااااااااا :skip353:


http://img230.imageshack.us/img230/885/image020sz1.jpg

ALEA
22-09-2008, 14:49
وووووووووولي على قلبي :sigpic3292_1: شو بحب المقلوبة

منظرها بيقطع القلب :bawll: :cry2::vbluee::vbluee:

http://img230.imageshack.us/img230/885/image020sz1.jpg




وبعدين شو هالصفرة بتشهي شو هي

مزينتيها بالندورة كبة نية ؟؟


:thanxx: ويســلم إيديكن رنوشة وصحتين على قلوبكن

smilest
23-09-2008, 01:31
فتة مكدوس

http://i68.photobucket.com/albums/i21/smilest37/0d8b08f5.jpg


المقادير :
كيلو باذنجان صغير محفور
أوقية لحمة ماعمة مقلية + صنوبر
خبر مقطع ومحمص بالسمنة
نصف كيلو لبن + ثوم مدقوق + ملعقتين طحين + بقدونس للراغب
ماء + ملعقتين رب البندورة + تمر هندي

الطريقة :
يحشى الباذنجان المحفور باللحمة والصنوبر ثم يقلى بالسمنة... يسقط الباذنجان بطنجرة تحتوي على ماء + رب بندورة + تمر هندي ..حتى الاستواء

نأخذ الخبز المحمص بجاط التقديم ونضع فوقه مرقة الباذنجان ثم تتبيلة اللبن ( لبن وطحينة وثوم وملح ) نصف الباذنجان على وجه الجاط

وصحتين وبسمة

شـذى الـروح
23-09-2008, 05:15
بسم الله نبدأ
فا ئف السمبوسه بالدجاج والخضار
المقادير بسيطه .....


صدور دجاااج

لفائف السمبوسه

قشطه + جبن موزاريلا



أول شي نسلق الدجاج

http://pix.nofrag.com/b/1/9/187449d39d9d2d879806a5aba0040tt.jpg (http://pix.nofrag.com/b/1/9/187449d39d9d2d879806a5aba0040.html)


يسلق الدجاجمع القرفه والهيل والقرنفل وملح وشويه


http://pix.nofrag.com/5/0/b/6c494c28498818651c360e84ceb1ctt.jpg (http://pix.nofrag.com/5/0/b/6c494c28498818651c360e84ceb1c.html)


يجمر البصل مع الزيت والبهورات ونضع الخضار المسلوقه الى ان تذوب http://pix.nofrag.com/e/c/9/43eb7769907e30f815a74cc26dc23tt.jpg (http://pix.nofrag.com/e/c/9/43eb7769907e30f815a74cc26dc23.html)




بعد ما نسلق الدجاجه نقطعها ونفتفتها مسكينه ههههههه ونحطها فوق البصل و الخضروات ونحركها قليلا...http://pix.nofrag.com/c/d/7/c3cf035f53a116f76db61b09a21cbtt.jpg (http://pix.nofrag.com/c/d/7/c3cf035f53a116f76db61b09a21cb.html)


نجي لشرايط السمبوسه

http://pix.nofrag.com/2/8/f/1054d42e65acb263122f847e92224tt.jpg (http://pix.nofrag.com/2/8/f/1054d42e65acb263122f847e92224.html)

بعدها اخذي الدجاااج وحطي في داخل كل وحده مقدار متوسط من الدجاج والخضروات و لفيها بهالشكل


http://pix.nofrag.com/4/2/9/9e3e360e137110a1c22ab0a6d9cd7tt.jpg (http://pix.nofrag.com/4/2/9/9e3e360e137110a1c22ab0a6d9cd7.html)


ضعي شوي من الخلطه (جبن موزاريلا+قشطه)

http://pix.nofrag.com/2/9/1/529e144720b67c7c2bf7be4161c0ftt.jpg (http://pix.nofrag.com/2/9/1/529e144720b67c7c2bf7be4161c0f.html)

في صينيه البايركس

http://pix.nofrag.com/3/7/0/8dd5ce5d44f80c512871c1b20a780tt.jpg (http://pix.nofrag.com/3/7/0/8dd5ce5d44f80c512871c1b20a780.html)

عشان ماتتحمر وتصبج قا سيه من تحت نلف الباقي كله ونصفه

http://pix.nofrag.com/6/b/1/4ebca97d172919bcffb50ea29ccdatt.jpg (http://pix.nofrag.com/6/b/1/4ebca97d172919bcffb50ea29ccda.html)


اخذي الخلطه وضعيها فوقها

http://pix.nofrag.com/7/a/8/acef533459c7fa4dcf6c3e00f10e0tt.jpg (http://pix.nofrag.com/7/a/8/acef533459c7fa4dcf6c3e00f10e0.html)

وبعدها شويه جبن الموزاريلا على الوجه

http://pix.nofrag.com/9/7/c/c9d683bfd8c137800c7b6b03ef281tt.jpg (http://pix.nofrag.com/9/7/c/c9d683bfd8c137800c7b6b03ef281.html)

http://pix.nofrag.com/4/d/5/57a02ea0a5c03d0b4612a020a1bbftt.jpg (http://pix.nofrag.com/4/d/5/57a02ea0a5c03d0b4612a020a1bbf.html)

وعلى طول للفرن من تحت على 350 درجه http://pix.nofrag.com/6/5/3/d0e0f308ebf374c07d8d6e16a96c7t.jpg (http://pix.nofrag.com/6/5/3/d0e0f308ebf374c07d8d6e16a96c7.html)

وانتبهي لها لين تتحمر طلعيها

http://pix.nofrag.com/c/7/a/be9e5a3e03b640c04d84e7d115ebbtt.jpg (http://pix.nofrag.com/c/7/a/be9e5a3e03b640c04d84e7d115ebb.html)




http://pix.nofrag.com/d/0/9/e47db02a15767a07daf364e0bd041tt.jpg (http://pix.nofrag.com/d/0/9/e47db02a15767a07daf364e0bd041.html)




http://pix.nofrag.com/4/d/0/2cb4204d4afc7b5e47534129a45d0tt.jpg (http://pix.nofrag.com/4/d/0/2cb4204d4afc7b5e47534129a45d0.html)

و بالعافيه على قلوبكم
http://pix.nofrag.com/6/a/8/c15870b7a958b05ba3afd433a8efctt.jpg (http://pix.nofrag.com/6/a/8/c15870b7a958b05ba3afd433a8efc.html)

:4433::4433:وهذا صحن لمقدمة الموضوع رنا ..........

شـذى الـروح
23-09-2008, 05:40
معجنات حلزونات الزعتر

http://www.almlf.com/get-9-2008-z2tg0379.jpg (http://www.almlf.com/)

:

المقادير""

2 كاس دقيق
ملعقة خميرة
3ملاعق زعتر اخضر
3 ملاعق كبيرة جبن سايل
علبة حليب سائل اي نوع تفضلين بوني ابو قوس ........
تعجن وتترك تخمر لمدة ساعتين

للزينة :
شرايح خيار
شرايح جزر
زيتون اخضر محشي
اوراق نعناع
اعواد خشب الشيش طاوووق


الطريقه ""

ناخذ كوره صغيرة من العجينه وندهن الكف بالزبت
نعمل اصبع دقيق طوله تقريبا 15 سم

http://www.almlf.com/get-9-2008-z86qi43d.jpg (http://www.almlf.com/)

بعد ذالك نبداء نلفها مثل الحلزون

http://www.almlf.com/get-9-2008-6o5kqcv6.jpg (http://www.almlf.com/)


بعد مايكتمل الحلزون نضغط طرفه منشان ماينفك اثناء القلي



http://www.almlf.com/get-9-2008-4scz9lb6.jpg (http://www.almlf.com/)


ثم نقليها في زيت عميق وساخن

http://www.almlf.com/get-9-2008-3ut4pvbl.jpg (http://www.almlf.com/)


عند التقديم
نضعها في اعواد الشيش طاوق مع شرائح الخيار والجزر واوراق النعناع والزيتون الاخضر


http://www.almlf.com/get-9-2008-ovm6rxvm.jpg (http://www.almlf.com/)

http://www.almlf.com/get-9-2008-m6snbmmp.jpg (http://www.almlf.com/)

http://www.almlf.com/get-9-2008-8in4627u.jpg (http://www.almlf.com/)


وبا الهنا................:4433:

RANA
23-09-2008, 05:59
شو هاد شذى حرام عليكي :cry2::cry2::cry2: بتشهي عن جد منظرها بشهي تسلم إيديكي بدي جربها كتير حبيتها



http://pix.nofrag.com/6/a/8/c15870b7a958b05ba3afd433a8efctt.jpg (http://pix.nofrag.com/6/a/8/c15870b7a958b05ba3afd433a8efc.html)

:4433::4433:وهذا صحن لمقدمة الموضوع رنا ..........

سمعتوا بس ألي يعني يسترجي حدا يقرب :rockett:

شكرا ًشذى الأكلتين كتير شكلن طيب و بشهي :rose1:

بسومة فتة المكدوس كتير طيبة يم يم أنا كتير بحبها تسلم إيديكي :4433:

علوشة بس تجي ع الشام بعزمك على أكلة مقلوبة غير شكل طيبة المقلوبة
بس لو اعرف مين سماها مقلوبة :wut:

Deena
23-09-2008, 06:44
معجنات حلزونات الزعتر


http://www.almlf.com/get-9-2008-z2tg0379.jpg (http://www.almlf.com/)

:

المقادير""

2 كاس دقيق
ملعقة خميرة
3ملاعق زعتر اخضر
3 ملاعق كبيرة جبن سايل
علبة حليب سائل اي نوع تفضلين بوني ابو قوس ........
تعجن وتترك تخمر لمدة ساعتين




عحبتني الأكلة ، بما أني من هواة المعجنات... و شكلها أكيد رح يكون غريب بوقت العزايم...

بس عندي استفسارين :mirrorr:

الأول : شو المقصود بالجبنة السائلة؟؟.. يعني متل جبنة الكاسات تبع بوك و كرافت؟؟؟؟؟

و الاستفسار التاني : شو بتقصدي بالحليب السائل ( بما أني ما بعرف أبو قوس و بوني شو بيكونوا )؟؟؟؟... يعني متل الحليب المرّكز الحلو تبع نستله؟؟؟؟؟...

و شكراً كتير سلفاً يعني عالإجابة

شـذى الـروح
23-09-2008, 10:12
حبيبتي دينا ....شكرا كتير لاءطرا ئك .....وباالنسبه لااسئلتك
......جبن السا ئل ...هوجبن الكا سات طبعا متل البوك....ما يكون كريمي متل الكيري ....

والحليب السا ئل يعني حليب معلب سا ئل
غير البودرهوبيختلف عن الحليب المركز .ولعيونك هي صوره
0
http://www.alriyadh.com/2008/02/26/img/272079.jpg
...انشاء الله كون افدتك بالاجوبه ....

RANA
25-09-2008, 06:05
خضار بالفرن مع الكفتة
:108:

المقادير:
- كيلو لحمة كفتة بالبصل والبقدونس
- 2حبة جزر
- حبة فلفل أخضر
- 2حبة كوسا
- حبة باذنجان كبيرة
- سبع بصلات حب صغير أو وسط مقطعة أربع أجزاء
- أربع حبات بطاطا متوسطة
- كيلو بندورة مقشرة ومقطعة
- علبة صلصة بندورة
- نصف ليتر ماء
الطريقة:
نعمل الكفتة أصابع بعد أن نبهرها ثم نصفها في صينية ونشويها قليلا في الفرن حتى تتماسك.
نقشر الخضار ونقطعها مربعات ونضعها في صينية عميقة ومستطيلة، ثم نحل المعجون بنصف ليتر ماء ونسكبه فوق الخضار.
ثم نضع اللحمة المشوية مع الخضار وندخلها إلى الفرن ونتركها مدة ساعتين حتى تستوي وتعقد المرقة، قد تحتاج أكثر وقت في الفرن. يمكن أن نغطيها بورق الألمنيوم حتى لا يجف السطح.

http://img68.imageshack.us/img68/8734/19242008140635pn9.jpg


:hungry:

smilest
25-09-2008, 06:22
رنوشة هلء عم طبق الطباخ روحو.. قريب من أكلتك بس مو بالفرن ولحمة شقف وبلا بطاطا
يسلمو ياحلوة

ALEA
26-09-2008, 14:27
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلم إيديكِ بسومة على الفتة شكلها بيجننن بس ليش أسمها فتة المكدوس وما فيها مكدوس
هي أكلة عراقية متل عش البلبل عنا بحلب


جئت لكم اليوم باللحم العجين العراقي وهو لذيذ جدا يصلح للافطار وللغداء والعشاء
باسم الله نبدا
المقادير:
6 اكواب طحين
1 ونصف كوب زيت نباتي
بيضه
ملعقه كوب سكر
خميره افرنحيه
نصف كوب ماء دافئ
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بيكم باودر
ماء دافئ

مقادير الحشوه:
كوبين لحم غنم مفروم
كوب طماطم مفروم
كوب فلفل اخضر مفروم
بصله كبيره مفرومه
كوب بقدونس او كزبره مفرومه او كلاهما
القليل من معجون الطماطه
عصير ليمونه

البهارات:
كمون وزعتروملح وخليط بهارات مشكله وفلفل اسود مطحون

الطريقة:
1-نضع الخميره وسكر في نصف كوب ماء دافئ ونخلطهم لحد ماتذوب الخميره ثم نغطي الكوب بغطاء اكبر منه ونضعه في مكان دافئ حتى تظهر رغوه
2-نضع الطحين في كاسه كبيره ونخلط معه الملح و البيكم باودر ثم نحفر حفره بالوسط ونضع بها الزيت والخميره ثم نفتل الطحين مع الزيت باليد ونضع الماء الدافئ تدريجيا ونستمر بالعجن لحد ما تصير عندنا عجينه متماسكه طريه وبعد ذلك نغطيها بصينيه ونضعها في مكان دافئ ونغطيها ببعض امتعه البيت لحد ما يتضاعف حجم العجينه
3-نخلط محتويات الحشوه مع بعضها
4-نقطع قطعه صغيره من العجين و نضعها على صينيه مرشوشه بقليل من الطحين
ونفتحها بالشوبك نقصها على شكل دائره وثم نضعها في صينيه فرن مدهونه ونستمر هكذا الى ان يخلص العجين

http://alfrasha.maktoob.com/up/92832880409289837.JPG
5-على كل قرص عجين موجود بالصينيه اضيفي في وسطه ملعقه كبيره من الحشوه ثم ابسطيها عليه وعند الانتهاء ضعي الصينيه في فرن ساخن على درجه 350
http://farm4.static.flickr.com/3164/2667724921_8a70538266.jpg?v=0
6- ثم حمريه من الاعلى قليلا عند الاستواء

http://www.lakii.net/images/Aug06/imane_IMG_0023.JPG

صحتين و1000 عافية

ALEA
26-09-2008, 14:59
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/accdb0fe-dc54-4f90-a6f8-1759a1ad6201/1l.jpg
صيّادية سمك على طريقة الشيف إيلي جوهر



المقادير:

- سمك هامور 1 كلغ

- زيت زيتون كوب كامل

- عود قرفة عدد 1

- ورق غار عدد 2

- ليمون عدد 1



- عود بقدونس عدد 5

- ملح / قرفة ناعمة/ كمون بحسب الرغبة

- فلفل أبيض/ فلفل أسود بحسب الرغبة

- رزّ أميركي 1 كلغ

- بصل 1 كلغ

- هال عدد 10

مكونات الصلصة - الكمية

- زيت زيتون ½ كوب

- عصير ليمون فنجان

- طحين 100 غ

- كمّون / ملح بحسب الرغبة

- فلفل حار أبيض/ فلفل أسود بحسب الرغبة






طريقة التحضير:

1. نظّفي السمك جيّداً.

2. ضعي الزيت على النار وأضيفي إليه السمك واتركيه حتى يبدأ لونه بالإحمرار.

3. ضعي ماء في وعاء عميق مع القرفة والهال والبقدونس ونصف ليمونة. ثم اغليها لمدة عشر دقائق.

4. عندما ينضج السمك اتركيه ليبرد قليلاً ثم انزعي منه الحسك.

5. قطّعي 5 بصلات قطعاً صغيرة جداً وحمّريها بالزيت لتصبح داكنة اللون. ثم ضعيها في الوعاء الذي غليت فيه السمك واتركي الخليط يغلي مع عظم السمك لمدة 15 دقيقة.

الرزّ

1. انقعي الرزّ في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.

2. ضعي كوب زيت الزيتون في قدر على النار ثم اضيفي الرزّ والقرفة الناعمة والفلفل الأبيض والأسود والملح وملعقة كبيرة من الكمون.

3. صفي الماء من الوعاء الذي يحتوي على البصل والعظم وضعيه فوق الرز، أي حوالي ليتر وربع، واتركيه 15 دقيقة على نار هادئة.

الصلصة:

1. ضعي الزيت في وعاء.

2. اضيفي الطحين وحرّكيه حتى يحمرّ.

3. ضعي السمك والعظم والبصل والفلفل والكمّون والملح وحرّكيه حتى يصبح لذجاً واضيفي فنجان قهوة من الليمون.

ALEA
26-09-2008, 15:06
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/02955623-63fc-4ca0-837b-143a0e951fb0/1l.jpg

الشوربة الصينية


المقادير:

- دجاج مقطع صغير بدون عظم.
- جزر قطع صغيره.
- علبه صغيره

فطر
- مكعب ماجي.
- كركم (حسب الرغبه).
- زبده.
- 2 ملعقه كبيره دقيق.
- ملح + ملعقه كبيره نشاء + نصف كاس ماء.
- 3 ملاعق حليب بودره.






طريقة التحضير:

1- نسلق الدجاج في قدر، وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النارثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً.
2- نضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب، ثم نضع عليه الجزر والمشروم والماجي والكركم والملح.
3- يترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء، ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداً ويترك خمس دقائق ثم نقدمه.

ALEA
26-09-2008, 15:15
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1865ca11-32ed-4486-a2af-b775e719dffa/1l.jpg
سلطة حامضة بالبصل والسماق


المقادير:
بصل
ليمون
سماق
خس

خيار

بندورة
فلفل بارد
كزبرة
جزر










طريقة التحضير:
هاتي بصل أبيض وقطعيه إلى شرائح وفككي الشرائح إلى حلقات
وحطيها في طبق واعصري عليها ليمونة
وصبي فوقه شوي خل ورشي شوي سماق
وغطيه لحين الانتهاء من تقطيع السلطة
في طبق آخر قطعي المتوفر عندك من السلطة /
خس + خيار + بندورة + فلفل بارد + كزبرة + جزر مبشور

وقبل التقديم:
أضيفي إليها البصل الأبيض
وصبي عليها السائل اللي كان موجود في طبق البصل
ورشي ملح وشوية سماق على الوجه

ALEA
26-09-2008, 15:28
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c321bea1-955c-4196-afc3-9e861c0e2fc7/1l.jpg
لفافات البيف باستري بالدجاج ومكعبات من جبنة شيدر




المقادير:
- 8 صدور دجاج.
- عجينة البيف باستري.
- ملعقه صغيره من (ملح - فلفل أسود - كاري - زعفران - كمون - ليمون ).
- 2 ملعقة طعام خل.


- 2 ملعقة طعام عصير ليمون.
- ملعقة صغيره بشر ليمون.
- كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات.

الطريقة:
- اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيرة وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
- سخّني الفرن ثم افردي العجينة وقسميها إلى مثلثات ثم ضعي قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر أطراف الدجاجة ولابد أن تكون الدجاجه أكبر حجماً من حجم مثلثات العجين، رصيها في صينيه مدهونه وأخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تنضج.

ALEA
26-09-2008, 15:34
فطائر الجوز بالشوكولاتة


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg


المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة :

- رقي العجينة, اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

ALEA
26-09-2008, 15:41
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ab9015b7-c157-48fd-86e1-7be0c52748a8/1l.jpg
شوكولاتة بالقهوة




المقادير:

- 3/4 كوب قهوة سريعة التحضير ساده
- 2 ملعقة كبيرة شوكولاتة (ذائبة)
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة
- سكر حسب الرغبة









طريقة التحضير:

1- تصب القهوه الساخنه فى كوب. تضاف الشوكولاته و السكر و تقلب حتى يمزج جيدا.
2- تضاف الكريمه المخفوقه على السطح. يقدم فورا.

صمت الحنين
27-09-2008, 00:23
ولي ولي شو دســم هالمكان ومليان سعرات حراريه
وشي بياخدنا وشي بجيبنا .. من مأكل ومشرب وسخن وبارد وحلو وحامض
والله هالمكان ما بيتفوت ... عليا ابدعتي بحــق
ورنا .. عم نستنى كل يوم فطورك مع الصور يلي بتجنن مو بس بتشهي
يسلم ايديكن جميعا
جد كتير استفدت من هالموضوع واكلات طيبه لذيذه سهله وسريعة التحضير
اما الاكلات التقيله شيت القشه واللفه فــ بكتفي بالمشاهده والمطالعه من بعيد .
من جديد يسلم ايديكن وكل عام والجميــــع بخير

ALEA
27-09-2008, 13:32
الســلام عليكم ورحمــة الله وبـركـاتـه

تسلمي حنين .. وأكابرلية على الكلام الحلووو

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

عصير المنجا

المقادير

ثلاث حبات مانجا
7 ملاعق طعام سكر
نصف كوب ماء
كمية من الثلج

الطريقة

نغسل حبات المانجا جيداً بالماء



ثم نقطع الثمرة مع القشور ونضعها في خلاط العصير مع السكر والماء والثلج



ثم نخلط المقادير معا حتى يتكون لدينا عصير ناعم ، نصفيه بعدها عن طريق سكبه في مصفاة موضوعة في طبق عميق



بعدها نصبه في الأكواب ويقدم


سقاكم الله من يد الطاهر الأمين محمد صلى الله عليه وسلم شربة هنية لا تظمأوا بعدها أبداً

http://www.shams.co.il/photos/news_cooking/1206365651shams.jpg

ALEA
27-09-2008, 13:36
صدر الدجاج المحشي بالسبانخ







http://media.farfesh.com/b0833130336.jpg






المقادير:

50 غرام صنوبر او لوز محمص ومقطع ملح وفلفل اسود
ملعقة من الاورغانو المجفف
قليل من الجوز المنقوع
ملعقة من ورق الغار
4 ملاعق من زيت الكونيلا
نصف كأس مرقة دجاج
صدر حبش بوزن 1.5 كيلو غرام
400 غرام من السبانخ الطازجة
بصلة
2 اسنان من الثوم
ملعقتان من الزيت
حبة بطاطا مطبوخة (مسلوقة) تكون كبيرة الحجم
100 غرام من صدر الدجاج المدخن والمقطع الى مكعبات.




طريقة التحضير:

• نغسل السبانخ ونضعه داخل قدر بدون السوائل ونصفيها ثم نقطعها.

• نقطع البصل مع الثوم ونقليها في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة حتى تبدأ بالذوبان.

• نضيف السبانخ ونواصل الطبخ حتى جفاف السوائل وننقلها الى وعاء
•ننقر حبة البطاطا من الداخل ونضيف البيضة واللوز ثم الملح بسخاء والفلفل الأسود والجوز وورق الغار.

• نعمل جيبة عميقة في قطعة لحم صدر الحبش ونضع حشوة السبانخ فيها


• نغلق الفتحة بواسطة قش خشبي ونبهرها بالملح والفلفل ونضعها في اناء يصمد في النار
• نسخن الزيت ونصبه على قطعة الحبش.

• نطبخها لمدة ساعة ونصف في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا بدرجة حرارة 200 ونضيف خلال وضعها في الفرن الماء الى الوعاء بين الحين والآخر وبواسطة ملعقة نقوم بوضع الماء على قطعة اللحم

• نخرجها من الفرن ونصفيها. نلفها بورق الومينيوم ونضعها في البراد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل تقديمها. بالامكان تقديمها مع الخردل والمايونيز.




دجاج بالزيتون






http://media.farfesh.com/b0812892906.jpg





المقادير:
دجاجة مقطعة
تتبيلة الدجاج (بهارات _ ملح _ فلفل أسود_ ثوم _ عصير ليمون)
2 ليمون أصفر كبير مقطع شرائح ( نص دائرة )
نص كوب عصير ليمون
مبشور ليمونه
3 ملاعق طحين
2 كوب و نصف ماء فاتر
كوب زيتون أخضر المحشو فلفل أحمر مقطع بالنصف
ربع كوب زيت للقلي





الطريقة:

- يقطع الدجاج و يغسل جيداً و تترك جانباً حتى تسخني الزيت.
- نحمي الزيت في المقلاة ثم يقلى الدجاج حتى يشقر.
- يوضع الدجاج و الزيت في قدر عميق و يضاف له العصير و الماء و الطحين و يخلط جيداً مع التحريك على نار عالية بعد 5 دقائق، ثم يضاف الليمون و الشرائح و المبشور و الزيتون و يحرك.
- تترك لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة.

ALEA
27-09-2008, 13:39
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5422d1d2-649b-4522-9ead-9a2732d99109/1l.jpg


صفيحة باللحم والبندورة الشهية





المقادير:

خبز روتي سلايس عدد 2 (خبز افرنجي)

الحشوه نصف كيلو لحم مفروم مع بصلتان صغيره مقطعه قطع صغيره



2 بندورة مقطعه قطع صغيره-بصل اخضر مقطع صغير-

واحد فلفل متوسط الحراره مقطع قطع صغيره-

كزبره خضره مفرومه + بقدونس مفروم

فلفل اسود

ملح

علبة روب حجم عادي(لبن زبادي)

ملعقة (طحينيه)



الطريقة:

1- يوضع اللحم في مقلاه ويوضع على النار ويترك مع التقليب حتى ينشف ماء اللحم يضاف البصل العادي ويقلب ثم يضاف
البصل الاخضر والطماط والفلفل والبقدونس والكزبره

2- ويقلب الجمبع ثم يضاف الملح والبهارويترك على النار

3- في هذه الاثناء نحضر اناء زجاجي عميق ونضع فيه الروب والطحينيه ونخلطهم بالملعقه ثم نضيف الى خليط الروب اللحمه المستويه ونخلطهم بالملعقه حتى يتم تشرب اللحم بالروب.

4- ويغطي ويترك في الاناء الزجاجي لمدة ساعتين

5- يحضر الخبز بان تقطع اطرافه البنيه ويقطع بالشكل الدى تريد على شكل مثلثات او مستطيلات

6- ويرص في قالب فرن كل قطعه بعيده بعض الشئ حتى لاتلتصق مع بعض

7- ويوضع على الخبز خليط اللحم ويخبز في فرن حار حتى يحمر الخبز

8- ويخرج ويقدم ساخن

ALEA
27-09-2008, 13:39
طريقة اعداد كعكة التوت الرخامية .. اليكم المقادير

كلنا يحب الكعك , وباختلاف مذاقاته , ولكن دعونا نتفق على راي واحد , بان هذه الكعكة لديها معطيات يجب تنفيذها .. ولكن كيف ؟ اليكم المقادير وطريقة الاعداد.
http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2008/09/24-09-08/1_7.jpg
* المقادير:
- 1/2 كأس ماء.
- 3 ملاعق حليب بودرة.
- كأس ونصف طحين.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق فانيليا.
- ملعقتين بيكنغ بودر.
- كأس سكر.
- كأس صغير من الزيت.
- 3 ملاعق جيلي بالتوت.
للتغطية:
- 12 حبة جبنه كيري.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا.
- علبة كريمة خفق صغيرة.
* طريقة التحضير:
- تخلط المواد الجافة سويا.
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات.
- خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه.
- حضري صينية مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركية بالشوكة.
- تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الأوسط حتى تنضج.
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي توت للحصول على اللون الأحمر.
- تزين الكعكة بعد أن تبرد بالتغطية والتوت الطازج

ALEA
27-09-2008, 13:40
وهي فنجاان قهوة وألف صحة وعافية يارب .......:smoke2:

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1bf4acdc-683f-4c61-9317-316cad103a73/1l.jpg

القهوة التركية الشهية




المقادير:

- اربع فناجين ماء
- اربع ملاعق صغيرة بن
- سكر حسب الرغبة

الطريقة:

1- ضعي الماء على النار حتى يغلي


2- ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي السكر وحركيه ثم أضيفي البن وأعيدي الوعاء الى النار حتى يغلي
3- اذا كنتي تحبين الرغوة( بعد الغلي الأولى ارفعي الوعاء عن النار ارفعي الرغوة بالملعقة وضعي قليل منها في كل فنجان
4- اغلي القهوة عدة مرات ثم صبيها في الفناجين

نجمة سوريه
27-09-2008, 15:22
ياعاليه تسلم إيديكي يارب،،، أنا ما بعرف أعمل حلو بالمره وكتير مشكوره يا حبابه إنك حطيتلنا طريقه الكيك الرخامي، شكلها بشهي ورح حاول أعملها وفاجئ أهلي فيها بس الله يستر ما خبص فيها،،، يسلمو إيديكي عزيزتي فعلا تعبتي معنا برمضان وأكلاتك كلها بتشهي والله وتحياتي

RANA
27-09-2008, 18:21
الأرز بالدجاج مع البازلاء والفطر

المقادير:
3 حبات بصل مفروم
رأس كامل من الثوم مقطع الى حلقات
علبة فطر طازج
2 كوب بازلاء
2 مكعب ماجي
دجاجة مسلوقة مع جوزة الطيب وهيل، وبهار حلو وقرفة
وملح
5أكواب رز
لوز وصنوبر مقلي للتزيين
الطريقة:
نقلي 3 حبات بصل مفروم ورأس ثوم شرحات نقلبه مع البصل الذي استوى قليلا، ثم نضيف علبة الفطر طازج أو أكثر ثم كوبين بازيلا (نضع البازيلا في ماء مغلي مدة 10 دقائق قبل إضافتها إلى البصل)، ثم نضع مرقة الدجاج المسلوق ونضيف إليها 2 مكعب ماجي والبهارات: (جوزة الطيب وهيل، وبهار حلو وقرفة وملح قليل)، ثم في طنجرة كبيرة نقلي بالمازولا خمسة أكواب ارز ونضيف مرق الدجاج ونفلفل الرز، وعند التقديم نقطع الدجاجة المسلوقة إلى أجزاء كبيرة بعض الشيء ونسكب الارز في طبق، ونضع قطع الدجاج على أطراف الطبق ثم نزين السطح بالصنوبر واللوز المقليين.

http://img219.imageshack.us/img219/3556/19252008103912iq0.jpg


صحة وهناااااااااا
:108:

ALEA
28-09-2008, 14:01
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يسلمك يا نجمة سورية تعبكن راحة بالعكس أنا كتير مبسوطة لاني عم شارك
بالموضوع .. خلي ثقتك بحالك كبيرة وإن شاء الله بتنجح معك طريقة الكيك

وخبرينا شو بيصير معك ...



صينية الشاورما بالخضار

المقادير :
* بطاطا مكعبات
* باذنجان مكعبات
* خس مقطع صغير
* طماطم مفروم
* خيار صغير
* خلطة الحمص ( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
* صدور دجاج حسب عدد الاشخاص

ور دجاج حسب عدد الاشخاص
* فلفل احمر سائل ( شطة )
* ملح + فلفل اسود
* بقدونس مفروم.

الطريقة :
1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/31052.jpg


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/31051.jpg

ALEA
28-09-2008, 14:05
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/32e5257e-0c00-4ef0-a1e6-910fe00ecf8e/1l.jpg

البطاطا بالثوم والمايونيز




المقادير:

- 9-12 حبة ثوم غير مقشر.
- 4/3 كوب زيت الزيتون.
- 2/11 كيلو بطاطا غير مقشر ومقطع قطع كبيره.
- ملعقه كبيره زعتر مطحون.


- 2 ملعقه كبيره حبق واكليل الجبل مطحون.
- 2 صفار البيض.
- 2 ملعقه كبيره ليمون.






طريقة التحضير:

1- سخني الفرن وضعي الثوم في صينيه وضعي عليه ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
2- يوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقه أو إلى أن تنضج
لا ينطبخ زياده وإلا يصبح مر وقاسي.
3- ضعي الثوم في صحن وضعي الزيت في صحن فرن وسخنيه ثم اضيفي البطاطا والتوابل والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة إلى أن يقرمش ويحمر مع التقليب من حين لاخر.
4- اقشري الثوم ويهرس بالشوكه.
5- ضعي صفار البيض في الخلاط واضيفي باقي الزيت الى ان تثخن الخليط.
6- اضيفي عصير الليمون وتبهر بالفلفل.
7- يقدم البطاطا مع صلصة المايونيز.

ALEA
28-09-2008, 14:08
دجاج مشوي مع اللازانيا






http://media.farfesh.com/b071113103520.jpg




المقادير :

علبة لازانيا
نصف كيلو من الدجاج المقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
ً


لعمل الصلصة:

3 ملاعق كبيرة من الريحان الناشف
ملعقتين زيت زيتون
الثوم
ملعقة صغيرة زيت الجوز
نصف كوب من جبن البرميزان
نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة




الطريقة:

- تطهى المعكرونة وتوضع جانباً.
- يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة.
- يضاف إليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المعكرونة مع قطع الجوز.
- يخلط المزيج جيداً، يطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة.
- يقدم في صحن التقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان

ALEA
28-09-2008, 14:11
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/50fb48ad-0539-417a-aa06-0058a6fe1c56/1l.jpg
عصير التوت الحامض




المقادير:

10 حبات توت بري
ثلج مجروش
10 حبات كرز
نصف ليمونة
ملعقة سكر
نصف كاس ماء بارد


الطريقة:



1- نضع المقادير جميعها في الخلاط الكاس وتخلط وتصب في كاس
2- ونزين الكاس بحبات السكر وشريحة الليمون
3- ويقدم بارد

ALEA
28-09-2008, 14:16
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/719affae-fe68-4b8d-a982-eaf8cd73d624/1l.jpg
شوربة الكريمة بالدجاج بالصور




المقادير :



http://aco2.jeeran.com/sorbatdjaj1.jpg

ربع كوب كريمه كي دي دي او علبة قشطه ادا ما كو كريما
كوبين مرق دجاج + من نصف الي كوب ماء عند الحاجه
نص اصبع زبده
4ملاعق كبيره طحين
دجاج مسلوق ومقطع شريح او مفلل
* مكعب ونص ماجي خضار
* نص كوب درة مهروس
* نص كوب فطر مفروم

ملاحضه : * مواد يمكن الاستغناء عنها في دي الطبق

الطريقه
نفس طريقة شوربة الذره تماما

نسيح الزبده على النار
ونظيف لها الطحين ونبدي نحرك حتى تمتزج تماما ويا الطحين
مثل ا اهو بصوره وبعدين نظيف لها مرق الدجاج ونظل نحرك لان رح تتخن وتسمك لا تتكتل وياج
يفضل تستخدمي السلك مال الكيك (الخفاقة اليدويه ) حتى ما تكتل لج وتصير كتل

http://aco2.jeeran.com/sorbatdjaj2.jpg

بعد ان ظفتي ماء الدجاج رح تكون سميكه وغليظه نخففها بماء حسب رغبتج في سماكتها شكثر

* نظيف الذره لها ونحرك
* نظيف الفطر بعدين ودني تقدري تستغني عنهم تماما

http://aco2.jeeran.com/sorbatdjaj3.jpg

وبعدين نظيف الدجاج القطع لها
ونتركها تغلي على نار خفيفه 10 دقايق
واخر شي ودي مهم
ادا قريب بتقدميها او تسكبيها
نظيف علبة الكيمر او الكريما
حتى ما تتخثر لج ويصير فيها
كتل مثل الزبادي

وقدميها باي طريقه تعجبج


http://aco2.jeeran.com/sorbatdjaj4.jpg


وبالف صحه وعافيه يارب للجميع


http://aco2.jeeran.com/sorbatdjaj5.jpg

ALEA
28-09-2008, 14:17
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/62da3dd2-fc83-46f7-9b36-20df5d8b6f1c/1l.jpg

فطيرة التفاح


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 25 دقيقة.

المقادير:
2 كوب طحين
ربع كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
صفار بيضة
نصف كوب زبدة طرية


4 حبة تفاح مقشر ومقطع شرائح
3 بيض
نصف كوب كريمه
ربع كوب سكر
ربع كوب حليب
6 ملاعق كبيرة لوز مطحون
رشة جرفة
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.






طريقة التحضير :

يضاف الماء تدرجيا للطحين ثم يضاف السكر والملح وصفار البيضة ويعجن جيدا ثم تضاف الزبدة وتعجن ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة 3 دقائق، وفي وعاء نخلط البيض مع الكريمه والسكر والحليب واللوز والجرفه جيدا ونتركه جانبا، بعد ذلك نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها ونضعها في طبق التارت ونثقبها بالشوكة ونعيدها في الثلاجة لمدة 3 دقائق، بعد ذلك نخرج العجينة ونصف فوقها شرائح التفاح ثم نسكب خليط الكريمه ثم ندخلها فرن حرارته 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم نخرجها وبعد أن تبرد نرشها بالسكر الناعم والكاكاو وبالصحة.

ALEA
28-09-2008, 14:20
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8a2d0d46-cba6-4f48-95d4-fdca48933350/1l.jpg

سلطة الفواكة بالكريمة



المقادير:

1 رمان
3 أصابع موز
2 تفاحة متوسطة
2 برتقال
2 كوب زبادي
2 ملعقة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب لبن (حليب)
سكر حسب الرغبة
ليمون حسب الرغبة




الطريقة :
نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.
تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على الصوص الخاص بالسلطة.
يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيداً وتقدم باردة .

ALEA
29-09-2008, 16:45
الســــــلام عليكم ورحمــة الله وبركـاته
نجومة هي طريقة كيكة التمر بتمنى تعجبك وتنجح معك نجاح ســــــاحق

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ead93bd0-0b57-4e9f-8f71-be799cf6a283/1l.jpg
كيكة التمر مع القشطة





المقادير:

- 3 بيضات
- نصف كوب سكر
- 1 ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر
- نصف كوب جوز مجروش


- نصف علبة قشطة المراعي (علبة القشطة وزنها 170 غرام)
- ربع كوب زيت
- ملعقتين قرفة
- ملعقة هيل
- ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى

للطبقة العليا توفي:
- 1 قشطة المراعي (170 غرام)
- نصف كوب سكر


الطريقة:
يخلط البيض بخفاق الكيك.
يضاف السكر ثم الزيت.
تضاف القشطة ويخلط.
يضاف الجوز والهيل والقرفة.
يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر.
يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت
نضع الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى النضج.
لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلاة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع.
بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى.
و بالهنا والعافية

ALEA
29-09-2008, 16:47
هي شوية حلويات

بتمنى تعجبكن ..:lilia:


كيكـة المــــوز بالشوكــــلاتة


http://img239.imageshack.us/img239/3875/ashkracook135vg6.jpg

المكونات:
-3/4 كوب سكر.

-2 بيضة.

-1 ملعقة بيكنج بودر.

-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.

-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.

-1/2 كوب رقائق شيكولاته.

-1: 2 ملعقة قرفة.

-1 كوب كريمة مخفوقة.

-2 كوب كريمة الجبن.

-1/4 كوب سكر بودرة.

-1 ملعقة فانيليا.

*******************
الطريقـــة


•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.

•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.

•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.

•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من

الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير لتقدم فيه

ALEA
29-09-2008, 16:49
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e20e9f4c-0c8a-4fc5-a14f-b6b8097ec110/1l.jpg
كيكة الرمل مع الشوكولاتة بالصور


المقادير


علبة زبادي
3 بيضات
4/3 كأس سكر
2/1 كأس زيت
2/1 1 كأس دقيق
ملعقة بيكنج باودر
رشة فانيليا
ملعقة شوكولاته بودرة

للوجه


علبة حليب مركز محلى
كأس سميد محمص


الطريقــة


نخلط المقادير السائلة أولا ثم الجامدة وتصب ثلاثة أرباااع الكيكة في صينية والباااقي نخلط معة ملعقة الشوكولاته البودرة ثم تصب على الخليط وتدخل الفرن حتى تنضج
وإذا أخرجناها من الفرن نقوم بتشريبها الحليب المركز ويرش السميد على الوجه بحيث يكون كالرمل { الله يعز النعمة}




http://www.hawahome.info/uploaded/33178/1170513475.gif


http://www.hawahome.info/uploaded/33178/1170513735.gif


http://www.hawahome.info/uploaded/33178/1170514071.gif

ALEA
29-09-2008, 16:50
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e4f56e93-e438-4da1-be2b-6b9b821bbc0c/1l.jpg
السمسمية




المقادير:
كوبان من بذور السمسم
كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال (اختياري)

الطريقة:


يوضع السكر في قدر على النار ويذوب ليصبح أصفر اللون وليس ذهبياً.
تضاف اليه بذور السمسم تدريجياً وتخلط معه بمعلقة خشبية للحصول على مزيج دبق.
يرفع المزيج عن النار يضاف اليه مسحوق الهال ويترك ليفتر قليلاً ثم يقرص الى كرات صغيرة قبل تسطيحها بالأصابع
كما يمكن سكب السمسمية وساخنة في صينية مدهونة بالزيت وتسوية سطحها قبل تقطيعها الى مربعات أو مستطيلات صغيرة برأس سكين مغموس قليلاً.

ALEA
29-09-2008, 16:53
ومقبــلات


http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-141.jpg




http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-073.jpg (http://www.lovely0smile.com/?View=Archive&Msg_Id=1920)


http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-049.jpg


http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-136.jpg




http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-146.jpg




http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-007.jpg


http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-013.jpg

ALEA
29-09-2008, 17:00
وسلطاااااات


سلطة البطاطا




http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/salad/potato_salad.jpg


عدد الأشخاص : 4



المقادير :


700 غرام بطاطا صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :


2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا



طريقة التحضير :


1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطا إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطا ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطا في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطا.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطا ثم قلبيها معاً.

7.ضعي سلطة البطاطا في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة
.

للتنويع :

إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج.
أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطا إذا رغبتِ






سلطة السبانخ والدجاج


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/salad/spinachchicken_salad.jpg


المقادير :

(150 غرام) 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
450 مل (2 كوب) مرقة دجاج طازجة
1 ورقة غار
225 غرام أوراق سبانخ طازجة
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى أنصاف دوائر
115 غرام توت أرض طازج
ملح وحب فلفل وردي طازج مطحون
مكعبات خبز توست محمص للزينة



• الصلصة:

4 ملعقة طعام زبادي طازج
1 ملعقة طعام خل توت
2 ملعقة شاي عسل صافي



طريقة التحضير :

1- ضعي صدور الدجاج في مقلاة واسكبي عليها مرق الدجاج وأضيفي ورقة الغار. اتركيها حتى الغليان ثم غطيها ودعيها تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة مع قلبها في منتصف المدة حتى يستوي الدجاج تماماً. اتركي الدجاج ليبرد في السائل.
2- رتبي أوراق السبانخ على 4 صحون تقديم وضعي فوقها البصل. ثم غطيها واتركيها جانباً.
3- صفي صدور الدجاج ثم جففيها على ورق طبخ مصاص. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم رتبيها على شكل مروحة فوق السبانخ والبصل وزينيها بتوت الأرض.
4- لصنع الصلصة اخلطي كل مقادير الصلصة مع بعضها في وعاء صغير.
5- رشي ملعقة مليئة بالصلة فوق كل صدر من الدجاج وطعميها بالملح وحب الفلفل الوردي المطحون.

قدميها مع مكعبات الخبز المحمص.



• للتنوع:

هذه الوصفة لذيذة مع الدجاج المدخن لكنه أغلى ثمناً، لذا سيبدو هذا الطبق رائعاً ضمن المقبلات في أي حفلة عشاء.

ALEA
29-09-2008, 17:01
سلطة يونانية



http://www.bokra.net/images/news2008/18292008135638.jpg



المقادير:
- 3 حبات بندورة ناضجة مقطعة على شكل مكعبات
- 2 حبة خيار مقطعة على شكل مكعبات
- 1 فلفل اخضر مقطعة على شكل مكعبات
- بصلة خضراء مفرومة ناعمة ،نصف كوب زيتون اسود ،خس مقطع قطع صغيرة
- جبنة بيضاء مقطعة على شكل مكعبات


الصلصة:
- ملعقة أكل زيت زيتون
- ملعقة أكل عصير ليمون ،ملعقة صغيرة خل .



طريقة التحضير:
تخلط جميع المقادير وتصب عليها الصلصة وتسكب في طبق التقديم وتزين وهنا أريد أن أقول لا تحتاج هذه الوصفة إلى ملح .









سلطة روسية



http://media.farfesh.com/b08811114236.jpg



المقادير:
نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير.
ربع كيلو جزر من الحجم الصغير مقطع لأجزاء صغيرة.
حفنة لوبياء فرنسية مقطعة لأجزاء صغيرة.
كوب بازلاء مجمدة.


مقادير الصلصة:
4 ملاعق من القشدة الطرية.
4 ملاعق مايونيز.
أعراش شبت طري.



الطريقة:

قطعي البطاطس لأربـاع، ثم اسلقيها في ماء مملح مع الجزر لمدة خمس دقائق.
عندما تصبح المقادير ناعمة أضيفي اللوبياء والبازلاء واستمري في الطبخ لدقيقتين إضافيتين.
صفي المقادير من الماء، ثم أعيدي غسلها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى من السوائل.
لتحضير الصلصة اخلطي مقاديرها في قدر عميق، ثم اسكبي فوقها الخضر المسلوقة.
اخلطي المقادير بهدوء حتى تغطيها الصلصة من كل جانب، ثم قدميها للضيوف

ALEA
29-09-2008, 17:02
وطبخاااات منوعة


سمك محشي بالفرن بالصور


المقادير:
سمج صافي او اي نوع من السمج المرغوب
بصل
طماط
ليمون عادي
ليمون اسود
زيت زيتون
زنجبيل
ملح وبهار وفلفل حار وثوم وبقدونس وكزبره

الطريقة:



نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل
ونقطع البصل مكعبات صغيرونه جدا
اهم شي هني الزيت واليمون والليمون الاسود
المطحون ما ننسى البهار والملح
وهذا شكلها ونبدا نحشي السمج من غير ما نفتح بطنه يعني من الحلق
حتى ما تهر الحشوه وتطلع برا كلها
نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونحطهم بالفرن

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30965.jpg



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30966.jpg


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30970.jpg

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30968.jpg

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30969.jpg


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/30967.jpg

ALEA
29-09-2008, 17:05
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4adf85d1-a89b-422b-a1be-b933b1eaf8f4/1l.jpg
المايونيز مع شرائح خيار مخلل مع الدجاج المسلوق




المقادير:
دجاجة مسلوقة.
3 ملاعق كبيرة مايونيز.
شرائح خيار مخلل.
أوراق بقدونس.
زيتون أسود خال من النوى.
بيضة مسلوقة للديكور



الطريقة:
تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز.
تقدم في طبق وتجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الأسود وقطع البيض المسلوق .














دجاج على الطريقة التركية

http://media.farfesh.com/b0812894846.jpg

المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين بندورة معصورة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة ملح (حسب الرغبة)
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة

الطريقة:

- اغسلي الدجاج جيداً.
- ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه على النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5 دقائق وانشليه وضعيه جانباً.
- ضعي على نفس الزيت البصل والفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
- ضعي عليه البهارات وعصير البندورة والملح وأعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه إلى أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل.
- يوضع في الطبق ويقدم.

ALEA
29-09-2008, 17:07
ماندي الدجاج

http://media.farfesh.com/b07621164306.jpg

المقادير:
2 كوب ارز طويل
2ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود قرفة
6 – 8 حبة قرنفل صحيح
6 – 8 حبة هيل صحيح
1 2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة بندورة مقشرة مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار (حسب الرغبة)
3 2/1 كوب ماء

تتبيلة الدجاج:
1كيلو دجاج مقطع الى ثمانية قطع
1ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة لومي مطحون (حامض اسود مجفف)
2 – 3ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن

الطريقة:
- اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200، ضعي الرف الشبكي في الوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، احضري ورق المنيوم واتركيه جانبا.
- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت او السمن واضيفي البصل، قلّبيهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
- ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد القرفة، القرنفل، الهيل، الملح والبندورة، قلبيهم لتتوزع المكونات مع بعضها واضيفي الأرز.
- بعد ذلك قطعي قرون الفلفل طوليا ًوضعيهم على سطح الأرز، وضعي الماء فوق الأرز.
- غطي الطبق بورق الألمنيوم، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم، واتركي الطبق جانبا.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء، اضيفي الملح، الهيل، البهارات، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت، وقلّبي المكونات الى ان تتوزع على قطع الدجاج جيدا.
- رصّي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
- خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
- ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج، اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
-ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز، وقدميه ساخناً.


































دجاج محشو بالارز والصنوبر

http://media.farfesh.com/b07625163911.jpg

المقادير:
دجاجة بوزن 1.5 كغم
قليل من زيت الزتون
ملح
فلفل اسود
ببريكا ومسحوق ثوم
3 حبات تفاح
للحشو:
1 بصل مفروم
2 ملعقة زيت
2/1 كاس رز
1 كاس مسحوق دجاج ساخن
1 بيضة صغيرة
2 ملعقة شومر أخصر مفروم
3 ملاعق زبيب
50 غرام صنوبر مقلي

التحضير:

- اولا نحضر الحشوة، وفي طنجرة كبيرة نقلي البصل بالزيت الحار حتى يبدا بالتحول الى اللون الذهبي.
- نضيف الارز ونقلي مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيا، نخفض النار جدا ونضيف الصلصة الساخنة.
- نخلط ونغطي الطنجرة ونطبخ لمدة ربع ساعة.
- ننزله عن النار ونبرده قليلا.
- نضيف للرز البيضة، الشومر، الزبيب والصنوبر ونتبل بالملح والفلفل.
- ندهن الدجاجة من كل الجوانب بزيت الزتون ونتبلها جيدا من كل النواحي. نضع الدجاجة في قالب يحمي من النار ونحشوها ونخبزها حوالي لمدة 40 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقا بدرجة متوسطة-عالية 200.c
- في هذة الاثناء نزيل لب التفاح ونقطعها بسمك 1 سم ونضعها على جوانب الدجاج.
نتبل بالملح والفلفل ونشوي لمدة نصف ساعة اخرى.
ثم نقدم الطبق ساخنا

ALEA
29-09-2008, 17:08
فاهيتا الدجاج (مكسيكي)





http://media.farfesh.com/b0656223554.jpg


المقادير: (4 أشخاص)

2 حبة صغيرة فلفل حار (مقطع) - حسب الرغبة
2 فص ثوم (مقطع)
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة)
عصير 1 حبة ليمون
ملعقة صغيرة حبق مجفف
ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر) مجفف
ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
3 حبات فلفل حلو، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح كبيرة)
4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح)
4 ملاعق كبيرة زيت
3 حبات بصل (مقطعة لشرائح نحيفة)
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير
فلفل وملح (حسب الرغبة)
8 قطع تورتيلا
صلصة مكسيكية
كريمة حامضة






طريقة التحضير:


- في وعاء قليل العمق، توضع حبات الفلفل الحار والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبا مرقة الدجاج والفلفل والملح، وتخلط جيداًً.
- تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة - ومفضل طيلة الليل في البراد.
- يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بيناً. يرفع من الوعاء ويترك جانباً.
- باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل الحلو في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.

- يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء. تطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.
- يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.






دجاج بالخردل والخضار



http://media.farfesh.com/b05116113657.jpg


المقادير:

كم من أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص مسحوقة من الثوم
1 1/2 ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة كبيرة من عصير الحامض
كوبان أو 500 مل من الماء
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة
مكعّبان من مرقة الدجاج
150 جرام من القرنيبط المقطّع إلى زهيرات
150 جرام أو جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح سميكة
150 جرام من البروكولي (القرنبيط الأخضر) المقطّع إلى زهيرات
ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب المجفّفة التالية: إكليل الجبل، والزعتر، والحبق





الطريقة:

يُمزج الدجاج مع زيت الزيتون، والثوم، والخردل، والأعشاب المجففة، وعصير الحامض في وعاء كبير. تُخلط المكوّنات جيداً ثمّ تُغطّى وتُتبّل في البراد لمدة ساعتين.
تُحمّى مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُضاف إليها قطع الدجاج وتُطهى على نار مرتفعة باعتدال لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.
يُمزج الماء مع دقيق الذرة ويُضاف المزيج إلى الدجاج. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج، وتُغلى المكوّنات وتُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
تُسلق الخضار في ماء يغلي لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق وتُصفّى.
تُقدّم قطع الدجاج مع الصلصة والخضار المسلوقة.



* يُعتبر القرنبيط مصدراً جيداً للفيتامين C.
توازي كمية الفيتامين C التي يحتوي عليها كوب واحد من القرنبيط الكمية الموجودة في حبّة برتقال واحدة.

وعقبال كل سنة يارب وينعاد عليكن بالخير والصحة والسلامة

RANA
01-10-2008, 15:07
حلو العيد
المعمول

المقادير
2 كيلو طحين (تلتين طحين زيرو وتلت فرخة ) لاحدا يفكر يسألني شو هاد وشو هاد مابعرف :iskot:

1كيلو سمن بلدي
كاسة سكر بودرة
ظرف خميرة (ملعقة خميرة حجم كبير )مُذاب في كأس ماء فاتر + ملعقة سكر
ملعقتين من ماء الزهر
وتخلط المقادير ومن ثم تُغطى وتُترك لتختمر مدة 5 ساعات

مقادير الحشوة :
1كيلو ونص فستق
ماء زهر
كاسة ماء مُذاب 3 معالق كبيرة سكر






http://img215.imageshack.us/img215/7694/image000wq5.jpg

صحة وهنااااااااااااااااااااااا :cocktail:

هي معمول العيد لاحدا يقول ما اتحليت
كل عام وكلكن كلكن بألف خير يارب :thequeen:

ALEA
03-10-2008, 13:15
http://vb.adma1.com/images/icons/adma_icons_frashah.gifhttp://vb.adma1.com/images/icons/adma_icons_frashah.gif


الســـــــــلام عليكم ورحمة الله وبركـاتــه

هي طريقة اللازانيا شامو بتمنى تعجبك وصحة وهنا على قلبك وســلامتك






http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/22b92ab2-5e4d-4139-bee5-e8c814a94424/1l.jpg
طريقة عمل اللازانيا بالصور




المقادير :

لحمة مفرومة انا بستعمل نص كيلو
6 بندورة مقشرة ومغسولة
2 فص ثوم
4 بصلات مفرومين ناعم
ملعقتين معجون طماطم
جبنة موزاريلا
رشة ملح
رشة بهار
معكرونة اللازانيا



http://www.66n.com/pics/hosted/rvhccs8y0hcrze8jdsb9hll0bw7bqe7n.jpg

الطريقة :

اولا نسلق اللازانيا انا بجيبها جاهزة وفي منها ما بينسلق

http://www.66n.com/pics/hosted/ky9wlqhh56aqwwdziqm3u5r3n6mwc4dm.jpg

نقلي اللحمة جيدا حتى تستوي ثم نضيف اليها البصل ونحرك

http://www.66n.com/pics/hosted/wr21upael0bvxmzegbf4riyd1xwq64jr.jpg

ثم نضيف الثوم ونحرك

http://www.66n.com/pics/hosted/cz57tfr0fzypzkq1qgxxffosy05yjqp2.jpg

ثم نضيف البندورة بعد فرمها ناعم جدا

http://www.66n.com/pics/hosted/r2aax6zxi33qspgg0k2qavktd5r836xz.jpg

ثم نضيف معجون الطماطم

http://www.66n.com/pics/hosted/w2b8bhxvdpncn6548bgyibzthjgtnobp.jpg

ثم نضيف الملح والبهار ونحرك ونتركهم حتى يغلو حوالي الربع ساعة على نار هادئة

http://www.66n.com/pics/hosted/w7t90ava0w4bpgtdh60j57zrg22d7u1t.jpg

بعد الانتهاء نرفعهم عن النار ونضع قليل من الخليط في قاع صينية الفرن ونرش شوية جبنة حسب الرغبة

http://www.66n.com/pics/hosted/ssvehh4mj7nl7klsumcy0ql90o1owc3u.jpg

ثم نضع طبقة من عجين اللازانيا فوقه

http://www.66n.com/pics/hosted/nw6zesc7n3mi10nfkbv4d6urk0lqyypr.jpg

ونصب قليل من الخليط فوقها

http://www.66n.com/pics/hosted/jlqwqm97im2b5sfk4g7bl5b8gnglpuqe.jpg

ونضع طبقة من عجين اللازانيا ثم الخليط وهكذا طبقة فوق طبقة لحد ما ينتهي الخليط واذا تحبو بتقدرو تحطو جبنة بين الطبقات حسب الرغبة

وبعد ما ننتهي نضع الباشميل

http://www.66n.com/pics/hosted/a2y8vv6ty8i7sq0vkc5g6zzmd531e0uu.jpg

ثم نرش الجبنة عالوجه

http://www.66n.com/pics/hosted/6alp68evs18a2egohuc8sloxnzjkjvuu.jpg

وندخلها لفرن

http://www.66n.com/pics/hosted/u2fk8bb6aff09w803spv45q3ea5pxx5h.jpg

ونتركها حتى تستوي الجبنة وتحمر وهذا شكلها بعد ما انتهت

http://www.66n.com/pics/hosted/ls4krzgkost6pc6neoqazz1fz7d4ky6b.jpg

نتركها حتى تبرد ونقدمها لا تعملو متلي تقطعوها وهي نار انا اضطريت اقطعها عشان الاولاد ما عادو يصبرو شوفو شكلها كيف اخترب احسن نتركها لتبرد ثم نقطعها ونقدمها وبالهنا والعافية

http://www.66n.com/pics/hosted/tc02pmp91u5xdyu571lk9pl5b0wmyo5x.jpg








http://vb.adma1.com/images/icons/adma_icons_frashah.gifhttp://vb.adma1.com/images/icons/adma_icons_frashah.gif

Abu-Firas
04-10-2008, 23:45
شكرا كتير صبايا وسيدات سيرياباث ...

الحقيقة على طول الشهر ونحنا عم نتابع معكون وبكل اهتمام , الحقيقة في قسم كبير من الصبايا نفسهم طيب كتير وفعلا خلونا نشتهي ندوق الكلام ...

ريحة هالموضوع كانت على طول طالعة بالمنتدى , والكل بدون استئثناء كان لازم يبدتي يومه بالمنتدى من خلال هالموضوع ....

كمية كبيرة من المشاركات وكمية اكبر من المشاهدات ...و طبعا الاخوة يلي اتشكرو منشكرن ...

وما بنسى اشكر رنا الانسه الفاتنه الي نورّت مطبخنا برمضان وكان وجه جميل بيفتح النفس ..:inlove:


مشكورين يا جماعة ونلتقي برمضان القادم انشالله ....

ALEA
22-08-2009, 22:53
الســـلام عليكم ورحمــة الله وبركاته

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d93070c0-0606-449b-aba3-4b160e4b0b0a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/3.jpg

طبق الفريكة مع كرات اللحم


المكوّنات:

* 450 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة
* 2 أكواب أو 320 غ من الفريكةالمغسولة والمصفاة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
* 1 ملعقة طعام من الصنوبر المحمّص




طريقة التحضير:

يُمزج لحم الغنم المفروم مع الفلفل الأسود في وعاء للمزج.
يُقسّم المزيج إلى 20 كرة لحم.
تُنسّق كرات اللحم في صينية مقاومة لحرارة الفرن غير لاصقة وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تنضج كرات اللحم.
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل.
تُضاف الفريكة وتُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، ومسحوق القرفة، والفلفل الأبيض، وكرات اللحم المُحضّرة والماء. يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر ثمّ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين30 و35 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة.
يُقدّم في طبق التقديم ويُزين بالصنوبر المحمّص.

ALEA
23-08-2009, 21:51
مغسي أب خالد لفتح الموضوع .

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/5a26596b-0719-402e-b227-4a4450fbe3f6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/2.jpg

سلطه الجزر والملفوف بالمايونيز


المقادير:‏

‎½‎‏ كأس كريمة حامضة أو زبادي (روب).‏
‎¼‎‏ كأس مايونيز.‏
‎½‎‏ ملعقة شاي بودرة المستردة.‏
‎½‎‏ ملعقة شاي ملح.‏
‎¼‎‏ ملعقةشاي فلفل أسود.‏
‎½‎‏ ملفوفة متوسطة (يفضل استعمال الجزء الأعلى).‏
‎½‎‏ جزرة متوسطة مبشورة.‏

الطريقة:‏

يقدم هذا الطبق بارداً‏1 ملعقة شاي سكر.‏‏1 بصلة بيضاء صغيرة الحجم مفرومة (يمكن الاستغناء عنها).‏‏1.‏ أخلطلي الكريمة الحامضة مع المايونيز والسكر وتبلي الخلطة بالملح والفلفل ‏المستردة.‏‏2.‏ قطعي الملفوف إلى شعيرات رفيعة ثم قلبيها في الخلطة السابقة مع البصل والجزرة ‏المبشورة.‏

ALEA
23-08-2009, 21:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f01d8358-730e-455e-b80c-55385a650c05/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/3.jpg
عصير قمر الدين الرمضاني



المقادير:
- 3 شرائح قمر الدين
- 7 كوب ماء ساخن
- نصف كوب سكر
- ربع كوب ماء زهر
- حبوب صنوبر للتزيين.




طريقة التحضير:

1- اغسلي قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة.

2- ضعي قطع قمر الدين في اناء زجاجي وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لليلة كاملة.

3- صفي قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وأضيفي له السكر وماء الزهر.

4- يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين.

ALEA
23-08-2009, 21:59
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/7ae60e89-92ec-4442-8d23-8efc974db8fb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

بوريك محشية باللحم والبقدونس الطازج



المكوّنات:

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي? أو السمن
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مفرومتان فرماً ناعماً
* 300 غ من لحم الغنم المفروم
* ¼كوب أو 60 مل من الماء
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 حبات من البيض المسلوق? مفرومتان
* ¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج? المفروم
* 10 رقائق من عجينة الفيلو
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة? المذوّبة للدهن




طريقة التحضير:

يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.

يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.

يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.

تُدهن صينية 35 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.

يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.

توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.

يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.

ALEA
23-08-2009, 22:06
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/ca4fd85e-0aa7-41b7-9de8-018627c37712/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/1.jpg

بيتزا بالسجق والمشروم


المقادير :

فلفل رومي مقطع حلقات
بصل مقطع حلقات
طماطم مقطع أرباع شرائح
فطر " مشروم "
ذرة
سجق مقطع
جبن موزريلا
توابل
ثوم جاهز مطحون
ورق ريحان مجفف جاهز
ورق زعتر مجفف جاهز
صلصة بيتزا جاهزة

الطريقة :

- افردي العجينة في الصينية بعد وضع ملعقة زيت ذرة صحي
- افردي الصلصة ونضعها على العجينة ثم الخضار والسجق
- وزعي الجبن الموزريلا ثم التوابل
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية

ALEA
23-08-2009, 22:12
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c8edca34-c9d3-43aa-9538-bb139038f578/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/3.jpg

طبق برياني الدجاج الرمضاني


الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص



المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم (كيلو غرام ونصف الكيلو غرام)
3 إلى 4 بصلات مقطعة إلى جوانح رقيقة
3 أكواب منالأرز البسماتي، منقوعة لمدة ساعة في الماء البارد
4.5 أكواب من مرقة الدجاج
كوب من اللوز المقشر
نصف كوب صنوبر
ملعقتا طعام من توابل البرياني الموجودة في السوبرماركت
ملعقتا طعام من ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي وملعقة
طعام من الزبدة للأرز
ملح وبهار أسود
كوب من الزبيب
مطيبات لسلق الدجاج بصلة مقطعة إلى أربع، ورقتا غار، 5 حبات بهار حلو، 5 حباتبهار أسود، 5 حبات هال، عود قرفة، ملعقة
طعام ملح ولومي محزز بالشوكة أو السكين
نصف إلى ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي لقلي الدجاجة.




طريقة التحضير:
تغسل الدجاجة وتسلق في الماء. تزال الزفرة عند ظهورها على سطح الماء، ثم يضاف الملح والمطيبات المذكورة أعلاه
تسلق الدجاجة حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً.
تصفى المرقة لاستعمالها لاحقاً في سلق الأرز.
يحمى الزيت أو الزبدة في قدر.
يغسل الأرز ويصفى ثم يوضع في القدر ويقلب بالزيت
ثم تضاف اليه 4.5 أكواب من مرقة الدجاج،والزعفران والملح وملعقة طعام من توابل البرياني.
يطهى الأرز حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفف النار ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
يضاف إليه ماء الورد. تغطى القدر وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
يحمى نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي في مقلاة أخرى.
يقلى اللوز،ومن ثم الصنوبر حتى يشقرّا ثم يوضعان جانباً.
يستخدم الزيت نفسه لقلي الزبيب قليلاً ثم يرفع ويوضع جانباً. يجب الانتباه لأن الزبيب يفقع أثناء القلي.
يقلى البصل في الزيت نفسه أيضاً حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع.
تقلى الدجاجة في الزيت نفسه،حتى تحمرّ ثم ترفع. يجب إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة عند الحاجة.
يخلط البصل المقلي، والزبيب المقلي مع ملعقة طعام من توابل البرياني.
لتقديم هذا الطبق، تسكب طبقة من الأرز في طبق التقديم ثم يوزع خليط البصل والزبيب.
تسكب مجدداً طبقة أخرى من الأرز وتزين باللوز والصنوبر والبصل المقلي والزبيب.
يقدّم البرياني مع الدجاجة المحمّرة في الطبق نفسه.

ALEA
23-08-2009, 22:15
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f821f0d0-b766-442a-8bcc-637826d6d261/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

تارت بالتمر والقشطة الرمضانية



الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص



المقادير:
-كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
-ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
-فانيلا
-بيضة واحدة
-750 غ من القشطة الطازجة الجاهزة
-24 إلى 26 حبة تمر منزوعة النوى
-عجينة فستق حلبي
-ربع كوب من اللوز المقشر والصنوبر المحمص أو المقلي.




طريقة التحضير:
-يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والفانيلا والبيضة في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من
وعاء الخلاط.
-تغطى العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
-يحضر قالب تارت قطره 26 سم وله قعر قابل للفك.
-يرش الدقيق على ورقة نايلون وتوضع فوقه عجينة التارت.
-تغطى العجينة بورقة نايلون أخرى ثم ترق بالشوبك للحصول على دائرة قطرها 30 سم تقريباً.
-تنزع رقاقة النايلون العلوية ويوضع قالب التارت رأساً على عقب فوق دائرة العجين.
- يضغط على القالب قليلاً، ثم تقلب ورقة النايلون التي لا تزال ملتصقة بالعجينة وتوضع في قالب التارت.
- يضغط على العجينة جيداً داخل القالب وتزال كل الجوانب الفائضة من العجين.
- توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة.
- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
- توضع ورقة بارشمان فوق عجينة التارت وتغطى هذه الورقة بحبات الفول أو الفاصوليا ثم تخبز عجينة التارت في الفرن لمدة 20
دقيقة.
- ترفع بعدها حبات الفول أو الفاصوليا وكذلك ورقة البارشمان ويتابع خبز عجينة التارت حتى تنضج وتصبح وردية اللون.
- ترفع التارت من القالب وتترك لتبرد تماماً.
- لتحضير عجينة الفستق، يهرس نصف كوب من الفستق مع نصف كوب من السكر الناعم وملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر، و 1 إلى 2 ملعقة طعام من قطر السكر الكثيف.
- يخلط الكل في خلاط الطعام للحصول على عجينة فستق دبقة وجامدة.
- يجب عدم الإكثار من القطر كي لا تصبح العجينة رخوة جداً.
- تنظف حبات التمر من النوى وتحشى كل حبة تمر بعجينة الفستق.
- تسكب القشطة الطازجة فوق التارت ثم تصف فوقها حبات التمر المحشوة بطريقة مرتبة.
- يرش اللوز والصنوبر المقلي أو المحمص في الأعلى.
- تحفظ التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم.

ALEA
23-08-2009, 22:17
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/71bebbcd-9223-4a6c-b2d8-63b72afc499d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/1.jpg

غراتان بولونيز بالباذنجان



المكوّنات:

* 2 أكواب من الزيت النباتي
* ½ كغ من لحم البقر المفروم
* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
* 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
* 1 كغ من البطاطا? المقشّرة و المقطّعة إلى شرائح رقيقة
* 1 كغ من الباذنجان? المقشّر والمقطّع إلى شرائح رقيقة تبلغ سماكتها ½ سم
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم? المقطّعة إلى شرائح رقيقة
* 1½ كوب أو 200 غ من جبنة الموتزاريلا? المبروشة




طريقة التحضير:

تحمّى ملعقتان من الزيت النباتي في مقلاة، يقلّى اللحم المفروم إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً، يضاف مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي بالإضافة إلى الماء، يغلى المزيج و يطهى لمدّة 10 دقائق تقريباً.

يحمّى كوبا الزيت في مقلاة و تقلى شرائح البطاطا ثمّ شرائح الباذنجان وتترك جانباً. يستعمل ورق خاص يمتصّ الزيت الزائد.

توضع البطاطا في صينيّة، تضاف الصلصة البولونيز، تغطّى بشرائح الباذنجان ثمّ بشرائح الطماطم وترشّ فوقها الموزاريلاّ المبروشة.

تطهى في فرنٍ حامٍ على حرارة تبلغ 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

ALEA
25-08-2009, 23:32
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/217f221f-5343-4c4a-ac1b-b5f17adae591/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/2.jpg

سلطة الشمندر الرمضانية


المقادير:

1 كلغ شمندر.

100 غ ليمون حامض عصير.

200 غ زيت زيتون.

20 غ سكر.

الطريقة:

أُسلقي الشمندر لمدة 40 دقيقة. ثم قشريه وقطعيه الى جوانح واخلطيها مع الزيت والليمون الحامض والسكر.

ALEA
25-08-2009, 23:38
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/578d54e8-08a5-421d-a6a3-78dee0bead36/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/2.jpg

مشروب الخروب الرمضاني


المقادير :
- ربع كيلو خروب مجروش
- كيلو سكر
- ماء ورد .




طريقة التحضير:
1- فى وعاء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون الماء ويصبح غامق .

2- نضيف إلى الوعاء 2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .

3- بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد يم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات .

ALEA
25-08-2009, 23:40
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/1ce2961a-0d49-4a57-b631-de7e6d3d6a22/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/3.jpg

فتة الباذنجان الرمضانية



المقادير:

1 كيلو واحد باذنجان
400 غرام لحم مفروم
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان صنوبر
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
2 رغيفاً خبز عربي
1 ½ كيلو ونصف لبن
3 ثلاثة أسنان ثوم
سمن، نعنع يابس، ربّ البندورة




طريقة التحضير:

-تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم والصنوبر. تنقر الباذنجانات -وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ.
-يضاف إلى القدر عصير البندورة وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة كبيرة من رب البندورة. يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن يبقى معه مرق كاف.
-يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء التقديم. يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز.
-يدق الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز. يرش على وجه اللبن النعنع اليابس.
- تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم ساخنة.

ALEA
25-08-2009, 23:41
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/4b024f9d-17bd-4808-8768-7d1f5756490a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

طبق خاص للسحور:العجه باللحم المفروم


المقادير :
ربع كيلو لحمة مفرومة
حزمة صغيرة شبت
حزمة صغيرة بقدونس ( يمكن أستبدالها بالسبانخ
ربع كيلو بصل ( مقطع مربعات صغيرة )
1 م صبيكنج بودر
8 بيضات
1 حبه بندوره
3 - 4 حبات بندوره متوسطة الحجم
2 م ك دقيق




طريقة التحضير:

1- نسخن الزيت ثم نضع فيه البصل المقطع مربعات صغيرة.
2- ثم عند تغير لونه للون الاصفر نضع عليه البندوره المقطعة الى مكعبات و معلقة صلصة الطماطم ثم نتركهم لدقيقة و نضيف
اللحم المفروم مع وضع ملح وفلفل أسود وبهار مناسب ( حسب الذوق ) و بعد وصول اللحمة للأستواء نضيف الشبت
والبقدونس أو( السبانخ ) و نقلبهم لمدة دقيقة على النار .
3- ثم نطفئ النار مع مراعاة أن تكون السبانخ عند أضافتها مسلوقة
أو يسهل أستخدام أكياس السبانخ المثلجة من قسم الخضروات وتكون مفرومة ونتركهم حتى تهدأ الحرارة
4- نقوم بضرب البيض بالمضرب ونضيف عليه الدقيق والبيكنج بودر بعد أن يبرد خليط اللحم والخضراوات أخلطوا مع البيض ونقلبهم
جيدا ثم نأتى بصينية فرن تيفال أو بيركس أن أردنا أن نقدم قالب العجة بها ونسخن بها معلقة كبيرة من الزيت جيدا على النار
5- ونصب فوقها الخليط مرة واحدة ونتركها لنصف دقيقة على النار ونكون قد أشعلنا الفرن من قبل على درجة حرارة متوسطة
6- وندخلها الفرن وبعد حوالى 15 - 25دقيقة نرى العجة وأذا ما كان الوجه لم يتحمر نشعل الشواية لفتر قصيرة

ALEA
25-08-2009, 23:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c0993a92-c6e2-43aa-ab9d-adfe37692857/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/2.jpg

شوربة البصل بالجبن الرمضانية


المقادير:

- بصلات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زبده
- طحين
- ملح
- 3 ليتر ماء مع مرق اللحم
- خبز باقيت محمر
- جبن رومي مبشور




طريقة التحضير:

1- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
2- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
3- اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.
4- ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة

ALEA
25-08-2009, 23:46
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/09b73c36-77c1-4387-932f-fdac727815da/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/3.jpg

فطائر السبانخ المقدمة من مطبخ منال العالم



المقادير:
العجينة:
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1كوب زيت ذرة
1حبة بيض
1كوب ماء دافىء

الحشو:
2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1ملعقة صغيرة شطة

الطريقة:
1.العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2.قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة.
3.الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة.
4.سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة. 5.افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.

ALEA
25-08-2009, 23:49
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d0cf0909-f354-46cd-885f-00d6d50d8b8c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/2.jpg

وصفة الأوزي صرّة الرمضانية



المقادير (4 أشخاص):

3 كلغ فخذ غنم مع العظم.

1 كلغ رز.

200 غ سمنة.

200 غ بصل.

15 غ ملح.

غرام واحد بهار أسود ناعم.

غرام واحد بهار حلو.

غرام واحد قرفة ناعمة.

غرام واحد قرنفل حب.

10 غ حب هال.

علبة من عجينة الخلاش.

500 غ لحم غنم مفروم ناعم.

3 ليترات ماء

200 غ زبدة.

100 غ صنوبر مقلّى.

100 غ لوز مقلّى.

الطريقة:

- أُخلطي جميع البهارات مع بعضها.

- تبّلي فخذ الغنم بنصف كمية البهارات وضعيه في صينية مع قليل من الماء وغطيه جيداً في ورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 200 مئوية.

- ضعي قدراً على النار وأضيفي السمنة ثم البصل وحركي لمدة دقيقتين ثم أضيفي اللحم المفروم الناعم واتركيه حتى ينضج، ثم أضيفي الرز المغسول وكمية البهار المتبقية، بعدها أضيفي الماء وغطّي القدر حتى ينضج الرز.

- قطعي فخذ الغنم وضعي ورق الخلاش في صحن على شكل دائري وضعي لحم الفخذ ثم أضيفي رز الخلطة، وادهني وجهه بالزبدة وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق وقدميه.

ALEA
25-08-2009, 23:52
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/0849dac8-fef6-4651-b818-27dd1147b34d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/2.jpg

طبق السمك على الطريقة التركية


سمك على الطريقة التركية مقدم من الشيف أسامة السيد

المقادير:

6 ملعقة كبيرة زيت
1 كيلو سمك جوانح مرجان (نظيف)
2 بصل جوانح
1 فلفل اخضر

حامي بدون بذر مفروم
1 فلفل احمر بدون بذر شرائح
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
1/2 كوب دبس رمان
1/4 كوب مرق سمك أو ماء
5 حبات طماطم (مقشرة ومقطعة شرائح)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 كوب حلقات زيتون اسود
ملح وفلفل
1/2 كوب رمان بذر

الطريقة:

- يُحمر السمك في الزيت من الجهتين مع 4 ملاعق كبيرة زيت، ويُرفع ويُغطى.
- في المتبقي من الزيت يُحمر البصل حتى يصفر لونه، يُضاف الفلفل الحامي والأحمر ويُقلب حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم ويُقلب في الخليط.
- يُذاب معجون الطماطم ودبس الرمان في الماء، ويُضاف إلى خليط البصل مع البقدونس، عصير الليمون، والبابريكا.
- يُعاد السمك إلى الخليط ويُغطى بالصوص (الصلصة)، ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الزيتون والرمان، ويُتبل ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يُوضع في طبق التقديم ويُغطى يالصلصة، ويُقدم دافئ أو بارد

ALEA
25-08-2009, 23:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/cfae2cf2-c204-4bec-8a31-bbb746559ae2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

بسبوسة رمضانية بالفستق



المكوّنات:

* 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 2 أكواب

أو 320 غ من السميد
* 1½ كوب أو 210 غ من الفستق? المفروم فرماًً ناعماً

مكوّنات القطر:
* 2 أكواب أو 400 غ من السكر
* 1½ كوب أو 375 مل من الماء
* 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد




طريقة التحضير:

تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر في وعاء ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُرشّ الفستق المفروم بالتساوي في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم. يُسكب مزيج السميد فوق الفستق ويُسوّى بشكل متجانس.

تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، ثمّ تقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر:

يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.

ALEA
26-08-2009, 23:31
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/043b304b-fd45-4fcb-9154-88d03f795823/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/1.jpg

شراب فاكهة ألوان الطيف

المقادير:

- ملعقة كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة البرتقال

- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة الأناناس

- 3 ملاعق كبيرة منمسحوق الشراب بنكهة المانغا

- نصف كوب من شرائح الكيوي

- نصف كوب من شرائح الفراولة

- نصف كوب من شرائح البطيخ الأحمر

- 5 أكواب من الماء البارد

- 20 مكعّباً من الثلج

للتزيين:

- 10 شرائح مثلّجة من البطيخ الأصفر

- 10 شرائح من البطيخ الأحمر




طريقة التحضير:

- تمزج مساحيق الشراب بنكهات البرتقال والأناناس والمانغا بالماء البارد. ثم، يحرّك هذا المزيج حتى يذوب كلياً.

- يسكب هذا الشراب في وعاء زجاجي كبير، وتضاف إليه شرائح الفاكهة.

- يزيّن بشرائح البطيخ المثلّج حسب الرغبة. ثم، تضاف مكعّبات الثلج، قبل التقديم مباشرة.

ALEA
26-08-2009, 23:33
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/0a6b4223-8dc6-4fd7-bc94-843c6cc7d83e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/1.jpg

شوربة العدس الرمضانية مقدمة من الطاهي "محمد عثمان"





المقادير:
1. كوب من العدس المجروش.
2. 50 غم من البصل المقطع ناعماً.
3. 100 غم من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
4. 200غم من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة.
5. 2 لتر من الماء.
6. زيت زيتون.
7. ملح حسب الرغبة.
8. فلفل أسود.
9. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
10. ملعقة صغيرة من العصفر.





طريقة التحضير:
1. حمري سيدتي البصل ومكعبات الجزر والبطاطس مع القليل من زيت الزيتون.
2. عندما يصبح لون البصل ذهبياً أضيفي العدس والبهارات والماء إلى وعاء الطهي.
3. اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
4. دعي الخليط يبرد، وبعد ذلك اطحنيه في الخلاط الكهربائي.
5. وبعد ذلك أعيدي الخليط إلى وعاء الطهي وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
6. قدمي شوربة العدس مع قطع الخبز المحمصة والليمون والزيتون.
يكفي الطبق 8 أشخاص.

ALEA
26-08-2009, 23:42
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/900e7348-f382-4f06-8243-daebdf88a671/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/1.jpg

سلطه الخضار مع المايونيز المقدم من قناة فتافيت


المكونات:
-الجزر
- البطاطا
-القليل من الماء
- ربع كوب بازلاء
- ملعقه من الخل
- 3ملاعق زيت زيتون
- القليل من الملح و الفلفل الاسود
- نصفكوب ميونايز




طريقة التحضير:
-نقوم بوضع القدر على البوتوجاز ونضيف القليل من الماء نقوم بتقطيع ربع كوب جزر فى القدر نقوم بتقطيع نصف كوب بطاطس ثم -نضع ربع كوب بازلاء نقوم بسلقها لمده ربع ساعه ثم نضع القليل من الخل و زيت الزيتون فى الوعاء والقليل من الملح و الفلفل الاسود .
- نقوم بخلطهم ثم نضع البطاطس و الجزر وغيرهم المسلوقين فى الوعاءو اخلطيهم و اتركه لمده ساعه ثم نصفيهم من مائهم ثم -- نضع نصف كوب اليونيز واخلطيه جيدا و بلهنا و الشفا

ALEA
26-08-2009, 23:48
عجة البقدونس المقدمة من الشيف أسامة السيد - طبق للسحور

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/da60b31d-2803-4494-8157-cee26c27f18c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/2.jpg




المقادير:

3 بيض مخفوق
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1/4كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب بقدونس مفروم
1/2كوب كزبرة مفرومة
1/2بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة شطة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت نباتي

الطريقة:

- يُضاف الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيداً.
- يُخلط البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر.
- يُقلَّب الثوم المفروم مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.
- يُمزج خليط البقدونس جيداً مع باقي المحتويات حتى يتجانس المزيج.
- يُسخن الزيت في مقلاة قطرها حوالي 22 سنتيمتر.
- يُضاف الخليط إلى الزيت بانتباه بحيث يتكون القرص ويكون متساوياً.
- تُوضع المقلاة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
- يمكن استخدام السبانخ أو السلق عوضا عن البقدونس والكزبرة كما يمكن إضافة نعناع مفروم طازج.عجة البقدونس المقدمة من الشيف أسامة السيد - طبق للسحور

ALEA
26-08-2009, 23:52
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/890fab2e-fbb1-47ee-8ea5-38c266d02177/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

تارت بحشوة الخضروات المقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

للعجين:
1/2 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
2 صفار بيض
1/2 كوب زيت زيتون
3/4 كوب ماء

للحشو:
3 فلفل اخض

ر/برتقالي/أحمر متوسط مُقطع
1 بصل كبير مُقطع مكعبات كبيرة
1 بطاطس كبيرة نصف مسلوقة في قليل من الكركم ومُقطعة حلقات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة مُجففة Sun dried tomato

الطريقة:

للعجين:
- يُخلط الدقيق مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُخفق صفار البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي مع إضافة الزيت والاستمرار في الخفق.
- يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط الدقيق مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن لمدة 15 دقيقة (أو 25 دقيقة بواسطة اليد) حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس.
- يُلف العجين في ورق بلاستيك ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
- يُفرد العجين بواسطة النشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالي نصف سنتيمتراً، ويُقطع في حجم قوالب التارت الصغيرة.
- تُدهن القوالب بقليل من الزيت، ويُوضع العجين مع الضغط عليه باليد حتى يأخذ شكل القالب، مع التخلص من العجين الزائد على أطراف القالب (ويُمكن إعادة استخدام العجين الزائد)، ويُثقب بواسطة أطراف شوكة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُوضع ورق زبد أو ورق ألمونيوم فوق العجين، ثم يُرش قليل من البقول أو الحبوب فوق قاع الفطيرة (حتى لا يرتفع العجين).
- تُرص القوالب في صاج، وتُخبز الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع الورق والحبوب ويُعاد خبز الفطائر لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
لعمل التارت:
- تُوضع الخضروات في وعاء عميق، وتُضاف باقي المكونات ماعدا صلصة الطماطم، مع التقليب الجيد حتى تتداخل.
- تُشوى الخضروات على الشواية الساخنة من الجهتين حتى تأخذ علامة ورائحة الشواء.
- يُدهن قاع القوالب بصلصة البندورة المُجففة، وتُرص الخضروات فوقها وتُقدم دافئة.

ALEA
26-08-2009, 23:54
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/7c70b868-56c3-4d70-b620-ec4d8cacc2ef/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/3.jpg


بيتزا رول الرمضانية بحشوة المشروم



المقادير:

طريقة العجينة :

الخطوة الأولى:
-فنجان
قهوة سكر
-2 م اكل خميره فوريه
- 2 ك ماء دافئ
-ذرة ملح
-2 ك دقيق.

الخطوة الثانية:
-تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 ك دقيق /نصف ك زيت.
-وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب

ملاحظه:هذه العجينه لجميع الاستخدامات ممكن تسوين فيها خلية نحل وفطائر وتطلع روعه جربوها يابنات لاتفوتكم.

مقادير الحشوة:

-صحن دجاج مفتت
-بصل مقطع شرائح
-فلفل أخضر بارد شرائح
-الجزر مبشور
-مشروم ( حسب الرغبة )
-زيتون ( حسب الرغبة )
-جبن مزوريلا مبشور




طريقة التحضير :

1-نحمس البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم ونضيف اليها الدجاج
2-ونحمصها جيدا ثم نبهرها بقليل من الفلفل الاسود والملح بعد أن
3-تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
4-نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف
5ـ ثم نلفها بشكل أسطواني ..ثم نقطعها تصفينها في صينية الفرن.

ALEA
27-08-2009, 00:04
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/0fee808a-c6dd-4661-85b6-4ba8110937b6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/2.jpg


وصفة الدجاج مع الأرز المتبل




المقادير:
-ملعقة صغيرة من الملح
-بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً
-3 ملاعق صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة
-ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون
-نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
-ملعقة طعام من الزيت النباتي
-4 صدور دجاج وزنها 750 غ الأرز المتبل
-ملعقة طعام من زيت الزيتون
-بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
-3 فصوص ثوم مهروسة، رأس متوسط من الفليفلة الخضراء الحلوة، مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من القرفة
-كوب من الأرز الأميركي الطويل الحبة
-كوبان من الماء أو مرقة الدجاج
-ملعقتا طعام من عصير الليمون ربع
-كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
-علبة وزنها 310 غ من عرانيس الذرة، مغسولة ومصفاة
- علبة وزنها 420 غ من الفاصوليا مغسولة ومصفاة




طريقة التحضير:
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت.
يخلط الملح مع التوابل والزيت في وعاء متوسط الحجم.
تخلط صدور الدجاج بهذا المزيج حتى تتغلف به جيداً.
تصف صدور الدجاج في طبقة واحدة داخل صينية مدهونة بالزيت وتشوى في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج جيداً.
تترك قطع الدجاج جانباً 5 دقائق تقريباً ثم تقطع إلى شرائح سميكة.
لتحضير الأرز المتبل، يحمى الزيت في قدر كبيرة ويقلى البصل والثوم مع التحريك حتى يذبل البصل.
تضاف الفليفلة الحلوة والتوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة لذيذة.
يضاف الأرز ويحرك الخليط جيداً ثم يضاف الماء أو المرقة ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
تخفف بعدها النار وتغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 15 دقيقة.
تضاف بقية المكونات ويرفع عن النار حين ينضج.

ALEA
27-08-2009, 00:18
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/09ba2d54-7875-4e53-ba92-43efefeb76f5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/3.jpg

الفاهيتا السريعة مع صلصة البيكا ديغالو

صلصة البيكا دي غالو:

1 أفوكادو مقطع مكعبات
1 طماطم مقطع مكعبات
1 فلفل هلبينو مزال البذور ومقطع مكعبات
1/2 كوب بصل أحمر مفروم
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة طعام صلصة ترياكي خفيفة
1 1/2 ملعقة طعام عصير اللايم

الفاهيتا:
1000 جرام لحم ستيك (يفضل سكيرت) مقطع شرائح
2/3 كوب صلصة صويا
1/4 كوب عصير لايم




طريقة التحضير:
صلصة البيكو دي غالو:

اخلطي مقادير الصلصة مع بعض.

غطيه واتركيه مدة 2 ساعة.

الفاهيتا:

اخلطي الصويا مع اللايم. انقعي اللحم فيه مدة 15 دقيقة.

حمري اللحم على الشواية مدة 3 دقائق.

قدميها مع الصلصة المعدة والكريمة الحامضة وخبز التورتيا.

ALEA
27-08-2009, 00:20
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/b0ba60a6-eaa4-4f21-9223-703e5a03db8b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg


جلي بالفواكه المشكلة مع ماء الورد







المقادير :

- ثلاثة أكواب عصير تفاح
- ملعقتا طعام ماء ورد محلى
- سبع ملاعق صغيرة من الجلي
- حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
- 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
- حبات من العنب الأسود
- أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
- أوراق نعناع طازجة




طريقة التحضير:
- يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.
- تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.
- لقلب القالب يوضع أولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة.
- إذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

الدمشقي
27-08-2009, 02:31
كأنه هالرمضان العالم نفسها مسدودة ع الأكل .. يلله الله يعطيكي العافية يا عليا , أهو كلو بثوابو ..

أب يمان
27-08-2009, 16:26
سماقيه


المقادير :



1- 1كغ باذنجان ( يجب أن يكون خالي من البذور ) مقطع لمربعات متوسطة الحجم .
2- كوبين من السماق الغير مطحون المغليين بكمية ابريق ونصف من الماءأو حسب الطلب لأن السماق هو الذي يعطي الطعم نكهة الحمض ، وتصفية الماء المغلي من السماق .
3- 2كغ من اللحم ( لحمة ملتصقة مع العظام نسميها لحمة بالعظام ) .
5- 10 سنون ثوم مطحون .
6- نعناع أخضر جاف ومطحون بمقدار 2 ملعقة أكل .
7- 3 ملاعق كبار ( ملعقة السكب وليس الأكل ) رب البندورة .
8- ملح حسب الطلب .


الطريقة :

1- في القدر المعد للطبخ نضع فيه ماء السماق مع كل المقادير السابقة عدا الباذنجان ونغطيه
2- نراقب اللحم وعندما يقترب من حد النضج ، والمدة تكون تقريبا ساعتان نضع الباذنجان ونراقب كمية الماء أيضا فإن قلت نضع للقدر ماء عادي
3- نترك القدر على النار وهو يغلي لحين النضج الكامل لكل المقادير
4- يقدم الطبق ساخنا جدا مع كبة أو رز

ملاحظه

حفاظا على مشاعر الاخوة و الاخوات الصائمين تم حذف الصور لا أسباب انسانيه ايضا

luli
27-08-2009, 22:18
لسى كمان ازا كان معها سلق مفروم بتطلع اطيب واطيب :3:جربوها وما لح تندمو
لك مع كبة اطيييب ولي ع ئلبي ما اطيبها وخصوصي ازا كانت حموضتها زايدة مع صحن كبة مئلية واااع :ma7roor:بدي الصورة اب يمان:3:فطرنا ومشي الحال

ALEA
28-08-2009, 00:13
يمكن من الشــوب والمي والعرق ســوس الناس ماعم تقدر تاكل منيح .. الله يعافيكي دمشــقي .ههههههههه قولتك كلو بثوابو ,


http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d8c0f416-1c9e-45a9-a58f-bebff8150da1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/1.jpg

عصير الفراولة الرمضاني المنعش





المقادير:

- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشراب بنكهة الفراولة

- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة الأناناس

- 12 حبة من الفراولة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة

- نصف كوب من كريما جوز الهند

- 5 أكواب من الماء البارد

- 12 مكعّباً من المثلّجات بنكهة الأناناس

للتزيين:

- شرائح من ثمرة جوز الهند

- مثلّجات بنكهة الأناناس

مقادير مثلّجات:

- ملعقة كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة الأناناس

- كوب من الماء البارد




طريقة التحضير:

- لإعداد مكعّبات الثلج: يوضع مسحوق الشراب بنكهة الأناناس مع الماء في وعاء، يحرّك حتى يذوب المسحوق كلياً. ثم، يسكب في قوالب الثلج ويترك لبضع ساعات في الثلاجة.

- لإعداد الشراب: يخفق مسحوق الشراب بنكهتي الفراولة والأناناس مع كريما جوز الهند والماء البارد في الخلاط الكهربائي.

- توضع المثلّجات بنكهة الأناناس في أكواب التقديم، تضاف شرائح فاكهة الفراولة ويسكب فوقها المزيج. تزيّن الأكواب بشرائح جوز الهند، ثم يقدّم على الفور.

ALEA
28-08-2009, 00:17
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/e01d448d-ac22-4532-b8f0-fbb11b23f23f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/3.jpg

شوربة الجزر والبندورة الرمضانية المجففة

هذا الخليط الدقيق من الجزر والزنجبيل والكريما والبندورة المجففة يجعلك تتوقين إلى تذوق الحساء.



المقادير:

- 3 جزرات.

- ساق منالكراث.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 40 سنتل من مرق الخضار.

- ورقتا غار.

- ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.

- قطعة من الزنجبيل بحجم حبة البندق.

- 5 حبات طماطم مجففة.

- 15 سنتل من الكريما السائلة.

- قليل من الملح.

- قليل من الفلفل.

الطريقة:

- قشري الجزرات واغسليها. قطعي نصف جزرة إلى مربعات صغيرة تضعينها جانباً، ثم قطعي الجزرات المتبقية إلى مربعات صغيرة أيضاً.

- قطعي أطراف الكراث، انزعي أوراقه الأولى، اغسليه بدقة وقطعيه إلى دوائر صغيرة.

- سخني الزيت في قدر، واقلي فيها الجزر والكراث لثلاث دقائق تقريباً من دون أن تتوقفي عن تقليبهما. اسكبي فوقهما المرق ودعي الخليط يغلي.

- ضعي فيه ورق الغار والمردقوش، ثم قشري الزنجبيل وافرميه جيداً وأضيفيه إلى المرق.

- غطي الخليط ودعيه يغلي على نار هادئة 10 دقائق تقريباً.

- قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح مستطيلة، ثم أخرجي ورق الغار من الحساء وضعيها في الكريما. امزجي الحساء مع الكريما وأضيفي إليه قليلاً من الملح والفلفل.

- قسمي الحساء على طاستين أو صحنين عميقين وزينيهما بمربعات الجزر التي سبق ووضعتها جانباً وبشرائح الطماطم. تتمتع الطماطم المجففة برائحة ذكية. إذا لم يتوافر لديك سوى الطماطم المنقوعة بالزيت، صفيها جيداً ثم ضعيها على ورق يمتص الزيت.

ALEA
28-08-2009, 00:26
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/5a0fc2e0-47c2-4a66-862d-bcbc1a49b1ac/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

أقراص البطاطا الرمضانية المقليّة بالكركم

المكوّنات:

* 1 حبة أو 200 غ من البطاطا
* 200 غ من القريدس المقشّر المفروم
* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم1 حبة أو 200 غ من البطاطا
* 200غ من القريدس المقشّر المفروم
* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* 3 ملاعق طعام من البصل الأخضر? المفروم
* 2 من البيض? مخفوقتان خفقاً خفيفاً
* 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
* 2 أكواب من زيت القلي




طريقة التحضير:

تُسلق البطاطا حتى تصبح نصف ناضجة. تُقشّر البطاطا وتبشر. يُضاف القريدس، والبقدونس، والفلفل، والكركم، والبصل الأخضر.

يُشكّل المزيج على شكل أقراص صغيرة، وتوضع الأقراص على صينية وتثلّج لمدة ساعة حتى يسهل مسكها.

تُغمّس أقراص القريدس في البيض ثمّ تغلّف بـ أسرار خلطة البروست ماجي.

تُقلى الأقراص في زيت محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياّ ذهبياً.

تقدّم الأقراص مع السلطة.

ALEA
28-08-2009, 00:27
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/965dae7f-28f8-4ded-a94e-e11055bb4fb7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

لبنة بطعم مميز من الشيف أسامة السيد - خاصة للسحور

المقادير:

كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو زعتر
2/1 1 كوب زيت زيتون

الطريقة:

- يُخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع الجاف جيداً.
- تُوضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
- يُصب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
- تُربط أطراف الشاشة بإحكام وتُعلّق فوق وعاء.
- تُترك في مكان بارد حتى يُصفى الخليط من الماء تماماً، ويستغرق هذا حوالي يومين.
- يجب حفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
- عندما يتم التخلص من الماء تنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
- تُقسم اللبنة إلى قطع صغيرة وتكور على شكل كرات قطرها 4 سنتيمتر.
- تُحفظ في الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك إذا لزم الأمر.
- تُرص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون، ويُغلق البرطمان بإحكام.
- يُمكن حفظ اللبنة لمدة 3 شهور بالثلاجة.
- ُيمكن الاستعاضة عن النعناع الجاف بالزعتر أو الشطة أو الفلفل الأسود المجروش، كما يمكن وضع أعشاب عطرية في الزيت لإعطاء نكهات أخرى.

ALEA
28-08-2009, 00:35
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/caa02fb1-ac55-4089-a059-f950bf5f4a9e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/2.jpg

سلطة المقالي مع الحمص من مطبخ منال العالم



المقادير:
1ونصف رغيف خبزعربي مقطع مربعات
1 باذنجان غير مقشر مقطع مربعات
1بطاطس مقطع مربعات
خس شرائح رقيقه
بصل شرائح رقيقه
خيارشرائح رقيقه
1ونصف كوب حمص مسلوق
1علبه صغيره ذره

الصلصه:
نصف كوب زبادي
نصف كوب مايونيز
4فص ثوم مهروس
1ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل ابيض
2 ملعقه صغيره عصير ليمون

الطريقه:
1-نقلي الخبز والبطاطس والباذنجان
2-في طبق التقديم نضع الخس بحيث يغطي الطبق
3-وزعي فوقه نصف مقدار شرائح البصل
4- وزعي نصف شرائح الخيار
5- وزعي فوقه نصف الخبز
6- وزعي مكعبات البطاطس
7- وزعي مكعبات الباذنجان
8- وزعي بقية شرائح الخيار
9- وزعي بقية الخبز
10- وزعي الحمص والذره
11- وزعي بقية شرائح البصل
12- الصلصه : ضعي الزبادي والمايونيز والثوم والملح والفلفل الابيض وعصير الليمون ، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها و وزعيها فوق السلطه.للزينه : سماق و بقدونس

ALEA
28-08-2009, 00:39
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/ddfc927e-5044-4639-bd19-5d69a79d62c4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/1.jpg

بيتزا الخبز العربي - معجنات رمضانية




المقادير:
خبز عربي كبير
4 ملاعق من صلصة البندورة المجففة
زيتون يوناني او أي نوع
6 شرائح جبن مازرولا
3 ملاعق طعام زيت زيتون




طريقة التحضير:

· امسحي الصلصة على الخبز.

· ضعي عليها الزيتون ثم الجبن.

· رشي زيت الزيتون في صينية الفرن وضعي عليها البيتزا.

· ادخليها الفرن وحمريها.

ALEA
28-08-2009, 00:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d74fc93c-39ec-4a65-924c-0b3adf45f8d6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/2.jpg

دجاج في الفرن على الطريقة الفلسطينية



المقادير:
دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة شاي فلفل أسود
ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي كركم
ملعقة شاي بهارات مشكلة
ملعقة شاي كمون
علبة روب
4 فصوص ثوم مفرومة
4 ملاعق طعام معجون طماطم
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
3 أعواد قرفة
4 حبات قرنفل
1 ليمون شرائح
4 هيل




طريقة التحضير:
·اخلطي الهيل والفلفل الأسود والقرفة والكركم والبهارات المشكلة والكمون والزبادي والثوم ومعجون الطماطم والزيت والليمون في الخلاط .

· احضري صينية، وضعي عليها ورق ألومنيوم.

· ضعي فوقها الدجاجة، واغرزي القرفة والهيل والقرنفل فيها.

·اسكبي فوقها خليط الزبادي. ادخلي الدجاج الفرن وحمريها.

ALEA
28-08-2009, 00:48
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c3d257d5-3abb-45c2-9d0a-24e12d6ec879/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/3.jpg

لازانيا بنقانق اللحم - طبق عالمي


المكوّنات:

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات كبيرة الحجم أو 400 غ من البصل? مفرومتان
* 500 غ من نقانق لحم البقر? المفرومة
* 2 فصوص من الثوم? مسحوقان
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1½ ملعقة طعام من الخردل
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة مفرومتان
* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء
* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
* 4 حبات من البيض المسلوق? مبشورة
* 15 من رقائق اللازانيا

لصلصة البشاميل:
* 4½ أكواب أو 1125 مل من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* 2 أكواب أو 200 غ من جبنة الموتزاريلا? المبشورة




طريقة التحضير:

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى البصل مع النقانق لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق.

يُضاف الثوم، الفلفل الأسود، الخردل، البندورة، الماء وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي. يُغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق. ثم يُرفع عن النار.

يسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر. يُغلى مع التحريك المستمرّ، ويُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة، ثم تُرفع عن النار.

تُسكب كمية قليلة من صلصة البشاميل في قعر صينية 30 سنتيمتر × 24 سنتيمتر وتُمدّ طبقة من اللازانيا فوقها مؤلّفة من 4 إلى 5 قطع.

تُمدّ نصف كمية مزيج النقانق، وتُسكب فوقها 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل مع نصف كمية البيض. ثم توضع طبقة أخرى من اللازانيا.

تُمدّ الكمية المتبقّية من مزيج النقانق، وتُسكب فوقها 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل مع البيض المتبقّي. ثم توضع طبقة أخرى من اللازانيا.

تُسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على الوجه وترشّ عليها الجبنة المبشورة.

تُخبز اللازانيا في الفرن على نار 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً وتنضج قطع اللازانيا.

ALEA
28-08-2009, 00:50
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/b6c46a2f-0db7-4e4c-a77d-3cab4c1e1c6a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

مربعات كعكة بالتمر بجبنة الكريما



المكوّنات:

* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

مكوّنات التغليفة:
* 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 250 غ من جبنة الماسكاربوني
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1/3 كوب أو 50 غ من السكر البودرة




طريقة التحضير:

يُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً. يُضاف البيض ويُخلط، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، البيكينغ باودر، والفانيلا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالاصبع.

توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.

طريقة إعداد التغليفة:

تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف قشطة نستله والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً. يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفاية.

يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة. تُقطّع الكعكة وتُقدّم.

ShaM
28-08-2009, 01:44
علوش سؤال فني ... عم تعملي كل هدول الشغلات؟

ALEA
28-08-2009, 22:11
إيه أســألي شــامو .. هو لحد الأن لســى بس في كم شــغلة بدي جربهـا أن شــاء الله , شـامو لامازا هزا السـؤال ؟؟
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ


http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/e1b15a58-5fbb-477a-94e3-54274ac3863e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/2.jpg

سموثي المنجا مع الموز مقدم من قناة فتافيت


المقادير:
- 1/2 كوب منجا مقطعة
- موزة مقطعة إلى شرائح
- 1/4 كوب لبن زبادي
- 1/2 كوب عصير برتقال ومنجا




طريقة التحضير:
ونخلط

ALEA
28-08-2009, 22:17
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3665fbd2-15d8-44fb-a32f-53f17edb2ced/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/3.jpg

شوربة الدجاج الرمضانية بالكريمة


المقادير:

- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة لباني
- ورق لاوري
- ملعقة كبيرة زبده
- لتر ماء فيه مكعب دجاج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم أو لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

الطريقة :

- تقطع الدجاجة قطعاً صغيرة
- يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي
- يحمر الدقيق فى الزبده ويضاف مكعب المرقة المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
- تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم .

ALEA
28-08-2009, 22:18
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c22d5c64-71d4-4be7-9e84-1e9a0a672720/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/1.jpg

سلطة السيزر بالدجاج خاصة للحمية


المكونات:
- صدرين دجاج مسحب من العظم
- خس رومي حسب الرغبة
- ملعقتين طعام جبنة بارمزان مبشورة
- ملعقة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مقادير الصوص:
- 3 ملاعق طعام لبن رائب خالي الدسم
- ملعقة طعام واحدة طحينية
- ملعقتين طعام جبنة فيتا
- فص ثوم واحد مهروس
- ملعقة طعام خل عنب أبيض
- ثلث كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة




طريقة التحضير:
تحضير الدجاج:
- نتبل الدجاج بالزيت والملح والفلفل (حسب الرغبة) ثم نشويها على الصاج أو الجرل
- بعد أن بنضج الدجاج نقطعه بشكل طولي ومتوسط العرض

تحضير السلطة:
- نقطع الخس قطع كبيرة ثم نضعه بالطبق
- ننثر الدجاج فوق الخس تحضير الصوص:
- نهرس جبنة الفيتا مع الثوم حتى تصبح ناعمة ثم نضيف باقي مقادير الصوص عليها ونحركها حتى تمتزج وننثرها فوق الخس والدجاج
- نزين الطبق بنثر البارمزان على الوجه
ملاحظة: إذا أدت يمكنك اضافة التوست المحمص على الوجه

ALEA
28-08-2009, 22:21
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/1cc48676-c071-4131-9bb7-1fbc60ebd883/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/2.jpg

فتة المكدوس - مقبلات رمضانية


المقادير:
كيلو باذنجان رومى صغير الحجم
4/1 كيلو لحم معصج
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
8-10 علب زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 سن ثوم
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل وبهار وقرفة
2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص
2/1 فنجان صنوبر محمص


الطريقة:
-يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج (لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج) مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.
-تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات.
-يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج.
-يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز.
- يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا.

ALEA
28-08-2009, 22:31
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/867d99be-6c5e-4d14-a2d2-081068b4bfaf/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/2.jpg

سمبوسك الجبـن بالحبه السـوداء



الحشوة :
- اكواب جبنة فيتا 375 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم

مقادير العجينة :
- كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
- معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
- ملاعق طعام زيت 54 مل
- ½ كوب ماء

الطريقة:
1- تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
2- تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
3- دائري ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شطل. 4- توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
5- تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا تقدم .

ALEA
28-08-2009, 22:38
شيش طاووق بالأرز الأبيض

مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:

* 750 غ من فيليه صدر الدجاج المقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة
* ¼ كوب من عصير الحامض
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 4 فصوص من الثوم مسحوقة
* ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي
* 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
* 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* 2 حبات صغيرة الحجم أو 200 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطّعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم

مكونات الأرز:
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز المغسول
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي




http://www.alarab.co.il/pics/2009/02/28/090228161324roz280209a1.jpg



طريقة التحضير:

تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها.
في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.
يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.


طريقة إعداد الأرز:

يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، ومكعبا توابل الأرز الأبيض ماجي.
يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

بالهنا والشفا

ALEA
28-08-2009, 22:39
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/808e73ac-47c1-444b-be23-1eeea24ec336/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/3.jpg

صينية البطاطا بالكفتة مع صلصة البشاميل


المكونات:

* 1 كلغم من البطاطا
* حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة
* 3 ملاعق كبيرة من الزيت
* 250 غرام من الكفتة بالتوابل
* ملح وبهارات
* 50 غرام من الزبدة
* 100غرام من الجبن المفروم للتزيين

صلصة البشاميل :
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
* نصف لتر من الحليب
* ملح حسب الرغبة
* نصف ملغقة صغيرة من البهارات
* قبصة من الكوزبرة المحكوكة




طريقة التحضير:
1. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى دوائر ونسلقها في ماء مغلي ومملح من 10-15 دقيقة ثم نصفيها
2. في مقلاة على نار هادئة نقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ونضيف الكفتة ونضع ملح وبهارات ثم نحرك بملعقة خشبية مدة 10 دقائق حتى تتفكك الكفتة وتطهى ونحتفظ بالخليط
3. ندهن آنية الفرن بالزبدة ونصفف فيها دوائر البطاطس المسلوقة بشكل منتظم ثم نفرغ فوقها صلصة البيشاميل
4. نضع فوقها خليط الكفتة ونرش الجبن المفروم ونغطيها بورق ألمنيوم ثم ندخل الآنية إلى فرن مسخن درجة حرارته 180 مدة 15 دقيقة
5. نزيل ورق الألمنيوم ثم ندع الآنية في الفرن حتى يتحمر الجبن ويقدم ساخنا
6. ملاحظة :- -يمكن استبدال الكفتة بالفطر أو التونة أو النقانق أو شرائح السمك أو شرائح الدجاج أو أي شي متوفر في البيت وبالهناء والشفاء
7. يقصد بالبهارات : الكرافس - المسكة - ورقة موسى - البقدونس - عرق سوس -الزعنر - النعناع أو أي شيء متوفر
8. يمكن إضافة صلصة البندورة الحارة فوق الصينية لتعطي نكهة أروع

(http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=91445&SecNum=8140)

ALEA
28-08-2009, 22:43
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/7e0cd87e-3079-478f-b322-08493a25d686/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

لفافات الكنافة بعجينة الفايلو


الكمية تكفي 8 إلى 10 أشخاص


المقادير:
عجينة الكنافة نصف كيلوغرام
عجينة الفايلو 10 رقائق
زبدة المذوبة نصف كوب
جوز أو فستق مفروم نصف كوب
زيت لقلي اللفافات
قطر سكر
زهر ليمون وفستق مطحون للزينة
قشطة جاهزة

الطريقة:
-تخلط عجينة الكنافة مع نصف كوب من الزبدة المذوبة ويدعك الخليط جيداً بالأصابع.
-تبسط رقاقة من عجينة الفايلو وتطوى من الزاوية على شكل مثلث.
-يوزع قسم من خليط الكنافة على حافة عجينة الفايلو وتسكب فوقه ملعقة صغيرة من الجوز أو الفستق المطحون.
-تلف العجينة فوق الحشوة مثل النقانق أو الجذع. وحين تصبح كل اللفافات جاهزة يحمى القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى اللفافات حتى تشقرّ.
-يحضر قطر السكر. وحين تجهز كل اللفافات، تغمس الواحدة تلو الأخرى في قطر السكر وتغلى معه لبضع دقائق
حتى تمتص القطر ثم تنقل إلى طبق التقديم.
-يزين الطبق بالفستق المطحون ويقدم مع القشطة الطازجة.

جومانا
29-08-2009, 19:01
Green Bean Salad With Feta Cheese

المقادير :

12 اونصه من الفاصوليا الخضراء
1 بصله مقطعه مكبات صغيرة
3-4 ملاعق اكل بقدونس مفروم
2 فجل مقطع الى شرائح رقيقة
3 اونصه feta cheese
ويمكن الاستعانه عنه باي نوع جبنه بيضاء قابله للتفتيت

1 ملعقة اكل نعنع مفروم طازج او مجفف
2 ملعقه اكل خل حامض
نصف كوب زيت زيتون
3 حبات طماطم مقطعة الي ارباع طوليه
القليل من الفلفل الاسود

طريقة التحضير :
1. سلق الفاصوليا نصف سلقة لمدة 5 دقائق مو اكتر باستخدام ال steamer

2. وضع الفاصوليا في جاط تقديم غميق خلص للسلطات واضافه البصل المفروم ,والبقدونس , الفجل , وجبنه الفيتا

3. رش النعنع على الخليط السابق مع القليل من الفلفل الاسود ثم خلط الخل الحامض مع زيت الزيتون والخليط مع بعضها البعض للتجانس

طريقة التقديم :
يتم تزيين الصحن بشرائح الطماطم الطوليهعلى الاطراف ومن ثم وضع السلطة ويمكن تقديمه كما هو او تبريده ومن ثم التقديم

هل وصفة منقولة من كتاب
Cookshelf Mexican

والي عملناه هو بس ترجمة للوصفه واخذنا الصورة من الكتاب وارفقناها للموضوع
اضافتي الشخصية (مو غلط لو معاها شوية خبز فرنسي مقرمش؟ :granma:)

صحتين وهنا


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/8/29/08/1huatm44j.jpg (http://games.m5zn.com)

ALEA
29-08-2009, 22:21
عصير آلليمون بـ آلنعنآع



http://www.mwadah.com/imgcache/90245.imgcache.jpg




المقادير:


(6) ملاعق كبيرة سكر


(4) أكواب ماء


ربع كوب عصير ليمون طازج


ربع كوب أوراق النعناع الطازج


للتقديم:


مكعبات الثلج وأوراق النعناع


التحضير:


يوضع الماء والسكر وعصير الليمون في الخلاط


ويدار حتى يذوب السكر، فتضاف أوراق النعناع ويدار لمدة ربع دقيقة


ثم يصفى العصير من خلال مصفاة ضيقة الثقوب ويبرد في الثلاجة


عند التقديم توزع مكعبات الثلج على أكواب التقديم ثم يوزع العصير عليها


وتزين بأوراق النعناع

ALEA
29-08-2009, 22:23
سلطة التورتليني .
http://www.m1mall.biz/vb/imgcache/3176.imgcache
http://img222.imageshack.us/img222/247/spoonly7.gif

http://img222.imageshack.us/img222/4750/431011207497630uz7.gif

مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
شرائح تركي مدخن
خس
طماطم مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة
صوص المفضل لديك

الطـــــــــــريقة :

في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي
والخضراوات ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم .

ALEA
29-08-2009, 22:27
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/f9f94ce0-7374-40f1-bfa6-2698ad1d470e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/2.jpg

حساء بالخضار على الطريقة الإيطالية




المقادير:

- 120 غراماً من البطاطا.

- 120 غراماً من الجزر.

- 60 غراماً من ضلوع الكرفس.

- بصلة.

- فص ثوم.

- 40 غراماً من الجبنة الجافة.

- 20 سنتيليتراً من الخلّ.

- ملعقة زيت كبيرة.

- ملح وبهار بحسب الرغبة.

- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

- علبة من قطع الطماطم المقشّرة والمعصورة (240 غراماً).

- 40 سنتيليتراً من مرق الخضار.

- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش.

- 50 غراماً من الرز.

- رشّة سكر.

الطريقة:

- قشّري البطاطا والجزر.

- قشّري الكرفس واغسليه.

- قشّري البصل والثوم واهرسيهما.

- ابرشي الجبنة.

- قطّعي البطاطا إلى مكعّبات.

- قطّعي الجزر قطعتين مستطيلتين.

- انزعي أوراق الكرفس وقطّعيها إلى شرائح.

- اقلي البصل، الثوم، والخضار في الزيت على نار معتدلة.

- أضيفي الملح والبهار.

- أضيفي صلصة الطماطم ودعي الخليط على نار خفيفة لبضع لحظات.

- بلّلي الخضار بالخلّ، ثم أضيفي عصير الطماطم المقشّرة، ثم حبّات الطماطم التي يجب سحقها لاحقاً بملعقة خشبيّة.

- اسكبي مرقة الخضار ثم المردقوش، ودعي الخليط يغلي.

- أضيفي الرز ودعي الخليط على النار مدة ثماني دقائق.

- تبّلي الحساء بالخلّ، السكر، الملح، والبهار، ثم رشّي عليه الجبنة وقطع الكرفس، وقدّمي الطبق.

ALEA
29-08-2009, 22:30
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/82f7bdc0-736b-4d9d-98e2-7ef8d9dc78df/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

صينية اللحم المفروم بالباذنجان - سهلة التحضير




المقادير:
-500 جرام لحم مفروم
-1 بطاطا كبيرة حلقات
-1 باذنجان حلقات
-1 طماطم كبير حلقات
-1 بصل مفروم
-1 فص ثوم مفروم
-1 ملعقة شاي ملح
-1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
-1/2 ملعقة شاي كمون
-1/4 ملعقة شاي كزبرة بودرة
-1 ملعقة شاي بهار لحم
-1 ملعقة شاي كركم
-2 ملعقة طعام زيت زيتون




طريقة التحضير:
·رشي حلقات الباذنجان بالزيت من الجهتين، حمريه في الفرن.

·اسلقي البطاطا حتى ينضج. (لا تبالغي في سلقه ونضجه).

·حمري البصل والثوم في زيت الزيتون.

·أضيفي اللحم وقلبيه حتى يحمر ويجف السائل منه.

·تبليه بالتوابل والملح قلبيه.

·ارفعيه عن النار، في طبق الفرن رصي البطاطا.

·ضعي عليه الباذنجان، اللحم المفروم وأخيرا حلقات الطماطم.

·أدخليه الفرن، حتى يتحمر الطماطم ويسخن اللحم تقريبا 30 دقيقة.

·قدميه ساخنا.

ALEA
29-08-2009, 22:31
آصآبع آلموتزآريلآ آلبروست




http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/12233.jpg




المكوّنات

½ كغ من جبنة الموتزاريلا




3 من البيض٬ مخفوقة بشكل خفيف



¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار



2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً


رشة من جوز الطيب المسحوق

2مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
طريقة التحضير


تُقطع الجبنة إلى أصابع صغيرة الحجم. توضع على صينية مغطّاة بورق نايلون لاصق؛ تُغطى أصابع الجبنة وتُترك في الثلاّجة لمدّة 4 ساعات أو حتّى تصبح جامدة.
يُمزج البيض في وعاء مع الفلفل الحار والبقدونس وجوزة الطيب.
تُغمّس كلّ إصبع مثلّجة في مزيج البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
يُسخّن الزيت حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من حرارته. تُقلى أصابع الموتزاريلا المثلّجة على مراحل لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُقدّم ساخنة.

ALEA
29-08-2009, 22:32
رول الدجاج المحشي
http://cookingcafe.net/pics/Chicken%20carbohydrate%20Rolls%20Stuffed%20With%20 Peppers.jpg
سوف تحتاجين إلى:


· 4 صدور دجاج مخلية مرققة


· كوب ماء


· ½ ملعقة شاي بصل بودرة


· ½ ملعقة شاي ثوم


· 2 كوب فليفلات ملونة مقطعة شرائخ رقيقة


· 1 ½ ملعقة شاي زيت زيتون


· ¼ ملعقة شاي أوريجانو


· ¼ ملعقة شاي زعتر مجفف


· 1/8 ملعقة شاي فلفل أسود


· ملعقة طعام جبن رومانو أو بارميزان مبشور


· ملعقة طعام بقسماط


سوف تقومين بـ:


· سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.


· اخلطي الماء مع البصل والثوم البودرة واتركيها تغلي.


· أضيفي الفليفلة واتركيها تغلي.


· اتركيها على نار هادية حتى يجف الماء.


· اخلطي ½ ملعقة شاي من زيت الزيتون مع الأوريجانو والزعتر والفليفلة وامسحيها على قطع الدجاج.


· رتبي قطع الفليفلة على صدور الدجاج.


· لفي الدجاج على الحشوة واغلقيها بأعواد الأسنان.


· ضعي لفائف الدجاج في صينية الفرن وامسحيها بما تبقى من زيت الزيتون.


· اخلطي الجبن مع البقسماط ورشيها على الدجاج.


· حمريها في الفرن من غير تغطية مدة 20-25 دقيقة.


· انزعي أعواد الأسنان قبل التقديم.

ALEA
29-08-2009, 22:35
كنافه بالقشطه و المكسرات بالصور

http://www.alfrasha.com/up/3819703911757029724.jpg


http://img222.imageshack.us/img222/247/spoonly7.gif

http://img222.imageshack.us/img222/4750/431011207497630uz7.gif

كيلو كنافة
علبتين قشطة
زبدة
2فنجان سكر
2فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية


الطريـــقه : -

قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://www.alfrasha.com/up/15477703391629635100.jpg


ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح


http://www.alfrasha.com/up/19468752401047060865.jpg

ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

http://www.alfrasha.com/up/4450236851958847347.jpg

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ثم ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

http://www.alfrasha.com/up/8103692062075113786.jpg

فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

ثم أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد

http://www.alfrasha.com/up/143980700823318142.jpg

ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق)

http://www.alfrasha.com/up/481061678539357705.jpg

تخلط جيدا

http://www.alfrasha.com/up/1524540359817574259.jpg

نخرج الكنافة من الفرن

http://www.alfrasha.com/up/774954433965427228.jpg

نضع عليها القشطة المجهزة
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف

http://www.alfrasha.com/up/666355564515009836.jpg

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

http://www.alfrasha.com/up/20432001541131021759.jpg

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

http://www.alfrasha.com/up/12091049571192771208.jpg

أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

http://www.alfrasha.com/up/3994499331391212763.jpg

ثم أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشيرة

http://www.alfrasha.com/up/12737359542105448220.jpg

وهذا هو الشكل النهائي

http://www.alfrasha.com/up/3819703911757029724.jpg


بالهنا والشفا

ALEA
30-08-2009, 22:01
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/39a5d513-d3ac-4392-82ef-2025a857a09d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/1.jpg

شراب التمر الهندي المقدم من الشيف أسامة السيد


المقادير:

10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج

الطريقة:

- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات.

ALEA
30-08-2009, 22:22
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c60cf72b-152d-476a-9e1d-db1a64005344/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/3.jpg

شوربة لسان العصفور - شوربات رمضانية

المقادير:

- 200 غرام شعيرية لسان العصفور.

- لحم خروف مقطع قطعاً صغيرة.

- ملعقتا ملح.

- مكعب ماجي

- نصف كوب زيت ذرة.

الطريقة:

- ضعي الزيت في وعاء وأضيفي إليه مكعب ماجي والشعيرية واتركيه على النار حتى تحمرّ الشعيرية.

- أسلقي اللحم في وعاء آخر.

- أضيفي مرق اللحم إلى الوعاء الأول مع الملح واتركيه على النار حوالى نصف ساعة.

- قدمي الشوربة ساخنة.

ALEA
30-08-2009, 22:35
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/8ae49865-1dee-4d12-87ed-4f1d8e80ce69/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/2.jpg

سلطة خضراء بالسماق


المقادير :

- خسّتان.

- 500 غرام بندورة.

- 500 غرام خيار.

- 200 غرام فجل.

- 200 غرام بربير(بقلة).

- 100 غرام بقدونس ورق.

- 100 غرام نعناع.

- 30 غراماً من السماق.

- 10 غرامات ملح.

- 200 غرام زيت زيتون.

- 100 غرام عصير الحامض.

الطريقة:

- قطّعي أوراق الملفوف والخس والفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء الى شرائح طويلة.

- قطّعي الخيار والبصل.

- ضعي الفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء والبندورة الصغيرة في وعاء وتبّليها مع عصير الليمون والملح والفلفل وأضيفي زيت الزيتون والخلّ وامزجيها جيداً، ثم اضيفي أوراق الملفوف والخس والخيار والبصل.

ALEA
30-08-2009, 22:44
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/24fc4ee2-95f0-4f32-88dc-a0b8c550000a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع


المقادير:
كوبان من الحمص المنظف والمشطور إلى نصفين
4 بصلات متوسطة مفرومة ناعماً
ملعقتا طعام من النعناع الطازج المفروم
ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة طعام من الشبث المفروم
رأسان من البصل الأخضر المقطعان إلى
شرائح رفيعة، ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من خليط الزنجبيل
الطازج والثوم، نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
كمية وفيرة من الزيت لقلي أقراص الفلافل




طريقة التحضير:
يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يصفى في مصفاة.
يحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعام من الحمص فيما يفرم الحمص فرماً وسطاً في خلاط الطعام.
ينقل الحمص المفروم إلى وعاء ويضاف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء.
تضاف كل المكونات الأخرى، باستثناء الباكينغ باودر، وتضاف أيضاً حبات الحمص المحتفظ بها جانباً ويدعك الخليط للحصول على عجينة.
تترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة.
يضاف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرة قبل القلي.
تحمى كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل.
يقلى قرص الفلافل حتى يشقرّ.
تقلى 5 إلى 6 أقراص فلافل كل مرة على الوجهين، ثم تنقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية. يقدم الفلافل مع الطرطور والخضار والكبيس والخبز العربي.

ملاحظة:يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل.
ملاحظة: يجب أن يكون خليط الماء والدقيق بقوام اللبن.

ALEA
30-08-2009, 22:48
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/59682.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/59682.jpg



فطيرة نابلسية محشية باللحم والصنوبر


المقادير:
500 غرام من الدقيق متعدد الإستعمالات
بيضة
كوب ماء
رشة ملح
زيت ذرة
الحشوة:
3 بصلات مفرومة ناعم
¼ كوب من الصنوبر المحمر (اختياري)
¼ كوب دبس رمان
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سبع بهارات
500 غرام من اللحمة المفرومة
ملعقتين طعام من الزيت أو السمن
¼ باقة من البقدونس المفروم ناعم


طريقة التحضير:
· تعجن المقادير معا جيدا.

·ثم تقطع إلى كور وتنقع في الزيت مدة ½ ساعة.

الحشوة:
·حمري البصل في الزيت.

·أضيفي اللحم والملح والبهارات واتلاكيها على النار حتى ينضح اللحم.

·أضيفي الصنوبر والبقدونس وقلبيها مدة دقيقتان على النار.

·ادهني الطاولة بالزيت. رقي كل كرة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت.

·ضعي الحشوة على طرف العجين و لفيها مع دهنها بالزيت.

·ضعيها في صينية و ضعيها في الفرن الحامي حتى تحمر.

·قدميها ساخنة مع السلطة و اللبن الرائب.

ALEA
30-08-2009, 22:55
صينية الباذنجان والخضار


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook39.jpg



المقادير :


5 ملاعق زيت .
*2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
* بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
*1 فلفل اخضر حلو مقطع .
*3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
*2 فص ثوم مهروس .
* ملعقة طعام اوريجانو .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .


الطريقة :


* نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون
ثم في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت
على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر
و نحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو
ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح و الفلفل.
* نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت
مع خليط البصل ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة
ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن
الى ان تذوب وتقدم حارة.

ALEA
30-08-2009, 22:56
آلأرز آلبخاري بآللحم


http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15963.jpg



المكوّنات






3 ملاعق طعام من السمن


750 غ من لحم الغنم مع العظم

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مهروسة
2 أكواب أو 500 غ من الأرز٬ المغسول والمُصفّى
2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان

1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية


طريقة التحضير



يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.

ALEA
30-08-2009, 22:57
موس الشوكولاتة


http://www.lavarenne.com/recipes/2004/images/2-04_mocha_choc.gif


المقادير:


4 ظروف دريم ويب شكولاته - كاس حليب - 2 قشطة - 2جبن فلادليفيا -300 غرام شوكولاطة


الطريقة:



نضع 300 غم شكولاتة سمي سويت على النار فى قدر تيفال حتى تسيح ثم نرفعها عن النار ونضيف لها 2 اصبع زبدة لورباك لينة وبعد خلطها نضيف 2صفار بيض بالتدريج ثم نعمل 2 ظرف دريم ويب شكولاتة حسب التعليمات ونضيفه لخليط الشكولاتة. و نضرب بياض البيض حتى يصبح كريمة ونضيف له ملعقتين سكر بودرة ثم نضيفها لخليط الشوكولاتة السابق. وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة ..

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/2812009/58196.imgcache.jpg

ALEA
01-09-2009, 01:34
عصير كوكتيل الفواكه بالصور


http://www.majalisna.com/gallery/1730/1730_94103_1242208092.jpg
المقادير:


كيس فراوله مجمدة
موزتين
كأس عصير برتقال
نصف كأس حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء ....
الطريقة:

http://www.majalisna.com/gallery/1730/1730_94103_1242208082.jpg


تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهنا والعافية...

ALEA
01-09-2009, 01:42
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/67694ee3-814e-4f7f-b072-456d204b32b9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/1.jpg

شوربة كريمة الدجاج المقدمة من قناة فتافيت



المكونات:
1/2 كوب دقيق
1 كوب لبن زبادي
7 كوب مرق دجاج
1 م ك زبدة
1/2 بصلة مفرومة
كوب قطع صغيرة من الدجاج المسلوق
ملح وفلفل أسود




طريقة التحضير:
-يذاب الدقيق مع الزبادي ويترك لفترة حتى يتجانس.
- يوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- يضاف خليط الدقيق والزبادي إلى المرق تدريجياً مع التقليب المستمر. ( يجب تصفية الكتل قبل الخطوة التالية )
- تذاب الزبدة في قدر ويحمر البصل حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تضاف قطع الدجاج إلى البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يضاف الدجاج والبصل إلى المرق ويخلط جيداً.
- يوضع في وعاء التقديم. (يمكن تزيين الشوربة بقليل من الكزبرة أو البقدونس على الوجه)

ALEA
01-09-2009, 01:43
السلطة الايطالية


http://www.setbeet.com/Images/cooking/ashkra_cook1182420196.jpg

المقادير :
- 1علبة ذرة
- 1علبة فطر مقطع
- 1حبة بندورة كبيرة
- 2حبة خيار كبيرة
- حبة فلفل ( احمر و أخضر وأصفر حلو ) .
- حبة ملفوف احمر من الحجم الصغير جداً .
- عصير ليمونتان تقريباً .
- ملح - سماق - خـل ابيـض ( حسب الذوق )
الطريقة :
- قطعي جميع المقادير السابقة إلى قطع صغيرة بحجم الذرة أو الفطر المقطع .
- اخلطيها جيداً ثم تبلي بعصير الليمون و الملح والسماق والخل وتقدم .

ALEA
01-09-2009, 01:44
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/c57cec00-bf2e-49d3-b9a5-ef7f1b546b45/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

بيض وبندورة بالفرن - طبق خاص للسحور


المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط، مفروم
2 بندورة قطع كبيرة
ملح وفلفل
2 شريحة خبز توست
2 شريحة جبن شيدر
1 بيض


الطريقة:

- تُسخن ملعقة زيت في إناء على نار متوسطة، يوضع البصل مع التقليب حتى يلين.
- تُضاف قطع البندورة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب، حتى تتداخل المكونات، ثم يُرفع الخليط من على النار ويوضع جانباًً.
- تُقطع شريحتي خبز التوست لتناسب حجم قالب التقديم، باستخدام قطاعة دائرية.
- يُدهن القالب بقليل من الزيت، توضع شريحة توست واحدة في القالب.
- يُوزع قليل من خليط البندورة على التوست، ثم توضع شرائح الجبن.
- تُقطع شريحة التوست الأخرى من الوسط، باستخدام قطاعة دائرية صغيرة، لعَمَل فتحة من الوسط.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع البيضة في المُنتصف، يوضع القالب في الفرن لمدة 8 دقائق، أو حتى تمام النُضج.

(http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=92155&SecNum=8150)

ALEA
01-09-2009, 01:46
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/6411d0fb-3de8-43db-8f17-de2b7b5f4797/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/2.jpg

شاورما في ورق سمبوسك - مقدم من الشيف أسامة السيد

المقادير:

1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
2 بصل مُقطع شرائح رفيعة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة كبيرة سماق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة زبادي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ورق سمبوسك
حليب للدهن
زيت للقلي

الطريقة:

- يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل.
- تُخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً.
- تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً.
- تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من الحليب.
- يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة.

ALEA
01-09-2009, 01:49
http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/2de8c04a-c5be-465e-af98-572d68b93581/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/3.jpg

شيخ المحشي - يقدم مع الأرز بالشعيرية


المكوّنات:

* 1½ كغ من الباذنجان? متوسط الحجم، المقشّر والمقطّع إلى أرباع
* 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي

للحشوة:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مفرومتان
* ½ كغ من لحم الغنم المفروم
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)? مفتتان
* ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
* 3 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمّص

للصلصة:
* 1 فص من الثوم? مسحوق
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة? مقشّرتان ومهروستان
* ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
* 1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء




طريقة التحضير:

يُقسَم الباذنجان بالطول إلى قسمين. يُحمّى الزيت النباتي (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) ويُقلّى الباذنجان حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ويُرفَع عن النار ثم يُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

تُحمّى الملعقتان الكبيرتان المتبقّيتان من الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ناعمًا. ويُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني. يُضاف مكعبان مفتّتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربية والصنوبر ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك جيدًا.

تُمزج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة صغيرة وتُترَك على النار حتى تغلي. وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُرفَع عن النار وتُوضَع جانبًا.

يُحشى الباذنجان المجهّز بمزيج اللحم ويُوضَع على طبق كبير للخَبز ثم تُسكَب فوقه الصلصة. يُغطّى بورق الألومنيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

يُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.