المامونية الحلبية [الأرشيف] - منتديات طريق سورية

المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المامونية الحلبية


bloom
19-08-2007, 04:33
المقادير:

- كأس من السميد

- كأسين من السكر

- خمس كاسات من الماء

- ملعقتين طعام من السمنة أو الزبدة

- شوية ئرفة

- شوية فستق للتزيين

- كليو ئشطة

-وجبنة مشلشلة او كعاب

طريقة الإعداد:



يوضع الماء في قدر ويوضع معه السكر ويوضع القدر على النار إلى أن يغلي

ثم توضع الزبدة أو السمنة في مقلاة ويوضع عليها السميد وتوضع على النار

وتحرك إلى أن يحمر السميد ثم يوضع السميد المحمص فوق الماء والسكر المغلي

ويترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتفتح السميد ثم ترفع من على النار
وتصب في طبق ويرش عليها القرفة والفستق المطحون ثم تقطع وتقدم مع

القشطة

وصحتين على قلبكون :heartsmall:

Deena
19-08-2007, 05:18
-وجبنة مشلشلة او كعاب



يسلموا إيديك بلوم على طريقة عمل المامونية لأنو إلي فترة عم فكر أنو ساويها لحتى أتعرف على أشهر أكلة حلبية....

كنت ناوية حط موضوع أسأل فيه عن الطريقة ، بس الصراحة خفت من الآغا أو واشي يجوا يحكولي أنو شو إلو ضرورة تحطي موضوع مستقل بذاته مشان المامونية :iskot:

بس يعني ما حكيتيلنا شو موقع الجبنة المشلشلة أو كعاب ( شو هاي جبنة كعاب ) مع المامونية :reaper:

The Hunter
19-08-2007, 05:36
وصحتين على قلبكون
ومية هنا على قلبك يا يلوم الوردة :mirrorr:... والله شهيتيني على أكلة مامونية عند هالصبح ... لأقوم أفبق المرة .. كتير بدها تتشكرك على هالاستفقادة ..:cheesy:

على أشهر أكلة حلبية....
خطأ خطأ خطأ ..:fotieee2:
المامونية أشهر أكلة حلويات حلبية .:icon_idea:.. أما أشهر أكلة حلبية ففيكي تنقي من هادول:

1- الكببب بأنواعها وخاصة الكبة بسماقية والكبة بسفرجلية والكبة الصاجية :3ageeb:

2- المحاشي بأنواعها وخاصة محشي القرع شيخ المحاشي ومحشي البانجان بالبرغل شغلة كبيرة هادا ..

3- الأكلة الحلبية المبتكرة ويلي مافي الها مثيل بالعالم: اللحمة بكرز :heartsmall: :heartsmall: :heartsmall:

بس يعني ما حكيتيلنا شو موقع الجبنة المشلشلة أو كعاب ( شو هاي جبنة كعاب ) مع المامونية...
الجبنة الكعاب أو (الكعيب) عنا بحلب هي عبارة عن جبنة خضرا (بتجي قطع كبيرة ومالحة جداً) بيقومو النسوان (الله يخليلي أم اصطيف:heartsmall:) بتسنيرها وكلمة التسنير يعني التقطيع والتمليح على حد علمي وبيكون التقطيع على شكل مكعبات فبيسموها جبنة كعيب ...:icon_idea:

دينا بدي أعزمك بالربيع عند موسم الجبنة على حفبة التسنير لما ام اصطيف بتشتغل فيها وبتطلع هالجبنة التازاية طرية وسخنة ولينة ... ممممممممممممممممممممم ما أطيبها ...:mirrorr:

Deena
19-08-2007, 07:54
دينا بدي أعزمك بالربيع عند موسم الجبنة على حفبة التسنير لما ام اصطيف بتشتغل فيها وبتطلع هالجبنة التازاية طرية وسخنة ولينة ...




يييييييييييييي تسلم يا هانتر و يا ريتو على طول بيتك عامر ....

معك حق ، مافي اطيب من الجبنة بس تنغلى و تتاكل دغري مممممممممممم مو معقول شو اشتهيتها.....
الله يسامحك يا هانتر منين بدي جيب جبنة خضرا و اغليها و اكلها و أنا ببلاد العم سام و الساعة واحدة بعد نص الليل؟!!....

بس يعني بدك تسمحلي ، أنا يلي رح أعزمك على هيك أكلة لأنو الجبنة يلي بتجيبها ماما من جديدة مافي أطيب منها ، و فيك تسأل نارت عليها [smilie=41.gif]

أما الكبب و المحاشي ( خصوصاً تبع البرغل :reaper:) و اللحمة بالكرز ، فصار نقاش طوووووووووووويل عررررررررررريض و علقت بين الحلبية و الشوام و فيك تراجع الأرشيف مشان ما نرجع نعيد الحوارات و الخناقات هون و بيجينا واشي مدري دارك مدري الآغا و بيسكروا الموضوع بحجة أنو مكرر سيغلق و يحذف لاحقاً و الرجاء استعمال خاصية البحث:iskot:

أب سن دهب
19-08-2007, 08:26
المامونية أشهر أكلة حلويات حلبية .:








خطأ خطأ خطأ ...:blehhh: كمان المامونية لا تعتبر من الحلويات تعتبر وجبة (أكلة)..صحي هيه طعمتها حلوة ..
بس يعني ما أحلاك اتضيف منها للضيوف مثلاً:cheesy::cheesy: بعد الاكل ..
هيه أكلة متلها متل غيرها .. وياعيني لو جنبا شعيبيات .. من عند مهروسة اللي بطلعة الخالدية ...هههههههههههههه
شكرا بلووم

أب يمان
19-08-2007, 10:54
رجعولي هيك لشوف وضبضبو كل واحد ياخد زاوية ويكن بقاااا

بتعرفو انو سر المامونية وين بيكون يا معلمين المعلمية (بتحميص ) السميد يعني على نار هادية كتير وبدا رواق بتطلع غير شكل بس نصيحة لوجة الله بعد ما تاكل مامونية جرب كول شعيبية بالجوز او القشطة او باللبة يا ربي دخيلك شي بفلج فلج يا سولام لسة على القرفة (والقيميق ) عبي تمك وقول قيميق على الطريقة الحلبية او قشطة

سلام نازل عند الطربيشي اب سن اكل صحن وارجع بتعرف الطربيشي جنب المكتب :blehhh:

دنيا جربي ها المامونية والله بتدعيلنا طيب اذا ما في جبنة مشلشلة جربي قشقوان للضرورة احكام شو بدك تعملي يالله الف صحة وهنا يارب

دمتم بخير

Aghalation
19-08-2007, 11:15
يا ريت تزيحو على طرف منك ليها ليها لوه لوه لوه
الجبنة المزبوطة من الرقة والجزيرة...
واسألوا أهل الخبرة بهالموضوع....
واسألوا حتى بياعين الجبن....

أرواحنا المامونية...وينك يا طرابيشيييييييييييييييييييي

الدمشقي
19-08-2007, 12:07
فعلاً المامونية أكلة طيبة كتير.. قريبة لحلاوة الطحينية اللي عنا ..
أنا روح قلبي هيك أكلات حلو بتبقى بسيطة ومافيها قشطة وتخبيص .. يعني مثلاً لما أهلي بيجيبوا العصملية أو المدلوقة أنا بقش القشطة والفستق اللي ع الوش وباكل العجينة تبعها .. حتى الجبنة مابحبها ..
بحب المامونية مع رشة قرفة وبس .. وبحبها باردة طبعاً .. سخنة مالها طعمة .. بيحس حالو الواحد كأنو عم يشرب شراب السميد ..
أما باردة بتلاقي هيك كل شقفة بشقفتها عم ترج واعلوس بقى بتمك يا سلام الصبح قبل فنجان القهوة شغلة عالمية ..

2- المحاشي بأنواعها وخاصة محشي القرع شيخ المحاشي ومحشي البانجان بالبرغل شغلة كبيرة هادا ..
صح :tongue4:

smilest
19-08-2007, 12:49
مدري ليش كل ما باكل الحلاوة بالسميد المامونية

بتذكر زينة ونحول

على فكرة أنا بحبها بلا جبنة بلاقشطة أنا بحبها سادة وسخنة عم اتشلوط شلوطة
وبس تبرد بحب آكلها مقطعة مكعبات

ياسولام على حلاوة السميد أنا زينة أنا

يسلمو بلووم

على سيرة الجبنة أكيد آغا جبنتكم أحسن جبنة لكن شو ..جبنة الأصلية مو متل يلي عم ناكلها هل الأيام أسم بلا طعمة

وعلى سيرة المحاشي ..شبدنا نحكي ماحدا بيقول عن زيتو عكر ..والقرد بعين أمه غزال

أب يمان
19-08-2007, 13:03
يا ريت تزيحو على طرف منك ليها ليها لوه لوه لوه
الجبنة المزبوطة من الرقة والجزيرة...
واسألوا أهل الخبرة بهالموضوع....
واسألوا حتى بياعين الجبن....

أرواحنا المامونية...وينك يا طرابيشيييييييييييييييييييي

صح كلامك ابو النوف اكيد مافي بعد الجبنة تبع الجزيرة
بس كمان ما ناكل حق أهل حماة يا ابو النوف كمان الجبنة الحموية شغلة كبيرة
اة يا ابو النوف ذكرتني بحلاوة الجبن الله يسامحك من عند سلورة عند الساعة يولي ويولي
شغلة بتاخد العقل

ابو النوف الطربيشي مبين من عندي من شباك المكتب وفي عجقة وزحمة كتير :blehhh:


ام انس والله بالقشطة او اللبة كتير طيبة المامونية جربيها مرة وسمعي مني ولسة كمان نحن الحلبية منرش فوقها فستق حلبي مبشور ولي ولي على طعمتها ومنظرها

يالله بس تنزلو على حلب معزومين عندي على مامونية وكبب وما شابه وما لذ وطاب
بس دعولنا تقوم الحجة بالسلامة وكلشي لعيونكن والله

دمتم بخير جميعاااا

smilest
19-08-2007, 13:23
يالله بس تنزلو على حلب معزومين عندي على مامونية وكبب وما شابه وما لذ وطاب
بس دعولنا تقوم الحجة بالسلامة وكلشي لعيونكن والله



الله يطول بعمرها واتقوم بالسلامة
بعدين شو أبمان يظهر المدام ما بتعرف تعمل مامونية وكبة
يلا انكشف الجيل الجديد على حقيقته
راحت عليكم أهل حلب صيت الكبة للصغار
الكبة بس للكبار المتقنين

أب يمان
19-08-2007, 13:32
الله يطول بعمرها واتقوم بالسلامة
بعدين شو أبمان يظهر المدام ما بتعرف تعمل مامونية وكبة
يلا انكشف الجيل الجديد على حقيقته
راحت عليكم أهل حلب صيت الكبة للصغار
الكبة بس للكبار المتقنين
لا والله يا ام انس طباخة من الطراز الرفيع كمان وبتعرف تعمل كبب غير شكل ومحاشي كمان
غير كسم بس بتعرفي هلئ الكل محفول بالحجة يعني مافي فضى بقصد
وباذن الله الايام جاي ورح دوقي اكل ام يمان وتحكمي بنفسك

دمتم دائما بخير

أب سن دهب
21-08-2007, 09:49
لا والله يا ام انس طباخة من الطراز الرفيع كمان وبتعرف تعمل كبب غير شكل ومحاشي كمان
غير كسم بس بتعرفي هلئ الكل محفول بالحجة يعني مافي فضى بقصد
وباذن الله الايام جاي ورح دوقي اكل ام يمان وتحكمي بنفسك

دمتم دائما بخير
عااااااااااااااااااااااااااا
اب يمان ...شكلي بدي آكلك ها ..
اول شي بلشت بالطرابيشي ..بعدين بالكبب والمحاشي ..ولك خيو نحنا هون محرومين هل شغلات ..
يعني والله العظيم لو عملت عزيمة وما سكبتلي محشيتين برغل ..وكبة مشوية اللي فيها شحمة ..ما تلوم الا حالك ها ..
الله يشفيلك الحجة ..ويقومها بالسلامة يا رب ..

bloom
21-08-2007, 12:52
يعني والله العظيم لو عملت عزيمة وما سكبتلي محشيتين برغل ..وكبة مشوية اللي فيها شحمة ..ما تلوم الا حالك ها ..
الله يشفيلك الحجة ..ويقومها بالسلامة يا رب ..

هاد اسم اختي

هههههههههههههههههههه

صحه وهنا على قلبكون الكل

يعني ما بينجح معي غير مواضيع الأكل ومنكسب منن كم عزيمة :blehhh:

أب يمان
21-08-2007, 13:03
يا هلا بلوم الاكلة الجاي شو هية ؟؟؟؟؟؟
طيب بلوم ليش هيك انتي الكل متحطط عليكي شوفي معي شوفي

bloom (http://www.syriapath.com/forum/member.php?u=3177) vbmenu_register("postmenu_258520", true); مشترك فعال
http://www.syriapath.com/forum/images/ranks/rank5.gif

http://www.syriapath.com/forum/customavatars/avatar3177_1.gif (http://www.syriapath.com/forum/member.php?u=3177)



http://www.syriapath.com/forum/images/element_blue/misc/quotes/quot-top-left.gifمعلوماتhttp://www.syriapath.com/forum/images/element_blue/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.syriapath.com/forum/images/element_blue/misc/quotes/quot-top-right-10.gif
الانتساب : Jan 2006
الإقامة : aleppo
المشاركات : 1,007
بمعدل : 1.70 يومياً
العمر: 21


http://www.syriapath.com/forum/images/flags/Syria.gif

http://www.syriapath.com/forum/images/element_blue/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.syriapath.com/forum/images/element_blue/misc/quotes/quot-bot-right.gif
صار عندك 1007 مشاركات وما صرتي عضو ذهبي اشفي
بكرا بتصيري مشترك ذو انذارت ولا يهمك خلص

سلام

lady
21-08-2007, 13:05
بلوم اسمك مزهزه بكل مكان :)

يسلموو بلوم عالطريقة السهلة ...والله بدي جربا
بلكي باخدلي شي صورة مشان فرجيكي النتيجة :)

بذكر من شي سنتين يابلوم سألت العم واشيتو على اكلة المأمونية ...ياويلاااااااااااااااااااه شو صار فيي....
انو كيف وشلون وليش مابعرف المأمونية....الله وكيلك صرت خاف اسأل عن شي اكلة قوم آكل بهدلة...

يسلم دياتك بلومو الوردة الحلوة

bloom
21-08-2007, 13:11
ميت السلامه ليوده القمر

ولله لعيونك اي أكله بدك ياها بس ائسئليني لألي ولو كنت ما بعرف............ بسئل واشي :blehhh:

عم امزح بدبرلك ياها من وين ما كان



أبو يمان الحباب...شايف شو عم يعملو فيني

قولتك ولا انذار ما اجاني..يعني ما اجاني تمييز ولا من طرف من الأطراف

اييييييييه انكدنيا

ليال66
21-08-2007, 13:14
صح كلامك ابو النوف اكيد مافي بعد الجبنة تبع الجزيرة
بس كمان ما ناكل حق أهل حماة يا ابو النوف كمان الجبنة الحموية شغلة كبيرة


يسلم تمك يا ابو يمان ... هيك هه ما في متل الجبنة الحموية اسالوني الي

ياااااا سلاااااااام شو طيبة ...

يسلموا بلوووم والله المامونية أكلة طيبة كتير

Spectrum
21-08-2007, 13:22
اكلتي المفضلة بببببببببببببببببببببصراحة


نحن متعودين صباحية العيد .......................... مامونية


و الظهر عند الغداء ....................... يبرق و تحته .,............... الخ



سسسسسلامات

seastar
22-08-2007, 22:56
و الله المامونية ما عليها
كلام الصبح على البرودات و جنبا
قشطة و جبنة و خبز تازة
يا سلاااااااام شي تحفة
و خاصة ازا انكلت ببلودان و ادامك هالجبال
اخ على طلعة مع كيلو سميد
شكرا كتير على الموضوع
باااااااي